Kisele i slane gljive - korak po korak recept sa slikama

Mnogi berači gljiva smatraju gljivu najplemenitijom gljivom. To uopće ne čudi, jer ima ugodnu i profinjenu aromu i ukus. Mnoge se domaćice pitaju kako pripremiti gljive za zimu. Izvrsno jelo od kiselih ili kiselih gljiva, brzo i jednostavno ispasti ako nađete pravi recept za kuhanje. U članku je predstavljeno nekoliko njih.

Kako prepoznati gljivu?

Ovu gljivu ne možete miješati s drugima zbog svoje svijetlo narančaste boje, koja je poslužila i kao ime. Na mladoj gljivi šešir je ravan ili blago zakrivljen prema unutra, pri čemu rubovi uvijek gledaju prema dolje. S vremenom gljive postaju poput lijevka..

Meso ovih gljiva je narančasto i prilično gusto. Ako se gljiva odreže, imat će mliječni sok. Okus mu je slatkast od gorčine. Gljiva dolazi u kontakt sa zrakom, što ga čini zelenkastim. Stabljika gljive je cilindričnog oblika, ima udubljenja obojena tamnijom bojom.

Tehnologija pripreme za kiselost

Gljive se moraju pripremiti prije kiselog ukiseljenja. Prvo se razvrstavaju kako bi se uklonili svi šumski ostaci. Nadalje, gljive se pažljivo pregledavaju i uklanjaju se neprikladni za uklanjanje primjeraka s glistama, a trule se uklanjaju. Zatim se temeljito isperu pod tekućom vodom i razvrstaju po veličini. Noge su skraćene za dva centimetra od dna.

Korak po korak recepti sa slikama

Dakle, krenimo izravno s berbom gljiva za buduću upotrebu..

Vruće gljive za mariniranje

Ovaj recept prilično popularan kod domaćica. Ova metoda omogućuje vam dobiti odličan međuobrok, čiju je posudu ugodno otvoriti zimi, posebno za odmor. Ako imate jedan kilogram kape šafranovog mlijeka, trebat će vam sljedeći sastojci u količini:

• Sol - 7 grama.
• Limunska kiselina - 1,5 grama.
• 150 ml vode.

Kako kuhati?

1. Prvo morate pripremiti marinadu koja se priprema ovako: voda se dovede do vrenja, sol i limunska kiselina se umoče u nju.
2. Istovremeno stavimo staklenke na sterilizaciju. Temeljito se isperu soda bikarbona, nakon čega se temeljito isperu i osuše. Sljedeći korak u sterilizaciji je zadržavanje isparavanja. Poklopci se kuhaju odvojeno.
3. Pripremljene gljive umočite u kipuću marinadu. Gljive bi trebale pustiti sok u vodu, kuhanje traje 15 minuta. Gotove gljive rasporedite u staklenke i prelijte marinadom.
4. Sljedeći je korak da se poklopci poklope i ohlade u toplim uvjetima. Da biste to učinili, okrenite limenke naopako i prekrijte ih dekom. Nakon što se marinada ohladi, staklenke treba poslati u ostavu za spremanje..

Ovaj recept uključuje otvaranje limenke zimi, grickalica je potpuno sigurna i ima nenadmašan okus.

Izvorni recept za soljenje

Gljive za zimu mogu se soliti prema sljedećem receptu. Zimska grickalica dobivena na ovaj način zadivit će svojim nevjerojatno nježnim okusom. Ne treba vam puno sastojaka, samo treba vodu i sol.

1. Prije soljenja gljive se dva sata natapaju u čistoj vodi. Nakon toga se prebacuju u lončić, zaliju vodom i kuhaju tri minute. Potom se gljive prelijeju hladnom vodom i odbace u kolač, pusti da se voda potpuno ocijedi.
2. U steriliziranom staklenku, gljive razvucite u slojevima, kapite prema dolje. U svaki red posipajte 1 žlicu soli. Napunite gljive hladnom vodom, trebalo bi je malo, inače će gljive pustiti sok.
3. Na vrh gljiva postavlja se opterećenje. Prikladan je krug od drva, na koji je ugrađena staklenka s vodom. Ako se bojite da će se u spremniku pojaviti plijesan i rasti, gljivama dodajte malo biljnog ulja..
4. Nakon nekog vremena počet će potonuti na dno. To će značiti da možete dodati novu seriju..

Ovaj recept omogućuje vam kisele gljive bez korištenja octa. Staklenke s crvenim gljivama čuvajte na hladnom. Nakon mjesec i pol, užina je spremna za jelo.

Kisele gljive sa začinom

Sami gljive imaju odličan osjetljiv okus, pa se kuhaju bez začina. Međutim, postoje gurmani koji preferiraju bogata jela, a na njima je sljedeći recept s dodatkom začina. Ovaj snack je jednostavan za pripremu. Što se traži od nje?

Za jedan kilogram kape šafranovog mlijeka trebate uzeti:

• Litera vode.
• Crne paprike - 7 komada.
• Klinčići - 1 komad.
• Sol - 1 žličica.
• Pola čaše 9% stolnog octa.

Kako kuhati:

1. Pripremljene gljive stavite u posudu u kojoj kuhaju voda i sol. Za kuhanje gljiva potrebno je 3 minute, nakon čega se odbace u kolač.
2. U vodu dodajte sve začine za pripremu marinade. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta i ostavite da se ohladi.
3. Počnite sterilizirati limenke. Da biste to učinili, trebate prokuhati litru vode u tavi, a zatim na nju instalirati poseban sterilizator, na koji ćete staviti staklenke. Ova je metoda vrlo prikladna za pripremu konzervi za kiselo meso..
4. Rasporedite gljive u posude i prelijte marinadom preko gljiva do vrha. Staklenke hermetički zatvaramo.

Ovaj je recept prilično jednostavan, pretpostavlja se čuvanje gljiva u hladnjaku. Nakon tri dana, snack je spreman za jelo.

Recept za začin

Gljive ukiseljene za zimu mogu se pripremiti prema sljedećem receptu. Da biste to učinili, morate uzeti sljedeće sastojke:

• Kuhane gljive -1 kg.
• Voda za piće - 0,5 l.
• Sol - dvije žličice.
• Šećer - 1 žlica.
• Grašak od svećeg začina - 5 komada.
• Crne paprike - 5 komada.
• Lovor - 3 lišća.
• Karanfili - 2 komada.
• Kišobran od sušenog kopra - 2 komada.
• Ocat 9% - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Prije mariniranja kapica od šafranovog mlijeka potrebno ih je očistiti od prljavštine i dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim se gljive preliju kipućom vodom i postave da se kuhaju 20 minuta.
2. Za pravljenje marinade uzmite tavu. Ulijte vodu u nju i dovedite do vrenja, dodajte začine, šećer i sol.
3. Zatim dodajte ocat i posipajte gljive. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
4. Priprema se sterilizacijom staklenki u koje se stavljaju gljive, nakon čega se valjaju.

Recept za kisele gljive s crvenim umakom

Ovaj je recept prilično jednostavan.. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Prethodno kuhane gljive, trebate uzeti u količini od 1 kg.
• Luk uzima 1 kg.
• Mrkva se mora pripremiti 1 kg.
• Trebate tijesto od rajčice - 750 grama.
• Sol se može uzeti po ukusu.

Kako kuhati?

1. Gljive se stavljaju u lončić i luk, izrezuju na tanke kolutove, a na njih se dodaje grubo naribana mrkva..
2. Pomiješajte s pastu od rajčice i kuhajte oko 15-20 minuta, a zatim rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Mariniranje kapa od mlijeka od šafrana na engleskom jeziku bez steriliziranja limenki

Priprema gljiva na ovaj način uključuje blanširanje gljiva pet minuta. Zatim se voda ocijedi, a gljive oprezno oprati i narezati na tanke trakice. Zatim dodajte u spremnik:

• Suho crno vino - 80 ml.
• Maslinovo ulje - 80 ml.
• Ulijte šećer i sol po ukusu.
• Dijon senf dip.
• Zeleni dio peršina.
• Tanki luk prstenovi.

Kad tekućina počne ključati, u nju umočite gljive i kuhajte još 5 minuta. Potom se cijela masa stavi u staklenku, koja se nakon hlađenja stavi u hladnjak. Mirisna i slatka grickalica spremna za jelo za tri sata. Zapamtite da ovaj recept ne treba dugo čuvati. Za one koji cijene brzinu kuhanja kiselih gljiva bez sterilizacije konzervi..

Soljenje kapica od šafranovog mlijeka. Hladna metoda

Da biste na ovaj način pripremili gljive za zimu, morate uzeti sljedeće sastojke:

• Svježe gljive - 1 kg.
• List ribizle - 6 komada.
• Lovorov list - 12 komada.
• Češnjak češnjaka - 3 komada.
• Peppercorns - 9 komada.
• Sol - 50 grama.

Kako kuhati?

1. Bolje je uzimati male gljive, jer su bogate vitaminima i hranjivim tvarima..
2. Uzmite čistu staklenku i na dno stavite lišće ribizle i lovora, bacite biber.
3. Nakon toga dodajte sol i položite red kapula od šafranovog mlijeka prema dolje. Začinite solju i pospite po vrhu. Zatim stavite cijelu staklenku u slojevima, ne zaboraviteći svaki red posuti solju i začinom.
4. Na sam vrh staklenke stavite lovorove i ribizle.
5. Na vrh lišća stavite uteg. U ove svrhe možete koristiti obični tanjur ili drveni krug. Ugnjetavanje je potrebno za bolji prodor soli i začina u gljive.
6. Nakon toga gljive se 2-3 tjedna prebace na tamno i hladno mjesto. Nakon tog vremena gljive se stavljaju u čiste staklenke i prekrivaju se sterilnim poklopcima. Sve, soljenje je završeno.

Vruće soljenje gljiva

Za kisele gljive za zimu vrućom metodom trebate uzeti:

• Jedan kilogram kapica mlijeka od šafrana.
• Sol - 50 grama.
• Češnjak češnjaka - 5 komada.

Kako kuhati?

1. Za ovu metodu soljenja prikladne su sve gljive. Velike se prethodno izrezuju na komade, prelije vodom i stavi na vatru 4 minute. Nakon toga bacaju se u drugar i ostave vremena da se ohlade..
2. Uzmite čistu posudu i gljive položite u slojeve, posipajući svaku češnjakom soli. Odozgo se gljive pokriju ubrusom i stavljaju pod ugnjetavanje. Spremnik se čuva na hladnom mjestu, nakon mjesec dana cjelokupni sadržaj spremnika stavi se u čiste staklenke. Soljenje je završeno.

Tako da je ovo nisu svi recepti kuhanje kapa od mlijeka od šafrana za zimu. Postoje tona drugih izvrsnih recepata za ukusan i hranjiv zalogaj zimi. Sve što trebate je malo vremena i želje. Sigurno će mnoge domaćice poželjeti počastiti svoj dom i goste tako izvrsnim jelom poput kiselih ili slanih gljiva..