Kako zamrznuti zeleni grah i grah - za ukusne obroke zimi

• Vrijeme za pripremu:
• Složenost:Za početnika

Zeleni grah nije često smrznut. Ali uzalud. Zeleno lišće ima korisna hranjiva i ljekovita svojstva. Podočnjaci su neophodni u liječenju dijabetesa, jačanju krvnih žila i kostiju.

Obično se smrzavaju mladi listovi običnog graha ili posebne sorte mahunarki. Zamrznem bilo koju vrstu. Ali neke sorte nemaju tvrda vlakna (na primjer, sorta Sachs). Stoga je potrebno manje vremena za pripremu proizvoda..

Reći ću vam o tome koji grah zamrznem, koje metode pripreme koristim. Dakle, zamrznite:

1. Kuhan grah.
2. sirov.
3. problijedio.

Zamrzavanje proizvoda na bilo koji od sljedećih načina zahtijeva pripremu.

Potrebno je izvršiti sljedeće radnje:

• Odaberite samo zeleno lišće s sitnim zrncima (grah ne smije biti veći od 0,5 cm);
• Uklonite oštećene i trule primjerke;
• Isperite, uklonite tvrda vlakna i rubove;
• Izrežite na male komade (režem 2 cm duljine);
• Nakon ispiranja mahune namočim 1 sat u vodi sa sodom bikarbonom. Zatim ga opet operem hladnom vodom.

Na napomenu domaćice: korisno je grah prethodno namočiti u vodi uz dodatak sode bikarbone. Ova tehnika skraćuje vrijeme kuhanja i djelomično eliminira moguće kolike. Također, soda uklanja štetne tvari u voćnim kulturama.

Zamrzavanje kuhanog graha

Koristim ovo prazno kao samostalno jelo kao prilog (riba, meso). Ili kuhani grah možete koristiti za juhe, salate.

1. Grah kuhajte u kipućoj vodi na jakoj vatri 10-15 minuta.
2. Sipati vodu.
3. Ohlađeni grah držite u hladnjaku 10-12 sati.
4. Osušite radni komad na čistoj krpi 2-3 sata (jedan sloj graha).
5. Složite u vrećice ili posude u malim obrocima (obično ih stavljam u 100, 300 i 500 grama radi lakšeg pripremanja različitih jela) i zamrznite..

Sirovi grah

Brz način očuvanja hrane je zamrzavanje sirove. Zimi se takva prazan prah može koristiti za kuhanje gulaša i kuhanih jela..

1. Oprane, namočene i nasjeckane mahune osušite i stavite na ravno posuđe u jednom sloju.
2. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
3. Zatim se smrznuta zelena masa prebaci u vrećice i stavi u zamrzivač.

Blanširane šljokice

Za zamrzavanje blanširanih mahuna priprema se sirova masa kako je gore opisano. Važno je ne kršiti tehnologiju - ne učiniti da se proizvod kuha.

Kako kuham:

1. Prije toplinske obrade, u vodu dodam jestivu sol (1,5 žličica na 3 litre, a zelene mahune zadržavaju svoj okus, boju i aromu).
2. Umočim grah u kipuću vodu 5-10 minuta (vrijeme ovisi o veličini ventila).
3. Iscijedim juhu.
4. Blanširanu masu odmah prebacite u hladnu vodu s ledom. To se mora učiniti kako bi se održala struktura proizvoda..
5. Grah držim u ledenoj vodi isto vrijeme kao i u vrućoj tekućini.
6. Gotov grah osušim na čistoj krpi.
7. Stavio sam je u posude i stavio u zamrzivač.

Savjet: Blanširajte prikladno u filcu za fil, tako da se kasnije odmah ohladi. 

Kako pravilno zamrznuti svježi grah za zimu

Mladi grah s granatama zdrav je dodatak vašoj zimskoj prehrani. Svježi grah možete zamrznuti bez vrenja. Ali bolje je prvo namočiti povrće. Razmotrite postupak ispravnog zamrzavanja mladog graha.

1. Izvadimo mali grah iz ventila (školjka treba lako oguliti).
2. Potopite u hladnoj vodi sa sodom bikarbonom 20-30 minuta.
3. Mi se peremo.
4. Potopite u ohlađenoj vodi 6-8 sati.
5. Procijedite vodu, grah držite u hladnjaku 10 sati.
6. Osušite grah ručnikom.
7. Spakujemo u vreće i zamrzavamo (stavljam na dijelove radi lakšeg postupanja u kasnijoj pripremi jela).
8. Da isključim zamrzavanje s kvržicom, tresem vrećice nakon 1,5 sata (2-3 puta).

Kako zamrznuti grah kako biste izbjegli neugodan aftertaste

Da biste isključili pojavu neugodnog mirisa i okusa graha, potrebno je pridržavati se određenih pravila pripreme.

1. Za zamrzavanje koristite samo cijeli, a ne onečišćeni grah.
2. Kratko se namočite u ohlađenoj vodi uz dodatak sode.
3. Zamrznute proizvode čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.
4. Ne zamrzavajte ponovo.

U procesu vrenja ili blanširanja, u vodu dodajte sol (malo), nekoliko klinčića ili lovorov list. Ako je svježi grah smrznut, u paket dodajem sjemenke korijandera ili bosiljka.

Savjet: smrznuti se mogu čuvati na -20 stupnjeva 11-12 mjeseci. Stoga na papiru utvrdim datum pripreme proizvoda.

Je li moguće zamrznuti šparoge bez kuhanja

Ponekad zamrznem mladi grah šparoga bez termičke obrade. U tom slučaju držim nasjeckano povrće 1 sat u gaziranoj vodi (5 grama sode na 1 litri vode).

Grah operem i držim u hladnoj vodi 5-6 sati. Osušene mahune stavljam u brzo smrzavanje.

Natopljene šparoge brzo će se kuhati nakon odmrzavanja. Pod uvjetom da grah nije prerastao (tvrdi grah će trebati dugo vremena za kuhanje).

Grah možete namočiti, a zatim zamrznuti..

Obavezno namočite grah u hladnu vodu prije zamrzavanja. Preduno stanem u slabu otopinu sode. Čak će i manje toksične tvari biti uklonjene. Manje vremena potrebno za toplinsku obradu.

Ne držite bijeli grah u vodi dugo. Tekstura ovih graha je nježnija od crvenog graha. Ako se grah rasprši nakon zamrzavanja, može se koristiti za pire krumpir i punjenje.

Zamrznite "sortirano": grah s povrćem za gulaš ili juhu

Sve vrste povrća mogu se zamrznuti za zimu. Pripremimo smjesu koju je prikladno koristiti u proizvoljnim omjerima (po ukusu). U tu svrhu biram mlado povrće:

• crni orao graška;
• krumpira;
• mrkva;
• Babura paprika;
• brokula.

Način pripreme

1. Oguljeno i oprano voće narežite na kockice, blanširajte 5-7 minuta.
2. Povrće umočim u ledenu vodu, osušim.
3. Zamrzavam se u jednom sloju.
4. Pomiješam i stavljam u posude.
5. Zamrzavanje pomoću funkcije brzog zamrzavanja.

Povrće nije potpuno spremno za jelo. Stoga se nakon odmrzavanja smjesa mora kuhati, kuhati ili pržiti dok se potpuno ne skuha..

Predlažem da pogledate video na temu - je li moguće zamrznuti kuhani i svježi grah za zimu na različite načine.