Korak po korak recept fotografije za kuhanje kiselih patlidžana punjenih povrćem za zimu kod kuće

Opis

Kiseli punjeni patlidžan postat će glavni ukras bilo koje gozbe. Ovo predjelo odlično ide uz meso, ribu, pa čak i perad. Takvi ukusni patlidžani mogu se napraviti za ručak, kao i pripremiti za zimu. U potonjem slučaju banke je potrebno unaprijed pripremiti i sterilizirati. Izuzetno je obeshrabrujuće zatvoriti snack kod kuće u nesterilnim staklenkama, jer se u ovom slučaju, nažalost, neće dugo čuvati.

Okus kiselih punjenih patlidžana vrlo je sličan patlidžanima u korejskom stilu, ali nisu tako oštri i začinjeni. Međutim, ako marinirate povrće ljutom paprom, onda se oni ne mogu razlikovati od korejskog jela..

Za pripremu nadjeva od patlidžana u ovom detaljnom receptu s fotografijom koristit ćemo cijeli popis povrća.. Koristit će se mrkva, paprika, luk i por, kao i zelje. Kao zelje uzet ćemo ne samo kopar, već i grančice peršina i perje zelenog luka. Što više zelenila koristimo za nadjev patlidžana, to će ljepše izgledati u gotovom obliku.. 

Budući da su u ovom receptu s fotografijom patlidžani punjeni cijeli, njihova je veličina vrlo važna. Da se plavi ne moraju podijeliti na pola, moraju se uzeti u malim veličinama. Što su manji napunjeni patlidžani, to će više privlačiti pažnju.. A veliko povrće nije prikladno za konzerviranje, jer se jednostavno neće uklopiti u staklenke..

Pa se prebacimo na kuhanje!

Sastojci

• Patlidžan 3 kg
• Stolna sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Grašak iz paprike po ukusu
• Granulirani šećer po ukusu
• Ocat 3-4 žlice l.
• Luk 2 kom.
• Mrkva 4 kom.
• Slatka paprika 5-6 kom.
• Luk po ukusu
• Luk 1 grozd
• Kopar 1 hrpica
• Peršin 1 grozd
• Češnjak 2 kom.
• Sjemenke korijandera po ukusu

koraci

1. Prvo morate odabrati kvalitetne patlidžane. Kada kupujete, prije svega, morate obratiti pažnju na njihov izgled. Ni u kojem slučaju na povrću ne smije biti smeđih mrlja ili drugih nesavršenosti. Također, plave ne bi trebale biti previše meke i još klizavije. Bolje je odmah takve patlidžane ostaviti u trgovini. Zreli patlidžani obično izgledaju svjetlije boje, pa pri odabiru obavezno pokupite povrće. Obratite pažnju na prisutnost stabljike. Ako patlidžana nema, to znači da takvo povrće treba kategorički odbaciti, jer se stabljika odvoji točno u trgovini da sakrije starost plave. Pa, bez obzira na to gdje kupujete patlidžane, kod kuće ih ionako vrlo temeljito operite..

   

2. Kad se plave isperu, napravite duboki uzdužni rez na njima kao što je prikazano na donjoj fotografiji. Trebali biste imati svojevrsni džep u patlidžanima, koji će se i dalje puniti povrćem i začinima..

   

3. Zatim prokuhajte vodu u posudi i pet minuta blanširajte izrezane patlidžane. Zatim povrće stavite na rub sudopera s rupama za odvod. Na plave stavite dasku za rezanje, a na nju stavite puni petlitrski patlidžan kao teret. Ostavite povrće u tom položaju sljedećih trideset minuta.. To je potrebno kako bi sva tekućina izašla iz patlidžana..

   

4. U međuvremenu pripremite ostatak povrća. Ogulite luk, narežite na tanke polukruse i pržite u tavi dok ne omekša.

   

5. Mrkvu dobro operite, odvojite gornji sloj i nasjeckajte na duge trake. Da biste ubrzali postupak, mrkvu možete nasjeckati na posebnoj rerni.

   

6. Izperite papriku vodom, podijelite na pola i sjemenke odvojite bijelom pulpom. Zatim narežite povrće na pola prstena ili komade. Odvojite bijeli dio od poriluk i nasjeckajte ga na trakice.

   

7. 
   
   
   

   Zatim uzmite dugačka sočna zelena perja, držite ih ispod slavine i nasjeckajte na male kolutove. Može se koristiti i bijeli dio luka..

   

8. Peršin i kopar isperite ispod slavine i nasjeckajte. Nije potrebno samljeti sastojke vrlo fino.

   

9. Sjemenkama korijandera dodajte lagano prženi luk. Po želji ovaj sastojak možete koristiti svježe mljeveni.

   

10. Nakon korijandera, nasjeckanu mrkvu pošaljite na tavu, pa sve zajedno malo popržite. Povrću dodajte još malo biljnog ulja.

    

11. Dok luk i mrkva porumene, pripremite češnjak. Ogulite ga, rastavite ga na klinčiće i narežite na tanke kriške.

    

12. Prženim sastojcima dodajte pola prstena paprike i trake poriluk.

    

13. Potom biljnu smjesu pospite mljevenim korijanderom i dodajte nasjeckani češnjak.

    

14. Dalje, pošaljite zeleni luk, peršin i kopar u tavu s povrćem.

    

15. 
    
    
    

    Temeljito promiješajte nadjev od patlidžana i odmah isključite toplotu. Obavezno kušajte povrće. Po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju.

    

16. Prethodno pripremljene patlidžane premažite pripremljenom povrtnom masom. Bilješka! Što više punjenja stavite u povrće, ukusniji će i sočniji biti budući međuobrok od patlidžana..

    

17. Stavite punjene plave boje u posudu u kojoj će se dalje marinirati.

    

18. Sada kuhajte marinadu. Da biste to učinili, u posebnoj tavi prokuhajte vodu, dodajte joj sol, crni i mirisni miris, kao i lovorove listove, ocat i granulirani šećer. Začinite tekućinu začina tri minute.

    

19. Posudu s napunjenim patlidžanima napunite gotovom marinadom, tako da povrće pluta izravno u tekućini.

    

20. Da biste spriječili da plavi plutaju tijekom branja, pritisnite ih ravnom pločom i, ako je potrebno, namjestite težinu. U ovom obliku grickalica treba stajati na sobnoj temperaturi dva dana.. Nakon toga će ga trebati premjestiti na hladno mjesto tjedan dana, a nakon tog vremena, patlidžani se mogu degustirati..

    

21. Ako se plave beru za zimu, tada ih je potrebno odmah spakirati u sterilne staklenke i valjati poklopcima. Prije hlađenja, komad se mora držati na sobnoj temperaturi, a kad se ohladi, prenijeti u podrum na daljnje čuvanje.

    

22. Time se završavaju svi aranžmani.. Marinirani punjeni patlidžani ukusni su i nakon konzerviranja, pa će vas ovo predjelo oduševiti zimi..

    

    Uživajte u jelu!