Kako kiseli korijen đumbira kod kuće

Kiseli korijen đumbira ima ne samo svijetao okus i jedinstvenu aromu, već sadrži i mnogo vitamina koji pomažu u liječenju i prevenciji ozbiljnih bolesti. Dugo se vjerovalo da je ova biljka u stanju spasiti ženu od neplodnosti. Da biste pravilno pobrali đumbir kod kuće s receptom, morate slijediti neke preporuke.

Praktični savjeti za kuhanje

Da bi proizvod u procesu mariniranja dobio ona okusna i aromatična svojstva koja su mu svojstvena, kao i zadržala sva korisna svojstva, potrebno je slijediti opće prihvaćene preporuke za njegovu pripremu. U ovom slučaju, jela napravljena od nje bit će ne samo ukusna, nego i izuzetno zdrava..

Evo nekoliko savjeta kako pravilno marinirati đumbir:

• Marinada. Najvažniji korak u pripremi zdravog korijena je ukiseljenje. U većini slučajeva preporučuje se koristiti stolni ocat ili jabučni ocat kao marinadu, kao i dobro crveno vino, koje će korijenu dati jedinstven okus. Također, neki gurmani radije kuhaju đumbir u sojinom umaku, ali taj je postupak mnogo složeniji od korištenja octa..
• Trajanje kiselosti. U prosjeku ova faza pripreme traje oko 3 dana, međutim profesionalci radije drže proizvod malo duže. Tako će đumbir moći pokazati više korisnih svojstava i otkriti njegovu aromu..
• Periodi skladištenja. Proizvode napravljene od korijena đumbira preporučuje se konzumirati samo svježe, no mogu se sigurno čuvati u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi + 4 ° C. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se upotreba plastičnih ili staklenih posuda s dobro prianjajućim poklopcem kako bi ukiseljena biljka ne izgubila aromu.

Zabavna činjenica: neke japanske peciva i sushi poslužuju se u restoranima s đumbirom. Tako će klijent moći prekinuti okus posljednjeg jela i isprobati nešto novo. Također, korijen đumbira smatra se jednim od najboljih antiparazitnih sredstava, a također dobro dezinficira usnu šupljinu. Za trovanje hranom, pacijenti često daju ukiseljenu biljku, koja pomaže u normalizaciji rada želuca i crijeva.

Vidi također: Korisna svojstva i recepti na bazi đumbira s medom

Kiseli đumbir može postati sastavni dio glavnih i prvih jela, kao i neovisan zalogaj ili salata. Okus biljke dobro ide uz mrkvu, naribane jabuke ili kiseli kupus, zbog čega se tako često dodaje voćnim i povrtnim salatama. Poseban okus dobro se slaže s kuhanom piletinom ili jajima, ananasima, pa čak i crvenim grahom. Recepti kiselog đumbira ograničeni su samo kulinarskom maštom.

Načini ukiseljenja korijena đumbira

Kod kuće se preporučuje korištenje klasičnog recepta za pripremu korijena biljke (posebno važno za početnike kuhare). U njemu nema ništa teško, sve potrebne sastojke lako možete dobiti u najbližem supermarketu..

Evo što trebate učiniti:

• stolni ocat s koncentracijom ne većom od 6% u količini od 130 mililitara;
• granulirani šećer - od 120 do 150 grama (po ukusu);
• fina sol bez joda - u stvari;
• mladi korijen đumbira - 300 grama;
• pročišćena pitka voda - 5 litara.

Prvo morate temeljito oprati korijen đumbira, a zatim pažljivo ukloniti tanku kore od nje. Rafinirani proizvod izrezan je na ploče ili utrljan na sitnu rernu, nakon čega ga treba staviti u plastičnu ili staklenu posudu i posuti šećerom i solju. Posuda je čvrsto pokrivena poklopcem i drži se u hladnjaku osam sati.

Nakon određenog vremena, potrebno je izvaditi proizvod s hladnog mjesta i u njega dodati ocat. Nakon temeljitog miješanja proizvoda, nastaje slana otopina, od kojih će polovinu biti potrebno ukloniti kako bi se mjesto stvorilo u spremniku. Nakon toga đumbir se mora staviti na plinski štednjak (srednje snage) i kuhati 10 minuta nakon ključanja..

Kuhani korijen uklanja se u zasebnoj posudi i šalje u hladnjak na 3 dana radi infuzije. Da biste poboljšali okus proizvoda, preporučuje se proizvod napuniti nekim prethodno uklonjenim slanim otopinom. Možete inzistirati na biljci duže vrijeme, ali vrijedi zapamtiti da rok trajanja ne smije biti veći od 30 dana.

Pogledajte također: Klasični recepti za pravljenje hrena za zimu

bijelo vino

Đumbir također možete marinirati alkoholom. Ovo će proizvodu dati karakteristične note okusa koje će se svidjeti gotovo svim gurmanima, a jedinstveni okus i lagani osjećaj pečenja u ustima dugo će pamtiti takvu izvrsnu večeru..

Za kuhanje trebat će vam:

• biljni korijen u količini od 550 grama;
• granulirani šećer - od 85 do 100 grama;
• pročišćena voda - 1 litra;
• vodka ili mjesečina - 65 mililitara;
• bijelo vino (po mogućnosti suho) - 85 mililitara;
• rižin ocat s koncentracijom ne većom od 2,5% - 200 mililitara.

Temeljito oprani korijen biljke mora se osušiti papirnatim ručnicima, a zatim ih oguliti posebnim sredstvom za čišćenje (za mrkvu ili krumpir) ili nožem s tankim nožem. Nakon toga, proizvod se izrezuje na srednje velike komade (a ne ploče).

Dodajte litru vode u željeznu posudu i dovedite je do vrenja, a zatim spustite komade proizvoda unutra. Kuhanje nastavlja 5 minuta, nakon čega se korijen uklanja za rezanje na tanke kriške.

Dok se korijen đumbira kuha, vino je potrebno miješati sa šećerom, a smjesu također staviti na srednju vatru, postepeno dovodeći do vrenja. Nakon toga se u spremnik doda rižin ocat, a zatim tekućina još 5 minuta lagano pirja na laganoj vatri.

Nakon svih priprema ostaje samo napuniti nasjeckani korijen dobivenom tekućinom i poslati ga u čvrsto zatvorenu posudu u hladnjak na tri dana. Prije upotrebe proizvoda, prvo morate ispustiti svu tekućinu iz spremnika. Korijen đumbira pripremljen prema ovom receptu može se čuvati najviše dva mjeseca na temperaturi ne većoj od 3 ° C.

Vinski ocat

Možete okusiti najukusniji đumbir kod kuće koristeći obični vinski ocat koji se može naći u bilo kojem supermarketu. Takav proizvod savršen je za jela od mesa i vina, naglašavajući i nadopunjujući njihov ukus..

Kao sastojke trebat će vam:

• 50 grama granuliranog šećera;
• 5 grama soli;
• 60 mililitara vinskog octa;
• 225 grama mladog korijena đumbira;
• 15 grama votke.

Oprani i osušeni korijen oguliti, a zatim izrezati na male komade (ne kriške). Zatim se đumbir prebaci u poseban spremnik i napuni kipućom vodom. Proizvod se drži tri minute, nakon čega se dobro odstrani i osuši..

Uz pomoć posebnog biljnog pilinga ili oštrog noža, korijen se mora usitniti na tanke ploške, a zatim dodati u vodu i alkohol u posudu za kuhanje. Donesite sadržaj do vrenja i kuhajte 5 minuta, postepeno dodajući sol i šećer u tavu.

Pogledajte također: Recepti s korijem hrena: pripreme za zimu kod kuće

Kuhani i ohlađeni đumbir prelije se i marinadom od vinskog octa i ostavi da se ukuha 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon tog razdoblja, proizvod se prenosi u hladnjak na još 12 sati. Nakon toga može se konzervirati ili odmah poslužiti..

Recept od crvene repe

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za đumbir, koji se aktivno koristi u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava, pa čak i u prevenciji raka. Treba napomenuti da bi korijen đumbira u ovom jelu trebao prevladati nad količinom repe, jer u protivnom neće uspjeti postići velika ljekovita svojstva..

Potrebni sastojci:

• mala kriška repe;
• 7 grama soli;
• 35 grama šećera;
• 0,5 litara filtrirane vode;
• 250 grama korijena đumbira;
• 35 mililitara stolnog octa, ne više od 9% koncentracije.

Povrće prvo treba isprati i oguliti. Uz pomoć rezača povrća potrebno je nasjeckati đumbir, a što su tanji kriški, to će biti bolji, jer će se bogatstvo okusa otkriti svjetlije.

Dodajte 250 ml vode u lonac i stavite kuhati. Kako ne biste gubili vrijeme dok se voda zagrijava, trebate soliti đumbir. Čim se tekućina ugrije, dodajte joj šećer i prethodno nasjeckanu repu, a zatim dovedete sastojak u spremnost.

Ostaje samo pomiješati korijen đumbira s repe i cijelu stvar preliti stolnim ocatom. Jelo se infuzira 2 dana na hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Rok trajanja proizvoda - ne više od 30 dana.