Osušeni đumbir: kako pravilno sušiti đumbir kod kuće

Svježi korijen đumbira može se naći u trgovini u bilo koje doba godine, ali s vremena na vrijeme cijena za njega počne se "gristi", pa profitabilna ponuda budi želju za kupnjom više ovog korjenastog povrća. Problem nastaje kada, doslovno, nakon tjedan ili dva, kupljeni proizvod, koji se čuva u hladnjaku, počne propadati. Što uraditi? Postoji izlaz: đumbir se može sušiti! O tome kako to ispravno učiniti danas ćemo govoriti u ovom članku..

Sastojci: voda, đumbir, šećer
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Prije nego što prijeđemo na sušenje, razmotrimo vrste korijena đumbira. Dolazi u crno-bijeloj boji. Razlika nije u raznolikosti biljke, već u načinu na koji se obrađuje nakon iskopavanja iz zemlje. Đumbir se ubira kad zeleni dio biljke požuti i lišće počne padati.

Iskopani korijen se opere u vodi i suši neko vrijeme na suncu. Taj se đumbir naziva "crni". Ima oštar okus i bogatu aromu. Kod kuće se može napraviti samo "crni" korijen..

Uzgred, da biste pripremili "bijeli" đumbir, on se može naći na policama naših trgovina, opere se, prelije kipućom vodom, a zatim nekoliko sati namoči u slabu otopinu cijanovodične kiseline ili izbjeljivača. Stoga, kada kupujete korijen đumbira u trgovini, ne zaboravite ga temeljito isprati prije upotrebe..

Kako odabrati pravi korijen đumbira, videozapis s kanala "Expertise of Things". OTK "

Preporučuje se sušiti đumbir neolupljen jer rezanjem kože možete ukloniti veliku količinu hranjivih sastojaka iz proizvoda.

Međutim, neki recepti uključuju sušenje oguljenog rizoma. Tada se čišćenje odvija na sljedeći način:

• Svi bočni izdanci se obrezuju i čiste odvojeno.
• Tanki sloj kože uklanja se s glavnog korijena, odrezujući ga nožem uzduž od jednog ruba biljke do drugog.
• Da biste spriječili piling đumbira da se ljušti, to trebate učiniti pod tekućom hladnom vodom..

Rezanje oguljenog proizvoda može se obaviti na tanke ploče ili male kocke. Također je moguće suhi đumbir nasjeckan kroz grubu rernu.

Metode sušenja rizoma za zimu

Sušenje đumbira u pećnici

Lim za pečenje obložen je papirom za pečenje, a na njega se stavljaju kriške nasjeckanog korijena. Sušenje se provodi uz zatvorena vrata pećnice u dva stupnja:

• Za početak, pećnica se zagrijava na temperaturu od 50 stupnjeva. Ako je peć na plin i u njoj nema termometra, onda plamenik mora biti postavljen na minimalnu snagu. Pri ovoj temperaturi sušenje se vrši 2,5 sata.
• U posljednjoj fazi snaga grijanja povećava se na 70 stupnjeva. Na toj se temperaturi korijen suši dok se potpuno ne skuha..

Ako je štednjak opremljen konvekcijskom funkcijom, preporučljivo je uključiti ga. Ukupno vrijeme sušenja đumbira u pećnici je 5 - 7 sati.

Sušenje korijena u električnoj sušilici

Izrezani korijen nalazi se na rešetki sušilice za povrće i voće na maloj udaljenosti jedan od drugog. Sušenje se odvija u roku od 6 - 9 sati, s jedinicom kapaciteta 60 stupnjeva. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje đumbira, ladice za sušenje povremeno se mijenjaju.

Sušenje đumbira u zračnoj pećnici

Temperatura na kojoj će se korijen osušiti trebala bi biti postavljena na 70 stupnjeva, a protok zraka trebao bi biti na najvećoj snazi. Vrijeme sušenja varira od 1,5 do 3 sata i uglavnom ovisi o načinu rezanja korijena.

Kako napraviti đumbir u prahu

Sušeni bilo kojom metodom, klinovi đumbira mogu se samljeti miješalicom ili žbukom. Da bi prah bio homogeniji, masa se propušta kroz sito, a ostaci ponovo mljeve.

Osušeni đumbir

Korijen se izrezuje na tanke kriške, koji se zatim kuhaju u slatkom sirupu do mekanog. Prije slanja đumbira na sušenje umoči ga u granulirani šećer. Osušite kriške u električnoj sušilici ili pećnici dok se ne skupe u roku od 5 - 6 sati.

Pogledajte video s kanala "YuLianka1981" - Kandirani đumbir. Kuhajte zajedno

Rok trajanja osušenih proizvoda

Đumbir se čuva u staklenim staklenkama pod tijesnim poklopcem. Rok trajanja osušenih proizvoda - do 2 godine.