Kandiran đumbir kod kuće: 5 recepata za pravljenje kandiranog đumbira

Kandirani komadi đumbira nisu poslastica za sve jer imaju prilično oštar okus. No, prednosti takvog deserta neosporne su i mnogi koriste darove prirode da se odupru sezonskim bolestima. Rado ćemo podijeliti s vama o pet provjerenih načina kako napraviti kandirani đumbir kod kuće..

Sastojci: voda, karanfil, đumbir, cimet, limunska kiselina, šećer, sol
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Prilikom pripreme usjeva korijena morate imati na umu da su hranjive tvari koncentrirane ispod same kože, pa ga trebate oguliti vrlo tankim slojem oprane đumbira. Neki radije oguljuju kožu žličicom. Radi lakšeg čišćenja korijen se lomi na male komade.

Temeljito oguljeni đumbir nasjeckajte na kolutiće ili duge trakice. Debljina kriške ovisi o tome koliko oštro želite gotov proizvod. Kandirano voće napravljeno od tankih kriški okus će biti manje oštar od onih napravljenih od kockica ili štapića.

Također, kako biste se riješili suvišne gorčine, đumbir se u nekim receptima natapa. Za to se rezanje prelije ledenom vodom i drži se u ovom obliku do 3 dana, mijenjajući vodu svakih 12 sati.

Slijedite upute u receptima i uspjet ćete.!

Recepti za pravljenje kandiranog voća iz korijena đumbira

Kandiran đumbir s limunskom kiselinom

200 - 250 grama nasjeckanog korijena đumbira prelije se s 2 šalice kipuće vode i kuha na laganoj vatri 60 minuta. Za to vrijeme gorčinu treba djelomično probaviti. Ako namjeravate koristiti đumbir kao slatki desert, tada se voda tijekom kuhanja nekoliko puta promijeni..

Za pripremu sirupa koristite pola čaše vode i 200 grama šećera. Kuhani i sita sušeni đumbir stavlja se u posudu sa sirupom i kuha se dok se sirup ne zgusne, a komadići postanu prozirni. To sugerira da je đumbir u potpunosti zasićen šećerom..

U ravnom tanjuru pomiješajte 2 žlice granuliranog šećera i 1/4 žličice limunske kiseline. Komade đumbira stavite u pripremljenu smjesu vilicom ili kuhinjskim kvačicama i valjajte na sve strane.

Pogledajte video Gummy Fox o tome kako napraviti kandirano voće od đumbira kod kuće, uz dodatak soka od 1 limuna u sirup.

Kandiran đumbir s cimetom i klinčićima

Tehnologija izrade začinjenih kandiranih plodova slična je prethodnom receptu. Jedina je razlika što se šećernom sirupu dodaju dodatni sastojci: 2 pupoljka klinčića i 0,5 žličice cimeta.

Kandirano voće brzo

Tanke ploške đumbira, oko 200 grama, prelijte kipućom vodom i kuhajte pola sata. Za ovaj recept, najbolji način mljevenja đumbira je oguliti. Rezultirajuća juha se ocijedi i kasnije koristi za pripremu čaja. Omekšane kriške pospite sa 6 žlica šećera i dodajte 3 žlice vode. Posudu se stavi na malu vatru i kuha dok se sirup gotovo u potpunosti ne upije u komade. Istodobno, đumbir postaje proziran..

Vrući đumbir umoči u šećer i pošalje na suho.

Pogledajte videozapis s kanala "YuLianka1981", koji govori o brzom načinu izrade kandiranog đumbira

Dug put

Kandirano voće pripremljeno prema ovom receptu ispada da je slično slatkišima, jer dugo natapanjem i vrenja gube većinu vrućine..

Kriške đumbira namočite u hladnoj vodi 3 dana, mijenjajući vodu 3-4 puta za to vrijeme.

Natopljeni đumbir prelije se vodom i kuha na srednjoj vatri 20 minuta. Zatim se voda ocijedi i ulije nova. Kuhajte korijen još 20 minuta. Postupak se ponavlja treći put..

Nakon kuhanja stavite komadiće đumbira u drugar i ostavite da se višak tekućine potpuno ocijedi.

Potom se izmiksa masa đumbira kako bi se utvrdila količina šećera. Omjer kuhanog đumbira i šećera je 1: 1, a u vodu se uzima točno polovica količine granuliranog šećera. Sirup se pravi od šećera i vode.

Komadi povrća korijena kuhaju se u slatkoj masi 20 minuta, a zatim se ostave u loncu dok se potpuno ne ohlade 8 do 10 sati. Nakon toga đumbir se opet kuha 20 minuta i ohladi. Đumbir kuhajte 3 puta 20 minuta.

Kriške kuhane u sirupu, po želji pospite šećerom i osušite.

Kandiran đumbir, kuhan solju

Ovaj će recept zahtijevati 2 velika korijena đumbira, 250 grama šećera i 1 žličicu soli..

Nagnite đumbir u ploče debljine 5 mm i napunite ga hladnom vodom tako da tekućina prekriva kriške za 2 centimetra. U zdjelu dodajte i ¼ žličicu soli. Đumbir se kuha u fiziološkoj otopini pola sata.

Nakon toga se tekućina ocijedi, a đumbir se ulije slatkom vodom s istom količinom soli. Kuhajte 20 minuta. Postupak s promjenom slane vode i kuhanjem 20 minuta ponavlja se još 2 puta.

Nakon vrenja u slanoj vodi, đumbir se prekriva sa 250 grama šećera i prelije s 1 litrom hladne vode. Kuhajte korijen na laganoj vatri 1,5 sat. Spremnik nije zatvoren poklopcem.

Gotove kriške posipaju se sa šećerom sa svih strana i suše dok ne omekšaju.

Načini sušenja

Gotove kandirano voće položite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili se izrađuje struktura koja se sastoji od lima za pečenje i rešetke na vrhu. Kandirane klinove raširite na žicama i osušite na sobnoj temperaturi.

Pri sušenju u pećnici temperatura se postavlja na minimalnu vrijednost - 60 - 70 stupnjeva, a vrata se otvaraju. U otvor za vrata možete staviti ručnik za čaj, ručku za pećnicu ili kutiju šibica.

Ako se za sušenje koristi električna sušilica, tada je temperatura u njoj postavljena na prosječnu vrijednost od 50 do 60 stupnjeva, a rešetke se preuređuju na svakih 1,5 - 2 sata.

Kako pohraniti gotov proizvod

Komade kandiranog đumbira čuvajte na hladnom, tamnom mjestu, u posudama s tijesnim poklopcem, 3 do 4 mjeseca.