Domaći kiseli đumbir: 3 jednostavna recepta

U današnje vrijeme kiseli đumbir je vrlo popularan. To je zbog činjenice da je savršen kao dodatak ne samo japanskoj kuhinji, već i jelima od mesa, ribe i povrća. Treba napomenuti da također poboljšava stanje kože i metabolizam, osim toga, pridonosi mršavljenju. Kiseli đumbir praktično nije niži od svježeg đumbira u smislu sadržaja vitamina i minerala. Jača imunološki sustav i pomaže u suzbijanju infekcija, a ujedno je i izvrstan način za davanje snage i snage. Berba kiselog đumbira prodaje se u gotovo svim prodavaonicama, ali bit će ukusnije i zdravije kuhati ga kod kuće bez dodavanja boja i konzervansa.

Da biste dobili ukusan kiseli đumbir, prilikom pripreme morate slijediti nekoliko korisnih savjeta.

Savjeti kako pravilno napraviti kiseli đumbir kod kuće:

• Korijen đumbira trebao bi biti mlad, jer upravo on, kad je ukiseljen, stječe ugodan ružičasti ton bez korištenja boja. Prepoznatljivo obilježje mladog korijena je vrlo tanka gusta svjetloljubava kožica koja se lako struže. Usporni korijen s tamnim mrljama za ljuštenje nije dobar jer će biti tvrđi.
• Ako se ipak ulovi ne baš mlad korijen i ružičaste nijanse ne pojave se tijekom kiselog lučenja, u marinadu možete dodati malo soka repe ili nekoliko komada sirove repe.
• Prije kuhanja mora se dobro oprati i oguliti, na isti način kao i oguliti mladi krumpir.
• Rezanje treba biti što tanje i ići ukoso, za to je bolje koristiti rezač povrća, posebnu rernu ili vrlo oštar nož.
• Bolje je koristiti rižin ocat, ali ako ga nije moguće kupiti, tada možete koristiti vino, jabučni jabučnik ili obični ocat bez okusa.
• Šećer za mariniranje može se zamijeniti medom, ali u manjim količinama može se koristiti i šećer od trske.
• U sok u marinadu dodajte sojin umak za više pikantan okus i aromu..
• Za spremanje gotovog kiselog đumbira preporučljivo je prethodno sterilizirati staklenke. Mnogo je načina za to, od kojih je najjednostavnija mikrovalna sterilizacija. Ulijte vodu u staklenke od 1 do 2 cm i stavite ih u mikrovalnu pećnicu 2-3 minute, kad se zagrijavaju, voda će ispuštati paru, koja će ih sterilizirati.

Kiseli đumbir s običnim ocatom

Postoji mnogo recepata za kiseli đumbir. Može biti začinjeno, slatko ili slano, ovisno o svačijem ukusu sklonosti. Najčešći recept je kiselo meso s običnim ocatom..

Da biste pripremili đumbir na ovaj način, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Mladi korijen đumbira - 400 gr.
• Stolni ocat - 2 žlice. l.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Sol - 1 tbsp l.
• Voda - 1 litra

priprema

Korijen đumbira, oguljen i narezan na tanke kriške, presavijen je u unaprijed pripremljenu staklenku. Ulijte pola litre vode do vrenja s dodatkom žličice soli. Ulijte nasjeckani korijen đumbira kipućom slanom vodom i ostavite da se ukuha 5 minuta. U to vrijeme dođite do vrenja preostalih pola litre vode sa žlicom šećera, ocijedite slani slani kolač i đumbir prelijte slatkom vodom, ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu marinadu dodajte žlicu octa, staklenku zatvorite poklopcem i premjestite u hladnjak. Sutradan je kiseli đumbir spreman za jelo.

Đumbir mariniran jabučnim ocatom

Još jedan jednako popularan recept za izradu marinade od đumbira pomoću jabučnog octa neće ostaviti ravnodušnim čak ni najzahtjevnije poznavaoce ovog začina..

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• Svježi mladi korijen đumbira - 300 gr.
• Jabučni ocat - 150 ml
• Voda - 75 ml
• Šećer - 50 gr. (ili med - 30gr)
• Sol - 25 gr.

priprema

Đumbir se mora temeljito oguliti i nasjeckati što je tanje moguće. Umočite nasjeckani korijen đumbira u kipuću vodu 5-6 minuta, nakon čega ga morate baciti u drugar kako bi se višak tekućine istisnuo. U ovom trenutku pripremamo marinadu. Da biste to učinili, zagrijte vodu sa šećerom i solju, dodajte ocat odmah nakon vrenja i isključite. Nasjeckan korijen širimo u čistu, prethodno steriliziranu staklenku, napunimo je dobivenom marinadom i čvrsto pokrijemo poklopcem. Ostavljamo na stolu dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu staklenku stavite u hladnjak. Nakon 2 dana kiseli đumbir spreman je za jelo.

Kiseli đumbir za sushi kod kuće

U današnje vrijeme postoje mnogi obožavatelji japanske kuhinje bogate njenom raznolikošću. Sastavni dio su sushi i peciva, koje je teško zamisliti bez sojinog umaka, wasabija i naravno kiselog đumbira, jer upravo on povoljno ističe okus ribe i, što je vrlo važno, dezinficira usnu šupljinu. Mnoge domaćice pripremaju sushi i peciva kod kuće, pa je recept za izradu kiselog đumbira relevantan za njih. Međutim, zapamtite da vam treba nekoliko dana za pripremu, pa se morate pripremiti unaprijed..

Za pripremu suši korijena đumbira trebat će vam sljedeći sastojci:

• Svježi mladi korijen đumbira - 250 gr.
• Sake (može se zamijeniti redovitom votkom) - 50 ml.
• Vino (ruža ili crveno) - 30 ml.
• Rižin ocat - 75 ml.
• Granulirani šećer (može se zamijeniti šećernom trskom) - 50 gr.
• Sol - 25 gr.

priprema

Oguljeni korijen đumbira blanširajte 2-3 minute, osušite i narežite na što tanke kriške. Stavite nasjeckani đumbir u steriliziranu staklenku i pripremite marinadu. Da bismo to učinili, kombiniramo sve sastojke: votku, vino, rižin ocat, šećer, sol i dovedemo do vrenja. Ulijte nasjeckani korijen đumbira kipućom marinadom, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenu staklenku stavite u hladnjak. Nakon 3-4 dana, kiseli korijen đumbira za suši je spreman.

Kiseli đumbir pripremljen kod kuće od bilo koje od predloženih metoda nevjerojatno je ukusan, možete ga čuvati na hladnom mjestu ne više od tri mjeseca.