Kako napraviti ružičasto kiseli đumbir

Korijen đumbira jedna je od najzdravijih namirnica za ljude, sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala koji pozitivno utječu na zdravlje. Korijen đumbira već se dugo koristi kao začinjen dodatak raznim jelima. No, nedavno kiseli ružičasti đumbir dobiva na popularnosti. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini, ali postat će najukusnija i korisnija ako je sami skuhate.

Primjena i korisna svojstva

Đumbir se koristi od davnina. U stara vremena koristila se za liječenje kuge, mučnine, opekotina i otvorenih rana. No, najpoznatije svojstvo ovog korijena je njegova sposobnost da uspori starenje tijela i poveća libido. Kinezi ga koriste za liječenje ženske neplodnosti i frigidnosti.

Ovaj korijen se također široko koristi u kuhanju.. Dodaje se takvim jelima:

• juhe;
• umaci;
• čaj;
• slastice;
• jela od mesa.

Mješavina mljevenog đumbira i soli neophodna je za kuhanje piletine, sira, povrća. Ovaj korijen također je postao popularan u ruskoj kuhinji. Kulinarski stručnjaci rado ga dodaju u kvas, siten, kašu, medenjake i peciva.

Kiseli đumbir zauzima posebno mjesto. Ovo predjelo je osvojilo mnoge gurmane i neprestano je ulazilo u njihovu prehranu. Zahvaljujući svom začinjenom, a istovremeno slatko-kiselom ukusu, kiseli korijen postao je nezamjenjivo jelo na bilo kojoj gozbi.

Recepti za brzo kuhanje

Kiseli đumbir ima lijepu ružičastu boju. To je zbog dodatka mladih korijena u grickalicu. Sadrže antocijane koji u kombinaciji s ocatom mijenjaju boju jela. Vrlo je teško pronaći mlad korijen, pa kuhari prilikom kiselosti dodaju sok od repe ili crno vino..

Jednostavan način

Ova jednostavna metoda omogućuje vam da dobijete začinjeno domaće jelo. Gotovo predjelo ispada prilično začinjeno. Da biste smanjili gipkost, umjesto stolnog octa možete koristiti sushi esenciju. Okus se neće pogoršati od toga, ali pikantnost će se malo smanjiti. Za kiselost trebate pripremiti sljedeće proizvode: 300 g korijena, 100 g šećera, 100 g stolnog octa, 500 ml čiste vode, soli.

Za kuhanje izvršite sljedeće radnje:

1. Korijenje se ljušti s gornjeg sloja i reže na tanke kriške.
2. Zatim posipajte solju i ostavite jedan dan na hladnom mjestu.
3. U zdjeli pomiješajte vodu, ocat, šećer.
4. Đumbir se iscijedi i stavi u marinadu.
5. Kuhajte cijeli sadržaj tave desetak minuta na laganoj vatri. To će đumbir učiniti mekšim i ukusnijim..
6. Marinada se ocijedi, a ploče đumbira prebace u zasebnu posudu.
7. Preostala marinada izlivena je u gotove komade i čvrsto zatvorena poklopcem.
8. Spremnik s proizvodom šalje se u hladnjak. Nakon dva dana jelo je spremno.

Ako pripremate proizvod konzerviran za zimu, tanjure trebate sipati ne hladnom, već vrućom marinadom. Nakon toga, staklenka se brzo razvalja i pošalje na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi. Ovaj se komad može pohraniti na hladnom i dobro prozračenom mjestu..

Za posluživanje sushija

Ovaj recept posvećen je svim ljubiteljima sushija i ostalih azijskih jela. Kiseli đumbir ispada da je malo začinjen i savršeno izdvaja okus sirove ribe. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 250 g đumbira, 50 ml votke i octa, šećer, sol.

Pripremite korijen za suši na ovaj način:

1. Korijenje se temeljito oprati i oguliti.
2. Otopljeni proizvod uronite u kipuću vodu nekoliko minuta.
3. Izrežite ga na tanke kriške i stavite u unaprijed pripremljenu i steriliziranu staklenku.
4. Od preostalih sastojaka napravite marinadu.
5. Vrela tekućina se izlije u staklenku đumbira i čvrsto zatvori.
6. Ostavite da se ohladi do sobne temperature, a zatim stavite u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto.
7. Nakon tri dana, proizvod će biti spreman za upotrebu..

Takvu užinu ne biste trebali čuvati više od tri mjeseca. Inače đumbir će izgubiti značajan dio svojih hranjivih sastojaka..

Ružičasti đumbir sa crvenim vinom

Ova jednostavna metoda pripreme đumbira najpopularnija je među ljubiteljima azijske hrane. Upotreba crvenog vina ne samo da mijenja boju gotovog proizvoda, već i pojačava njegov okus. Za jelo vam je potrebno: 600 g korijena đumbira, 100 ml crnog vina, 60 ml votke, 300 g granuliranog šećera, 0,3 l octa.

Metoda kiselog ukiseljenja:

1. Pažljivo razvrstavaju korijenje, ostavljajući samo one najbolje. Najbolja opcija bila bi upotreba đumbira iz prošlogodišnje berbe. Ima prirodnu tvrdoću i lijepo se oboji u željenu boju.
2. Ogulite proizvod. Za to je najbolje koristiti običnu žlicu. Budući da je kore korijena vrlo tanke, ljuštenje nožem može oštetiti vlakna i na taj način oštetiti strukturu proizvoda. Što je tanji sloj kože uklonjen, to će bolje korijen kuhati..
3. Izrežite ga na tanke latice i kuhajte u slanoj vodi.
4. Crveno vino, votka i šećer miješaju se u zasebnoj posudi. Zagrijte smjesu na vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
5. Nakon toga se marinada dovede do vrenja i makne s vatre..
6. Đumbir latice presavijeni u pripremljenu staklenku i prelijte vrućom marinadom.
7. Zatvorite čvrsto i stavite na toplo mjesto dok se proizvod potpuno ne ohladi.
8. Čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.
9. Kiseli proizvod će biti spreman za tjedan dana.

Mariniranje repe

Upotreba repe praktično ne mijenja okus proizvoda. Jedina vidljiva korist je davanje kriškama đumbira lijepu ružičastu boju. Za ovaj recept morate uzeti sljedeće proizvode: 0,25 kg đumbira, 100 ml rižinog ili jabukovog jabučnog octa, repe, šećera, vode.

Postupak kuhanja uključuje sljedeće faze:

1. Pripremite đumbir i odmjerite potrebnu količinu sastojaka.
2. Korijenje se čisti i trlja grubom soli.
3. Stavite u hladnjak na četiri sata.
4. Isperite ih vodom i osušite papirnatim ručnikom.
5. Korijen s povrćem rezati korijen na tanke kriške.
6. Prebacite kriške na drugar i uronite ih u kipuću vodu na dvije minute.
7. Izvadite iz kipuće vode i ostavite da se ohladi.
8. Za to vrijeme priprema se marinada. Da biste to učinili, pomiješajte rižin ili jabučni ocat s vodom i šećerom..
9. Uzmite komad repe i narežite ga na tanke latice. Ako želite da gotov proizvod bude bijel, tada možete preskočiti repe..
10. U steriliziranu staklenku položite slojeve đumbira i repe.
11. Izlijte smjesu s pripremljenom marinadom dok ne prekrije sve proizvode.
12. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak tri dana.

Priprema za zimu

Ovaj se korijen, kao i većina drugih namirnica, može berati za zimu. Konzervirani đumbir postat će nezamjenjiv izvor vitamina i minerala u hladnoj sezoni. Za pripremu takve užine za 1 kg originalnog proizvoda potrebno vam je: 0,5 kg granuliranog šećera, 0,5 litara octa, 120 g votke, sol, repe.

Za dugoročno skladištenje proizvoda potrebno je izvršiti niz radnji:

1. Izvadite prošlogodišnje korijenje i temeljno ih ogulite.
2. Blanširajte tri minute.
3. Nakon hlađenja izrezati na tanke kriške duž vlakana.
4. Prelijte kipuću vodu preko komada i pažljivo ih prebacite u steriliziranu staklenku.
5. Svi sastojci marinade pomiješaju se u keramičkoj posudi.
6. Donesite smjesu do vrenja i prelijte je u staklenku. Potrebno je osigurati da marinada u potpunosti prekriva sve komade. Tako će se korijen ravnomjerno marinirati i okusiti boljim..
7. Razvaljajte limenke i stavite ih da se ohlade ispod pokrivača.

Gotov proizvod može se dugo čuvati na dobro prozračenom i hladnom mjestu.

Savjeti za početnike

Ako ste početnik i nikada niste kuhali kiseli đumbir, onda morate poslušati savjete profesionalaca i strogo slijediti njihove preporuke. Samo u tom slučaju možete dobiti najprijatniji okus gotovog proizvoda. Najmanja netočnost u procesu kuhanja može pokvariti đumbir i učiniti ga bez ukusa. Da se to spriječi, slijedite ove upute točno:

1. Najbolje je koristiti provjerene sastojke kao bazu za marinadu: crno vino, vinski ocat, rižin ocat, sojin umak.
2. U većini recepata korijen se marinira tri ili četiri dana. Gotov proizvod treba čuvati u staklenim staklenkama ili keramičkim posudama s poklopcem. Korijen ostaje ukusan i zadržava većinu svojih korisnih svojstava mjesec dana nakon pripreme..
3. Kiseli đumbir uvijek treba poslužiti uz sushi. Uz svako pecivo, morate pojesti jednu ploču đumbira. To ne samo da će dezinficirati usta, već će i poboljšati probavu..
4. Kiseli korijen često se dodaje raznim salatama. Odlično se slaže s jabukama i kupusom. Njenim dodatkom prave salatu od piletine, paprike i sezamovih sjemenki. Kiseli korijen dobro se slaže s jelima s rajčicama, narančama, ananasima u konzervi.
5. Da biste poboljšali imunitet, možete piti čaj s limunom, medom i đumbirom. Ima dobar ukus i ima učinak protiv prehlade..
6. Ljudi koji pate od čira na želucu i urolitijaze trebali bi izbjegavati jesti đumbir. Ne preporučuje se jesti ukiseljeni korijen trudnicama ili dojiljama.

Ružičasti kiseli đumbir vrlo je ukusan i zdrav dodatak raznim namirnicama. Ako se kuha pravilno, otkrit će sav njezin okus i dodati pikantnost gotovom jelu. Slijedeći savjete i preporuke iskusnih kuhara, možete postići optimalan okus ukiseljenog proizvoda i ugoditi svojoj obitelji i prijateljima s njim..