Kako kiseli đumbir kod kuće

Đumbir je izvrsno predjelo koje može ukrasiti i dnevni obrok i svečani stol. Uz oštar začinski okus, orijentalni začin je odavno ukorijenjen u kuhinjama ruskih domaćica. Najčešće se koristi kiseli korijen đumbira, koji se prodaje na štandovima s povrćem. Malo ljudi zna kiseli đumbir kod kuće..

Kulinarske tajne

Osim uštede novca, kućno kuhanje skupih egzotičnih delicija dodatni je način da se uvjerite u svoje kulinarske vještine i pokažete maštu u kuhanju domaće hrane..

Za pripremu začinjene grickalice prikladni su kako mladi korijeni, tako i oni koji su dugo bili u hladnjaku.

Razlika će biti primjetna prilikom čišćenja - koža se lako uklanja s mladog korijena i to će biti prikladnije učiniti običnom žlicom.

Oguljeni korijen dijeli se na kriške biljnim rezačem. To je naziv tankih kriški povrća rezanog na putu vlaknastih vlakana.

Kao osnova za marinadu koriste se razne sorte octa. Jabučni ocat, rižin ocat ili esencija razrijeđenog octa daju različite nijanse oštrine budućem zalogaju, pa će s iskustvom domaćica odabrati onu koja će se svidjeti svim domaćinstvima. Osim octa, limunov sok može se koristiti i kao marinada. Treba ga napraviti od svježeg limuna koristeći sokovnik..

Dobar đumbir mariniran u sojinom ocću ili suhom crvenom vinu.

Zdrava i ukusna začin pripremljena kod kuće čuva se u hladnjaku ne više od tri mjeseca. Glavni uvjet uspješnog skladištenja je uporaba isključivo staklenog ili keramičkog posuđa kao spremnika. Spremnik treba dobro zatvoriti sigurnim poklopcem.

Recept za marinadu

Ovo je najlakši način za kiseli đumbir kod kuće, najukusniji i najpopularniji..

Da biste pripremili vruću marinadu, trebate granulirani šećer - četiri žlice i grubu sol - jednu žlicu. U zdjelu razrijedite šećer i sol s malom količinom vode, dodajte pola čaše običnog 9-postotnog octa. Smjesu dovedemo do vrenja i kuhamo neko vrijeme. Nastali ocatni preljev uklanja se s vatre, a zatim:

1. U pripremljenu staklenu posudu pažljivo stavite kriške đumbira i prelijte vrućom marinadom.
2. Posudu zatvorimo, ostavimo da se ohladi i stavimo u hladnjak.
3. Nakon pola tjedna, kiseli đumbir kod kuće spreman je za jelo.

U početku korijen đumbira ima svijetlu kremastu ili žućkastu boju, pa su mnogi zainteresirani kako kuhati kiseli ružičasti đumbir, koji se poslužuje u restoranima.

Nježne kriške pikantne grickalice izgledaju spektakularno ako u staklenku stavite par svježih komada cikle ili dodate malo svježe cijeđenog soka od repe. Tada kriške đumbira izgledaju kao latice ruže, jer su obojene biljnim sokom u nježnoj ružičastoj boji..

Roza kriške đumbira poslužite s kuhanom rižom ili sušijem za orijentalni kafić na vašem stolu za dom.

U azijskim zemljama grickalice đumbira, pored opterećenja ukusa, dizajnirane su da povećaju apetit, poboljšaju proizvodnju probavnih sokova i zaštite hranu od parazita koji mogu biti sadržani u ribljem mesu. Riba se obično poslužuje svježa, lagano aromatizirana začinima i ocatom. Đumbir ima antimikrobni učinak kada se riba heh jede s komadom ukiseljenog ljekovitog korijena.

Opcija vina

U ovom slučaju, osnova za marinadu je jak alkoholni napitak sherry. Miješa se u jednakim dijelovima s votkom i dodaje se malo šećera. Dobivena jaka smjesa dovede se do vrenja tako da se šećer otopi, a zatim ohladi. Za pohranu:

1. Pripremljenu staklenu staklenku prelijte kipućom vodom i stavite kriške đumbira.
2. Ulijte smjesu alkohola pripremljenog za kiselost, čija se temperatura dovede do sobne temperature.

Zatvoreni spremnik šalje se na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon tako kratkog vremena, kisele kriške mogu se poslužiti za stolom.

Rižin ocat

Ova je opcija korisna za one koji su se odlučili riješiti viška kilograma, jer je jedinstvena biljka snažno pojačalo metaboličkih procesa i ubrzanog sagorijevanja masnih naslaga u organima i tkivima..

Marinada se temelji na rižinom octu. Rezanje oguljenog đumbira priprema se od 300 grama polaznog materijala. Stup šećera i soli dodaje se pola šalice rižinog octa. Prije nego što prelijete vruću marinadu, oguljene i izrezane korijenove kriške obrišite papirnatim ručnikom i pospite solju. To će ukloniti pretjerano oštar okus i gorčinu svježeg korijena. Nakon što kriške leže u soli, čiste ih papirnatim ručnikom za uklanjanje suvišnih kristala i uranjaju u ohlađenu marinadu s rižinim ocatom.

Ako nemate egzotični rižni ocat pri ruci, obični jabučni ocat odlična je zamjena..

Za marinadu jabučnog octa prvo trebate pripremiti oguljeni đumbir u količini od 60 grama. Čaša marinade zahtijevat će kipuću vodu, žlicu jabučnog octa, veliku prstohvat šećera i malo soli.

Posebnost pripreme kiselog đumbira prema ovoj metodi je da se đumbir u prahu prelije kipućom vodom, a zatim se dodaju sol, šećer i ocat.. Smjesa se temeljito miješa kako bi se otopili začinjene komponente. Višak tekućine se ocijedi tako da vlaga prekriva samo kriške. Jela s ukiseljenim dekicama šalju se na hladnoću.

Začinjen limun

Iscijedite sok od pola velikog limuna i dodajte mu prstohvat soli i dvije prstohvat šećera. Limunov sok s aditivima miješa se kako bi se otopili kristali soli i šećera, a zatim se dodaje jabučni ocat. Trebat će pola čaše. Ovo je hladna metoda mariniranja jer se marinada od limuna ne kuha. Inače se sve ponavlja po prethodnim receptima. Nakon par dana začinjene grickalice na hladnoći, kiseli đumbir spreman je za jelo.

Ovo su osnovna načela za pravljenje slanih začina. Okus grickalica može se varirati dodavanjem u marinadu alkoholna pića od šljive, sojin umak.