Kalina crvena za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

Shvaćajući zimu kao čarobno i fenomenalno vrijeme, ne treba zaboraviti da je to i vrijeme nedostatka vitamina, prehlade i bolesti. Imunitet slabi, a treba ga održavati, podizati na bilo koji dostupan način i ojačati tijelo u cjelini. Ali najbolje će raditi u prirodi, točnije u svojim darovima! I odmah mi u glavi odjekne usklik: "Kalina!" Ona je najpopularniji izvor vitamina. Viburnum crvena za zimu, preparati iz njegovih sočnih bobica uštedjet će vas tijekom razdoblja virusnih bolesti, postat će nezamjenjiv izvor velikog spektra vitamina. Nevjerojatno korisne praznine uopće nije teško napraviti. Ali njihova je primjena opsežna - ali glavni od svih ciljeva je zaštita od prehlade. 

Kalina je sjajna alternativa tabletama. Osim za liječenje prehlade, koristi se i kod bolesti bubrega, srca, jetre, krvnih žila ... Stoga je njegova upotreba obvezna u hladnoj sezoni! Crvene bobice za zavojnice možete kupiti ili pokupiti sami u vrtu. Najbolji recepti od viburnuma nisu toliko brojni. Neke od njih, u kojima su korisna svojstva sačuvana u plodovima, opisane su u nastavku. I svi imaju pravo odabrati ono što voli. Napokon, netko voli sirup od soka, drugi voli džem. 

Viburnum crvena za zimu: Jelly

Za ukusnu jelku viburnuma odabire se dobra, zrela bobica i nakon pranja polijeva se kipućom vodom. Posljednji postupak pomaže "izvući" iz njih neželjenu gorčinu karakterističnu za viburnum. Dalje, trebate obrisati pripremljeni proizvod kroz sitno sito ili dodatak. Dobiveni pire, koji po konzistenciji podsjeća na gusti sok, kombinira se sa šećerom. Slatki kristali uzimaju se u jednakom omjeru težine. Masa se miješa, rastvarajući zrna ovim djelovanjem, a zatim zagrijava na laganoj vatri. Ne treba dugo kuhati. Neki kuhaju oko sat vremena, ali s hermetički zatvorenim brtvama i točnim udjelom komponenti, ovog će puta biti čak puno. Spremnost se često određuje trenutkom kada se masa počne lijepiti za rubove posuđa i žlicu. 

Buduća mliječ ukloni se sa štednjaka, izlije u staklenke i čvrsto zatvori. Prije punjenja, posude za pakiranje prelivaju se strmim korakom, poklopci se također sigurno prokuhaju. Češće se za blokiranje koriste najlonske kape. Kad se ohladi, masa će se umjereno stvrdnuti i nalikovat će rastopljenoj žele. Ako a berba crvene viburnum za zimu čuvat će se u hladnjaku, a zatim se uzima manje granuliranog šećera za njegovu pripremu.

Postoji i metoda hladnog kuhanja. takav jeburnum jelly recept poželjno sa gledišta da nema toplinske obrade, i, prirodno, štedi se više vitamina koji se "ubijaju" vretkom. Pire ili sok od pireja intenzivno se miješaju u jednakim dijelovima sa šećerom od pijeska i izlije u čiste, vruće staklenke radi lakšeg skladištenja. Sklapanje "hladnog" recepta samo na hladnom, inače će jelo fermentirati.

Viburnum crvena za zimu: voće u šećeru

Viburnum, umočen u šećerni pijesak, izvrstan je dodatak čaju. U vrućoj tekućini on će nabubriti i otkriti svoj „potencijal“ i jedinstvenu nježnu aromu. Proizvodi se uzimaju u takvim količinama: za 1 kilogram crvene viburnum - 0,7-0,8 kg šećernog pijeska. Uz to će vam trebati sterilizirane staklenke malog kapaciteta, koje ćete unaprijed obraditi. Tehnologija kuhanja krajnje je jednostavna. Kuhanje se ne očekuje, a sam postupak trajat će ne više od 5-10 minuta. Sličan "Crveni viburnum. Recepti za zimsku berbu viburnuma»Metode ostavljaju bobice netaknute, ispupčene, svijetle i prave originalne ukrase za pečenje.

Tako, zimska berba viburnuma započinje razvrstavanjem plodova, uklanjanjem grana, legla i pokvarenih bobica na putu. Nakon odabira, ispere se hladnom vodom pomoću punila. U pripremljeni spremnik na dnu sipa se malo šećera i stavi se dio bobica. I opet su prekriveni bijelim kristalima. Nadalje, ponavlja se naizmjence slojeva i na taj način se pune staklenke. Završava punjenje izdašnim slojem rafiniranog šećera. Spremnici se zatvaraju, birajući materijal poklopca prema trajanju skladištenja: duže je vrijeme bolje ih zatvoriti željeznim, za starenje u hladnjaku i brzu upotrebu, najlon je dovoljan.

Viburnum crvena za zimu: smrzavanje

Vrlo povoljan način očuvanja bobica je njihovo smrzavanje. "Viburnum crvena - priprema za zimu "recepti ne možete bez njega. Zahvaljujući njemu, originalni proizvod se sprema na kompaktan i praktičan način. Za zamrzavanje bobice se odrežu s grana, premjeste preko i isperu. Nakon što malo pobjegnu, raširite ih na debelom papirnom ili pamučnom ručniku za konačno sušenje. Sušenje je obavezno! Inače će se viburnum lijepiti i pretvoriti u monolit.

Zatim se plodovi viburnuma iznose na kuhinjski stol prekriven uljem i uredno se prebacuju na dasku za rezanje ili lim za pečenje sa stranicama (što je mnogo povoljnije). Ploča s praznom bojom nalazi se u zamrzivaču, gdje se zamrzava, izlije u plastičnu vrećicu ili pakuje u posude. Pakiranje porcija stavlja se u zamrzivač. Usput se smrzavaju i viburnum umak, voćni napitak, pire.

Bobice u vlastitom soku

Bobice viburnuma se u vlastitom koncentriranom soku također pažljivo sortiraju, isperu i osuše. Čitav usjev vizualno je podijeljen na dva nejednaka dijela. Sok se iscijeđuje iz manjeg pomoću sokovnika ili protrljajući kroz sito. Ostatak se stavlja u emajlirani lonac za kuhanje, napuni kuhanim pireom i prokuha.

Doslovno u trenutku ključanja posudu se izlije u staklenke i pokrije nepropusnim poklopcima. Zatim se spremnik stavlja u široku posudu s ručnikom na dnu. Konstrukcija se puni s dovoljno toplom ili čak vrućom vodom i stavlja se na nisku toplinu. Šav se sterilizira u kipućoj tekućini 10-15 minuta prije nego što se zatvori..

Konzervirana hrana, kao i drugi "Crveni viburnum. Recepti za zimu”, Prebačen je na ručnik i dodatno zamotan. Izvedena poslastica uglavnom se koristi za kuhanje s kompotom i pravljenje voćnih napitaka.

Viburnum crvena za zimu: Viburnum sirup

Ako a sok viburnuma, zatvoreno za zimu, uglavnom se ne kombinira sa slatkim žitaricama. Uostalom, mnogi vole prirodni okus. Taj sirup je intenzivniji. Razina njegove slatkoće može se prilagoditi tijekom kuhanja. Iako je, u pravom scenariju, odnos bobica i šećera 1: 1. Sirup se kao prevencija virusnih bolesti zimi pije u 3 žličice. na prazan stomak - stavljaju ga u čaj, od njega pripremaju pića. Prema receptu, pored glavnih sastojaka uzetih u količini od 1 litre soka i 1,5 kg šećera uzima se i 10 g limunske kiseline. Naravno da biste dobili litru soka potrebno vam je više od kilograma bobica..

Sok dobiven na bilo koji prikladan način izlije se u emajl ili nehrđajući čelik. I sav pijesak od šećera sipa se tamo odjednom. Posude se stavljaju na srednje vatre i, miješajući, sadržaj se prokuha. Ako se pojavi pjena, uklonite je žlicom. Limunskoj travi dodaje se tiho kipuća masa, a kuhanje traje oko 10 minuta. Tekućina se izlije u staklenke i razvalja. Kao nepropusni spremnici koriste se i nesterilizirane plastične boce s poklopcima s vijcima. Ali postoji veliki rizik od početka fermentacije, unatoč obilju šećera.

Viburnum s medom 

Neobično korisna, a time i izuzetno popularna, kombinacija viburnuma s medom. Oba sastojka su već zdrava. A u tandemu oni uglavnom predstavljaju "šok" i učinkovitu deliciju.

Komponente se uzimaju jednako: za dio bobica - dio prirodnog (po mogućnosti bez kandiranog) meda. Bobice se osipaju kipućom vodom, bace u kolac i drže se kratko vrijeme da se iz njih ispusti tekućina. Zatim se brišu pomoću sita, a preostale kore i kosti koriste se za kuhanje voćnog napitka.

Pire se miješa s medom. Ako je gusta, onda je trebate zagrijati u parnoj kupelji, zagrijavajući je na umjerenu toplinu. Ne možete čekati da vrište masa! Nakon što se sve dobro promiješa i dobro promiješa, prilično gusta smjesa se stavi u staklenke, zatvori i stavi u hladnjak na tjedan ili dva. Nakon određenog vremena, radni komad će biti natopljen i spreman za upotrebu..

Viburnumov sok

Svakako nadopunjuju recepti iz crvene viburnume za zimu i sok. Ovo je sjajno piće za hladnu sezonu: zdravo, vitaminsko i ukusno. Postoji nekoliko načina kako napraviti sok. Na primjer, metoda broj 1, za koju će vam trebati: kilogram crvenog voća, med (kao zamjena za šećer) ili šećerni pijesak po ukusu, 250 ml vode. Odabrane bobice moraju se usitniti drobljenjem ili drugim priručnim uređajem, a zatim iscijediti „drobljenje“. Sok se izlije u zdjelu, filtrirajući ga preko gaza.

Kolač se razrijedi čašom vode, prokuha i filtrira. Juha se ocijedi u "čisti" sok i zasladi šećerom-medom po vašem izboru. Nakon miješanja, napitak se flašira i čuva na hladnom.

Za drugu metodu pripreme uzima se kilogram plodova viburnuma i kilogram slatkog pijeska. Bobice se blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta, osuše, posipaju šećerom i infuziraju na hladnom oko 10-15 dana. Nakon 2 tjedna masa se obriše, ako je moguće, filtrira i izlije u staklenke. Gotovo jelo izgleda više pekmez od crvene viburnume, budući da je prilično gusta i bogata. Da bi se dobio sok, masa se razrjeđuje vodom, neovisno podešavajući konzistenciju, kuhana i zapečaćena u staklenoj posudi. Dok je nerazrijeđeni napitak zdraviji, teško ga je piti. U tom se slučaju radni komad pretvara u voćni napitak neposredno prije upotrebe..

pekmez

Ukusna poslastica također može biti nevjerojatno zdrava. To se odnosi na džem. Može se pripremiti od: 1 kg plodova viburnuma, 1,3 kg šećera, 300 ml vode. Ponekad, radeći pekmez, prave kombinacije s drugim darovima prirode.

Vrijedna ponuda bila bi „Crveni viburnum. Napune za zimu s rogačem”. Ispravno rješenje bilo bi uzeti pola kilograma bobica viburnuma i planinskog pepela. Bez obzira na kombinaciju, cjelokupna tehnologija ostaje ista.

Na njemu se plodovi isperu, preliju kipućom vodom u kojoj se čuvaju 4-5 minuta i preliju vrućim šećernim sirupom (ali ne kipućim). Ostavite da kuha pola dana (minimalni rok je 12 sati) i možete kuhati. Kuhani džem kratko se hladi, a tek nakon toga pakira se u staklenke.

Voće, mljeveno sa šećerom

Jednostavan način je trljanje bobica slatkim kristalima. Ili kao varijaciju, samljeti viburnum s medom. Plodovi se sortiraju i operu. Zatim, viburnum mora biti temeljito utrljan šećerom, uspoređujući ih 1: 2.

To se može učiniti ručno, drobljenjem ili blenderom. Dobivena masa se napuni spremnicima za šavove i prekriva najlonskim kapama. Skladištenje je obavezno u hladnoj prostoriji. Ako je radni komad zabrtvljen i steriliziran, tada se uzima omjer proizvoda 1: 1. Vrijeme sterilizacije hrane - do 20 minuta (za litre posude). 

Kompot

Kao piće koristi se sok od viburnuma, voćnog napitka, viburnum u vlastitom soku, sirup ... Ali potpuno su zaboravili na kompot. Kako bi ih mogli koristiti u budućnosti, plodovi se blanširaju, oslobađajući ih gorčine. Ili gorčinu možete ukloniti kuhanjem, pirjajući bobice minutu ili dvije u maloj količini vode. Zatim se viburnum izloži u limenke i napuni sirupom napravljenim od litre vode i kilograma šećera. Unaprijediti "Kalina crvena" praznine za zimu stavite u vodenu kupelj i zagrijavate na njemu do 10 minuta. U prosjeku se na staklenku od pola litre stavi oko 300 g bobica i oko 200 ml šećernog sirupa. Kome se jelo čini previše koncentrirano, na staklenku se stavi manje proizvoda, zadržavajući određeni omjer - ili prije upotrebe, da bi se dobio kompot od tonika, umoč razrijedi prokuhanom hladnom ili toplom vodom.