Kavijar šampinjona

Poznavaoci jela od gljiva definitivno bi trebali kušati domaći kavijar. Danas vam nudimo bolno jednostavan i razumljiv foto-recept za ukusni kavijar šampinjona. Ako imate nekoliko suhih gljiva u trgovini, dodajte barem nekoliko šaka, a kavijar se može napraviti i od divljih gljiva. A ako imate dovoljno sreće da nabavite veliku količinu gljiva, treba ih preraditi i pohraniti, porcije možete zamrznuti spremne kavijar gljiva, Sljedeća tri mjeseca uživajte u domaćoj praktičnoj hrani. Kavijar je dobar po sebi, ima bogat, nježan okus, može se dodati u prvo i drugo jelo, može se koristiti za punjenje pita, knedla. Po želji kavijar šampinjona možete pripremiti za buduću upotrebu uvaljajući ga u staklenke.



Sastojci:

- šampinjoni - 650-670 g,
- paradajzna pasta - 70 g,
- luk / mrkva - 170-180 g svaki,
- biljno ulje - 40 ml,
- sol,
- papar,
- paprika.




Pripremite povrće - ogulite luk, isperite i osušite, po želji koristite luk, jorgovan ili bijelu salatu. Odabiremo najmanju metodu rezanja, jer kavijar nećemo pročistiti. Luk nasjeckajte vrlo sitno. Istovremeno stavimo tavu na uključeni plamenik, ulijemo malo ulja, zagrijavamo ga, pošaljemo luk da se prži, oko nekoliko minuta će biti dovoljno.



Također pripremamo mrkvu - operite, osušite. Ako želite, mrkvu možete narezati na vrlo male kocke, a ako nema takve želje, povrće mletite u najmanju šerpu pomoću rerne ili preradjivača hrane. Zatim mrkvu prebacimo na tostirani luk, nastavimo kuhati povrće na srednje jakoj vatri.



Šampinjone operemo mekom spužvom, gljive pošaljemo u kipuću vodu, kuhamo oko 12-15 minuta. Zatim pažljivo izvadite gljive žlicom na žulj, stavite ih porcije u zdjelu blendera.



Kuhane gljive naribajte velikom brzinom u pire masu. Ne izlijemo juhu u kojoj su se kuhale gljive, ostavimo je, ona će nam još uvijek biti korisna.



Luk i mrkva su do ovog trenutka dovoljno porumeneli.



U povrće dodajte pire od gljiva.



Dalje stavljamo paradajzna pasta, budući kavijar začinit ćemo i začinima, solju i paprom. Ulijte otprilike pola čaše juhe, kaviar pošaljemo pirjati na štednjak, nakon 12-15 minuta izvadimo prvi uzorak, ako je potrebno, povećamo vrijeme kuhanja ili dodamo začine. Preostali juha može se zamrznuti, a zatim koristiti za umake i juhe.



Gotov kavijar možete poslužiti toplo ili hladno..



Uživajte u jelu!