7 Jednostavnih bugarskih kiselih recepata s krastavcima

Ah, ova nostalgija! Svaki put kada otvorim staklenku s krastavcima ukiseljenom na bugarski način, to je kao da se vraćam u djetinjstvo. Iznenađujuće ukusni, hrskavi, zasluženo ih vole ne samo „starija“ generacija, već i moja tinejdžerska djeca. A od gostiju se često traži da poslužuju "krastavce kao i prije", njihov omiljeni proizvod ere oskudice. Dijelit ću s vama danas svoje omiljene recepte o tome kako valjati kisele krastavce na bugarskom jeziku za buduću upotrebu za zimu. Probajte, nećete požaliti!

Koja je tajna takvog stalnog uspjeha? Odgovor je jednostavan - ovo je posebna bugarska marinada. Nemojte se zastrašiti količinom octa i šećera u njemu. Vjerujte, rezultat je vrijedan toga, a ove se komponente gotovo ne osjete u gotovom zalogaju. Razmotrite najpopularnije recepte o tome kako soliti krastavce prema bugarskom receptu.

Bugarski krastavci bez sterilizacije

Počnimo s najjednostavnijim - bugarskim krastavcima bez sterilizacije. Za mene osobno, recept za limenku od 1 litre vrlo je prikladan. Takvo valjanje krastavaca nakon otvaranja neće imati vremena nestati, pogotovo ako imate malu obitelj. Osim toga, prikladno je brojati komponente, povećavajući ih po broju limenki.

Sastojci:

• 600-650 g krastavaca (koliko će ići u staklenku);
• 3 češnja češnjaka;
• 1 PC. mali luk;
• 2-3 kom. lovorov list;
• 4-5 kom. grašak od papra;
• 1/2 l vode;
• 2 žlice sol;
• 4 žlice granulirani šećer;
• 4 žlice. l. ocat 9%.

Savjet: vrlo ukusni i hrskavi bugarski krastavci dobivaju se od malih i srednjih plodova - duljine ne više od 8 cm.

Priprema:

1. Odaberemo jake i elastične krastavce, operimo ih i namočimo u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati (po mogućnosti preko noći). Možete dodati nekoliko kockica leda u vodu - ovaj postupak će gotovo povrće učiniti čvrstim, hrskavim i poboljšati njihov ukus..
2. Ujutro ćemo staklenke sterilizirati nad parom - oko 15 minuta. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi 5 minuta.
3. U međuvremenu, pobrinimo se za ostale sastojke: ogulite i operite luk i češnjak. Izrežite luk na pola prstena. Ako je žarulja mala, možete je ostaviti cijelu. Podijelite češnjak na kriške.
4. Krastavce ocijedite vodom, ponovo ih isperite tako da nigdje ne ostane nečistoća. Osušite ih na ručniku.
5. Na dno svake staklenke stavite luk i luk češnjaka, lovorov list, biber. Zatim položimo čiste krastavce - prvo u vertikalni položaj, a zatim vodoravno.
6. Ulijte vodu u zdjelu, stavite na štednjak, dovedite do vrenja, sipajte krastavce u staklenku.
7. Staklenke prekrijte poklopcima, zamotajte ih ručnikom. Ostavimo 15 minuta.
8. Zatim vodu iz limenke nalijte natrag u lonac. Vrlo je prikladno koristiti poseban plastični poklopac s rupama za to. Vodu zagrijavamo do vrenja, ponovo je napunimo povrćem (također na 15 minuta).
9. Treći put sipajte vodu u lonac i pripremite marinadu: dodajte sol, šećer, prokuhajte i ulijte ocat. Pomiješamo. Ulijte povrće u staklenku s vrućom marinadom. Zavijte poklopce.

Napomena: Da se čaša ne rasprsne, kipuću vodu pažljivo ulijte izravno u sredinu staklenke. Prikladno je kuhati kipuću vodu s loncem i staklenku preliti žlicom: žlicu držimo izravno preko vrata staklenke i na nju nalijemo kipuću vodu.

Stavimo svaku staklenku na svoju stranu, razvaljamo. Provjerimo da nigdje ne curi tekućina. Zatim okrenite poklopac prema dolje, zamotajte ga toplim pokrivačem. Nakon hlađenja, bugarski krastavci mogu se valjati do stola ili skrivati ​​za skladištenje.

Bugarski krastavci s senfom

Naša obitelj jako voli začinjene zalogaje, a bugarski krastavci nisu iznimka. Želim podijeliti recept o tome kako kisele krastavce ukrasiti senfom i ljutom paprikom - također bez sterilizacije konzervi. Mislim da je ovo najukusniji recept.

Sastojci za 1 L mogu:

• 700-750 g malih krastavaca;
• 1,5 tsp sjemenke senfa;
• Mali mahune ljute paprike;
• 0,5 kom. luk (ili 1 mali luk);
• 10 g kopra zelje;
• 3 kom. lovorov list;
• 5-6 kom. crne paprike;
• 2 pupoljka karanfila;
• 0,5-0,6 l vode;
• 4 žlice Sahara;
• 2 žlice sol;
• 50 ml octa 9%.

Priprema:

1. Pripremite krastavce za čuvanje, kao u prethodnom receptu: operite, namočite u vrlo hladnoj vodi. Nakon nekoliko sati, ocijedite vodu, stavite zelene plodove u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Nakon minutu procijedite tekućinu i ponovo povrće stavite hladnom vodom. Nakon pet minuta, izlijte vodu, suho voće osušite ručnikom.
2. Zatim steriliziramo staklenke i poklopce. Operite zelje, oguljeni luk, ljute paprike. Nasjeckajte luk na kolutiće. Paprike se također mogu nasjeckati ili ostaviti cijele.
3. U svaku staklenku stavite zelje, nasjeckani luk, lovorov list, klinčiće i biber. Zatim stavljamo krastavce. Na vrh stavite podlogu ljute paprike i dodajte senf.
4. Čistu vodu prokuhamo u tavi, otopimo sol, šećer u njoj, ulijemo ocat. U staklenku nježno prelijte marinadu preko krastavaca. Zatežemo poklopce.

Preokrenite staklenke, poklopite nečim toplim. Nakon potpunog hlađenja uklanjamo bugarske kisele krastavce na hladnom mjestu za čuvanje.

Bugarski krastavci s lukom i mrkvom

Recept za šivenje možete obogatiti dodavanjem više povrća. Reći ću vam kako pokriti ukusne krastavce poput bugarskih - ne samo s lukom, već i mrkvom. Ovaj put ćemo se marinirati u tri litre staklenke - ovo je prikladno kad trebate preraditi što više povrća u vrućoj ljetnoj sezoni.

Sastojci za 3L mogu:

• 2-2,3 kg krastavaca;
• 1 PC. veliki luk;
• 1 PC. mala mrkva;
• 2 kom. lovorov list;
• 5-6 kom. crne paprike;
• 2 kom. kišobrani;
• 2 litre vode;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. esencija octa (70%).

Priprema:

1. Operite pripremljene krastavce, oljuštite kipućom vodom. Sterilizirajte limenke preko pare, kuhajte poklopce oko pet minuta.
2. Moj oguljeni luk, narezan na kolutiće. Mrkvu ogulite, operite, narežite na kriške.
3. Pripremite marinadu: zagrijte vodu u tavi do vrenja, otopite sol i šećer. Ostavite da se ohladi.
4. U svaku staklenku stavimo kišobrane, sjeckanu mrkvu i luk, lovorov list, paprike na dnu. Čvrsto rasporedite krastavce. Napunite marinadu ohlađenu na sobnu temperaturu. Ulijte esenciju octa. Staklenke prekrijte poklopcima.
5. U široku tavu stavite dasku ili presavijeni ručnik za čaj. Stavimo staklenke, koliko je to moguće, napunimo vodom, postepeno dovedemo do vrenja. Sterilizirajte 8-10 minuta na laganoj vatri.
6. Zatim pažljivo izvadite limenke i razvaljajte ih. Takvo konzervirano povrće možete pohraniti u ostavu u sobi..

Još jedan fascinantni bugarski recept za krastavce možete pogledati u ovom videu..

Bugarski krastavci s limunskom kiselinom

Kiseli krastavac ne uključuje uvijek ocat. Često se zamjenjuje drugim komponentama. Soljenje povrća limunskom kiselinom vrlo je popularno. Reći ću vam kako soliti krastavce bez octa, tako da ispadaju poput bugarskog.

Sastojci za limenke od 7 litara:

• 4,5-5 kg ​​krastavaca;
• 7 kom. kišobrani;
• 7 kom. luk
• 2 glave češnjaka;
• Mali komad korijena hrena (10 g);
• 21 kom. crne paprike;
• Sjemenke senfa - po ukusu (oko 1-2 žličice po limenci);
• 7 kom. lovorov list;
• 5 litara vode za marinadu;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 7 tsp limunska kiselina (1 žličica po limenci).

Priprema:

1. Namočite krastavce. Steriliziramo limenke i poklopce. Operite kopar, podijelite češnjak na klinčiće. Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Izrežite komad korijena hrena na 7 dijelova.
2. U svaku staklenku stavimo: kišobran kopra, 2 režnja češnjaka, nasjeckani luk, komad hrena, lovorov list, 3 paprike. Zatim napunite staklenke krastavcima, na vrhu prelijte senfom.
3. U velikoj posudi prokuhajte vodu, otopite šećer i sol. Ulijte krastavce vruće. Zatim u svaku staklenku dodajte žličicu limunske kiseline. Zavijte poklopce. Preokrenite, zamotajte.

Nakon hlađenja, krastavci, konzervirani bez octa, spremni su.

Začinjeni rezanci bugarskih krastavaca

Možete ukiseljeno povrće poput bugarskog povrća, ne cijelo, ali u komadima. Reći ću vam kako valjati narezane krastavce za zimu. Metoda je vrlo jednostavna.

Sastojci za 0.7 L mogu:

• 500 g krastavaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 kišobran;
• 1 lovorov list;
• 4-5 graška papra;
• 1/2 žlice sjemenke senfa;
• 2 žlice Sahara;
• 1 žličica sol;
• 40 g octa 9%.

Napomena: Recept savjetuje izlijevanje vode izravno iz slavine, ali ne riskiram. Uzimam filtriranu vodu. Izvorska voda je također dobra..

Priprema:

1. Da bismo dobili hrskave krastavce za zimu u staklenkama, prvo ih nekoliko sati namočimo u ledenu vodu. Zatim operite i narežite na krugove.
2. Staklenke steriliziramo na pari. U svaku staklenku stavimo kopar, češanj češnjaka, papar, lovorov list, senf. Zatim spremnik napunimo krastavcima. Na vrh napunite šećerom i soli, napunite čistom hladnom vodom.
3. Prekrijte kapke kipućom vodom, prekrijte staklenke s njima.
4. Na dno širokog spremnika položite presavijeni ubrus, stavite staklenke prekrivene poklopcima. Napunite ramena hladnom vodom. Stavili smo vatru. Postupno dovedite do vrenja i sterilizirajte na laganoj vatri 5 minuta.
5. Zatim izvadimo limenke i namotamo ih ključem.

Svaku razvaljamo, protresemo, a zatim je okrenemo i zamotamo. Nakon hlađenja, bugarski kiseli krastavci su spremni.

Krastavci s rajčicom na bugarskom

Još jedan zanimljiv recept je asortiman krastavaca i rajčice u bugarskom stilu. Ispada nevjerojatno ukusna povrtna mješavina, a rajčice su samo čudo! Savjetujem vam da uzmete male rajčice.

Sastojci za 2L mogu:

• 700 g krastavaca;
• 700 g rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 glava luka;
• 4-5 zvonastih papričica;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 2 kom. lovorov list;
• 1/2 žlice sjemenke kilantro;
• 2-3 pupoljka karanfila;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• 2 litre vode;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 90 ml octa 9%.

Savjet: Sjeme kopra, cilantroa i senfa poželjno je, ali nije potrebno. Možete kuhati bez njih.

Priprema:

1. Unaprijed namočite krastavce. Rajčica i moj bugarski papar. Oljušteni češnjak rastavite na klinčiće. Bugarski papar očistimo od unutrašnjosti, narežemo na kolutove. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
2. Steriliziramo staklenke, poklopce. U staklenke odložimo začine, zatim - krastavce s kockicama rajčice, paprom i lukom. Napunite kipućom vodom, ostavite da se ohladi.
3. Potom vodu vratite u tavu, dodajte sol i šećer. Dovedite do vrenja, ulijte ocat. Izlijte sortiranu marinadu u staklenke, a zatim zamotajte poklopce. Sada ga možete preokrenuti, zamotati u deku.

Kad se ohlade - spremno! Evo jednostavnog bugarskog recepta.

Kiseli krastavci kao bugarski "Globus"

Mnogi se sjećaju bugarskih krastavca Globus iz sovjetskih vremena. U doba oskudice, iza njih su se redale duge redove. Sada su u trgovinama proizvodi prilično pristupačni za nas, ali cijena ponekad odskače. Dijelit ću s vama još jedan recept o tome kako kuhati najsličnije šavove.

Sastojci za 1 L mogu:

• 600 g krastavaca;
• 1 PC. lovorov list;
• 5 komada. crne paprike;
• 1 mali luk;
• 1/2 l vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1/2 žlice. l. sol;
• 1/2 žlice. l. ocat esencija 70%.

Priprema:

1. Otopite krastavce, zatim isperite, odrežite krajeve (po želji). Ogulite luk, operite, narežite na nekoliko dijelova duž.
2. Pripremite marinadu: zagrijte vodu do vrenja, otopite šećer i sol u njoj, promiješajte, isključite vatru. Sada ulijte esenciju octa. Ostavite da se marinada malo ohladi.
3. U međuvremenu steriliziramo staklenke i poklopce. U svaku staklenku stavite luk, paprike, lovorov list. Nakon što smo stavili krastavce. Napunite ohlađenom marinadom.
4. U široku posudu stavimo dasku ili ručnik, stavimo staklenke s krastavcima, pokrijemo ih steriliziranim poklopcima. Dolijte vodu do vješalica spremnika, zakuhajte. Sterilizirajte na laganoj vatri 5 minuta.
5. Sada ćemo pažljivo izvaditi limenke, zaviti poklopce. Bugarski krastavci marinirani poput "Globusa" spremni su!

Kao što vidite, uopće nije teško pripremiti kisele krastavce za budućnost. Recepti su različiti, ali okus je uvijek izvrstan. Dobar apetit i nova kulinarska dostignuća!