Recepti za tikvice: lecho za zimu

U naše vrijeme stav prema tikvicama postao je dvosmislen. Nekima se ovo povrće čini ukusno, dok drugima, naprotiv, pokušajte dodati ih jelima što je prije moguće..

Sve je o neutralan ukusne kvalitete tikvica, što ga čini pravom kombinacijom ovih zdravih plodova s ​​širokim izborom proizvoda. Doista, u procesu toplinske obrade, bilo da se radi o kuhanju, pirjanju ili prženju, povrće lako i brzo upija ukus i mirise ostalih sastojaka u jelu..

Tijekom ljetne žetve tikvica njihova se cijena značajno smanjuje. Stoga u ovom trenutku u gotovo svim kuhinjama ima priprema za zimu ovo povrće - od njih se prave razne grickalice, salate, slane i kisele.

Jedna od najsigurnijih opcija za zimovanje tikvica je lecho. O njemu će se govoriti u ovom članku..

Tajne kuhanja tikvica lecho za zimu

1. Za praznine uzmite mlado povrće, ne više od dvadeset centimetara, težina ne više od 150 grama. Koža takvih tikvica je tanka, meso je nježno i hrskavo..
2. Potrebno je koristiti samo u receptu svježe tikvice, nije mršav, bez tragova pokvarenja, a po mogućnosti bez sjemena.
3. Princip kuhanja lešo od tikvica za zimu isti je kao i lecho od rajčice i paprike.
4. Osim samih tikvica u recepte se dodaju mrkva, luk, češnjak, paprika i rajčica..
5. Trebate uzeti različite začine u najmanju ruku. Bolje se ograničiti na sol, šećer, nemasni papar, lavrushku i ocat.
6. Ocat je obavezan sastojak bilo kojeg recepta za takvu praznu. To ne samo da daje oštrost nepristojnom povrću poput tikvica, već je i izvrstan konzervans..
7. U procesu kuhanja tikvice ne smijete rezati vrlo sitno, inače ćete umjesto lecho-a dobiti kavijar tikvice. optimalan bit će kocke jedan i pol po jedan i pol centimetara ili uredne kriške široke jedan centimetar.
8. Podloga lecho izrađena je od zrelih, mesnatih rajčica. Moraju ih samljeti miješalicom ili mljevenjem mesa, ili nasjeckati na sitnoj rerni. Mnogi preferiraju potonju metodu, u kojoj se dobije osjetljiva i homogena masa, a koža ostaje na rerni..
9. Koštica od punjenja rajčice može se ukloniti trljanjem rajčice kroz sito. Međutim, puno je lakše oguliti rajčice prije nego što ih narežete. Dovoljno je samo da plodove uronite u kipuću vodu dvije minute, a zatim ih brzo prebacite u hladnu vodu. Nakon takvog postupka, kore od rajčice će se vrlo lako ukloniti..
10. Kada se koristi u receptu babura paprika, treba ga staviti toliko da ne ometa okus ostalih sastojaka. Preporučljivo je uzeti crvene paprike, to će gotovom lechou dati svjetliji i ukusniji izgled.
11. Prije toga zimi se sterilizirao lecho od tikvica. Međutim, može se izostaviti sterilizacija. Da biste to učinili, dovoljno je temeljito oprati sve povrće, kao i svu rabljenu opremu. Banke i poklopci moraju se prvo oprati soda, a zatim se sterilizirati u pećnici, preko pare ili prokuhati uranjanjem u čistu vodu.

Tikvice od tikvica za zimu: recepti za kuhanje korak po korak

Recept za tikvice od tikvica za zimu

Proizvodi potrebni za nabavu:

• 1 kilogram tikvica;
• 2 srednje svježe mrkve;
• 2 srednje glavice luka;
• 0,5 kilograma crvene rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica šećera
• 1 žličica soli
• 30 mililitara devet posto octa;
• 60 mililitara biljnog ulja.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Pripremite banke unaprijed. Najbolja opcija bila bi litra - lecho se u njima duže hladi i pasterizira. Posudu operite sode bikarbonom i prelijte kipućom vodom. Zatim se sterilizirajte na pogodan način. Sterilne staklenke ostaviti naopako na ručniku.
2. Operite rajčicu. Potopite ih u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim brzo ohladite u hladnoj vodi. Uklonite kožicu rajčice i samljeti u mljevenju mesa, blenderu ili mljevenom.
3. Ogulite i isperite luk hladnom vodom. Izrežite na pola prstena.
4. Mrkvu ogulite i temeljito operite. Izrežite na jedan centimetar kocke.
5. Stabljike narežite na tikvice, plodove temeljito operite i narežite na kockice. Ako su tikvice velike, odrežite im kožicu, uklonite sjemenke. Mlado malo povrća ne treba oguliti.
6. U širokoj tavi zagrijte ulje.
7. U nju stavite pola prstena luka, promiješajte i kuhajte dok ne omekša, ali ne pržite - trebao bi samo malo promijeniti boju.
8. Dodajte mrkvu, promiješajte.
9. Nakon pet minuta dodajte tikvice i promiješajte.
10. Ulijte pastu od rajčice u povrće i kuhajte na srednje jakoj vatri.
11. Nasjeckajte češnjak i stavite u lonac s povrćem zajedno sa šećerom i solju.
12. Pustite na laganoj vatri pirjati dvadeset i pet minuta.
13. Dodajte ocat, promiješajte i pirjajte još pet minuta.
14. Rasporedite pripremljeno toplo predjelo u staklenke, razvaljajte poklopce.
15. Staklenke okrenite, zamotajte u deku i ostavite da se ohlade.

Recept za tikvice od tikvica za zimu s paprikom

Proizvodi potrebni za nabavu:

• 1 kilogram tikvica;
• 0,5 kilograma paprike;
• 300 grama svježe mrkve;
• 300 grama luka;
• 1,5 kilograma crvene rajčice;
• 1,5 žlica šećera;
• 1 žlica soli
• 2 žlice 5% octa
• 70 mililitara biljnog ulja.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Pripremite staklenke za lecho kao što je opisano u gornjem receptu.
2. Pripremite povrće za kuhanje:
3. Rajčice operite, prerežite na pola i izrežite trag stabljike.
4. Rajčice nasjeckajte mlinom za meso, blenderom ili rernom.
5. Dobivenu masu izlijte u zdjelu i kuhajte na srednje jakoj vatri dvadeset minuta.
6. Ogulite luk, isperite u hladnoj vodi i narežite na pola prstena.
7. Ogulite, operite, narežite na trakice ili naribajte mrkvu.
8. Papriku operite, uklonite stabljike i sjemenke. Izrežite na široke trake.
9. Izrežite stabljike od tikvica, povrće dobro operite. Ne trebate odrezati kožu od mladih plodova.
10. Tikvice narežite na četvrtine po dužini, a zatim preko njih na kriške.
11. Nakon dvadeset minuta kuhanja, u masu rajčice stavite mrkvu, sol, maslac i šećer. Promiješajte i ostavite da se pirja.
12. Nakon pet minuta dodajte pola prstena luka, promiješajte. Kuhajte još pet minuta.
13. Stavite trakice slatke paprike, a nakon pet minuta - kriške tikvica.
14. Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dvadeset i pet minuta, lagano miješajući.
15. Ulijte ocat i kuhajte još pet minuta.
16. Rasporedite vruće lecho u bankama i odmah valjajte.
17. Limenke preokrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade.

Recept za tikvice od tikvica s patlidžanom i paprikom

Proizvodi potrebni za nabavu:

• 500 grama tikvica;
• 500 grama patlidžana;
• 1,5 kilograma rajčice;
• 3 svježe srednje mrkve;
• 500 grama paprike;
• 1 hrpa svježeg peršina
• 2 žlice šećera;
• 1,5 žlica šećera;
• 50 mililitara devet posto octa;
• 100 mililitara biljnog ulja.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Pripremite poklopce i staklenke kako je opisano u prvom receptu.
2. Izrezati stabljike od patlidžana i tikvica. Voće temeljito operite i narežite na kockice.
3. Posolite patlidžane i ostavite trideset minuta.
4. Paprike operite i izrežite stabljike i sjemenke. Izrežite na široke trake ili kvadrate.
5. Ogulite i operite mrkvu. Narežite ga na srednju rernu ili narežite na trakice.
6. Iscijedite sok iz patlidžana i plavi malo istisnite.
7. Operite rajčicu, narežite stabljike i plodove nasjeckajte mlinom za meso, blenderom ili rernom.
8. Stavite rajčinu masu na vatru u širokoj tavi.
9. Dovedite do vrenja, dodajte šećer i sol.
10. Nakon dvadeset minuta kuhanja, sve pripremljeno povrće stavite u pire od rajčice, prelijte uljem.
11. Miješajte masu drvenom lopaticom, pirjajte trideset minuta na laganoj vatri.
12. Pustite na laganoj vatri 30 minuta, povremeno miješajući lopaticom.
13. Mljevenje bilja i dodajte u tavu s povrćem zajedno s ocatom.
14. Promiješajte i kuhajte desetak minuta.
15. Vruću lecho stavite u staklenke, razvaljajte, preokrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohladi.

Recept za tikvice od tikvica za zimu s češnjakom i ljutom paprikom

Proizvodi potrebni za nabavu:

• 2 kilograma tikvica;
• 1,5 kilograma rajčice;
• 500 grama crvene paprike;
• 1 mahune ljute paprike (što je više moguće - po ukusu);
• 10 češnja češnjaka;
• 500 grama luka;
• 500 grama svježe mrkve;
• 50 grama soli;
• 120 grama šećera;
• 150 mililitara 5-postotnog octa;
• 150 mililitara biljnog ulja.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Unaprijed pripremite poklopce s limenkama kao što je opisano u prvom receptu.
2. Rajčice operite i uklonite stabljike.
3. Operite gorke i slatke paprike, uklonite stabljike i sjemenke.
4. Papriku i rajčicu samljeti mljevenjem ili blenderom.
5. Dobivenu masu stavite u široku posudu na srednje jakoj vatri.
6. Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu, češnjak i luk.
7. Izrežite stabljike od tikvica, povrće dobro operite. Ne trebate odrezati kožu od mladih plodova.
8. Tikvice narežite na četvrtine po dužini, a zatim preko njih na kriške.
9. Nakon dvadeset minuta kuhanja u masu rajčice stavite luk, mrkvu, šećer, ulje i sol.
10. Promiješajte i kuhajte pet minuta.
11. Dodajte češnjak s tikvicama, promiješajte i pirjajte dvadeset i pet minuta, povremeno miješajući.
12. Ulijte ocat, promiješajte.
13. Nakon pet minuta kuhanja, lešo stavite u staklenke, razvaljajte, preokrenite i ostavite umotane da se ohladi.