Lecho za zimu od mrkve, paprike i luka

Lecho je varijacija jednog od jela francuske kuhinje - ratatouille. Da biste pripremili ukusan i ukusan lecho, rajčica mora biti mekana i zrela, paprika - gusta i tvrda, mrkva treba sadržavati puno karotena.

Što svaka domaćica treba znati

Prije nego što započnu bilo kakvu berbu za zimu, inteligentne domaćice prvo se bave organizacijskim pitanjima. Jedna od najvažnijih od njih je priprema spremnika za valjanje. Spremnici mogu biti bilo koje veličine. Sve ovisi o željama domaćice. Ali njegova je priprema ista za sve posude. Dakle, da bi se radni komad mogao dugo pohraniti, morate proći sljedeće faze u pripremi spremnika:

1. Spremnik se mora temeljito oprati s otopinom sode ili deterdženta;
2. Isperite posude tekućom vodom i prebacite limenke da čašu svu staklenku;
3. Banke je potrebno sterilizirati na način koji je najpovoljniji za vas. Ali zapamtite, vrući zrak trebao bi potpuno zagrijati cijelu površinu vaših limenki;
4. Unaprijed se zalijte kapcima i tek tada možete započeti s berbom.

Lecho recepti

Lecho za zimu - klasični recept

Kako bismo kuhali lecho za zimu prema klasičnom receptu, potrebne su vam sljedeće komponente:

1. Svježa rajčica - 1 kg;
2. Slatki bugarski papar - 1 kg;
3. Bijeli luk - 0,25 kg;
4. Šećer i kamena sol - 1 žlica svaka;
5. Rafinirano ulje - 100 ml.

Kuhanje se sastoji od sljedećih faza:

• Prvo pripremite rajčicu. Morate ukloniti kožu s njih. Da biste to učinili, prvo ih uronite u kipuću vodu 1 minutu, a zatim odmah u ledenu vodu. Izrežite stabljiku. Izrežite na male klinove;
• Slatku papriku dobro isperite i izrezajte stabljiku te uklonite sve sjemenke. Izrežite ga na male komade od oko 5 cm;
• Ogulite luk i narežite na pola prstena;
• Prebacite sve sastojke u jednu posudu i dodajte kamenu sol, pijesak-šećer i 1 čašu kuhane vode;
• Stavite posudu na štednjak i uključite toplinu. Dovedite kuhati i smanjite toplinu na tiho. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte pola sata;
• Kad ostane 10 minuta prije kraja kuhanja, u masu dodajte ulje i začine;
• Gotove lecho stavite u pripremljene staklenke, dobro ih razvaljajte i preokrenite. Pričekajte da se radni dio potpuno ohladi i stavite na hladno, tamno mjesto.

Recept za začinjen lecho u polaganom kuhaču za zimu

Za ovo lečo za zimu morat ćete uzeti takav skup sastojaka:

1. Slatka paprika - 4 kg;
2. Sok od rajčice - 4 litre;
3. Češnjak češnjaka - 10-12 komada;
4. Ljuta paprika - 2 komada;
5. Kamenita sol i pijesak-šećer - 4 žlice svaka;
6. Biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) - 200-300 ml.

Način kuhanja takav lecho za zimu sastoji se od sljedećih operacija:

• U početku morate pripremiti papar. Treba ga oprati, a stabljiku i sjeme ukloniti s njega. Izrežite papar na male komade;
• Ogulite češanj češnjaka, isperite i prođite kroz češnjak;
• U zdjelu za multikuhare trebate sipati slatke paprike i ljute paprike, sok od rajčice, češnjak, suncokretovo ulje;
• Pokrijte multicooker poklopcem i uključite način rada 90 minuta "Gašenje";
• Kad prođe vrijeme pirjanja, gotove lecho stavite u staklenke i dobro ih razvaljajte. Staklenke moraju biti okrenute naglavačke i pokriti. Pričekajte da se radni komad potpuno ohladi i odnesite ga u podrum na čuvanje za zimu.

Lecho s mrkvom i lukom za zimu

Da biste pripremili tako jednostavan i ukusan lecho za zimu, uzmite ove sastojke:

1. Bugarski slatki papar - 1 kg;
2. Sočna mlada mrkva - 0,5 kg;
3. Bijeli luk - 0,5 kg;
4. Pašteta od rajčice - 0,5 l;
5. Začini i kamena sol - po ukusu.

Kuhanje je opisano korak po korak:

• Mrkvu ogulite i dobro operite. Izrežite na velike kocke;
• Ogulite luk, isperite i narežite na tanke polukruse;
• Izrežite stabljike papra i uklonite s njega sve sjemenke. Nasjeckajte papar na tanke kriške;
• U tavi pirjajte luk dok ne postane proziran;
• U posebnu posudu izlijte malo biljnog ulja i tamo pirjajte mrkvu;
• Pomiješajte mrkvu, luk u jednoj zdjeli i dodajte im papar;
• Otopiti rajčinu pastu u 1/4 šalice kuhane vode;
• Ulijte razrijeđeni umak u povrće. Stavite posudu s povrćem na štednjak, uključite vatru i pirjajte 20 minuta. Dodajte začine, kamenu sol i šećer po vašoj želji;
• Vruće gotove lecho stavite u staklenke (pripremite ih unaprijed), čvrsto ih razvaljajte strojem, preokrenite, zamotajte i pričekajte da se radni komad potpuno ohladi. Zatim je izvadite na daljnje čuvanje u podrum ili drugu tamnu sobu..

Lecho za zimu s rižom (ili grahom)

Kako bismo pripremili lecho prema ovom neobičnom receptu, koristiti ovaj skup komponenata:

1. Okrugla riža (grah) - 1 kg;
2. Mlada mrkva - 2 kg;
3. Luk - 2 kg;
4. Zrela rajčica - 6 kg;
5. Bugarski papar - 4 kg;
6. Biljno ulje - 6 žlica;
7. Kamenita sol - 6 žlica;
8. Jabučni ocat - 200 ml;
9. Granulirani šećer - 4 žlice.

Korak po korak kuhanja:

• Rajčice treba oprati, oguliti, nasjeckati, nasjeckati u pire masu. Zatim ih prelijte u lončić, stavite na štednjak, uključite vatru, dovedite masu do vrenja;
• Kad masa rajčice prokuha, dodajte začine, šećer i sol. Kuhajte još 10 minuta i uklonite tavu sa štednjaka;
• Kuhajte rižu u slanoj vodi dok napola ne skuhajte, a vodu iz nje ocijedite (ako koristite grah, namočite ih preko noći i kuhajte dok u potpunosti ne skuhate sat vremena prije konzerviranja);
• Ogulite luk, nasjeckajte i uronite u tavu;
• Mrkva također treba dobro oguliti i isprati. Dodajte ga u luk;
• Mrkvu i luk pirjajte na laganoj vatri 10 minuta;
• Iz paprike uklonite stabljike i sjemenke. Izrežite ga na trakice i dodajte povrću u tavi. Nakon toga još nekoliko minuta pirjajte povrće;
• U jednom spremniku kombinirajte povrće iz tave, kuhanu rižu (grah), sok od rajčice. Sve zajedno skuhajte i kuhajte u tom stanju 7 minuta;
• Lecho se mora sipati u sterilne staklenke i hermetički zatvoriti.

Gusta lecho s mrkvom za zimu od zelene rajčice i krastavaca

Da pripremim tako neobičan lecho koristite sljedeće sastojke:

1. Zelena rajčica - 1,5 kg;
2. Sočna mlada mrkva - 0,75 kg;
3. Krastavci - 1 kg;
4. Bijeli luk - 0,75 kg;
5. Crvena zrela rajčica - 1 kg;
6. Biljno ulje - 125 ml;
7. Ocat 9% - 125 ml;
8. Kamenita sol i granulirani šećer - 0,5 žlica po 1 litri gotovog lecho-a.

Kako pripremiti lecho prema ovom receptu:

• Crvene rajčice dobro operite, uklonite stabljike i ogulite kožicu. Zatim ih pretvorite u pire masu, ovdje dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Kuhajte dok se ne skuha;
• Zelenu rajčicu operite i narežite na tanke trakice;
• Ogulite luk i nasjeckajte na male kocke;
• Ogulite sočnu mrkvu, isperite i naribajte na krupnoj rerni;
• U tavu stavite naribanu mrkvu, zelene slamke rajčice i luk. Stavite tavu na štednjak i uključite vatru. Pustite pirjati 10 minuta. Nakon 10 minuta, ulijte sok od rajčice i biljno ulje u tavu;
• Vatra se mora svesti na najmanju moguću mjeru i ugasiti 2 sata, ne zaboravljajući povremeno da se miješaju;
• Ulijte ocat u masu 5 minuta prije kraja pripreme lecho-a. Izvadite posudu s štednjaka;
• Krastavce operite i nasjeckajte na tanke trakice. Ulijte ih u vruću paradajz pastu. Sve dobro promiješajte i složite u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite čistim poklopcima. Zamotajte i pričekajte da se prazno potpuno ohladi.

Povrće lecho s patlidžanom za zimu

Kada pripremate lecho prema ovom receptu, uzmite dolje navedene sastojke:

1. Zrela crvena rajčica - 1,5 kg;
2. Bugarski papar raznobojan - 1 kg;
3. Bijeli luk i mlada mrkva - 0,5 kg svaki;
4. Patlidžan - 1 kg;
5. Začini, granulirani šećer i kamena sol - po ukusu;
6. Biljno ulje - 75 ml;
7. Stolni ocat - 50 ml.

Kuhanje lecho prema ovom receptu sastoji se od sljedećih faza:

• Rajčice temeljito operite, izrežite stabljiku i ogulite;
• Paprika se mora dobro oprati, stabljike moraju biti izrezane iz nje i sjemenke se moraju očistiti;
• Ogulite luk i isperite. Nasjeckajte ga sitno;
• Ogulite i operite mrkvu. Utrljajte ga na grubu rernu;
• Uronite svu hranu u jedan spremnik i stavite na štednjak. Uključite vatru na nisku i pirjajte povrće 10 minuta;
• Isključite vatru i ostavite povrće da se ohladi;
• Patlidžane morate prokuhati i staviti pod ugnjetavanje, tako da čaša vode. Zatim ih ogulite;
• Samljejte sve kuhane sastojke pomoću miksera ili mljevenja mesa;
• U dobivenu masu dodajte šećer, ulje, ocat i sol u količini koja vam je potrebna;
• Ponovo ugasite vatru oko 40 minuta. Masa bi se trebala zgušnjavati;
• Kuhanu masu stavite u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.