Preljev za borscht od rajčice i paprike. Recept s korak po korak fotografijama

Ovaj će recept biti posebno važan malo kasnije, u rujnu-listopadu. U ovom trenutku rajčice i paprika već su manji i jeftiniji, a upravo nam je potrebno takvo povrće. Do neke mjere bavit ćemo se odvozom povrća - sitna, puknuta, zdrobljena rajčica i zvonasta paprika s nedostacima ići će na preljev. Izrezat ćemo sva pokvarena mjesta, a od onoga što je ostalo, skuhat ćemo preljev za borscht. Zimi će joj još uvijek pomoći! Dodajte ga umacima i gulašima, juhama, bordu, graviji. Za one koji vole vrlo začinjene umake, mogu savjetovati dodavanje paprika ovom preljevu, a zimi, kada otvorite staklenku, stavite u nju naribani korijen hrena. Napravit ćete odličnu začin za mesna jela. 
1). Krenimo na pripremu preljeva. Uzimamo povrće u omjeru 1: 3 - 350 grama slatke paprike po kilogramu rajčice. Napominjemo: težina je dana za čisto povrće iz kojeg smo izrezali sve nepotrebno (mrlje, sjemenke papra, stabljike).
1 kg. rajčica (zrela, ali nije savršena)
300 - 350 gr. slatka paprika
Sol po ukusu (ne dodajem)

2). Rajčicu narežite na kriške. Ako tamne mrlje ostanu na koži, to nije zastrašujuće, glavna stvar je da se sama pulpa ne pokvari. Kožicu ne uklanjam, ali ako vam se ne sviđa kad naiđete na preljeve i umake, prelijte kipućom vodom preko rajčice, a zatim ih držite pod hladnom vodom. Oguliti lako.

3). Izrežite papriku na komade. Izvadim sjemenke.

4). Urežite rajčicu i papriku u mlincu za meso.

pet). Sve izlijemo u tavu u kojoj ćemo pripremiti preljev. Stavimo na malu vatru i pustimo da prokuha.

6). Istovremeno postavljamo poklopce da kuhaju i steriliziraju staklenke. Steriliziram preko kotlića s vodom - vrlo povoljno. Ako je staklenka mala, s uskim vratom, onda sam stavila kuhinjski nož - ne dopušta da staklenka padne unutra.

7). Pustite da benzinska pumpa kuha malo dok pjena ne nestane. Možete dodati sol, ali mislim da je suvišno - sol se uvijek dodaje gotovom jelu i to će samo zbuniti. Rajčicu i papriku skuhajte malo, masa bi trebala postati malo gušća od soka od rajčice s kašom.

8). Uzmite malu ladicu ili žlicu dopunjavanje gorivom odozdo, tako da padaju i gusti i sokovi. Stavili smo na banke.

devet). Zarolajte odmah i ostavite da se ohladi. uskladišten dopunjavanje gorivom kao i svi doma konzervacija - na sobnoj temperaturi u ormaru ili na balkonu. Otvorena staklenka može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Ali kotrljam male staklenke, ne više od 0,5 litara, tako da staklenku dugo ne držim otvoren u hladnjaku.