Lečo rajčice i papra za zimu

Lecho je k nama došao iz Mađarske, a uskoro se proširio po cijeloj Europi. Osnovu ovog jela čine pre svega paprika, rajčica i luk. Ali mnogi radije prave lecho za zimu od patlidžana ili tikvica. Mnoge obitelji vole pripremati takve pripreme za zimu i poznato im je jelo. Recepti za pravljenje lechoa i metode berbe za zimu vrlo su različiti.

Zimi, kada nema dovoljno svježeg povrća, dobro je otvoriti staklenku domaćeg aromatičnog lecho-a. Ovo je vrlo ukusno jelo, bogato vitaminima koji su tako nužni u hladnoj sezoni. Za aromu možete dodati češnjak lecho. Postoji mnogo recepata za pravljenje lecho kod kuće..

Da biste pripremili lecho, trebali biste uzeti svježe slatke paprike bilo koje boje - zelene, crvene ili djelomično crvene. Ogulite mahune paprike - odvojite stabljike, izvadite sjemenke i narežite na male kvadratiće ili trake širine oko dva centimetra.

Kuhanje rajčice

Da biste kuhali lecho za zimu prema ovom receptu za 1 kg rajčice potreban:

1. Sjeckana paprika - 1 kg.
2. Granulirani šećer - 50g ili 2 žlice.
3. Sol - 30 g ili 1 žlica.

Pire od rajčice morate kuhati odvojeno. Za to se koriste zrele, nepročišćene rajčice bilo koje veličine i oblika. Treba ih oprati, izrezati na komade, napuniti ih u loncu i zagrijati na temperaturu od 90–95 C. Nakon toga, dok je masa vruća, odmah ih protrljati kroz sito. Sito je odabrano s malim rupama, tako da koža i sjemenke ostanu u njemu, a kaša s sokom od rajčice istječe van.

Dobivenu masu treba prokuhati s početnog volumena 3 puta. Da biste odredili stupanj vrenja, izmjerite visinu tekućine štapićem ili ravnilom prije zagrijavanja u tavi. Ako je, na primjer, njegova visina bila 15 cm, onda se masa svodi na visinu od 5 cm.

Kad prokuha, rajčica se obično počne pjenati i pjena može preliti preko ruba posude. Stoga je najbolje staviti rajčicu u tavu samo jednu trećinu. Kuhanje treba raditi polako (na laganoj vatri) kako rajčica ne bi izgubila boju i potamnila, a osim toga, tijekom dužeg vrenja gubi se velika količina vitamina.

Lecho recept za zimu od rajčice i paprike s pastu od rajčice

Pri pripremi lecho koristi se i gotova industrijska pasta od rajčice. Samo ga treba razrijediti s jednakom ili dvostrukom količinom vode..

1. Stavite prethodno pripremljeni pire od rajčice u veliku zdjelu i dovedite do vrenja..
2. Potom se sjeckana zvonasta paprika, granulirani šećer, sol izlije u posudu i kuhaju 10 minuta.
3. Dok se masa nije ohladila, izlijeva se velikom žlicom u oprane i kuhane staklenke. Obavezno je paziti da se paprika i rajčica ravnomjerno raspodijele u staklenki, a kriške papra napune rajčicom.
4. Zatim se lecho sterilizira u vrućoj vodi.

Za zimu: lecho rajčice i papra s češnjakom

Ispada ukusna lecho za zimu bez octa.

Recept će zahtijevati:

• 3 kg crvene rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 glava češnjaka;
• 50 g šećera;
• 30 g soli.

Priprema recepta

Pripremite staklenke - operite ih sode bikarbonom i sterilizirajte. Skuhajte metalne poklopce. Polovicu rajčice držite u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim ih ohladite, skinite kožicu i narežite na krugove, stavite u bilo koji spremnik za kuhanje.

Papriku dobro izperite, operite i ponovno operite. Izrežite na trakice ili kvadrate, dodajte rajčici. Stavite posudu s povrćem na vatru i zagrijte do vrenja i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući.

Preostale rajčice pretvorite u mlin za meso i dodajte kuhanom povrću. Tamo stavite šećer i sol, dovedite masu da ponovno prokuha i pirjajte 20 minuta, često miješajući.

Oguliti češnjak ili sitno nasjeckati, dodati u ukupnu masu i kuhati još 15 minuta. Zatim, dok se lečo nije ohladio, stavite ga u banke i uvrnite ili razvaljajte. Izvadite limenke, stavljajući ih naopako, zamotajte i držite dok se potpuno ne ohlade.

Začinjena rajčica i paprika lecho za zimu

Prema ovom receptu, ispada lecho oštriji od ostalih opcija.

Treba uzeti recept:

• 3 kg rajčice i paprike;
• 2 luk i mrkva;
• glava češnjaka;
• 2 mahune ljute paprike;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera;
• 2,5 žlice. žlice soli;
• 400 ml biljnog ulja;
• 150g octa;
• malo crnog papra.

Prije svega, rajčice obrađujemo uvijanjem u rajčicu. Kuhajte rajčinu kašu pola sata, a zatim dodajte pijesak, sol i ulje. Zatim pire kuhajte još 5 minuta. U lonac dodajte nasjeckani češnjak i sitno sjeckanu gorku papriku te kuhajte 10 minuta. Luk paprike narežite na trakice, luk na pola prstena, naribajte mrkvu. Ulijte nasjeckano povrće u pire krumpir i kuhajte još 40 minuta. Stavite pripremljeni lecho u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Recept za lečo od rajčice i papra - suptilnosti kuhanja

Za odabir povrća za lecho morate pristupiti s velikom odgovornošću, jer u gotovom obliku ovo predjelo bi trebalo imati bogatu narančastu ili crvenu boju. A takva se nijansa može dati samo zrela rajčica, mljevena paprika i crvena paprika.

Mnoge domaćice uzimaju običnu zelenu papriku za kuhanje lecho prema bilo kojem receptu, a tada ona dobiva zelenkasto-smeđu boju. U predjelu papar ne smije biti mekan i zato rezan duge pruge, kvadrati ili široke slamke.

Za lecho biste trebali odabrati mesnate rajčice (to se može vidjeti iz bilo kojeg recepta). Iz njih će ispasti gust kaš, koji neće trebati kuhati..

Bolje je samljeti rajčicu blenderom ili proći kroz mlin za meso, možete koristiti i sito tako da nema kože i zrna.

Začini (češnjak, mljevena paprika, sol, lovorovi listovi i ocat) trebaju se pažljivo odabrati tako da ne nadvladaju okus papričice. Istodobno, ne bi trebalo biti puno octa, dodaje se samo kao konzervans kako bi jelo dobilo okus karakterističan za marinadu. Ali ne sadrže sve recepte ocat..