Punjene lignje u pećnici. Najbolji recepti

Recepti "punjene lignje u pećnici" postat će vrlo relevantni u slučajevima kada teška mesna jela iz različitih razloga uopće ne žele jesti. Sve vrste jela od morskih plodova izvrsna su opcija za istovremeno ukusan i lagan ručak ili večeru. Postoji mnogo načina za kuhanje školjki. Ali najzanimljiviji od njih su recepti za punjenje lignji. Nudimo vam nekoliko načina kako ih pravilno pripremiti s raznim ukusnim nadjevom..

Leš je lignje kao da je napravljen za nadjev. Uz to, njegov file se odlično slaže s puno proizvoda koji se mogu koristiti u obliku punjenja i sirovi (na primjer, salate) i prethodno kuhani. Ali prije nego što počnete puniti lignje, morate uzeti u obzir neke značajke njihovog kuhanja. A prvo je izbor drobovina u trgovini. Tijela školjkaša (a oni se najčešće prodaju smrznuti) ne smiju se lijepiti na snijegu, što ukazuje na njihovo odmrzavanje i ponovno smrzavanje te, sukladno tome, kvarenje okusa proizvoda. Ako se smrznute lignje ulove neoljuštene, prvo uklonite film s njih, a zatim odrežite pipke, spustite lešinu u hladnu vodu, a zatim uklonite unutrašnjosti. Usput, pipci se mogu koristiti kao nadjev za nadjev.
Prije nego što napunite lignje, trebate je kratko prokuhati, umočite u kipuću vodu i držite u njoj nekoliko minuta. Zatim, nakon što su leševe izvadili iz vode, potrebno ih je osušiti. Važno je ne prekuhati lignje, jer će u protivnom postati "gumene", žilave i pokvariti okus gotovog jela.

Recept "Lignje punjene gljivama u pećnici"

Uz gljive, u punjenje će se dodati i riža, koja će jelo učiniti “Punjene lignjeViše zadovoljavajuće. Za kuhanje pečenih lignji s predloženim punjenjem trebat će vam:
- 8-10 lignji srednje veličine,
- 3 jaja,
- 100 g gljiva (svježi ili smrznuti),
- pola šalice kuhane riže,
- 1 mrkva,
- 2 luka,
- 1 čaša bijelog vina ili limunovog soka,
- majoneza,
- sol i papar.
Količina sastojaka za nadjev ovisi o veličini trupa lignje.
Odabrane lešine lignje za jelo ogulite (ako je potrebno) i marinirajte začinima u limunovom soku. Jaja se kuhaju 10 minuta. Riža se kuha dok ne omekša. Sitno sjeckani luk i prženi na maslacu u tavi do zlatno smeđe boje. Na isti se način odvojeno pržiti mrkva naribana tankim trakama. Gljive se režu na kriške ili nasjeckaju i prže na maslacu.

Potom se kuhana jaja usitne i pomiješaju sa gljivama i pirjanim lukom i mrkvom. Dodaju im se kuhana riža, sol i mljeveni crni papar. Mljeveno meso se pomiješa i njime se napune trupci lignje. Otvoreni rubovi trupa odrezuju se čačkalicama ili nabojima kako mljeveno meso ne ispadne tijekom pečenja. Odozde su radni dijelovi podmazani majonezom, a zatim ih položiti u posudu za pečenje, lagano premazanu maslacem. Jelo se dovodi do spremnosti u pećnici oko 10-15 minuta na temperaturi 200-220 C do zlatno smeđe boje.

Postoji još jedan način pripreme recepta "Lignje punjene rižom u pećnici s gljivama." Mogu se peći s umakom, ali tako da u njemu potpuno ne lebde. Za to je prikladan kiseli umak ili vrhnje (pod Bechamelom). Ili možete skuhati lešine lignje prije punjenja, a zatim pržiti u tavi. Ali ova je metoda prikladna u slučajevima kada je punjenje već spremno za upotrebu i ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu. Punjene lignje poslužuju se na stolu s cijelim leševima ili se režu na porcije, poput peciva. Po vrhu ih pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem..

Lignje punjene povrćem u pećnici

Za nadjev s lignjama često se koriste sve vrste povrća od mljevenja. A na primjer, ponudit ćemo vam recept za nadev lešina s tikvicama. Za to će vam trebati:
- lignje lignje,
- 2 male tikvice,
- pola luka,
- 1 mrkva,
- začini i začinsko bilje po ukusu,
- kiselo vrhnje ili majoneza,
Prije punjenja lignji, trebali biste pripremiti punjenje za njih. Tikvice operemo, osušimo i protrljamo na krupnoj rerni ili narežemo na tanke trakice. Tada se iz njih iscijedi sok. Luk se reže na pola prstena. Mrkva sitno protrljati. Potom se luk i mrkva prže dok ne omekšaju na ulju, naribane tikvice prebaci na njih, a povrće lagano prži zajedno. Po želji na kraju prženja povrću (rajčica, kiselo vrhnje, vrhnje itd.) Možete dodati odgovarajući umak..
Lešine lignje umoče se u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim se osuše i napune povrćem. Rupe se probijaju čačkalicama, lešine se premažu majonezom ili kiselim vrhnjem, posipaju sirom i šalju peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 15 minuta. Usput, opcija punjenja "Tikvice s mljevenim mesom»Može se malo izmijeniti: sitno naribati tikvice i mrkvu, sol, papar i pomiješati s tvrdim sirom naribanim na krupnoj rerni. Kao što je gore spomenuto, lignje punjene povrćem mogu se kuhati u tavi.

Različite opcije nadjeva za recepte "Punjene lignje pečene u pećnici":
1) Kuhana riža s pečenim ili prženim šampinjonima, pomiješana sa začinskim biljem i crnim paprom. Ovaj nadjev može se začiniti majonezom. I kiselo vrhnje je prikladno u obliku umaka.
2) Kuhana riža s povrćem (rajčica, luk, mrkva, gljive, peršin i kopar). Sve povrće za nadjev prethodno je prženo, a zatim pomiješano s začinskim biljem i malom količinom brašna, kao i solju i paprom. Na vrhu lignje prije pečenja pravi se tanka rešetka majoneze.
3) Ječmena kaša sa suvim šljivama i sirom. Za originalan okus dodaju im se i orasi..
4) Riža s kuhanim jajetom i škampi, začinjena majonezom po želji.
5) dagnje s kineskim kupusom i paprikom, začinjene češnjakom i peršinom.
6) Riža s češnjakom, nasjeckani luk i kopar.
7) ribani tvrdi sir s krastavcem, češnjakom i majonezom.
8) Pečeno goveđe srce, sitno sjeckani i pomiješani i pirjano dok ne omekša mrkvu i luk. Punjenje začinite solju, češnjakom i paprom.
9) Mljeveno meso s rajčicom, tikvicama od lignje i lukom.

A kako bi vaše punjene lignje bile ne samo ukusne, nego i lijepe, predlažemo vam malu tajnu o tome kako napraviti punjene lignje od prasadi u pećnici. Za to su mrkve prasadi, uši-trokutići slatke paprike, oči - pupoljci klinčića i rep iz iste mrkve "pričvršćeni" na gotove punjene lignje. Prasići ispadaju neobično simpatični, a ujedno i upečatljivi.

Odabirom bilo kojeg od recepata "Lignje punjene mljevenim mesom u pećnici" i kuhanje s umakom ili bez njega, možete iznenaditi svako ukusno i originalno jelo, prateći ga uz priloge (na primjer, špageti karbonara). Usput, možete i sami izmisliti svoje punjenje koristeći svoje omiljene proizvode. Ne ograničavajte svoje kulinarske fantazije! Kuhajte s velikim zadovoljstvom!