Kiseli krastavci i rajčice za zimu - brzo, ukusno i jednostavno

Kraj ljeta i jeseni raduju vrtlare i vrtlare obilnom berbom. Stoga je pitanje kako što duže sačuvati vitamine uvijek akutno. Jedna od najboljih opcija za spremanje krastavaca i rajčice zimi je kiseli krastavci.

Krastavce i rajčicu možete kiseli odvojeno, ali asortiman tog povrća, zamotanog u jednu staklenku, ima posebnu pikantnost. Vrhunac je kiselost koja se nalazi u rajčici, što pomaže svakom krastavcu da održi čvrstinu, a ovo povrće ostavlja ukusno i hrskavo tijekom cijele zime..

Pečeni tanjur - mali trikovi

Da biste uspješno pripremili kiseli pladanj, vrijedi obratite pažnju na neke trikove:

• Za konzerviranje birajte svježe i cjelovito voće. Udubljenja i pukotine na površini čak i najmanjeg krastavca ili rajčice neprihvatljive su.
• Obavezno je sterilizirati staklene staklenke u kojima će se zimi čuvati rajčice i krastavci - to je potrebno kako radni komad ne bi "eksplodirao". Možete sterilizirati u vodenoj kupelji, pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
• Bolje je ne koristiti začine za marinadu, koji se prodaju u već zapakiranim trgovinama. Asortiman pojedinačno odabranih začina ispasti će mnogo ukusnije, a osim toga, listovi kopra, hrena i ribizle čine okus svakog rajčice ili krastavca doista jedinstvenim.
• Dodavanje luka u asortiman pooštrit će pripremu..
• Ako želite dobiti slađi okus, iz sastojaka uklonite malo češnjaka, ali dodajte šećer, naprotiv.
• Začini moraju biti položeni na dno staklenke, sljedeći sloj mora biti rajčica, na kraju se moraju staviti krastavci.

Također je prikladnije koristiti male limenke - tako će se radni komad jesti brže i neće se kvariti. Povrće za konzerviranje uzima se u jednakim omjerima.

Kako kiseli krastavci s rajčicom - recepti

Postoji mnogo recepata za kiseli pladanj za zimu, jer svaka domaćica bira proporcije sastojaka prema svom ukusu. Za one koji prvi put pokušavaju napraviti praznine, prikladni su provjereni, klasični recepti..

Recept broj 1

Razni rajčice i krastavci pripremljeni prema ovom receptu bit će slatkast, ali dovoljno oštar. Za jednu limenku zapremine 3 litre trebate uzeti:

• rajčica i krastavci (jednaka količina);
• voda;
• nekoliko listova ribizle i trešnje;
• list hrena;
• češnja češnjaka po ukusu;
• kopar (bolje je uzeti kišobrane, ali također je prikladna sitno sjeckana zelenka);
• crna i paprikaš (dva ili tri graška);
• stolna sol - 3 žlice;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• 10 žlica običnog octa.

U steriliziranu staklenku prvo morate staviti oprane i osušene zelje, vlasac, biber. Povrće također treba temeljito oprati, vrhove svakog krastavca odstraniti, a svaku rajčicu dodatno uboditi čačkalicom pored stabljike - ovaj će postupak pomoći u zaštiti kože od pucanja tijekom izlijevanja kipuće vode. Voće mora biti vrlo pakirano u staklenku, količina slobodnog prostora treba biti minimalna.

Na štednjak stavimo veliku posudu s vodom i kuhamo. Staklenku napunite kipućom vodom do samog vrha - to će vam pomoći da točno izračunate količinu marinade. Višak vode može se odbaciti. Staklenku je potrebno pokriti poklopcem 10 minuta (potonji, usput, također mora biti steriliziran).

Sljedeći je korak odvod vode iz limenke natrag u lonac. Sada možeš počnite kuhati marinadu - trebate dodati čašu vode i ponovno sve dovesti do vrenja. Nakon toga dodaju se šećer i sol i kuhaju pet minuta. Posljednji sastojak je ocat, nakon dodavanja marinada se može ukloniti s topline.

Vrela marinada ulije se u staklenku, do samih rubova. Nakon toga limenku možete odmah razviti ili dodatno sigurnosno pasterizirati iz sigurnosnih razloga - to će radni dio spasiti od mogućih oštećenja.

Pasterizacija konzervi s kiselim krastavcima i rajčicama

Nema ništa komplicirano u pasterizaciji, ali ovaj jednostavan postupak izvrsno utječe na sigurnost radnog komada tijekom zime. Uz to, pasterizirana konzervirana hrana eksplodira znatno manje..

Nakon što se marinada ulije u staklenku, košta pokrijte ga poklopcem, ali nemojte ga stegnuti. U tom se obliku staklenka instalira u posudu s toplom vodom, dok voda treba doprijeti do "ramena" staklenke. Obavezno položite ubrus ili tanki ručnik na dno, a također biste trebali paziti da zidovi limenke ne dođu u dodir sa zidovima posude. Nakon toga se spremnik s staklenkom stavi na vatru, a voda u tavi dovede do vrenja. Vrijeme pasterizacije ovisi o kapacitetu staklenke - 10 minuta je dovoljno za litre staklenke, 2-litre staklenke se pasteriziraju 15 minuta, 3-litre staklenke treba 20 minuta pasterizacije. Kada prođe pravo vrijeme, limenka se izvadi iz tave i kotrlja.

Recept broj 2

Kisela rajčica ili krastavac blagog ukusa bez jakog mirisa octa mnogima će se nesumnjivo svidjeti. Takvo čuvanje zajamčeno je sljedećim receptom - unatoč minimalnoj količini octa, takva se prazna savršeno pohranjuje. Istina, nema garancija da će nabava trajati cijelu zimu - takav se asortiman pokaže vrlo ukusnim.

Broj sastojaka (ovdje se daju po litri vode):

• rajčica i krastavci;
• litere vode;
• grubo mljevena stolna sol - 1 žlica. žlica;
• granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
• ocat 9% - 1 žlica. žlica;
• češnja češnjaka, papar (crni i aromatizirani) grašak, lišće hrena, suncobrani, kopar i listovi trešnje.

Postupak izrade asortimana kiselih krastavaca i rajčica sličan je prethodnom receptu. Sastojci za marinadu moraju biti označeni nakon što voda proključa, marinada mora biti kuhana na isti način - u roku od 5 minuta.

Treba znati da se postupak pasterizacije događa i nakon što se limenke razvaljaju - za to je neophodno sporo hlađenje radnog komada. Zato je bolje okrenuti limenke nakon valjanja i zamotati u deku. Nakon što se kiseli krastavci i rajčice ohlade, mogu se čuvati na hladnom, tamnom mjestu do zime..

Kao što vidite, u žetvi kiselih krastavaca i rajčica za zimu nema ništa teško - čak i novakinja od kuće može se nositi s tim jednostavnim postupkom. Glavna stvar je pažljivost i točnost, a zatim će domaćinstva cijelu zimu drobiti ukusne krastavce, a asortiman kiselog povrća zasigurno će ukrasiti bilo koji svečani stol.