Domaći pripravci: lecho za zimu bez octa

Rođen u Mađarskoj i kreativno prerađen u Bugarskoj, a potom i širom svijeta, lecho ─ jelo od povrća s vitaminima od sočne slatke paprike i rajčice, postala je jedna od najčešćih opcija za branje ovog povrća i očuvanje njihovih vitamina za zimu. Voljen je zbog svoje svestranosti, sitosti i originalnog ukusa..

Služi se kao prilog tjestenini, jelima od žitarica i krumpira, jelima od ribe i mesa, jelima od peradi i jaja, odlično se slaže s raznim povrćem. Uz to možete napraviti peciva od tankog pita kruha ili palačinke..

Lecho je izvrstan i svježe pripremljen i hladan, kao zasebno jelo ili međuobrok.

Ovo jelo s užitkom jedu i djeca, koja mu ga mogu dati, počevši od treće godine. U tom je slučaju bolje da mu ne dodate začine, vruće začine i češnjak..

Korisna svojstva i sastav lecho

Ovo jelo nema kontraindikacija, s izuzetkom teških oblika alergije na njegove komponente..

Niskokalorični i dijetalni lecho sjajno u bilo koje doba godine, ali u jesensko-zimskoj sezoni posebno je potrebno u prehrani, od jela izvrstan je dobavljač vitamina i minerala, neophodan za dobrobit, poboljšanje probave i normalizaciju metabolizma. Poboljšanje stanja kože bit će dodatni bonus.

Korisna svojstva ovog jela su zbog njegovih sastojaka i sadržaja korisnih tvari kao što su:

• Antioksidanti, uključujući likopen, prepoznati po svojim antikancerogenim svojstvima;
• Vitamini A, B1, B2, B6, B 9, C, E, H i PP;
• Minerali aluminij, bor, vanadij, željezo, jod, kalij, kalcij, kobalt, litij, magnezij, mangan, bakar, molibden, natrij, nikal, rubidij, sumpor, fosfor, fluor, klor, krom i cink;
• Mono - i disaharidi;
• Organske kiseline;
• Alimentarna vlakna.

Opća načela recepta lecho

Napraviti lecho je jednostavno. Čak i početnik kuha. Uz to, lecho je savršeno očuvan u konzerviranom obliku, nepromjenjivo zadržavajući svoj okus i hranjiva svojstva..

postojati dvije glavne opcije konzerviranje lecho za zimu - sa i bez dodavanja zalogaja.

Jelo pripremljeno prema prvoj opciji nije prikazano djeci i odraslima koji pate od gastrointestinalnih problema. Prilikom pripreme lecho s ocatom, trebali biste uzeti u obzir svojstva i okus određene vrste octa koja se koristi u receptu, jer može značajno promijeniti okus gotovog jela..

U ovom ćemo članku razmotriti mogućnosti recepata za kuhanje i branje lecho od slatke paprike i rajčice za zimu bez upotrebe zalogaja.

Da biste pripremili klasični lecho bez zalogaja, potrebno je odabrati zrele sočne plodove bez oštećenja i mrlje s dobro oblikovanom pulpom. Nakon što odaberete pogodno povrće, temeljito ih operite, osušite i izvadite stabljike i sjemenke (za paprike).

Zatim narežite povrće, uzimajući u obzir utjecaj stupnja mljevenja na okus i aromu gotovog proizvoda. Imajte na umu da tehnologija koja se koristi za pripremu sastojaka također utječe na organoleptička svojstva jela. Pomiješajte nasjeckano povrće, zagrijte do vrenja, kuhajte dok ne dobijete potrebnu debljinu i konzistenciju i rasporedite u prethodno sterilizirane hermetički zatvorene staklenke.

Nakon toga, sterilizirajte gotove praznine na bilo koji način. To možete učiniti tako da prokuhate u vodi pomoću velike lonca, štednjaka ili složenog kuhala. Za to možete koristiti pećnicu ili hladnjak..

Zapamti to od točnost sterilizacije ovisi o sigurnosti i sigurnosti proizvoda.

Osnovni recept za lečo od rajčice i papra bez octa

Oduzeti slatke paprike crvena, narančasta i žuta. Pripremite se jaki mesnate rajčice. Bit će bolje ako se uzmete za ovaj recept crvena rajčica. Međutim, ružičaste sorte su također u redu..

Pripremiti sol i šećer na temelju sljedećeg izračuna: za kilogram pripremljene paprike i kilogram nasjeckane pulpe rajčice trebate uzeti žlicu soli i par žlica žlice šećera .

Povrće operite. Osušite, a potom odstranite stabljike paprike i rajčice. Izrežite sjeme paprike i ponovo isperite kako biste uklonili preostale sjemenke..

Uklonite kožicu rajčice, prethodno ih otkuhajte u kipućoj vodi oko minutu i tamo ih ohladite hladnom vodom.

Rajčice sitno nasjeckajte nožem ili koristeći pribor za obradu hrane, mlin za meso ili blender. Dobivenu masu zajedno s izdvojenim sokom stavite u posudu i stavite da ispari na srednjoj vatri .

U ovom trenutku izrezati paprike na male kvadrate sa stranom ne većom od dva centimetra.

Kad se volumen mase rajčice prepolovio, dodajte nasjeckane paprike, sol i šećer. Nakon što dovedite do vrenja, smanjite vatru i kuhajte lecho oko pola sata, redovito miješajući.

U ovom trenutku pripremite posuđe za pripremu lechoa za zimu ispiranjem i sterilizacijom pomoću jedne od gore opisanih metoda..

Kad ste spremni, u još vruću staklenku izlijte polako kipuću lecho, odmah je zapečatite, čvrsto pokrijte pokrivačem ili debelim ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi..

Ohlađene limenke čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..

Opcija Lecho recepta bez octa s češnjakom

Pripremite sljedeće sastojke:

• 2 kg paprike slatke boje,
• 2 žlice soli,
• 3 kg mesnate rajčice,
• 4 žlice šećera,
• 6 srednjih češnjaka češnjaka.

Pripremite rajčicu i papriku kako je gore opisano. Stavite kašu od rajčice u posudu, dodajte šećer i sol, promiješajte i stavite na srednje jake vatre. Povremeno miješajući, umak od rajčice zagrijte i, smanjujući vatru, kuhajte oko pola sata. Zatim dodajte nasjeckane paprike u umak. Pustite smjesu na laganoj vatri oko pola sata dok se papar ne skuha, nastavljajući redovito miješati. Naribajte češnjak i dodajte lecho.

Zatim kuhajte još pet minuta. Dok se smjesa ključa, pripremite pribor za konzerviranje. Uklonite gotov proizvod iz topline i odmah rasporedite u posude, ispunjavajući ih do vrha. Postavite odmah na toplu površinu, kao što je daska za rezanje, i zapečatite ga naopako. Pokrijte radne dijelove pokrivačem ili jastucima dok se potpuno ne ohlade. Spremite zimnicu pripremljenu lecho bez octa na sobnoj temperaturi.

Opcija Lecho recepta bez octa sa mješavinom paprike

Pripremite sljedeće sastojke:

• 2 kg crvene i narančaste slatke paprike,
• 2 žlice soli,
• 3 kg rajčice,
• 4 žlice šećera,
• 8 srednjih češnjaka češnjaka,
• žličica mljevene mješavine pet paprika.

Možete uzeti mješavinu pet paprika bilo kupljenih ili pripremljenih sami. Da biste to učinili, pomiješajte jednake količine graška bijele, paprike, zelene, ružičaste i crne paprike i samljejte u mort ili mlin. Bolje je pripremiti takvu smjesu samo za jednu upotrebu, tako da zadrži sva svoja svojstva..

Pripremite papriku i rajčicu. Ogulite i naribajte češanj češnjaka ili prođite kroz prešu. Umjesto svježeg češnjaka, možete koristiti sušeni ili granulirani češnjak. Polovicu rajčice nasjeckajte dok ne porumeni i prebacite u tavu, prokuhajte. Nakon što smanjite toplinu, kuhajte deset minuta. Zatim dodajte začine i trakice papra. Pričekajte da proključa, ponovno smanjite vatru i pirjajte desetak minuta. Dodajte kriške rajčice i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata..

Ulijte pripremljeni polako kipući lecho u pripremljene posude, pažljivo zapečatite, preokrenite i, umotajući u deku, ostavite da se potpuno ohladi..

Varijanta recepta za lecho bez octa sa začinima i mrkvom

Da biste pripremili prazan za zimu prema ovom receptu, uzmite proizvode kao što su:

• 2 kg rajčice,
• 3 žlice soli,
• 3 litre soka od rajčice,
• 4 velike svijetle narančaste mrkve,
• 4 kg slatke crvene paprike,
• 6 žlica šećera,
• 8 češnjaka češnjaka,
• 10 pupova karanfila,
• 20 graška od papra,
• mali podij crvene ljute paprike.

Povrće operite, ogulite i osušite. Rajčicu i papriku narežite na klinove. Mrkvu naribajte i mrkvu stavite u tepsiju s neljepljivom vodom, zagrijavajući u njoj malo ulja. Pržite mrkvu oko minutu i dodajte sok od rajčice. Pustite da prokuha. U to vrijeme samljeti klinčić i slatki grašak, a češnjak naribajte. Dodajte začine, promiješajte i kuhajte dvije minute. Dodajte šećer i sol, ponovo promiješajte i ostavite da prokuha. U kipuću smjesu dodajte kriške paprike i rajčice i, nakon što pričekate da novo prokuha, kuhajte na srednje jakoj vatri ne više od deset minuta. Prelijte pripremljenu smjesu, dok još ključa, preko pripremljenih staklenki, odmah zatvorite i ostavite da se polako ohladi.

Lecho pripremljenu za zimu čuvajte na temperaturi ne viša od 22 ° C. Ovaj recept omogućuje prženje mrkve bez ulja. Možete je peći na roštilju, u pećnici ili u hladnjaku.

Varijacija recepta za lecho bez octa sa začinima i začinskim biljem

Za pripremu lešo od konzerve za zimu uzmite sljedeće proizvode:

• 2 mala lovorova lista, u prahu,
• 2 kg slatke obojene paprike,
• 2 žlice soli,
• 6 kg mesnate rajčice,
• 6 žlica šećera,
• 8 pupoljka klinčića, tlo,
• 10 češnja češnjaka, mljevenih,
• dvije šake nasjeckanog svježeg bilja ili tri kašike nasjeckanog suhog bilja (bosiljak, cilantro, mažuran ili drugo po ukusu),
• nekoliko prstohvat mljevenog crnog papra,
• dvije prstohvat mljevenog mirisa.

Sitno nasjeckajte pripremljenu rajčicu i papriku, stavite u lonac i, povremeno miješajući, pustite da kuha na jakoj vatri. Smanjite toplinu i pirjajte dvadesetak minuta. Dodajte bilje, začine, češnjak, šećer i sol. Promiješajte i kuhajte još desetak minuta. Prebacite gotov proizvod u prethodno sterilizirane i vruće posude za konzerviranje, zapečatite, preokrenite i ostavite za samo hlađenje.

Opcija Lecho recepta bez octa sa začinima i lukom

Da biste pripremili prazno prema ovom receptu, uzmite sljedeće proizvode:

• 1 žličica mljevenog lovorovog lista,
• ½ žličice mljevenog praha paprike,
• ½ žličice mljevene paprike,
• 1½ žličice papra, mljevenog,
• 1½ kg paprike ili paprike,
• 1½ žlice soli,
• 4 šalotke ili 2 luka,
• 3 žlice šećera,
• 4 kg rajčice,
• 15 češnjaka češnjaka.

Pripremite rajčicu i nasjeckajte dok ne postane pire. Donesite dobiveni pire od rajčice do vrenja na srednje jakoj vatri, smanjite vatru i pirjajte oko dvadesetak minuta. Za to vrijeme pripremite i narežite paprike na male kvadratiće. Ogulite luk, narežite ih na pola prstena srednje širine. Ako koristite šalotku, narežite je na kolutove. U malo prokuhani paradajz pire dodajte začine i začine (osim češnjaka), šećer i sol.

Posolite i dodajte kvadratiće papra i kolutiće luka. Lagano promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko dvadesetak minuta. Krumpir češnjaka nasjeckajte i dodajte u povrtnu smjesu. Pustite da odstoji još tri minute. Promiješajte i prebacite odmah u sterilizirani spremnik za konzerviranje. Hermetički ga zapečatite, ostavite da se polako ohladi.

Varijanta recepta za lecho bez octa s patlidžanom i biljnim uljem

Uzmite sljedeću hranu:

• ½ šalice nerafiniranog biljnog ulja,
• 2 žlice soli,
• 4 žlice šećera,
• 1½ kg patlidžana,
• 3 kg rajčice,
• 1½ kg zelene i crvene paprike.

Patlidžane operite, narežite i, miješajući, u velikoj posudi, pirjajte u pola biljnog ulja oko pet minuta. Za to vrijeme operite rajčicu i odrežite stabljike konusom te uklonite kožicu, nasjeckajte. Dobivenu masu izlijte u lončić i, čekajući da prokuha, kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata.

Dodajte sol, preostalo biljno ulje i šećer i kuhajte desetak minuta. U smjesu rajčice stavite nasjeckane paprike, stavite kuhati i kuhajte oko pola sata. Zatim prebacite u vruće sterilizirane staklenke, zatvorite i ostavite da se polako ohlade.