Chanakhi u loncima sa svinjetinom - klasični recept s korak po korak fotografijama kako kuhati meso s patlidžanom na gruzijskom u pećnici
Opis
Chanakhs u loncima - jelo gruzijske kuhinje koje se u klasičnoj verziji izrađuje od mlade janjetine i pirjano s povrćem u pećnici. U ovom tumačenju jelo se priprema sa svinjetinom. Ali, uvjeravamo vas, takva promjena uopće neće utjecati na okus. Jelo će se dodati dodatkom juhe vrlo ukusno, aromatično i sočno. Izrada kanakija uopće nije teška. U dolje oslikanom detaljnom receptu s fotografijom, reći ćemo vam kako pravilno pripremiti ovo jelo kod kuće.
Ključ dobrog, ukusnog jela je svježe i kvalitetno meso. Možete koristiti apsolutno bilo koji dio svinjetine. Preporučljivo je uzimati nježno meso s vrata, lopatice ili pletenicu s lumbalnog dijela, tada će jelo biti mekše.. Također preferirajte ohlađenu hranu nad smrznutom. Ali, ako to nije moguće, nemojte se uzrujati, samo slijedite prirodnu tehniku odmrzavanja i tada nitko neće osjetiti razliku..
Hranu ćemo zapeći u pećnici prethodno zagrijanoj na 250 stupnjeva u loncima s crvenom glinom, kao što je to bilo u klasičnom receptu. Vjerovalo se da takva jela daju posebnu aromu i okus jelu. Ali, ako nemate, možete kuhati u običnoj keramičkoj.
Od povrća koristit ćemo patlidžane, rajčicu, krumpir, češnjak, papriku i luk, što je već malo odstupanje od uobičajenog sastava proizvoda. Ali napravit ćemo moderniju interpretaciju jela, prilagođenu našem mentalitetu, bez začinjenih gruzijskih začina..
Pripremite sve potrebne sastojke, uključite pećnicu da se zagrije, otvorite korak po korak recept s fotografijom i počnite kuhati ukusne svinjske posude s loncima s patlidžanima kod kuće.
Sastojci
- Svinjetina 600 g
- Krompir 4 kom.
- Patlidžan 2 kom.
- Luk 2 kom.
- Češnjak 3 češnja
- Slatka paprika 1 kom.
- Rajčica 3 kom.
- Adjika po ukusu
- Crne paprike 2 kom.
- Lovorov list po ukusu
- Stolna sol po ukusu
- Goveđi juha po ukusu
koraci
Stavite čašu s vodom na štednjak i, dok voda ključa, vodite računa o patlidžanima. Operite ih, narežite s obje strane baze i izrežite na srednje kockice. Stavite u duboki tanjur ili zdjelu i prekrijte kipućom vodom. Ostavite 2-3 minute, a zatim ocijedite vodu.
Uzmite krumpir, ogulite, temeljito isperite i narežite na kriške približno iste veličine kao i patlidžan. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje, pustite da se zagrije i dodajte krumpir. Pržite do zlatno smeđe boje.
Sada je vrijeme da se pozabavimo glavnim proizvodom. Uzmite svinjetinu, operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na srednje velike komade. Pržite u čistoj tavi dok meso ne porumeni sa svih strana.
Stavite lonac ispred sebe i na dno stavite nekoliko komada mesa. Ne treba masno posuđe, svinjetina će pustiti dovoljno soka i masnoće da se čanahi ne izgori.
Na vrh stavite malo zlatnog krumpira. Pokušajte se držati otprilike istih proporcija.
Dodajte nasjeckane patlidžane, ali ne stavljajte ispod samog vrha, ostavljajući prostora drugim sastojcima.
Operite papriku, izvadite sjemenke i narežite na velike komade. Stavite u lonac.
Uzmite češnjak, ogulite i sitno nasjeckajte zube. Stavite povrće, dodajte lovorov list i paprike. Začinite s malo soli i začinite po ukusu. Na vrh stavite žličicu adjika, po mogućnosti domaću.
Ogulite luk, isperite pod hladnom vodom i narežite na pola prstena. Dodajte ostalim proizvodima.
Rajčicu operite i narežite na velike kolutove. Postavite na vrh, završni sloj u lončarstvu.
U lonac ulijte prethodno kuhanu juhu od svinjskih ili goveđih kostiju. Razina tekućine trebala bi biti tik ispod vrata, oko 1-2 centimetra.
Pokrijte poklopcem i pošaljite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 stupnjeva 40 minuta. Po isteku određenog vremena, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite jelo još 1 sat.
Ukusni, mirisni, sočni lonci u pećnici, pripremljeni kod kuće od svinjetine s patlidžanima prema postupnom receptu fotografije, spremni su. Poslužite vruće, ukrašeno biljem. Možete staviti na tanjure, ali okus je uvijek posebniji ako se jede ravno iz glinene posude. Uživajte u jelu!