Salata s jezikom patlidžana od majke za zimu, dva recepta

Zasigurno ljubitelji začinskih vrsta uvrštavaju salate od "plavih", poznatih po začinjenosti, na popis svojih omiljenih jela. Predložena salata od konzerve majčinog jezika od patlidžana domaćica beru zimi kako bi ukrasila stol na odmoru i obradovala drage goste. Tradicionalni recept prilično je zahtjevan, ali nije težak, kako u pripremi, tako i u sastojcima..

"Majčin jezik" - klasični recept

Za kuhanje su vam potrebne sljedeće komponente:

• Patlidžan - 1 kg;
• Rajčice - 1 kg (umjesto rajčice možete koristiti pastu od rajčice, tada uzimamo 750 g);
• 1 kg zvonaste paprike;
• 3-5 komada ljute paprike;
• 5 glava češnjaka;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• Sol - 2 žlice. žlice;
• 2/3 st. ocat (9%);
• 250 g biljnog ulja.

Prije svega pripremaju se svi sastojci - patlidžani se isperu i ogrube s gornje kože - rajčice se isperu - paprike se operu i ogrube. Rajčice treba potopiti kipućom vodom kako biste se mogli riješiti gornjeg filma. Najbolje ih je potopiti u kipuću vodu 1 minutu i odmah premjestiti rajčice u izuzetno ledenu vodu, oštar pad temperature omogućit će vam da bez problema uklonite kožu..

Luk češnjaka oguljen od ljuske, zajedno s oguljenim paprikama i rajčicama, šalju se na brusilicu za meso. Kad masa postane homogena, u pire se dodaju tekući i slobodno tekući sastojci: ocat, ulje, sol i šećer. Što se tiče patlidžana, izrezali smo ih po dužini na duge kriške, debljine pola centimetra, dobivajući isti jezik svekrve.

Sada uzmemo lonac od 10 litara i stavimo jezike od patlidžana, preko njih prelijemo pire od rajčice i pape sve pošaljemo da štedi na laganoj vatri oko 30 minuta, a može i 40 minuta. Svakako miješajte masu cijelo vrijeme, sprječavajući da se prilijepi za dno posude. Kad je salata spremna, bez da se hladi, šalje se kroz sterilizirane čiste staklenke i čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima.

Sada par savjeta za pripremu salate:

• Čak i ako nakon što napunite staklenke salatom, sterilizirat ćete ih prije stavljanja proizvoda..
• Za kuhanje je bolje uzeti mirisno domaće ulje.
• Ako se plavi prže prije stavljanja u staklenke, tada se preporučuje uzeti rafinirano biljno ulje, tada će se salata pokazati zdravijom i neće narušiti prirodni okus patlidžana. Glavna stvar nakon prženja je pustiti da višak ulja iscuri, jer ga plave jako dobro upijaju.
• Za prženje preporučuje se upotreba posude od lijevanog željeza ili posuđa s ljepljivim premazom kako bi se smanjila potrošnja ulja i spriječili izgaranje naših jezika..

Tradicionalni recept se po želji može malo izmijeniti. Na primjer, patlidžane ne treba oguliti, već ih možete jednostavno izrezati na kolutove približno iste debljine. No ako ostavimo kožu, preporučuje se unaprijed posipati narezane plave s krunom soli i ostaviti u posudi oko pola sata da gorčina izađe. Nakon toga, samo isperite u vodi i možete započeti tradicionalno kuhanje..

Drugi recept "Majčin jezik" od patlidžana za zimu

Zimi se zaista želim maziti začinjenim i ukusnim jelom. U tom smislu salata od jezika patlidžana od majke za zimu bit će izvrstan ukras za zimski stol. I iako je priprema ove užine prilično naporna, trud će biti nagrađen izvrsnim okusom čuvanja.

Dajemo potrebnu količinu sastojaka, koja će biti dovoljna za pripremanje 8 limenki od pola litre.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• Patlidžan od 4 kg
• 1 kg svake rajčice i paprike
• Čaša češnjaka
• 6 komada ljute paprike
• Čaša octa (9%)
• Biljno ulje
• 2 žlice šećera
• Žlica soli

Počinjemo pripremati jelo - prilog s jezika patlidžana od svekrve:

1. Patlidžane operemo i uklonimo stabljike. Veliko povrće narežite na kriške, s malim i srednjim plodovima - uzdužne pruge. Povrće treba posoliti i ostaviti u velikoj posudi oko sat i pol kako bi se uklonila gorčina sa patlidžana.
2. Dok povrće soči, pripremamo umak koji je vrlo sličan adjiku.
3. Rajčice operite, izvadite sjemenke sa zvonaste paprike i prepolovite ih, češnjak ogulite. Samljeti sve povrće u blenderu ili brusilici za meso, dodajući ljutu papriku u procesu (također oguljenu od sjemenki i stabljika).
4. Sjeckano povrće treba sipati u zdjelu, dodati šećer i ocat, staviti na vatru i kuhati pet minuta.
5. Pržite patlidžane sa svake strane dok se napola ne skuhaju.
6. U prethodno sterilizirane staklenke izlijte žlicu adjika i položite sloj prženih patlidžana, lagano ih pritiskajući žlicom. Zatim ponovo izlijte sloj adjika i stavite patlidžane. Korake treba ponavljati dok povrće ne dosegne vrh staklenke. Posljednji sloj trebao bi biti adjika. Na vrh sipajte žlicu biljnog ulja i staklenku razvaljajte na pari poklopcem.
7. Banke se moraju okrenuti i zamotati u toplu deku.

Korisni savjeti:

• Za adjika morate odabrati mesnate rajčice tako da puste puno soka.
• Obavezno je zamotati staklenke od patlidžana: u toplini je povrće bolje zasićeno umakom i dobiva pikantniji okus.
• Postoji i brža opcija za pripremu grickalica: kriške patlidžana trebate namočiti u adjika i pirjati u tavi na laganoj vatri pola sata, a zatim ih staviti u staklenke i razvaljati.
• Kada dodate ljutu papriku adjiku, pokušajte ne trljati oči ili kožu da spriječite opekline. Ako vam sok od paprike upadne u oči, isperite ih s puno vode..

Ne propustite sezonu patlidžana i pripremite majčinu salatu od jezika za zimu prema bilo kojem receptu. Takav mirisni pripravak oduševit će sve pikantnim ukusom i pravom ljetnom aromom..