Krastavci za zimu po funky receptu u soku od rajčice u 6 verzija

• Vrijeme za pripremu:1-1,5 h
• serviranja:0,5 l limenke
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Ljeto je predivno doba kada možete uživati ​​u ukusnom povrću i napuniti svoje tijelo vitaminima. No, svaka domaćica ne zaboravlja da će i zimi poželjeti nešto ukusno, pogotovo kad se ubire njena vlastita žetva ili možete kupiti jeftinu hranu za žetvu. Možete, na primjer, skuhati neki fenomenalni recept za krastavce u soku od rajčice za zimu. Često zajedno konzerviram rajčicu i krastavce. Želim podijeliti nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata iz moje kolekcije.

Slatki i kiseli krastavci u soku od rajčice

Ovu ukusnu salatu u slatkom punjenju treba sterilizirati. Prema receptu trebamo:

• 2 kg krastavaca;
• 700 ml soka od rajčice;
• 2 kom. salata papar;
• 4 češnja češnjaka;
• 60 g soli;
• 30 g šećera.

Koraci pripreme:

1. Prvo prolazim zelenu salatu i češnjak kroz mlin za meso.
2. Krastavce sam rezala na kriške, slagala u staklenke, naizmjenično sa smjesom od češnjaka i papra.
3. Prokuhajte pripremljeni sok od rajčice, dodajući u njega sol i šećer.
4. Ulijte umak od rajčice u staklenke s krastavcima.
5. Sterilizirajte 20 minuta, razvaljajte i stavite na hlađenje.

Zimi je dovoljno otvoriti takvu staklenku i ukusna je užina spremna..

Napomena domaćici: konzerviranje je zanimljiv i odgovoran proces. Potrebno je pravilno odabrati i pripremiti krastavce. Uvijek tražim gusto, malo povrća. Trule, bolesne i razmažene ne koristim. U jednu staklenku namočim njoke slične veličine. Prethodno ih natopim najmanje 3-4 sata, ponekad i preko noći, kako bi postali elastičniji.

Kiseli krastavci u soku od rajčice

Prema ovom receptu, krastavce zimi zatvaram, ne upotrebljavajući ni ocat ni limunsku kiselinu. Prvo ih fermentiram, a tek onda ih zapečatim. Takvo ukiseljenje krastavaca traje nekoliko dana, pa se ne može reći da je to jednostavan recept, ali izostanak konzervansa čini ga privlačnim..

U prvoj fazi kuham krastavce s toplim kiselim krastavcima. Recept za soljenje je sljedeći: Uzimam staklenku od 3 litre:

• Krastavci (koliko će stati);
• 100 g soli;
• 30 g šećera u jednoj i pol litre vode;
• Na lišću ribizle, hrena, trešnje, kišobrana;
• Par češnjaka češnjaka.

1. Prvo stavim krastavce sa začinima u staklenku, dodam sol i šećer i ulijem kipuću vodu. Ne pokrivam ga čvrsto plastičnim navlakama. Prvo, na površini će se naći pjena, uklanjam je čistom žlicom. Tijekom fermentacije u salamuri se pojavljuje mliječna kiselina koja povrću daje jedinstven okus, potiče dugotrajno skladištenje i čuva korisna svojstva proizvoda. Slanica će postati zamućena za 3-5 dana, nestat će trajan oksidacijski miris. U redu je, tako treba biti.
2. Krastavci su "zreli", isperem ih pravo u staklenku, protresem i uklonim plak. Iscijedim vodu, prokuham je i vratim u spremnik s povrćem dva puta.
3. Naučili ste kisele krastavce, sada je vrijeme da pređete na drugu fazu pripreme šavova.
4. Pripremim sok od rajčice, u njega dodam malo šećera, soli i slatke paprike (to nije obavezno). Umjesto brasna, staklenke s krastavcima napunim kipućim umakom od rajčice. Zavijte pod željezni poklopac.

Napomena domaćici: ne smijete zaboraviti da se okus gotovog soka od rajčice pogoršava ako koristite rajčice niske kvalitete. Trebale bi biti mesnate i sočne. Dozvoljeno je uzimati oštećene, zgužvane plodove. Odbacujem rajčice koje su trule ili nisu potpuno zrele.

Salata od krastavaca u soku od rajčice bez sterilizacije

Koristim recepte za sjeckane krastavce u soku od rajčice za zimu kada se dodaje povrće standardne veličine ili oblika. Na primjer, preveliki obrastaci ili krivi primjerci. Povrće pripremljeno točno prema receptu oduševljava pikantan okus češnjaka i laganu kiselost gotovog jela. Mi ćemo trebati:

• 1,25 kg krastavaca;
• 650 g rajčice;
• 50 g češnjaka;
• 60 g šećera;
• 20 g soli;
• 45 g octa.

Korak po korak recept:

1. Krastavce narežite na srednje velike komade.
2. Pripremim sok od rajčice, u njega dodam sol i šećer.
3. Povrće kombiniram s masom rajčice, ostavim da se kuha oko sat vremena.
4. Stavio sam smjesu na laganoj vatri, kuhao 5 minuta nakon vrenja.
5. Na kraju kuhanja dodajte komadiće češnjaka i octa.
6. Gotovu masu stavim u prethodno sterilizirane i zagrijane staklenke od pola litre i zapečem. Okrenite je naopako i stavite je ispod krznenog kaputa da se ohladi.

Savjet: zaželjena staklenka je zatvorena, konzerva je spremna. Nakon toga, prvo pažljivo provjeravam da li je poklopac čvrsto i ne pušta zrak. Zatim okrenem limenku naopako i stavim je izvan dohvata djece i životinja. Obavezno prekrijte nečim gustim dok se potpuno ne ohladi. Nakon nekoliko dana odložim je na hladno, tamno mjesto. Rok trajanja krastavca u konzervi u soku od rajčice u optimalnim je uvjetima ne više od dvije godine.

Ovaj videozapis detaljno prikazuje cijeli postupak kuhanja..

Krastavci u klinovima od rajčice

Korijander daje specifičan kiselo-slatki okus.

Sastav:

• 2,5 kg krastavaca;
• 1,5 kg rajčice;
• Pola čaše biljnog ulja;
• 1 žlica. žlice nasjeckanog češnjaka;
• 75 ml 6% octa;
• 125 g šećera;
• 30 g soli;
• 1,5 g crne mljevene paprike;
• Mali prstohvat korijandera.

Sada ću vam reći kako kiselo povrće prema ovom receptu:

1. Krastavce narežem na kriške srednje veličine.
2. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko sati, dodajući žlicu soli, šećera i biljnog ulja. Tako da su dobro zasićeni njihovim sokom, ponekad i ja smjesu.
3. Kuham pastu od rajčice s ostatkom soli, kuham 10 minuta.
4. Krastavce kuham u marinadi nekoliko minuta, dodajući začine i češnjak. Na kraju kuhanja ulijte biljno ulje i ocat.
5. Krastavce napunim sokom od rajčice, stavim staklenke od pola litre na sterilizaciju 10 minuta (ako je posuda litra, tada je vrijeme malo više - 15 minuta).
6. Kapanjem i okretanjem ohladiti.

Definitivno kuham ovaj fenomenalni recept za krastavce u soku od rajčice za zimu, sviđa mi se zbog posebnog začinjenog ukusa korijandera.

Napomena domaćici: za kuhanje krastavaca u staklenkama sigurno morate koristiti neku vrstu konzervansa. Najčešće se uzima ocat. Treba napomenuti da je 6% i 9%, doza se podešava ovisno o vrsti. Umjesto octa ponekad se koristi limunska kiselina ili esencija octa. Kad se pripremaju kiseli krastavci, kao konzervans koristi se obična nejodirana sol. U ovom se slučaju mliječna kiselina neovisno stvara tijekom fermentacije..

Drugi ozbiljan problem je priprema inventara. Kako osigurati da se poklopci ne nabreknu, a proizvodi su visokog kvaliteta? Da bih to učinio, spremnik operem soda i steriliziram oko 10 minuta u pećnici na temperaturi od oko 220 stupnjeva. Prije nego što steknete staklenke, ostavim ih da se ohlade nekoliko minuta, uzmem je suhim ručnikom da se čaša ne rasprsne. Uvijek kuhajte poklopce konzerviranja 7-8 minuta prije upotrebe i osušite ih.

Začinjene narezane krastavce u soku od rajčice

Ovo je funky recept koji kombinira ukusno hrskavo povrće s začinjenim umakom na bazi rajčice. Izrađujemo izrezane krastavce bez sterilizacije, tako da postupak ne treba puno vremena. Trebamo:

• 4 kg krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 5 ljutih paprika;
• 15 srednjih češnjaka češnjaka;
• Čaša suncokretovog ulja;
• Čaša šećera;
• 60 g soli;
• 1/2 čaše octa.

Recept za ljute krastavce u soku od rajčice za zimu s ljutom paprikom svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Pripremam rajčicu: kipuću vodu prelijem opranim povrćem, ogulim ih.
2. Krastavci su temeljito očišćeni od prljavštine, izrezani na kriške.
3. Oguliti češnjak.
4. Ja sam mljevena rajčice.
5. U dobivenu smjesu dodajte papar, sol, šećer, prelijte uljem.
6. Stavim dobiveni umak na vatru i kuham oko 8 minuta nakon vrenja.
7. U to dodajem krastavce, kuham još 12-15 minuta.
8. Nekoliko minuta prije kuhanja ulijte ocat.
9. Dobivenu smjesu prebacim u pripremljene limenke, razvaljam i ostavim da se ohladi.

Recept bez octa s aromatičnim začinima

Sada ću vam reći kako zatvoriti ukusno povrće koristeći tabletu aspirina umjesto kiseline. Uvijek koristim ovaj recept, ali obično napravim samo nekoliko staklenki - za promjenu.

Sastav:

• 1 kg krastavaca;
• 2 litre soka od rajčice;
• 2 žlice. žlica soli;
• 6 žlica. žlice šećera;
• 2 glave češnjaka;
• 12 crnih paprika i 7 ljutih papričica;
• 3 karanfila;
• 2 gorke paprike;
• 4 lovorova lišća;
• Na izbor: nekoliko listova kopra, peršina, trešnje, crnog ribiza i hrena (obično uzmem 3-4 različite vrste);
• 2 tableta aspirina.

Postupak kuhanja:

1. Na dno staklenki stavim papar, češnjak i klinčić. Čvrsto slažem krastavce, prebacujući ih biljem.
2. Kipuću vodu. Izlijem ga u napunjenu posudu sa prazninama i ostavim da se ohladi.
3. U sok od rajčice dodajem sol i šećer, stavim na položenu vatru, ostavim da odstoji. U ovom trenutku ponovo napunim posude s krastavcima kipućom vodom.
4. Iscijedim vodu, drobim tablete aspirina u staklenke i ulijem sok od rajčice.
5. Zapečem gotovu posudu, odložim je na hlađenje.

Sada znate kuhati krastavce u soku od rajčice za zimu na različite načine. Napravite sami konzerviranje u staklenkama jedan je od načina da pokažemo ljubav prema našim najmilijima. Želja da ugodite voljenima s ukusnom zakuskom, malo slobodnog vremena i moj strašan recept za krastavce u soku od rajčice za zimu pomoći će svakoj domaćici stvoriti kulinarska remek-djela.