Zelena rajčica za zimu u staklenkama: recepti cijela, kriške i punjene

• Vrijeme za pripremu:1-1,5 h
• serviranja:0,5-0,7 l limenke
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Tijekom razdoblja prvih jesenskih mrazeva, na granama rajčice grmlja ostaju zeleni nezreli plodovi. Nisu pogodni za pripremu običnih salata (na primjer, crvene rajčice). Ali valjanje bez sterilizacije njih za zimu jednostavno je prekrasno. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: kiseli krastavac na klasičan način, nadjev s ljutom paprikom, nadjev s češnjakom i začinskim biljem, nadjev sa povrćem. Želim s vama podijeliti najbolje recepte za mariniranje zelene rajčice u staklenkama za zimu. Zeleni zalogaji od rajčice pripremljeni prema ovim receptima imaju začinjen okus i izgledaju vrlo ukusno.

Savjet: za kiselost se preporučuje odabir gustih plodova iste veličine i vidljivih oštećenja.

Kisele zelene rajčice bez sterilizacije

Prije korištenja originalnih recepata za grickalice (punjene i druge), predlažem da se upoznate s osnovnim, da tako kažem "klasičnim" i najjednostavnijim. Ne samo domaćica koja ima iskustva u pripremi zimskih priprema, već i sama početnica moći će se nositi s tim. Ovaj je pripravak izvrstan dodatak jelima od mesa i krumpira..

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

• Zelena rajčica - 1,8 kg;
• Glava češnjaka;
• Lovor - 3-4 lišća;
• Crni i aromatični začin - 5-6 graška svaki;
• Stolni ocat 9% - 4 žlice.
• Sastojci za marinadu:
• Filtrirana voda - 1000 ml;
• Kamenita sol - 1 žlica. (s klizačem);
• Kristalni šećer - 65 g.

Detaljni opis kuhanja:

1. Na dno sterilne staklenke od 3 litre stavite oguljeni češnjak, lovorove listove i paprike.
2. Plodove rajčice operite, bacite u štapić i uronite u kipuću vodu 30 sekundi. Potom izvadite blanširane rajčice (samo je podizanje bubuljice vrlo zgodno i brzo) i odmah ih prebacite u pripremljenu staklenku za začine. Vrh ulite ocat.
3. Istovremeno s blanširanjem počnite kuhati marinadu: kuhajte vodu s dodatkom šećera i soli. Pustite pirjati 2-3 minute. Zatim odmah ulijte kipuću marinadu u staklenku i čvrsto je zapečatite.
4. Zamotajte staklenku u frotirni ručnik i ostavite jedan dan da se samo sterilizira. Spremna zaštita pohranjuje se u podrumu duže vrijeme.

Zelena rajčica punjena češnjakom

Kuhinjski sastojci:

• Zelena rajčica - oko 2 kg;
• Češnjak (zimi) - 4-5 glava;
• Kopar zelje - velika hrpa.
• Za marinadu:
• Pročišćena voda - 1 l;
• Kuhinjska sol - 30 g;
• Šećer - 30 g;
• Ocat 9% - 75 ml;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Sjeme kopra - 1 tsp.

Opis pripreme grickalica:

1. Prema receptu, trebate male rajčice s gustom, mesnatom pulpom. Operite ih i napravite mali križni oblik u svakom.
2. Pripremite nadjev za buduću grickalicu: sitno nasjeckajte kopar i češanj češnjaka. Temeljito promiješajte smjesu i napunite reznice u rajčici.
3. U sterilne staklenke napunite punjene rajčice i prekrijte poklopcima, dok sami napravite mirisnu marinadu. U zasebnoj zdjeli, dovedite vodu do vrenja, dodajte sve sastojke navedene na popisu sastojaka. Ulijte kipuću začinjenu marinadu u staklenke s rajčicom i odmah uvaljajte.
4. Staklenke prekrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ih prebacite u smočnicu i otvorite po potrebi.

Nakon pregleda video recepta, lako možete pripremiti ukusno i neobično predjelo od nezrele zelene rajčice, koja bi vam dobro mogla postati "kruna". U receptu ne postoji sterilizacija, što uvelike olakšava i ubrzava proces njegove pripreme.

Kisela salata od zelene rajčice za zimu

Jeste li znali da od zelene rajčice možete napraviti nevjerojatno ukusnu salatu, za koju se s pravom može tvrditi da je „kruna“, čak i na prazničnom stolu? Ova se salata u pravilu priprema u limenkama od 0,5 l ili 0,7 l. Apsolutno svaka domaćica može koristiti recept - samo morate slijediti detaljni opis.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 2 kg;
• Salatni luk - 600 g;
• Sočno povrće korijena mrkve - 500 g;
• Slatka crvena paprika - 4 kom .;
• Sok od rajčice - 500 ml;
• Sol - 50 g;
• Granulirani šećer - 200 g;
• Octena kiselina (9%) - 1 žlica;
• Rafinirano ulje - 200 ml.

Priprema:

1. Oprane rajčice narežite na male klinove.
2. Nasjeckajte luk na tanke polukruse, a mrkvu naribajte za pravljenje korejskih salata.
3. Slatku crvenu papriku narežite na trakice.
4. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u širokoj zdjeli emajla, pospite solju i lagano promiješajte. Ostaviti 10-11 sati, povremeno miješajući da se sol ravnomjerno rasporedi.
5. Nakon određenog vremena, dobivenu slanu otopinu morate ocijediti u tavi, dodati joj šećer, ocat i biljno ulje. Donesite smjesu da prokuha, pa dodajte sok od rajčice i povrće.
6. Pustite smjesu za salatu 35-40 minuta, a zatim je odmah stavite u sterilne 0,5 L staklenke i razvaljajte.

Napisala sam najčešće uspješne recepte za kisele zelene rajčice u staklenkama za zimu. Svi se brzo i lako pripremaju. I svaki od njih ima svoj ukus, a originalnost pripreme jednostavno raspršuje oči!