Legendarni `turistički doručak`: 5 recepata za zimu za štedljive domaćice

• Vrijeme za pripremu:
• Složenost:Za početnika

Jedno od ugodnih kulinarskih sjećanja iz daleke sovjetske prošlosti je konzervirani Doručak turista. Ja bih to čak nazvao "ručak", jer je to bilo cjelovito riblje ili mesno jelo sa žitaricama i povrćem. U današnje vrijeme, zbog obilja hrane, domaćice mogu priuštiti da mesne pripravke pripremaju odvojeno od povrća. Stoga je današnji "doručak turista" za zimu salata s rižom, grahom, bisernom ječmom ili heljdom s dodatkom raznog povrća i začina.

Kao i uvijek, odabrao sam jednostavne i ukusne tehnike predenja koje i sama koristim. Obično pečem "Doručak" bez sterilizacije, jer su svi sastojci prethodno prženi ili pirjani. Kod kuće se takav zalogaj savršeno čuva nekoliko godina..

I evo mog prvog jednostavnog recepta za ukusnu salatu. Konzerviranje s kuhanom rižom i paštetama od rajčice.

Turistička salata s rižom za doručak - jednostavan recept

Idemo uzeti:

• Kuhane staklenke od 500 ml i željezni poklopci - 8 - 9 kom..
• Kuhana riža - 200 gr.
• Mrkva - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Slatka paprika - 1 kg
• Slana paradajzna pasta - 800 gr.
• Sol - 50 gr.
• Šećer - 3/4 šalice
• Biljno ulje - staklo
• Ocat 9% - 50 ml.

Isperite rižu hladnom vodom 3 - 4 puta dok ne bude prozirna.

Povrće operite i ogulite, a zatim ih narežite na šipke koje su pogodne za ubod vilicom.

Stavite pastu u mjernu posudu i dolijejte je do 2 litre hladne kuhane vode. U pastu promiješajte sol i šećer.

Savjet domaćici: U slučaju da ste uzeli nezaslađenu pastu od rajčice, tada se količina soli u receptu treba udvostručiti.

Ulijte ulje u spremnik za pirjanje.

Prvo pržite mrkvu nekoliko minuta, a zatim luk par minuta. A na vrh već stavimo - rižu, papar i rajčicu.

Promiješajte i pirjajte radni komad 40 minuta na niskoj temperaturi ploče. Dodajte ocat, miješajte 5 minuta i stavite u pripremljene staklenke.

Nakon zatvaranja - preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.

Sljedeći recept će vam reći kako napraviti ekonomičnu, ali izuzetno zdravu salatu od ječmenog zimskog ječma. Njegova gusta zrna - "biseri" sadrže dobre ugljikohidrate koji su lako probavljivi. A ako se pravilno pripremi, ova će žitarica oduševiti čak i gurmane..

Recept za ječam

Za 4 limenke od 700 ml:

• Biserni ječam - 1 liceno staklo
• Rajčica - 1 kg
• Paprika, mrkva i luk - 0,5 kg svaki
• Sjeckani kopar (svjež ili sušen) - 3 žlice l.
• Mljevena paprika u boji - 1 tsp.
• Sol - 3 tsp.
• Rafinirano ulje - 150 ml
• Ocat 6% - 4 žlice l.
• Voda - 300 ml

Temeljito operite žitarice od prašine i namočite preko noći.

Očišćenu i oguljenu mrkvu i luk narežite na trakice. Izvadite sjemenke papra i pretvorite ih u velike trake. Pirite rajčicu blenderom ili brusilicom za meso.

Pustite mrkvu i luk u loncu s uljem i vodom na srednje jakoj vatri - 10 minuta bez poklopca.

Savjet domaćice: Budite oprezni dok miješate te tekućine. Najbolja opcija je uliti hladnu vodu u hladnu tavu i već u nju ulje, pa tek onda uključiti štednjak.

Zatim nastavite pirjanje pod poklopcem: oprani biserni ječam - 15 minuta, paprika i pire od rajčice - 25 minuta. I još 10 minuta sa solju, koprom i ocatom.

Sterilizirajte staklenke i poklopce i napunite ih salatom. Razvaljajte, stavite prekrivače i pokrijte pokrivačem.

Sve domaćice znaju da je nemoguće brzo pripremiti salatu od suhog graha. Kako možete ubrzati ovaj postupak? Uvijek mi pomažu domaći grah s povrćem. Ukusno - lizati prste!

Kako napraviti "doručak turista" s grahom - ukusan!

Trebat će vam:

• Sušeni grah - 2 žlice.
• Zrela rajčica - 3 kg
• Paprika salate - 5 komada.
• Lukovice - 2 komada.
• Mrkva - 3 komada.
• Mljeveni čili - 1 tsp.
• Šećer - 1 žlica.
• Sol - 2 žlice. l.
• Mirisno ulje - 250 ml
• Ocat 9% - 4 žlice l.

Grah operite i napunite vrućom vodom. Nakon par sati stavimo ga na štednjak, kuhamo pola sata, a zatim ga isperemo vodom iz slavine.

Savjet domaćici: Grah možete namakati preko noći. Zatim koristite toplu vodu. Ujutro, nakon ključanja 30 minuta - isperite.

Povrće ogulimo i operemo. Ogulite mrkvu, a ostatak narežite na komade poznate za salatu.

Mi ćemo kuhati u tavi s debelim dnom. Stavite rajčicu, na njih - ostatak povrća, sol, šećer, čili i grah.

Uključimo štednjak, čekamo da prokuha i smanjimo temperaturu za polagano gašenje 30 - 40 minuta. Za to vrijeme grah treba potpuno skuhati, ali ostati netaknut..

U njega dodajte ulje 10 minuta, a zatim ocat 5 minuta.

U pravilu je zapremina ovog "Turističkog doručka" 3,5 litre.

Izlijemo je u staklenke, uvijek prethodno sterilizirane. Brtvimo metalnim kuhanim poklopcima.

Šav treba hladiti naopako ispod pokrivača.

Ova ukusna salata najbrže se priprema. Usput, jede se istom brzinom jer je vrlo ukusna, sočna i aromatična.

Ukusna salata s heljdom u povrću za zimu

Morate uzeti:

• Jezgra heljde - 500 gr.
• Rajčice - 3,5 kg
• Mrkva, paprika i luk - po 800 gr svaki.
• Korijen celera (pastrnjak) - 100 gr.
• Sol - 3 žlice l.
• Ocat 70% - 1 žlica l.
• Ulje za prženje - 250 ml

Obično ovu salatu pripremim u staklenkama od 500 ml. Steriliziramo ih oko 12, a željezne poklopce umočimo u kipuću vodu.

Iz korijenskih usjeva uklonite koru i narežite na trakice.

Savjet domaćici: Ako je miris celera za vas previše intenzivan, možete ga zamijeniti pastrnjakom. Njegova je aroma nešto slabija, ali imajte na umu da termički obrađeni peršin ima istu slatkoću u ukusu kao i mrkva..

Ogulite i narežite luk i papriku.

Rajčice prođite kroz mlin za meso, blender ili grubu rernu.

Heljdu operemo najmanje dva puta.

U dubokoj tavi s uljem pržite celer s mrkvom dok boja ulja ne promijeni u žutu.

Dodajte im luk i papriku 5 - 7 minuta, a zatim rajčice. Tekućina bi trebala malo prokuhati.

Nakon 15 - 20 minuta dolazi red heljde.

Savjet domaćici: heljda se od ostalih žitarica razlikuje u sposobnosti da brzo apsorbira više okolne tekućine od, na primjer, riže ili ječma. Stoga ga ovdje ne kuham već ga dovodim u pripravnost zajedno s povrćem i njihovim sokom.

Odmah nakon vrenja - posolite i smanjite intenzitet vatre na minimum.

Pazite da žitarica nije prekuhana. Čim ste zadovoljni njezinom mekoćom, umiješajte kiselinu i isključite vatru..

Salatu stavimo u staklenke i zapečemo. Polako se ohladite ispod tople deke.

Ako želite da međuobrok pripremljen za zimu istovremeno bude i srdačan i lagan, kuhajte rižu u kombinaciji s kupusom. Dijelit ću kako napraviti „Doručak“ za uzorak - za staklenku od litre.

Srdačan "doručak turista" s rižom i kupusom

Koja se sastoji od:

• Bijeli kupus - 0,3 kg
• Rajčica - 0,25 kg
• Mala mrkva - 1 kom.
• Podloga od slatke crvene paprike - 1 kom.
• Riža - 100 gr.
• Ulje - 50 ml
• Ocat 9% - 1 kašika za desert
• Sol - 15 gr.
• Šećer - 30 gr.

Rižu dobro isperite, dodajte joj kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Preostala voda - odvod.

Ogulite rajčicu, a meso narežite na kockice.

Savjet domaćici: Najlakši način za to je preliti kipuću vodu preko izrezanih rajčica.

Ostatak povrća operite i sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu s vrućim uljem. Promiješajte i pržite dok ne omekša.

Pošaljite tamo rajčicu i rižu. Pokrijte poklopcem.

Nakon četvrt sata - smjesu soli, zasladite i zakiselite.

Nakon par minuta - napunite prethodno kuhanu staklenku i zalijte kuhanim željeznim poklopcem.

Stavite ga na poklopac i zamotajte 8 sati.

Kao što vidite, ne morate potrošiti puno vremena da pripremite ovu divnu i u svakom smislu zdravu salatu za zimu: s rižom, grahom, bisernom ječmom ili heljdom - "Turistički doručak" koristan je za ručak i večeru.

A kako bi vam praznine bile najukusnije, pogledajte video s detaljnim objašnjenjem.