Krompirni knedle. Recept s korak po korak fotografijama

vruće krumpirići, začinjeno koparom i crvenom paprikom - uistinu "čarobno" jelo. A budući da se tijesto priprema za njih beskvasno, taj nadjev u većoj mjeri određuje njihov ukus. Jelo će biti ukusnije ako je sočno, ukusno i aromatično. Poslužiti vareniki preporučuje se s prženim lukom ili jednostavno s rustikalnim kiselim vrhnjem.

Tijesto:

• 500-700 gr. posijano brašno;
• 200 ml kuhane vode;
• 1 jaje;
• stolna sol - oko 1 žličica.

punjenje:

• 200 ml mlijeka (sadržaj masti 3-4%);
• 100 g svježi maslac;
• 800 gr. oguljeni krumpir;
• stolna sol - gotovo 1 tbsp. žlica;
• 2 prstohvat crvene paprike;
• kopar.

Knedle sa krumpirom - recept

Operite krumpir, prerežite ga na pola, dodajte vodu na vrh i kuhajte dok ne skuha. Preporučljivo je soliti mladi krumpir odmah, jer se brzo kuha. Optimalno kuhajte krumpir na srednje jakoj vatri.

Provjerite je li krumpir kuhan vilicom. Nadalje, slanicu treba izliti u zasebnu posudu. Punjenje će biti još ukusnije ako krumpirov slani kolač zamijenite vrućim mlijekom. Na vrh krumpira stavite komadiće maslaca.

Kopar isperite, sitno nasjeckajte i dodajte nadjevu. Papar i razrijedite vrućim mlijekom. Gnječite mortom sve dok grudice ne nestanu. U idealnom slučaju, punjenje ne smije biti previše gusta, pa po potrebi možete u njega uliti malo brasna iz krumpira.

Izlijte sjeme brašna u zdjelu, dodajte sol, zagrijanu vodu (37-40 stupnjeva), jaje. Dobro mijesiti.

Ostavite tijesto na toplom da odstoji 25 minuta. Nadalje, mora se podijeliti na 2, možete čak i na 3 dijela. Svaki od njih razvaljajte u okrugli kolač debljine 2-3 mm, a zatim pomoću čaše ili drugog predmeta s okruglim dnom izrežite krugove.

Narežite krumpir nadev na krugove. Preklopite na pola i pridružite se rubovima.

Spreman vareniki stavite na dasku za rezanje, sada je malo prokuhajte, a ostatak pošaljite u zamrzivač.

Kuhajte u lagano zasoljenoj kipućoj vodi (7-10 minuta) ili upotrijebite dvostruki kotao.

Ukusni knedle s krumpirom uzmite ga s ladicom, stavite na tanjur i začinite kiselim vrhnjem. Po želji ih pospite nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom ili samo kockicom maslaca. Sjajni apetit! Vrlo su ukusni i knedle sa sirom i višnjama. 

Krompirni knedle. foto