8 Jednostavnih načina za žetvu mrkve za buduću upotrebu

Mrkvu volimo zbog njihove svijetle boje, dobrog ukusa i obilja vitamina. Ovo povrće raste vrlo brzo i već od sredine ljeta veseli ljetne stanovnike sočnim korijenjem. Recepti za branje mrkve za zimu nisu tako složeni, pa čak i početnik u kuhanju može se nositi s kuhanjem jela iz njega..

Sastojci: mrkva
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Mrkva se može konzervirati na različite načine - zamrznuti, osušiti, sačuvati u svom prirodnom obliku, marinirati začinima, od njih napraviti složene salate i grickalice, kao i praviti džem i kandirano voće.

Dvije su važne stvari na koje morate imati na umu prilikom smrzavanja. Mrkva se odmah pakira u obrocima. A bolje je pakiranje zamrznuti u pravokutne posude kako biste uštedjeli prostor. Na primjer, dijelove mrkve stavite u plastične vrećice u vrećicu mlijeka Tetrapakovsky. Na taj način proizvod zauzima manje prostora u zamrzivaču..

Osušena mrkva

Berba suhe mrkve omogućuje vam da ih pohranite na bilo koje prikladno mjesto bez upotrebe hladnjaka. Ovo povrće korisno je za pravljenje juha i gravi. Mnogi ljudi, posebno djeca, vole jesti suhu mrkvu kao grickalice. Ovo je sjajna zamjena vitamina za čips! Uz to, sušena mrkva teži vrlo malo i zato se često koristi tamo gdje se „svaki gram broji“ - u turističkim putovanjima.

Da bi se korijensko povrće lakše sušilo, prvo ga morate prokuhati. Mrkvice od mrkve, oko 10-15 minuta. A ako želimo sušiti naribanu mrkvu na krupnoj rerni, pet minuta kuhanja bit će dovoljno. Nakon toga, usjevi korijena se režu na željeni način, ali ne deblji od 5-7 mm, ili tinder na rerni.

Zatim se mrkva suši nekoliko sati na sobnoj temperaturi i tek tada se počne sušiti u pećnici. Temperatura u njemu ne smije prelaziti + 75 ° C, a povrće uvijek treba sušiti u jednom sloju. Tada će proizvod zadržati najviše korisnih tvari, a također neće izgubiti oblik i boju..

Sušenu mrkvu je najbolje čuvati u staklenim staklenkama s tijesnim poklopcima. Prije upotrebe, takva se mrkva unaprijed namoči..

Konzervirana mrkva

Ova metoda berbe za zimu koristi se kada trebate održavati usjev korijena u prirodnom obliku. Male sorte mrkve - „Shantane“ i „Parmex“ savršene su za konzerviranje, i to samo srednje velike korijenske kulture koje su rasle u zasjenjenim područjima ljetne kućice. Konzerviraju se i rane sorte mrkve koje nisu namijenjene za dugoročno skladištenje. Takvi su, na primjer, "Tushon", "Alenka", "Vitamin 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ili "Losinoostrovskaya 13".

Mrkvu možete sačuvati sa ili bez začina i začina. Sve ovisi o želji. Takav se proizvod koristi za pripremu mnogih jela, a nezamjenjiv je u dijetalnoj prehrani..

Da bi se očuvala mrkva, prethodno ih se opere i oguliti. Spremno korijensko povrće stavlja se u posudu, izlije na dno 100-150 ml vode, a mrkva se drži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Za slanu otopinu koja će se koristiti za konzerviranje stavi se 1 natopljena žlica soli u 1 litru vode. Dok se brasno kuha, mrkva se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Mali korijeni se postavljaju cijeli, a veći se izrezuju na dva dijela.

Banke mrkve prelivaju se kuhanim slanom otopinom do samog vrha i započinje postupak sterilizacije. Voda se ulije u veliku tavu, spužva ili krpa se stavi na dno, a staklenke se stave na vrh. Voda u loncu treba dosezati do "ramena" limenke ili čak malo više. Vrh limenki prekriveni su poklopcima i čuvani u kipućoj vodi: pola litre - 35-40 minuta, a litra - 45-50 minuta. Zatim se staklenke zatvore sa poklopcima, preokrenu i, prethodno prekrivene pokrivačem ili toplom krpom, ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon dana staklenke s mrkvom možete staviti na trajno mjesto za skladištenje.

U ovom videu iskusna vrtlarica i domaćica Zinaida Petrovna govori o tome kako pravilno sačuvati mrkvu kod kuće.

Korak po korak recept konzervirana mrkva za zimu dostupno i na našoj web stranici Suseki.

Mrkvice od mrkve

Prednost slanog povrća u odnosu na konzervirano je puno veće očuvanje hranjivih sastojaka, posebno vitamina. Problem s krastavcima uvijek su uvjeti skladištenja. Slana mrkva mora biti postavljena na hladnom mjestu. Idealno - u uvjetima podruma. I o tome se morate unaprijed pobrinuti.

Za soljenje odaberite svijetle narančaste korijene s malom jezgrom. Kvalitetne praznine dobivaju se od sorti "Nantskaya", "Gribovskaya" i "Moskva zima". Za soljenje se isperu korijenski usjevi. Ali da ih očistimo ili ne - odlučuje sama ljubavnica.

Uz veliku količinu berbe za zimu, mrkva se slani u cijevima. Za to se isprani korijenski usjevi stavljaju u kadu. Za slanu otopinu doda se 60-65 g soli u litru vode, a voda se kuha 5 minuta. Slanica se dodaje u kadu, već ohlađenu, tako da je njegova razina 10-15 cm veća od mrkve. Nakon toga se na vrh postavlja drveni krug i postavlja se ugnjetavanje. Kadica treba stajati u sobi 4-5 dana. A onda ga odvoze u hladnu sobu na dugotrajno čuvanje..

Mrkvu možete soli i za buduću upotrebu nasjeckajući. Da biste to učinili, oprano korijensko povrće trlja se na krupno rerno ili izrezati na trake ili kriške. Na dno spremnika u koji će se spremati radni komad izlijeva se malo soli, tamo se stavlja sjeckana mrkva - tri četvrtine zapremine spremnika i prelije ohlađenim slanom vodom pripremljenom prema istom receptu. Kao i cijela mrkva, kriške se čuvaju u sobi 4-5 dana i stavljaju u podrum..

Da biste slanu mrkvu čuvali u sobi, mora se sterilizirati. U ovom slučaju punjenje se vrši brzinom od 30 g soli na 1 vodu. Mrkva se opere, oguliti i izrezati na kriške debljine do 1 cm. Staklenke s položenom mrkvom preliti vrućom, svježe prokuhanom slanom vodom i, prekrivene poklopcima, sterilizirati na laganoj vatri u kipućoj vodi: 0,5 litara - 40 minuta, a litra - 50 minuta.

Slanoj mrkvi zimi možete dodati u salate, vinjegre, juhe, kao i vruća jela s mesom, peradom ili ribom. Ako mrkva ima previše slanog okusa, unaprijed ih namočite u vodi, a višak soli će nestati.

Mariniranje mrkve

Mariniranje je odličan način za žetvu zime. Marinade različitog sastava daju jelima potpuno jedinstven okus. I gotovo nikoga ne ostavlja ravnodušnim hrskava tekstura i slatko-kisele note kiselog povrća.

Da biste pripremili marinadu, uzmite 1 žlicu 1 litre vode. žlica soli s toboganom i 2 žlice. žlice granuliranog šećera. Osim toga, za takav volumen tekućine 100 g jabučnog octa ili običnog octa ili 1 žlica. žlica esencije octa. U staklenku od 1 litre dodajte 6-7 kom. paprike, 4 klinčića i paprikaš, 1-2 kom. lovorov list, bilje i 2 češnja češnjaka svaki. Listovi kopra, peršuna, trešnje, hrena ili jabuke koriste se kao ljekovito bilje..

Mrkva se temeljito oprati, oguliti i staviti u kipuću vodu 5 minuta prije nego što se ocijedi. Korijensko povrće možete izrezati na kockice, kriške ili trakice. Začini i začinsko bilje stavljaju se na dno staklenki, na njih se stavlja mrkva, a sve prelije prokuhanom marinadom. Nakon toga staklenke se prekriju poklopcima i steriliziraju u posudi s vodom: pola litre - 12-15 minuta, a litra - 20-25 minuta.

Savjeti za ukiseljenje mrkve:

• Zelje koje će se dodati u staklenke temeljito se ispere pod tekućom vodom.
• Češnjak se stavlja u staklenke s cijelim prednjačicama. Tada tekućina u limenci ne postane zamućena.
• Sadržaj limenke prelije se vrućom brasnom do samog vrha..
• Nakon završetka svih radova, banke se prekriju i ostave da se ohlade, pokriju oko jedan dan.

Kisela mrkva ide "s praskom" kao sočno, začinjeno predjelo. Dobro ga je dodati u zimske salate, vinjegre, a koristiti i pri pirjanju mesnih jela ili kao prilog.

S postupkom recepta za kuhanje kisele mrkve s jabukama možete pronaći na našoj web stranici Suseki.

Vitaminski zimski zalogaji i salate

Složena jela kojima se dodaje mrkva izrađena su od različitog povrća - paprike, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka. Okus takvih salata dobro se slaže i s kiselim jabukama. A ako se vitamin C uništi tijekom toplinske obrade, karoten, za koji toliko cijenimo mrkvu, ostaje netaknut.

Povrće i začini za salate i predjela također se mogu kombinirati na različite načine. Osim toga, posuđe možete raznoliko promijeniti promjenom oblika rezanja. Mrkva s povrćem obično se pirja pod poklopcem oko 20 minuta, a zatim im se dodaje rafinirano biljno ulje. Otprilike 150 ml na 1 kg povrća. A minutu prije kuhanja dodajte malo octa.

Staklenke vruće mješavine mrkve i povrća prekrivene su poklopcima i sterilizirane. Možete ih čuvati na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja ovaj se komad obično stavlja na sat vremena u hladnjak. Ove salate i grickalice odlično su neovisno jelo. Koriste se i za izradu sendviča i kao dodatak borschtu ili juhama..

Džem od naranče

Sve u ovoj zimskoj pripremi očarava - svijetla svečana boja, ugodna nježna tekstura i, naravno, neobičan okus. Stoga džem od mrkve često postaje omiljena poslastica svih koji su ga probali. Recept za takav džem se ne razlikuje mnogo od slatkih pripravaka koji se prave od voća ili bobica..

Za 1 kg korijenskih usjeva uzmite do 1 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline (ili sok od pola limuna). Prvo se mrkva ispere, oguliti, izrezati na sitne kriške ili krugove, posipati šećerom i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi da se dobije sok.

Sutradan dodajte malo vode u lonac s kandiranom mrkvom, stavite je na tihoj vatri i kuhajte dok ne omekša. Obično oko 30-40 minuta. Zatim dodajte limunsku kiselinu ili svježe iscijeđeni limunov sok u džem i kuhajte još 3-4 minute. Vrući džem se mora staviti u staklenke. Okus takve delicije od mrkve možete raznovrsiti dodavanjem vanilin, cimeta ili listova metvice tijekom kuhanja.

Kandirana mrkva

Svi vole kandirano voće! To je poslastica dobrodošlice i prekrasan ukras za peciva i kolače. A pravljenje kandirane mrkve uopće nije teško..

Prvo trebate oprati mrkvu, oguliti ih i narezati na krugove ili kocke. Zatim se sve to stavi u zdjelu i dva puta dovede do vrenja. Nakon prvog i nakon drugog kuhanja voda se odvodi. Zatim dodajte granulirani šećer mrkvi (1,5 šalice na 1 kg korijena) i stavite tavu na laganoj vatri. Pod utjecajem visoke temperature mrkva će početi lučiti sok i šećer će se rastopiti. U tom slučaju ne smijete zaboraviti lagano promiješati sadržaj tave kako mrkva i šećer ne izgori..

Kandirano voće kuha se 20-25 minuta, baci u kolac i pusti da se ocijedi višak tekućine. Rezultirajući sirup može se sipati u staklenku i koristiti u svakodnevnom kuhanju. Na primjer, ovaj aromatični sirup dobar je dodatak vašoj jutarnjoj kavi..

Tada počinju sušiti kandirano voće na limu za pečenje obloženom pergamentnim papirom. Ako je soba dovoljno prozračena, sušenje se može obaviti u sobi. Međutim, ovaj će postupak potrajati neko vrijeme. Lako je ubrzati sušenje u pećnici. Dosta 45-50 minuta puhanja na temperaturi od + 45 ° C, a kandirano voće je spremno. Iako su još prilično mekani, valjaju ih u granuliranom šećeru i uklanjaju na trajno čuvanje..

U ovom videu Klavdija Korneva govori o detaljnom receptu za pravljenje kandirane mrkve.