Vitaminsko kandirano voće od mrkve: domaći recepti

Kandirano voće popularna je delicija među mnogim gurmanima. Najčešće se slatkiši kuhaju od agruma, ali koristeći povrće kao glavnu komponentu, dobivaju se jednako ukusni i zdravi deserti. Kandirana mrkva smatra se upečatljivim primjerom koji se priprema vrlo lako, a može se razlikovati po neobičnom ukusu i raznolikosti oblika..

Tajne ukusnog deserta

Prilikom pripreme delicija od mrkve, morate se sjetiti nekoliko važnih nijansi, tada će se kandirano voće ispasti ukusno i kvalitetno.. Nekoliko bitnih preporuka:

1. Povrće ne smijete rezati na vrlo male komade jer će tijekom kuhanja smanjiti veličinu za pola ili tri puta..
2. Mrkva se može nasjeckati u obliku različitih figura, slova, brojeva, pa će "bomboni" biti mnogo originalniji.
3. U kandiranu mrkvu možete dodati aromu, jedinstveni ukus uz pomoć aditiva: kardamom, limunova ili narančina korica, vanilin.
4. Preporučuje se čuvanje gotovih poslastica na sobnoj temperaturi u ne baš vlažnim uvjetima..
5. Za kandirano voće odaberite sočnu mladu mrkvu, povrće mora biti svježe, samo što će u ovom slučaju "slatkiši" ispasti ukusni.

Takav desert može biti zasebna poslastica za ispijanje čaja, mali zalogaj, kandirano voće može se koristiti kao sastojci za pite, dodavati se različitim žitaricama.

Klasični recept za kandiranu mrkvu

Kod kuće lako možete napraviti jednostavne slatkiše. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• mrkva (velika) - 1 kg;
• vanilin - prema preferencijama ukusa;
• limunska kiselina - 5 g;
• šećer - 500 g.

Povrće je dobro oprano, oguljeno. Izrežite na srednje komade. Ulijte u lonac kipuće vode, kuhajte nekoliko minuta. Tekućina se izlije u poseban spremnik koji će se koristiti za izradu sirupa. Mrkva se hladi.

Počnite pripremati sirup. U pola juhe dodaju se šećer i limunska kiselina. Smjesa se stavi na štednjak, kad tekućina prokuha, stavite mrkvu. Smanjite vatru, kuhajte oko 20 minuta.

Posudu sa sirupom stavite na stranu 8 sati. Mrkva treba postati bistra, a sirup se zgusnuti. Ako se to ne dogodi, tada se sastojci moraju ponovno prokuhati. Zatim se komadići povrća stavljaju na ubrus kako bi se uklonila suvišna tekućina..

Kandirano voće rasporedite na lim za pečenje pergamentnim papirom. Stavite u pećnicu da se osuši na oko 70 stupnjeva. Gotov proizvod uredno izvadite i ohladite. Poželjne kriške možete uvaljati u šećer, a zatim ih ostaviti na par sati..

Dodavanje narančine kore

Osim klasičnog recepta, od kandirane mrkve možete napraviti kod kuće narančinu koru. Sastojci potrebni za desert:

• mrkva - 1 kg;
• šećer - 500 g je dovoljno;
• jedna naranča (kora i malo soka);
• limunska kiselina - 5 g;
• vanilin i kardamom - prema ukusu.

Opranu mrkvu nasjeckajte na sitne komade. Ulijte povrće u posudu s emajlom kipućom vodom, kuhajte nekoliko minuta, izvadite, ohladite. Polovina rezultirajuće juhe pomiješana je s granuliranim šećerom, potrebnom količinom limunske kiseline. Kad sirup prokuha, dodajte povrće, ribanu koricu i malo soka od naranče, po mogućnosti malo vanilije i kardamoma.

Kuhajte kandiranu mrkvu u sirupu oko 20 minuta. Kad povrće postane prozirno, tekućina se ispusti. Kandirano voće suši se u pećnici. Gotovu poslasticu pospite s malom količinom šećera u prahu.

Slastice sa đumbirom

Potpuno drugačiji okus kandiranog povrća može se dobiti dodavanjem začinjenog đumbira u recept. Sastojci potrebni za kuhanje:

• velika mrkva - 2 kom .;
• komad korijena đumbira dugačak 2 cm;
• šećer - 2 šalice;
• pitka voda - 3 velike čaše;
• limunska kiselina - 5 g;
• šećer u prahu - po ukusu;
• zest 1 kom. limun.

Nakon čišćenja četkom oprana mrkva se izrezati na srednje guste kriške. Ulijte povrće u zdjelu s jednom čašom kuhane vode (vruće), potopite nekoliko minuta, a zatim je odbacite u fil. Pripremite bogat sirup koristeći šećer i dvije čaše vode, kad prokuha, dodajte mu kiselinu, sol, naribani oguljeni korijen đumbira. Prokuhajte, ohladite tekućinu na 60 stepeni.

Vrući sirup prelijte povrćem da natapa. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, ohladite, a zatim ponovo stavite na štednjak. Ponovite ovaj postupak 3 puta. Bacite prozirne kriške mrkve na sito, kad se sirup ocijedi, kandirano voće se suši u pećnici s otvorenim vratima na temperaturi od 70 ili 80 stupnjeva. Gotove "bombone" posipaju slatkim prahom.

Kuhanje bez šećera

Dijetalna verzija deserta od mrkve napravljena je bez šećera. Povrće se kuha u soku od naranče, ulijeva se u njega, suši na sobnoj temperaturi na krpi od chintza, a zatim se koristi posebna oprema - sušilica ili pećnica. Takvo kandirano voće se dugo ne čuva, gotov proizvod čuva u hladnjaku. Potrebni sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• šećer u prahu za odstranjevanje kandiranog voća - fakultativno;
• mali limuni - 2 kom .;
• zrele naranče - 2 kg.

Agrumi se prije upotrebe temeljito isperu četkom. Utrljajte koricu od svih plodova, stavite je u tavu (emajliranu), u nju ulijte sok od naranče. Oguljena mrkva nasjeckana je na tanke krugove ili trakice, blanširana, dodajte ostalim sastojcima u jelima.

Smjesa se zagrijava do vrenja, nakon kuhanja 5 minuta, spremnik s proizvodima se odvaja nekoliko sati. Potom ponovno prokuhaju, kuhaju 10 minuta (vatra se učini slabom), potpuno se ostave da se ohlade. Gotovo prozirna mrkva ponovo se zagrijava, kuha se oko 16 minuta (uz minimalno kuhanje). Ohladi se bez uklanjanja soka, pa se baci na sito, prekriveno gazom, ostavi nekoliko sati da se kriške osuše na sobnoj temperaturi.

Stavite proizvod u sušilo za voće i povrće do elastične konzistencije kandiranog voća. Kako se desert ne bi spriječio tijekom daljnjeg skladištenja, možete ga lagano posipati prahom.

Rok trajanja gotovog proizvoda ovisit će o stupnju sušenja, kreće se od 6 mjeseci do oko 1 godine. Kandirana mrkva često se čuva u staklenkama s tijesnim poklopcem na sobnoj temperaturi. Domaća delicija ispada da nije samo ukusna, nego i vrlo korisna.