Kiseli krastavci za zimu u staklenkama od litre

Kisele i hrskave krastavce možda su san svake domaćice. Većina njih mora proći dug put pokušaja i pogrešaka kako bi postigla željeni učinak. Ali u stvarnosti je pravljenje hrskavih krastavaca za zimu potpuno jednostavno, samo trebate znati kako to ispravno napraviti.

Kako sačuvati krastavce za zimu?

Recept broj 1. Kiseli i hrskavi krastavci

Dijelovi (po litri staklenke):

• Dvije glave češnjaka;
• 2,2 kg srednjih krastavaca;
• Vršak kopra;
• Jedna mrkva;
• 1 žličica acetata;
• Jedna hrpa peršina.

Za slanu otopinu:

• 4 žličice soli i isto toliko šećera;
• Jedna litra vode;
• 7 graška ljute paprike;
• Tri žlice klinčića;
• 3 lista trešnje.

Krastavce namočite u vodi 8-10 sati, a zatim ih stavite u staklenke zajedno s mrkvom, češnjakom, peršinom i koprom. Napunite boce i ostavite stajati oko 17 minuta. Ulijte vodu i ponovo dodajte kipuću vodu, a zatim u dreniranu vodu stavite sol i šećer, lišće, začine i pustite da smjesa kuha. Staklenke s krastavcima napunite pripremljenom marinadom, u svaku stavite 0,7 žlice. žlice octa, poklopite i zamotajte dok se ne ohlade.

Recept broj 2. "Mirisne" krastavce za zimu

Proizvodi po litri boce:

• Jedan luk;
• Jedan lovorov list;
• krastavci;
• 6 kom. pimen;
• Jedan češanj češnjaka.

Za marinadu:

• 2,6 žlice. Sahara;
• 0,7 l vode;
• 2,6 žlice. žlice octa;
• 1,6 žlice. sol.

Krastavce dobro isperite, odrežite krajeve i namočite 4 sata u vodi. U staklenku stavite češnjak, luk, nasjeckane na kolutiće, začine na dno. Zatim čvrsto stavite krastavce. Pustite da slana prokuha, dodajte je krastavcima i sterilizirajte boce 17 minuta. Zatim je razvaljajte, razvijte i zamotajte.

Recept broj 3. Kiseli krastavci za zimu

Dijelovi (za limenku od 3 l):

• Dva kišobrana;
• 2,1 kg krastavaca;
• 5 češnja češnjaka;
• Jedan list hrena;
• 3 lista ribizle;
• 7 žlica. žlice octa;
• 5 komada. crni papar;
• 2,6 žlice. žlice soli i isto toliko šećera.

Isperite krastavce i bilje pod tekućom vodom. Na dno staklenki stavite papar, češnjak, nasjeckan na sitne komade i začinsko bilje. Zatim čvrsto stavite krastavce, dodajte ocat, šećer i sol i prelijte hladnom vodom. Zatim spremnike stavite u lonac s vodom i ostavite da kuha na laganoj vatri. Nakon par minuta, od ključanja, razvaljajte boce, raširite, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Recept za hrskave krastavce s peradom i naribanim hrenom

Proizvodi (po litri boce):

• Nekoliko grančica peršina;
• Mali krastavci;
• Dva lišća trešnje;
• Dva češnja češnjaka;
• Kopar, hren, papar, estrago - po nahođenju;
• Jedan prsten paprike.

Za salamuri (za pola litre vode):

• 45 gr. sol;
• 85 ml octa;
• 35 gr. Sahara;
• Papar;
• Lovorov list.

Za ovaj recept pokupite male krastavce (ne više od 6 cm) bez praznina iznutra, gorčine i nedostataka. Operite ih i namočite u vodi tri sata, a zatim ih isperite vodom i odrežite konjski rep s obje strane. Na dno boca stavite lišće hrena, trešnje, peršin, kopar, pehtrak, češnjak i papriku. Boce napunite krastavcima, dodajte kipuću vodu i ostavite stajati 27 minuta, zatim ponovite ovaj postupak opet. Napravite marinadu stavljajući u vodu sve osim octa (dodajte kad voda počne ključati). Vruću marinadu prelijte po staklenkama i zatvorite.

Recept za krastavce "Limun" za zimu

Dijelovi (po boci 3 l):

• Par češnja češnjaka;
• Kilogram krastavaca;
• 4,6 žličice kopra sa sjemenkama;
• Par lovorovih lišća;
• 0,6 tbsp. žlice mljevenog hrena;
• 2,5 žlice nasjeckanog luka;
• Par kom. crni papar;
• 110 grama soli;
• Litere vode;
• 2,6 žličice limunske kiseline i isto toliko šećera.

Zeleno povrće dobro operite, narežite rubove i namočite u vodi tri sata. Na dno boce stavite lovorov list, kopar, luk, hren, papar i češnjak. Zatim pripremite povrće čvrsto. U posudu dodajte vodu, u nju stavite sol, šećer, stavite na štednjak da kuha i dodajte ovu kipuću slanu otopinu u bocu. Pokrijte ih prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte boce u kipućoj vodi pola sata. Zatvorite i ostavite da se ohladi.

Recept za sok od krastavca s jabukovim sokom

Dijelovi (po boci 3 l):

• Par kom. crni papar;
• Mali krastavci (koliko želite);
• Jedna grančica metvice;
• Jedan kišobran;
• Dva pupoljka karanfila;
• Jedan list ribizle.

Za slanu otopinu:

• Sol - 2,6 žličice po litri soka.
• sok od jabuke.

Ogulite krastavce kipućom vodom i uklonite repove. Na dno boce stavite list metvice, ribizle, dodajte začine i napunite boce krastavcima, a na vrh dodajte vruću slanu otopinu od soli i jabučnog soka. Sterilizirajte boce tako što ćete ih gotovo 15 minuta nakon ključanja uroniti u kipuću vodu, ali ne duže, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kad dođe vrijeme, zatvorite boce poklopcima, preokrenite i zamotajte, ostavite da se ohlade u ovom obliku.

Recept za kisele krastavce s korijanderom, bosiljkom i slatkom paprom "Khrum-Khrumchiki"

Dijelovi (po boci 3 l):

• 4-5 zvonastih paprika;
• 600-800 gr. krastavci;
• Jedan kišobran;
• 4 stvari. crni papar;
• 4-6 češnja češnjaka;
• Nekoliko grančica bosiljka;
• Jedan korijen hrena;
• 6 kom. pimen;
• 0,6 tbsp. kašike korijandera.

Za salamuri (po litri):

• 2,6 žlice. žlice octa;
• 4,6 žličice šećera;
• 5,6 žlice. žlice soli.

Operite krastavce i odrežite krajeve, ogulite sjeme od papra i narežite na 4 kriške. Na dno boca stavite češnjak, kopar, oguljeni korijen hrena i bosiljak. Zatim stavite paprike i krastavce čvrsto u bocu. Za brasno stavite šećer i sol u vodu, pustite da prokuha, uklonite sa štednjaka, ulijte ocat i sve prelijte u bocu. Poklopac i ostavite da se kuha 18 minuta. Kad dođe vrijeme, u posudu ulite brasno i ostavite da ponovo prokuha. U bocu dodajte biber, korijander i prelijte brasno. Zatvorite poklopce, raširite i ostavite da se ohladi.

Recept za kisele krastavce s mrkvom, lukom i listovima metvice

proizvodi:

• Mala glava češnjaka;
• 2,3 kg krastavaca;
• Mala mrkva;
• Mali luk;
• 5,6 žličica voćnog octa;
• Kopar grančica;
• Četiri lista ribizle, trešnja, hren;
• 1,6 litara vode;
• 4 grane svježe mlade metvice s lišćem;
• 4,5 žličice šećera;
• 5,6 žličica soli.

Izberite krastavce iste veličine, dobro operite, odrežite repove i namočite u vodi 8 sati. Na dno boca stavite lišće ribizle, trešnje, metvice i hrena, mrkvu narezanu na krugove i češanj češnjaka. Ovdje u bocu stavite zeleno povrće čvrsto na vrh. Po vrhu stavite narezan luk i kopar. Razrijedite sol i šećer u vodi, pusti da brasno prokuha i krastavce dva puta prelij marinadom, a treći put dodaj ocat u odljevenu marinadu, pusti da prokuha i ulij u malo vode. Boce napunite ovom marinadom, zatvorite poklopce, raširite i ostavite da se ohlade.

Recept za slatke i kisele krastavce "bugarskog stila"

Dijelovi (po litri staklenke):

• Jedan kišobran;
• krastavci;
• Jedna grana vrhova mrkve;
• Jedan list hrena;
• Klin češnjaka;
• 6 kom. pimen;
• 0,7 žlice. žlice soli;
• Voda;
• 60 ml octa;
• 1,7 žlice. žlice šećera.

Krastavce namočite u vodi nekoliko sati. U svaku bocu stavite list hrena, češanj češnjaka, kopar, papriku, vrhove mrkve. Ulijte ocat. Odrezati krajeve krastavaca i staviti ih u bocu. Zatim ih napunite običnom vodom (po mogućnosti filtriranom). U svaku bocu stavite šećer i sol. Prebacite ih u spremnik s vodom prelivenom po vješalicama. Stavite na štednjak, ostavite da prokuha i sterilizirajte 6-8 sati nakon ključanja. Boce lagano zatvorite tijekom sterilizacije. Zatim razvaljajte limenke, raširite i, bez zamotavanja, ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja, premjestite boce nekoliko sati u hladnjak, a zatim ih stavite u zimovanje.

Recept za valjanje kiselih krastavaca "Aroma crnogorike"

Dijelovi (po boci 3 l):

• Četiri mlade borove grane (6-8 cm);
• Kilogram krastavaca.

Za salamuri (po litri vode):

• 0,6 šalice octa;
• 2,6 žličice šećera;
• 4,6 žličice soli.

Povrće operite, odrežite repove, oljuštite kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Na dno boce stavite polovicu borovih grana, a zatim čvrsto položite krastavce, a između njih stavite ostatak grana. Dodajte slanu vodu, dodajte šećer, pustite da prokuha i odmah uklonite sa štednjaka. Boce napunite vrućom vodom do vrha, poklopite i ostavite da kuha 25 minuta. Zatim u posudu natopite brasno, ostavite da prokuha, ulijte ocat, promiješajte i prelijte vruću salamurom po staklenkama. Razvaljajte ih, razvijte, zamotajte i ostavite da odstoje dva dana.

Hrastovi listići krastavca

Proizvodi (za staklenke od 10 litara):

• 10 češnja češnjaka;
• 5,5 kg sitnih krastavaca;
• 12 listova ribizle;
• 12 kišobrana;
• 5 malih listova hrena;
• 10 hrastovih lišća;
• 30 kom. paprika i ista količina crnog;
• 2,6 litara vode;
• 5,6 žlice. žlice gorušice;
• 160 ml octa;
• 8,6 žličica šećera;
• 6,6 žličica soli.

Krastavce temeljito operite i namočite u vodi 5-7 sati. U pripremljene staklenke stavite senf i češanj češnjaka, papar, začinsko bilje. Na vrh stavite krastavce. Za salamulu napunite posudu s vodom, dodajte sol i šećer, pustite da voda prokuha, maknite sa štednjaka i ulijte ocat. Ulijte pripremljenu slanu otopinu u boce, prekrijte ih poklopcima i sterilizirajte pet minuta od trenutka ključanja. Nakon valjanja, rastopite i ostavite preko noći.

Recept za hrskave krastavce konzervirane s hrastovom kore

Dijelovi (po litri staklenke):

• Dva češnja češnjaka;
• Srednje krastavce;
• Jedan kišobran;
• Pola lista hrena;
• List ribizle;
• Dva lišća trešnje;
• 4-5 kom. pimen;
• 35 ml octa;
• 4-6 kom. crni papar;
• Treća žličica hrastove kore;
• Polovica ljute paprike;
• 1,6 žlice. žlice šećera i isto toliko soli.

Krastavce namočite u vodi 8 sati. U boce stavite krastavce, hrastovu koru i začine. Sadržaju dodajte kipuću vodu, pustite da kuha dok još jedan dio vode ne zavre. Ulijte prvi i drugi dio vode ulijte u staklenke, pa opet ostavite da malo odstoji. Zatim, izlijevajući vodu, dodajte ocat, šećer i sol u boce, napunite ih novom kipućom vodom i zatvorite.

Kiseli nadjev s receptom cimeta

Dijelovi (za limenku od 3 l):

• 16 pupova karanfila;
• krastavci - koliko će se uklopiti u bocu;
• 4-6 češnja češnjaka;
• 8 lovorovih lišća;
• papra;
• 0,6 tbsp. žlice mljevenog cimeta;
• 1,3-1,6 litara vode;
• Ljuta paprika;
• 2,5 žličice acetata;
• 4,5 žličice soli i isto toliko šećera.

Namočite krastavce 5-7 sati, odrežite repove, prelijte kipućom vodom i stavite u bocu, dodajte kipuću vodu 25 minuta. Zatim ulijte vodu i ostavite da ponovo prokuha. U bocu stavite šećer, sol, začine, cimet, ljutu papriku, češnjak, prelijte kipućom vodom, ulijte ocat, zatvorite kapke i zamotajte.

Preporuke za izradu čuvara

Da bi kiseli krastavci bili stvarno hrskavi i ukusni, moraju biti mladi, srednje veličine (6-9 cm) s tamnim prištićima i tankom kožom, i također se bere najkasnije dan prije konzerviranja. Bolje, naravno, ako se radi o proizvodima iz vlastitog vrta. Ali kad to nije moguće, onda odaberite provjereno povrće na tržištu..

Prije konzerviranja krastavce je potrebno namočiti 4-8 sati (to će ovisiti o receptu) u vodi, povremeno ga zamjenjujući. U isto vrijeme, što je hladnija voda, gdje je povrće prethodno natopljeno, to će hrskaviji izaći. Također, prilikom ulijevanja slane otopine u limenke najbolje je, za svaki slučaj, držati čašu kipuće vode u blizini, ako salamula slučajno malo prolije, onda se može sigurno razrijediti prokuhanom vodom pravo u boce.

Konzerviranje krastavaca u posudama od litre prilično je jednostavan način očuvanja za zimu. U tom će obliku moći stajati u dobro prozračenom prostoru. više od jedne godine, bez gubitka ukusa. Marinadu s ovim ukusom lijepo je otvoriti zimi i udahnuti savršeno očuvanu nježnu ljetnu aromu. Što ćete koristiti kisele krastavce, na vama je samo, kao prilog uz druge marinade, kao i kiseli krastavci, ili pak posluženi istovremeno s prvim ili drugim jelima. Takvo čudo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.