Kako kiseli krastavci: 5 korak po korak recepti

Povrće, za razliku od voća i bobica, ne podnosi zamrzavanje, a najbolji način pripreme sočnih i hrskavih krastavaca za zimu je njihovo čuvanje u staklenkama. A da bi konzervirano povrće bilo ukusno i ukusno, trebali biste znati kisele krastavce, koje sorte su za to najprikladnije, koje začine koristiti tako da gotovi krastavci ispadnu začinjeni i aromatični.

Što je potrebno za kiselo uklanjanje:

• svježi plodovi krastavaca male veličine;
• voda (po mogućnosti ne voda iz slavine, nego izvorska voda);
• začini (crna paprika i paprika, suhi lovorov list);
• suncobrani od svježeg kopra;
• češnjak;
• velika nejodirana sol;
• šećer;
• otopina octa.

Način konzerviranja:

1. Povrće se nekoliko sati prelijeva ledenom čistom vodom. Zatim se krastavci operu, a krajevi se odrezuju s obje strane..
2. Staklene posude se steriliziraju, u njih se stavlja nekoliko grana svježeg kopra i krastavaca.
3. Povrće prelijte vrućom marinadom napravljenom od vode, šećera i soli (za svaku litru preljeva - jedna žlica šećera i tri žlice kuhinjske soli) i ostavite dvadesetak minuta.
4. Slanina iz limenke filtrira se natrag u lonac i ponovno prokuha. Prije nego što drugi put prelijete marinadu, u svaku posudu s krastavcima dodajte tri graška papra i crnog papra, dva ili tri lista lovora i nekoliko oguljenih češnjaka češnjaka. Vreli nadjev se izlije u staklenke i ostavi desetak minuta..
5. Iscrpanu slanu otopinu kuha se treći put, u nju se dodaje otopina octa (pedeset miligrama za svaku litru tekućine). Povrće prelijte marinadom, staklenke razvaljajte metalnim poklopcima i ohladite ih zamotavši u deku.

Za izraženiju aromu i bogat okus, u brasno možete dodati čajnu žličicu sjemenki senfa.

Najukusniji konzervirani krastavci dobivaju se upotrebom sitnog voća s tankom i prištićima..

Hrskave kisele krastavce za zimu (video)

Kiseli krastavci u umaku od rajčice

Ovaj neobičan i zanimljiv recept zahtijevat će puno vremena od domaćica, ali rezultat je vrijedan toga. Krastavci su nježni, slatki i mirisni i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Što je potrebno za kiselo uklanjanje:

• svježi krastavci srednje veličine - pet kilograma;
• zrela crvena rajčica - dva kilograma;
• češnjak - jedna glava;
• biljno rafinirano suncokretovo ulje - dvjesto miligrama;
• vrući kečap - tri žlice;
• gruba sol - sto grama;
• šećer - sto pedeset grama;
• octena otopina - sto miligrama.

Način konzerviranja:

1. Oguljene rajčice ogulite kipućom vodom i napravite od njih homogenu masu mlinom za meso ili preradom hrane.
2. Smjesa rajčice se izlije u zdjelu, dodaju se kečap, sol sa šećerom i biljnim uljem. Pire od krumpira nakon vrenja deset minuta.
3. Oprane krastavce izrezati na tanke kriške i kombinirati sa smjesom rajčice. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka i otopinu octa.
4. Svi sastojci se kuhaju oko pola sata, nakon čega se vruća masa raširi u pripremljene staklene posude i namota metalnim poklopcima..

Kako bi kriške krastavca konzervirane na ovaj način imale oštriji okus, u pire od rajčice možete dodati dvije do tri žličice crvene mljevene paprike.

Ispravna očuvanost

Kiseli krastavci jednostavan su postupak, ali ponekad se domaćice suočavaju s činjenicom da je povrće u konzervi meko i nije baš ukusno. Kako bi kiseli krastavci ostali čvrsti i hrskavi, morate znati nekoliko tajni njihove pripreme..

Što je potrebno za kiselo uklanjanje:

• mali krastavci (preporučljivo je odabrati sortu s prištićima);
• voda (ne iz slavine, već filtrirana);
• gruba sol i šećer;
• svježi hren (lišće i korijen);
• mahune ljute crvene paprike;
• češnjak;
• suncobrani od svježeg kopra;
• otopina octa.

Način konzerviranja:

1. Krastavci će ostati hrskavi ako ih stavite u ledenu vodu pet do šest sati prije mariniranja. Zatim se peru i stavljaju u čiste, sterilne posude..
2. Dodajte povrću nekoliko komada oguljenog korijena hrena, nasjeckani listovi hrena, dvije ili tri tanke kriške češnjaka, dva prstena ljute paprike i tri do četiri grane svježeg kopra.
3. Zalijevanje za konzerviranje priprema se od soli, šećera i vode (za svaku litru sipa - jedna žlica šećera i tri žlice kuhinjske soli). Marinada se prokuha i prelije u posude s povrćem i začinima. Ostavite da se pirja pod zatvorenim poklopcima oko petnaestak minuta, a zatim se tekućina ocijedi i ponovo prokuha.
4. Postupak ulijevanja marinade u staklenke s krastavcima ponavlja se tri puta. Kad se brasno po treći put prokuha, u njega se ulije ocat (pedeset miligrama po litri punjenja). Nakon što se marinada zadnji put izlije u staklenke, valjaju ih i potpuno ohlade naopako.

Konzervirani krastavci bit će još mirisniji ako u svaku staklenku stavite tri svježa lista ribizle i grožđa.

Kuhanje grickalica u staklenkama od litre

Najbolje je kisele krastavce ukiseliti u malim posudama, jer nakon otvaranja limenke povrće brzo gubi aromu i okus.. A kako pravilno i brzo sačuvati krastavce za zimu, reći će vam jednostavan korak po korak recept.

Što je potrebno za kiselo uklanjanje:

• svježi plodovi krastavaca malih dimenzija;
• glava luka;
• mrkva;
• šećer i gruba sol;
• otopina octa;
• biber (crni i aromatični papar);
• voda (ne iz slavine, već izvorska ili filtrirana).

Način konzerviranja:

1. Povrće stavite u ohlađenu vodu na šest do sedam sati, a zatim operite i rasporedite u čiste posude od staklene litre.
2. U svaku staklenku stavite nekoliko prstena luka i mrkve narezane na tanke trakice..
3. Povrće prelijemo kipućom marinadom napravljenom od tekućine i šećerom sa solju (za svaku litru preljeva - jedna žlica šećera i tri žlice kuhinjske soli) i ostavimo pod poklopcima deset do petnaest minuta. Slanica se izlije u posudu i ponovo prokuha.
4. Postupak ulijevanja marinade u staklenke ponavlja se još dva puta. Nakon što je slanica treći put prokuhala, u nju se ulije ocat (trideset miligrama po litri), prelije se u staklenke i razvalja..

Luk i mrkva marinirana krastavcima mogu se koristiti u salatama ili dodavati u mesne marinade.

Povrće mješavina

Ovaj recept za konzerviranje nesumnjivo će cijeniti sve domaćice, jer se u jednu staklenku kisele tri vrste povrća, što značajno štedi vrijeme.

Što je potrebno za kiselo uklanjanje:

• mali krastavci;
• crvena zrela rajčica;
• slatka paprika (po mogućnosti žuta);
• voda (ne iz slavine, već filtrirana);
• gruba sol i šećer;
• svježe grančice peršina;
• češnja češnjaka;
• otopina octa;
• začini (klinčići, crne paprike).

Način konzerviranja:

1. Krastavce stavite u ledenu vodu nekoliko sati. Zatim se sve povrće opere i stavi u staklenke. Krastavci i rajčice stavi se cjelovito, a paprike izrezu na dva ili tri dijela.
2. U svaku staklenku dodajte ostatak sastojaka (tri graška paprike i klinčića, vijest peršina i tanke kriške češnjaka).
3. Prokuhajte marinadu napravljenu od soli, šećera i vode (za svaku litru preljeva - jedna žlica šećera i tri žlice kuhinjske soli) i sipajte je u staklenke s povrćem desetak minuta. Ocijedite brasno, prokuhajte i ulijte natrag u staklenke.
4. Kad se marinada treći put prokuha, dodaje se ocat (trideset miligrama po litri slane otopine), nakon čega se izlije u posude i kotrlja..

Za ovo prazno treba uzeti dvolitarne ili tri litre.

Berba povrća za zimu pomoću metode ukiseljenja pomaže u očuvanju većine korisnih vitamina u njima, pa vrijedi valjati nekoliko staklenki začinjenih hrskavih krastavaca kako biste uživali u aromi i ukusu proteklog ljeta u hladnoj sezoni.