Kako napraviti kisele krastavce u staklenkama bez gnjavaže: ulijte hladnu vodu. Oni stoje cijelu zimu!

• Vrijeme za pripremu:28-34 h
• serviranja:Mogu 3 mogu
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Za početnika

Kiseli krastavci jedno su od najpopularnijih jela, posebno u ljetnim mjesecima kada u vrtnim krevetima raste svježe povrće. Uopće nije potrebno čekati ljetno razdoblje da biste doživjeli kiseli i slani okus kiselog kupusa. Danas bih želio podijeliti s vama nekoliko recepata kako na hladan način kuhati ukusne krastavce od kiselog kupusa za zimu, po ukusu poput bačvi. Sve ih je vrlo jednostavno pripremiti, jer se temelje na metodi bez vrenja pa kućanice ne mogu imati problema.

Prije nego što opišem procese kuhanja, želim odgovoriti na važno pitanje većine domaćica: zašto krastavci postaju mekani i nisu hrskavi tijekom kiselog ukusa??

Ako imate i ovaj problem, vjerojatno ste kuhali bez octa. Savjetujem dodavanje male količine u svaku staklenku. Većini puta ova je metoda pomogla u sprečavanju krastavaca i održanju čvrstoće..

Hladno kiseli krastavci za zimu

Soliranje krastavaca, kao što sam već napomenuo, vrlo je prikladno, brzo i bez problema. Jedan od recepata za ukusne kisele krastavce za zimu u staklenkama na hladan način, koji i ja aktivno koristim, želio bih podijeliti s vama.

Proizvodi koji su nam potrebni u procesu fermentacije:

• Jedan i pol kilograma svježih krastavaca;
• Tri komada listova hrena;
• Oko pet do sedam komada lišća trešnje;
• Vrhovi kopra (kišobrani) - tri ili četiri stvari;
• Tri žlice kuhinjske soli;
• Četiri češnja češnjaka;
• Grašak - neobavezne i preferencije okusa.

Ova količina sastojaka u prosjeku će biti potrebna kako bi se napravila jedna 3-litrena staklenka.

• Temeljito operite jedan i pol kilograma krastavaca, osušite ručnikom. Uzmemo staklenku od tri litre i počnemo pažljivo u nju stavljati povrće i začine s biljem, tako da se oni u posudi nalaze u slojevima.
• Ulijte šalicu vode za piće, otopite u njoj tri žlice soli. Dobivenu smjesu izlijte u staklenku, dodajte pitku vodu tako da dosegne vrat. Pričekajte postupak prirodne fermentacije (tri ili četiri dana) i stavite je na hladno.

Napomena hostezama! Praznine su čest problem u plodovima krastavca. Da biste to izbjegli, preporučujem sipati hladnu vodu na oprane krastavce prije soljenja i ostaviti šest sati..

Kako razumjeti da banke treba premjestiti na hladna mjesta? Provjerite je li postupak prirodne fermentacije u staklenki završen prije ovog koraka. Glavni signal je oblačnost tekućine. Ni u kojem slučaju ne zaboravite na krastavce koje ostavite da fermentiraju. Obavezno dodajte vodu u staklenku ako se smanji, inače će plodovi postati plijesni i radni komad će biti pokvaren..

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu baš poput mene. Uživajte u jelu!

Kiseli krastavci s senfom u staklenkama, poput bačvi

Sočni krastavci su ono što većina ljudi voli. Jedan recept za pravljenje kiselih krastavaca čini ih mekšima, drugi, naprotiv, sočnijim, hrskavijima poput bačve. Danas želim s vama podijeliti "bakin" recept kako bi plodovi bili upravo takvi. Kiseli hrskavi krastavci s senfom u limenkama imati će okus poput bačvi.

Sve što trebamo:

• Devet do deset kilograma svježih krastavaca;
• Dvije glave češnjaka;
• Kišobrani - tri ili četiri komada;
• 50-70 listova trešnje;
• Jedan korijen hrena;
• Pola čaše senfa u prahu iz vrećice;
• Slani slani slanik;
• Listovi hrena - po volji i preferencijama okusa.

Ovaj je recept dizajniran za nekoliko zalogaja odjednom, jer zalihe za zimu nikada nisu male. Iz tog razloga, zalihajte na tri litre limenke.

• Prvi korak ovdje je prilično pripremni. Kao i kod bilo kojeg recepta, prije nego što započnete odgovornu berbu za zimu, morate se uvjeriti u kvalitetu proizvoda. Namakanje će vam pomoći da očuvate čvrste, čvrste i glatke krastavce bez praznina. Operimo ih, stavimo u veliku posudu na šest sati i napunimo ih hladnom vodom.
• Krenimo na postupak kuhanja. Možete soliti u bilo kojem spremniku koji vam je povoljniji, više volim staklenke od tri litre. Uzmemo staklenku i na dno stavimo senf, neke začine i lišće. Na vrh zelenila stavite nekoliko krastavaca. Zatim ponovno stavite lišće i začine u jednakim količinama, nastavljajući do kraja, tako da dobijete neku vrstu višeslojnog kvasca.

Zanimljiva činjenica! Senf se može staviti ne uredan, već zamotan u malu platnenu vrećicu. Tako će ona prenijeti sve ukusne kvalitete na krastavce, ali neće se naslagati na njih ili zamrznuti kiseli krastavčić.

• Staklenku do vrha napunite slanom slanom vodom. Izrađuje se na osnovi približnog udjela - 200-300 g soli na 3 litre vode. Staklenku zatvorimo prozirnim poklopcem i ostavimo da fermentira.

Savjet za sve domaćice! Krastavci će biti puno ukusniji ako povremeno uklonite poklopac i isperete ga vrlo vrućom vodom..

Nakon što slanica postane zamućena, staklenke možete staviti na hladno i uživati ​​cijele zime u ukusnim krastavcima poput bačvi krastavaca.

Recept za kisele hrskave krastavce ispod najlonskog poklopca

Mnogi vole jesti kisele kisele krastavce zimskih večeri, a neki ih čak kuhaju za svečanim stolom. Mislim da je to zbog njihovog bogatog ukusa i relativne lakoće pripreme. Ispada da načini kuhanja uvelike ovise o poklopcima koji se koriste za pokrivanje staklenki tijekom fermentacije. Sada želim razgovarati o receptu gdje trebamo obične najlonske kape.

Potrebni sastojci za fermentiranje krastavaca:

• Tri kilograma svježih krastavaca;
• Tri do četiri češnja češnjaka;
• Hrpa kopra (podijeljena na grančice);
• 10 grama lišća hrena (jedan list);
• Šest komada lišća trešnje;
• Dvije žlice kuhinjske soli.

Opet, prvi korak recepta započinje preventivnim mjerama za uklanjanje praznina. Krastavce operemo, odrežemo butine i stavimo ih u posude napunjene hladnom vodom pet do šest sati. Nakon tog razdoblja možete započeti glavni postupak kuhanja..

1. Trebaju nam tri litre limenke. Uzmemo jednu takvu staklenku i počnemo polagati piramidu začina, krastavaca i lišća. Listovi trešnje i lišće hrena, češnjak i kopar šalju se na dno. Nakon toga stavljamo krastavce u gusti sloj..
2. Povrh njih stavljamo klinčić i grančicu zelenila, opet krastavce i tako dalje, sve dok vrh višeslojnog radnog dijela ne dosegne vrh staklenke.
3. Dvije žlice kuhinjske soli otopite u čaši, koncentriranu otopinu ulijte u staklenku, a zatim je do vrha prelijte pitkom vodom.
4. Dobivenu smjesu stavimo ispod najlonskog poklopca i ostavimo da fermentira nekoliko dana na mjestima gdje sunčeva svjetlost ne prodire.

Kada je prošlo oko pet dana, cijela obitelj već može kušati krastavce, postupak konzerviranja je završen. Nadam se da ćete uspjeti i da će vaši najdraži cijeniti sav trud!

Za one koji vole gledati cijeli postupak kuhanja, preporučujem da pogledaju zanimljiv video:

Recept za željezni poklopac

Kao što sam već napomenuo, krastavci se mogu valjati ispod najlona ili limenog poklopca. Sada bih se želio usredotočiti na recept koristeći potonju metodu..

Danas nam trebaju:

• Tri kilograma srednjih do malih svježih krastavaca;
• Šest listova ribizle;
• Korijen hrena;
• Češnjak - tri češnja;
• Svježi kopar - nekoliko grančica;
• Lavrushka - 2 lišća;
• Paprike po izboru;
• Karanfil - neobvezno;
• Stolna sol - dvije žlice.

Na samom početku uvijek pazite da u budućnosti nema neugodnih osjećaja za pokvareno jelo i uzaludnih napora. Da bismo to učinili, radimo preventivne postupke tako da u plodovima krastavca nema praznina..

1. Napunite posudu s temeljito opranim krastavcima hladnom vodom i ostavite šest do sedam sati.
2. Dajte krastavcima i poseban okus krastavcima u ovom receptu korijena hrena. Operimo ih i narežemo na male komade. Češnjak u ovom slučaju također zauzima vodeću poziciju u okusu jela. Obično stavljam 2 klinčića, ali možete staviti koliko želite, to neće pokvariti okus jela.
3. Na dno staklenke stavite lišće ribizle, hren, lavrushku, češnjak, klinčić i kopar. Ovdje po želji možete dodati malo zrna. Zatim krastavce stavite u gustim slojevima do vrha staklenke.
4. Otopite oko 180 grama soli u 3 litre vode i tu smjesu napunite krastavce tako da ih tekućina potpuno prekri. Zatvaramo je pod željeznim poklopcem i stavljamo na tamno mjesto tri dana, dok traje proces fermentacije.

Samo nekoliko dana, a vi i vaše kućanstvo moći ćete cijeniti okus gotovog jela. Ne bojte se eksperimentirati sa začinima i dodajte previše sastojaka. Pronađite savršene proporcije za sebe i uživajte u ugodnom osjećaju.

Iznad sam podijelila svoje omiljene recepte o tome kako napraviti ukusne kisele i hrskave krastavce. Nema ništa teško u pripremi krastavaca od kiselih krastavaca za zimu na hladan način u staklenkama, pa čak i po ukusu poput bačvi, jer su svi sastojci dostupni, a ne morate dugo sjediti u kuhinji. Pripremite se za zimsko razdoblje s posebnom pažnjom, čuvajući sve vitamine koje nam je pružilo ljeto.