Korak po korak recept za ukiseljenje hrskavih krastavaca za zimu na hladan način bez sterilizacije

Opis

Hladne hrskave krastavce za zimu - ovo je jedna od najjednostavnijih i najtradicionalnijih zimskih priprema, koja se prakticirala mnogo prije modernih metoda kiselosti. Obradak se odlikuje lakoćom pripreme. Da biste stvorili takve hrskave krastavce, ne trebate kuhati marinadu, prokuhati je nekoliko puta i preliti krastavcima. Također, u receptu nećemo koristiti ocat ili limunsku kiselinu, čak i bez ovih sastojaka krastavci će stajati cijelu zimu i kocka će se pokazati korisnijom i prirodnijom..

Iako su ocat i limunska kiselina odgovorni za očuvanje povrća, oni također uzrokuju povećanu kiselost, što može dovesti do bolesti poput gastritisa. Ništa manje često pokušavaju zamijeniti ocat u kiselosti acetilsalicilnom kiselinom koja se nalazi u tabletama s aspirinom.. Ali čak ni to ne jamči korisnost i prirodnost gotovog proizvoda, jer bilo koje tablete štetno djeluju na jetru i bubrege.. Upravo iz tih razloga preporučujemo korištenje najjednostavnijeg i najtradicionalnijeg načina kiselog krastavaca za zimu bez sterilizacije..

Da bismo vam olakšali razumijevanje sitnica pripreme hrskavih kiselih krastavaca na hladan način, pripremili smo vrlo jasan i jednostavan korak po korak recept za fotografije. Ispod ćete pronaći najvažnije aspekte izrade ovog komada kod kuće.. Ne biste trebali brinuti za sigurnost takvih praznina: dugogodišnja praksa dokazala je da se krastavci odlično osjećaju u staklenkama pod najlonskim poklopcima ako se čuvaju u uvjetima niske temperature, na primjer, u podrumu. Krenimo hladnim soljenjem hrskavih krastavaca za zimu.

Sastojci

• Krastavci po ukusu
• Stolna sol 100 g
• Korijen hrena po ukusu
• Češnjak po ukusu
• Ribizla ostavlja po ukusu
• Lovorov list po ukusu
• Crne paprike po ukusu
• Grašak iz paprike po ukusu
• Klinčići po ukusu

koraci

1. Da bismo stvorili takav domaći proizvod, potrebni su nam mladi krastavci malih veličina, koji se moraju temeljito oprati spužvom ili četkom, a zatim staviti u hladnu vodu na 8-10 sati.. Vrlo je važno mijenjati vodu svakih nekoliko sati: krastavci će biti vrlo hrskavi, a ljuštenje će postati tanje. Nakon isteka određenog vremena, svakom plodu treba odrezati krajeve s obje strane, kao što je prikazano na fotografiji.

   

2. Korijen hrena u ovom receptu koristi se za dodavanje malo ljutine i pikantnosti budućim krastavcima. Isti sastojak pružit će dodatnu sigurnost krastavcima..

   

3. U ovoj fazi moramo pripremiti češanj češnjaka.. Vrlo je važno odabrati mladi i vrući češnjak, čiji će klinčići biti odgovorni za aromu buduće žetve.. Podijelite glavicu češnjaka i klinke oslobodite od guste ljuske.

   

4. Listovi ribizle također će igrati jednako važnu ulogu u procesu fermentacije krastavaca. Usput, možete sigurno koristiti lišće maline ili trešnje. Temeljito operite male listove hladnom vodom i ostavite ih na stolu da se osuše.

   
   
   
   

   

5. Što se tiče začina, za kisele krastavce koristi se klasični set lovorovog lišća, paprike i klinčića.. Međutim, ništa vas ne sprečava da svojim krastavcima dodate bilo koje druge prikladne začine poput korijandera ili kumine..

   

6. Ogromne staklene staklenke operemo u kipućoj vodi sa sodom, a zatim osušimo i počnemo puniti sastojcima. Na dno stavimo nekoliko listova ribizle, također tamo šaljemo grubo sjeckani češanj češnjaka, sjeckani korijen hrena, biber, klinčić u pupoljcima i lovorov list.

   

7. Sada staklenku napunimo pripremljenim krastavcima tako čvrsto da u spremniku praktično nema preostalih džepova za zrak. Na vrh krastavaca u svaku staklenku ulijte oko tri žlice grube kamene soli.

   

8. Krastavce punimo najobičnijom hladnom sirovom vodom, možete čak i iz slavine.

   

9. Konzerve lagano prekrivamo najlonskim (plastičnim) poklopcima i stavljamo ih u posudu s visokim stranama, jer tijekom fermentacije voda će postati više i tekućina će istjecati iz limenki. Sljedeća dva dana krastavce ostavljamo da fermentiraju.

   
   
   
   

   

10. Nakon što protekne određeno vrijeme, slanica u staklenkama postat će primjetno zamućena, ali ne brinite, jer tako bi trebalo biti.

    

11. Nježno filtrirajte tekućinu iz limenke u tavi, stavite je da prokuha, pa je ponovo prelijte krastavcima.

    

12. Još jedan dan solite krastavce na sobnoj temperaturi, stavljajući limenke u isti bazen. Nakon tog vremena, radni komad treba ukloniti u hladan podrum..

    

13. Slani hrskavi krastavci, hladno zatvoreni za zimu bez sterilizacije, spremni.

    

    Uživajte u jelu!