Moji omiljeni recepti za poljski krastavac za zimu

Danas želim razgovarati o mojim omiljenim receptima za krastavce na poljskom: za zimu obično uvaljam nekoliko staklenki za svaki recept, da kasnije mogu raznoliki svoj jelovnik.

Kada je u pitanju konzerviranje, oni odmah pomisle na ukidanje krastavaca. Ali malo ljudi zna da postoje zanimljiviji recepti za zimu. Poljska salata je jedna od njih. Isprobavajući različite mogućnosti - na primjer, senfom, češnjakom ili mrkvom i lukom možete zadovoljiti i najzapaženije nepce!

Kiseli krastavci na poljskom

Moja obitelj obožavala je kisele krastavce i zato sam oduvijek željela pronaći svoj savršeni recept za zimu, takav da bih želio okus i nije previše teško pripremiti. Jednom sam kopirao ovaj recept od svog prijatelja i isprobao ga u prvoj prilici. I ne uzalud - obitelj je jela sve čisto!

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg;
• Češnjak - 1 glava (velika);
• Šećer - 200 g;
• Ocat - 1 žlica;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica;
• Sol - 4 žlice;
• Hrpa peršina.

Savjet

Prije nego što počnem kuhati, krastavce obično namočim nekoliko sati, pogotovo ako su krastavci kupljeni u trgovini ili su već ležali. Tako će apsorbirati vlagu koja nedostaje, a u staklenci će biti više sala. Također pomaže u uklanjanju gorčine, održava krastavce hrskavim i sprečava praznine..

Kako kuhati:

1. Krastavce narežite na kriške, oljuštite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak. Sve sastojke stavite u zdjelu i promiješajte. Sada se možete malo odmoriti - čekamo 1,5-2 sata da se sok istakne.
2. Staklenke (možete koristiti i litru i pol litre) oprati i sterilizirati. Dobivenu smjesu širimo u limenke, posolimo i napunimo sokom.
3. Dno velike posude pokrivamo ručnikom i stavljamo staklenke, prethodno ih prekrivamo poklopcima. Dolijemo dovoljno vode tako da ne dosegne vrat oko 2-4 cm, i stavimo na vatru. Koliko treba sterilizirati ovisi o veličini staklenki: ako koristite pola litre, treba vam otprilike 10-12 minuta nakon što prokuha voda, ako litra, tada će biti dovoljno 20 minuta.
4. Izvadimo limenke, uvaljamo ih, preokrenemo i ostavimo da se ohlade, prethodno ih dobro umotamo.

Krastavci "poljski" s senfom

Ovaj recept je sa mnom podijelila i moja baka. Njegova glavna značajka je da na taj način možete spasiti obrastane krastavce, s kojima obično ne znate što učiniti. Također možete koristiti kovrče, odlomljeno voće - prema ovom receptu, pa čak i s češnjakom, ispostavit će se vrlo ukusno!

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg;
• Šećer - 1 žlica;
• Biljno ulje - 1 žlica;
• Ocat 6% - 1 žlica;
• Sol - 3 žlice "S klizačem";
• Mljeveni crni papar - 2 žlice;
• Sjemenke senfa - 2 žlice l .;
• Sjeckani češnjak - 2 žlice l.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite, ogulite i uklonite sjemenke. Izrežite na kriške i stavite u tavu. Stavimo sve ostale sastojke, dobro promiješamo i ostavimo 2,5-3 sata.
2. Staklenke isperemo i steriliziramo prije napuhavanja, prokuhamo poklopce. Širimo krastavce i napunimo sokom, koji se uspio isticati za to vrijeme.
3. Staklenke prekrivamo poklopcima, steriliziramo dvadesetak minuta od trenutka ključanja. Čim povrće poprimi smeđe boju, izvadimo staklenke i razvaljamo ih. Zatim ga okrenemo, toplo zamotamo i ostavimo da se ohladi.

Poljski krastavci s mrkvom i lukom

Dijeleći recepte, ne mogu vam reći nego o još jednom. Ovo je moj omiljeni recept za krastavce na poljskom, za zimu - sama stvar! Osim toga, ovo je univerzalna opcija - s takvim krastavcima možete poslužiti i ribu i meso..

Sastojci:

• krastavci;
• Mrkva - 1-2 kom .;
• Luk - 2 kom .;
• Sol - 2 tsp;
• Šećer - 2 žlice;
• Stolni ocat 9% - 70 ml;
• Lovorov list;
• Grašak od svećeg začina;
• Sjemenke kopra.

Kako kuhati:

1. Krastavce operemo i odrežemo vrhove. Mrkvu i luk očistimo, a zatim narežemo: mrkvu po dužini na 4-5 dijelova, luk - na kolutove.
2. U čiste staklenke stavite kopar, paprike i lovorov list. Iza njih počinjemo širiti krastavce, izmjenjujući ih s lukom i mrkvom. Dodajte sol, šećer i ocat.
3. Krastavce prelijte toplom prokuhanom vodom - 35-40 stupnjeva, poklopite i stavite u tavu da se steriliziraju (ne zaboravite pokriti dno tepsije pamučnom krpom ili ručnikom - na taj način staklenke će biti stabilnije). Proći će otprilike petnaest minuta od trenutka kada zakuha..
4. Konzerviramo limenke, preokrećemo ih, dobro zamotamo i čekamo da se ohlade.

Savjet

Staklenke konzerviranih krastavaca pripremljene prema ovom receptu treba čuvati na hladnom mjestu..

Salata od krastavaca u poljskom stilu za zimu

Krastavci su prilično začinjeni - slatki. Obično se režu na krugove, kriške ili četvrtine. Poljski recept za kisele krastavce jednostavan je, ali ukusan. Mariniranje se vrši u litranim staklenkama, jer je ovaj spremnik najoptimalniji za prosječnu obitelj. Pa krenimo

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg;
• Glava češnjaka (zimska sorta) - 2 kom .;
• Kristalni granulirani šećer - 200 g;
• Gruba kamena sol - 100 g;
• Stolni ocat 9% - 1 žlica;
• Nerafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica;
• Peršinovo zelje - hrpa.

Opis kuhanja:

1. Krastavce temeljito operite i osušite. Zatim odrežite njihove krajeve (s obje strane), a plodove narežite na kockice ne više od 5 cm.
2. Oguljene glave procijedite kroz prešu i dodajte nasjeckanim krastavcima.
3. Zatim prelijte krastavce ocatom i biljnim uljem, pospite solju, šećerom i sitno sjeckanim peršinom. Promiješajte i ostavite na kuhinjskom pultu 2 sata.
4. Nakon određenog vremena, pažljivo izmiješajte salatu i napunite je u sterilnu staklenku od 1 litre.
5. Stavite poklopac na svaku staklenku i umočite u lonac s kipućom vodom. Na dnu posude mora postojati frotirni ručnik kako se staklenka ne bi raspala. Razina vode - do vješalica limenki.
6. Sterilizirajte salatu od krastavca poljskog luka 20 minuta.
7. Nakon 20 minuta, izvadite limenke iz tave i razvaljajte.

Predjelo se dobiva sa začinjenom aromom češnjaka i laganim naznakom kiselosti. Odlično ide uz kuhani krumpir i pečeno meso.

Reznice krastavca "poljski"

Sastav sastojka:

• Krastavci - 4,5 kg;
• Lukovice - 1 kg;
• Češnjak od češnjaka - 6-7 kom .;
• Slatka paprika - 10 kom .;
• Kamenita (gruba) sol - 2 žlice;
• Bijeli kristalni šećer - 4 žlice;
• Kopar;
• Biljno ulje - 450 ml;
• Stolni ocat 6% (može se koristiti jabučni ocat) - 100 ml.

Detaljni opis kuhanja:

1. Prema ovom receptu, kiseli krastavci odvijat će se na pomalo nekonvencionalan način. Krastavci se neće valjati u cjelini, već se režu na klinove. Osim toga, konzerva će se kuhati s lukom, uljem i slatkim paprikama i ostalim začinima u posudi za rasuti te će se nakon toga izlagati u staklenke i valjati..
2. Ogulite luk i češnjak. Iz paprike uklonite sjemenske mahune. Odrežite repove krastavaca. Operite sve pripremljene sastojke;
3. Luk i papar narežite na kolutiće, češnjak prođite kroz prešu. Krastavce narežite na kriške.
4. U velikoj emajliranoj tavi pomiješajte pripremljeno povrće sa začinima, koprom, uljem i ocatom i ostavite 1 sat. Zatim stavite tavu na vatru i kuhajte smjesu 15 minuta nakon ključanja..
5. Smjesu podijelite u sterilne staklenke i odmah razvaljajte. Staklenke okrenite naopako, zamotajte frotirnim ručnikom i ostavite da se samo steriliziraju dok se potpuno ne ohlade.

Napomena domaćici

Kiseli krastavci i salate pripremljeni od njih za zimu mogu se konzumirati već 1 mjesec nakon što su valjani. Ovo će im vrijeme biti sasvim dovoljno da ih pravilno solite, marinirate i natopite u sve začine..

Rolat od češnjaka

Ako ne jedete ocat, evo sjajnog recepta za kisele krastavce s češnjakom na poljskom. Pokušat ću vam objasniti što je moguće detaljnije temu kako soliti „zdrave“ krastavce od češnjaka, koje mogu jesti čak i djeca..

Sastojci:

• Kornherke - 1,5 kg;
• Zimski češnjak - 3 glave;
• Listovi ribizle i trešnje - po ukusu;
• Korijen hrena;
• Kamenita sol (ne jodirana) - 1 žlica;
• Filtrirana voda - 5 l.

Savjet

Norma krastavaca uzima se otprilike. Pripremite brasno s navedenom količinom vode i soli. Krastavce stavite u staklenke i prekrijte slanom vodom. Prilagodite potrebnu količinu krastavaca kako se pune. Uostalom, svaka domaćica ima potpuno različitu količinu njih u staklenci..

Priprema:

1. Krastavce operite vrlo temeljito. U suprotnom, vaš će se komad posoliti i neće stajati tijekom cijelog zimskog razdoblja..
2. Sterilizirati staklenke. Na dno svake staklenke stavite oprane lišće trešnje i ribizle, korijen hrena, kao i oguljenu glavu češnjaka.
3. Dalje počnite polagati krastavce. Na dno staklenke stavite krupne plodove, a manje sitne plodove..
4. Sljedeći korak je priprema hladnog slanog luka. Imajte na umu da vodu ne trebate kuhati! Samo napunite lonac filtriranom vodom, dodajte naznačenu količinu soli i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim u staklenke s krastavcima i češnjakom prelijte pripremljenu brasno, zapecite ih tijesnim kapronovim poklopcima i stavite u podrum.
5. Nakon mjesec dana, mirisni hrskavi krastavci, kiseli češnjak u poljskom stilu, bit će potpuno spremni za jelo. Čuvaju se 7-8 mjeseci nakon soljenja..

Krastavci "Polyatskie" začinjeni bez sterilizacije

Sastav sastojka:

• Krastavci - 1,5 kg;
• Svježa čileanska paprika - 30-40 g;
• Bugarski luk - 500 g;
• Lovorov list - 13 kom .;
• Filtrirana voda - 1 l;
• Kamenita sol - 100 g;
• Šećer - 250 g;
• Vinski ocat - 3 žlice.

Priprema:

1. Krastavce operite i po dužini narežite na 4 komada.
2. Sjeckajte luk u pola prstena.
3. Čili papriku ogulite od stabljike i sjemenki, a zatim je narežite na trakice (u ovom trenutku nosite rukavice - papar je jako pečen).
4. Napunite sterilne staklenke pripremljenim sastojcima u slojevima.
5. Napravite marinadu s vodom, soli, vinskim ocatom i šećerom.
6. Ulijte kipuću marinadu u staklenke, prekrijte poklopcima i ostavite da se djelomično ohladi.
7. Potom marinadu pažljivo prelijte u lončić, ponovo je prokuhajte i vratite natrag u staklenke..
8. Razvaljajte, limenke stavite na pola dna do vrha i ostavite jedan dan. Zatim premjestite na spremište u podrum ili ostavu.

Također predlažem da pogledate ovaj video koji detaljno prikazuje cijeli postupak kuhanja..

Krastavci su toliko različiti, konzervirani na poljskom - tisuće opcija, ima puno toga za izabrati! To znači da svatko može pronaći nešto prikladno za sebe. Bilo koji od recepata za krastavce na poljskom za zimu, vode možete ispraviti sami. Na primjer, dodajte svoje omiljene začine ili začine po vlastitom nahođenju. Zalazak sunca od toga neće malo patiti. Uživajte u jelu!