Kiseli krastavci za zimu

Domaći kiseli krastavci za zimu san su svake obitelji. Da bi postigle željeni rezultat, domaćice isprobavaju mnogo načina i opcija za konzerviranje zelenih plodova.

1. Zelentsy treba odabrati mlade, s tankom kožom i prisutnošću prištića s crnim trnjem.
2. Sitni plodovi u rasponu od 6 do 8 cm.
3. Prikupiti prije kiselog ukusa ili 10-12 sati prije kuhanja.
4. Svakako natopite krastavce u ledenoj vodi 2 do 8 sati, sjećajući se da ga redovito mijenjate.

Što je hladnija tekućina, ispostavit će se hrskav konzervirani komad..

Tradicionalni način

Krastavci pripremljeni prema predstavljenoj varijanti su hrskavi, aromatični i ukusni. Korijen hrena i perad se dodaju isključivo po volji. U svim ostalim aspektima tehnologiju treba strogo poštivati. Izlaz - dvije limenke kapaciteta 3 litre.

proizvodi:

• krastavci;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• crne paprike - 8 kom .;
• slatki grašak - 5-7 kom .;
• sjemenke senfa - 20 g;
• čili - 15 g;
• lovor - 5 kom .;
• kišobrani - 5-6 kom .;
• pepeljara - 2 grane.

Marinada:

• čista filtrirana voda - 3 litre;
• granulirani šećer - 130 g;
• kamena sol - 70 g;
• ocat 9% - 330 ml.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce dobro isperite, odrežite "guzice". Stavite u veliku posudu, prekrijte ledenom vodom i ostavite 3-4 sata.
2. Staklene posude isperite, osušite u pećnici. Kuhajte poklopce 10 minuta.
3. Isperite pekmez, lavrushku, kopar i korijen hrena. Oljuštite kožu posljednjeg sastojka i nasjeckajte na tanke kriške. Stavite polovinu proizvoda na dno svake posude.
4. Zatim čvrsto položite krastavce, obložite ih aromatičnim biljem. Nakon što napunite staklenku, ulijte kipuću vodu u nju. Poklopite i ostavite četvrt sata. Ponovite postupak, smanjujući vrijeme zadržavanja na 5 minuta.
5. U posudu za izlivanje ulijte 3 litre vode, dodajte sol, šećer i kuhajte dok se zrna potpuno ne otope. Uklonite kipuću marinadu sa štednjaka, dodajte kiselinu, promiješajte. Staklenke napunite slanom vodom, valjajte i zamotajte nakon što okrenete poklopac prema dolje.

Zalihe za zimu

U senf u marinadi

Ova opcija za kiselo zeleno voće smatra se prilično uspješnom. Takva neobična marinada ima laganu slatku notu i ugodan udaljeni okus nakon što su senf, češnjak i bilje. Kombinacija je uspješna i skladna. Ne znate kako najbolje ukiseliti krastavce, koristite recept opisan u nastavku. Svima će se svidjeti.

proizvodi:

• zelentsy - 2 kg;
• ulje - 110 ml;
• stolni ocat 9% - 110 ml;
• granulirani šećer - 110 g;
• senf (prah) - 1,5 tsp;
• svježi peršin - 30 g;
• kamena sol - 25-30 g;
• češnjak - 4 češnja;
• mljevena paprika - 0,5 tsp.

Postupak:

1. Nekoliko sati prije konzerviranja plodove dobro isperite, stavite u duboku zdjelu i prekrijte ledenom tekućinom. Nakon što prođe vrijeme, isperite, odrežite "guzice". Velike krastavce narežite na kockice, a male krastavce narežite na 2 jednaka dijela.
2. Pomiješajte maslac, granulirani šećer, kiselinu, senf, sol i papar u dubokoj ploči. Zeleno operite i sitno nasjeckajte, dodajte začinima i sve dobro promiješajte.
3. Oslobodite češanj češnjaka od luka, prođite kroz prešu, stavite u senf marinadu, sve ponovno promiješajte.
4. Kombinirajte začinjene kisele krastavce s krastavcima, promiješajte, poklopite i ostavite na kuhinjskom stolu 4 sata.
5. U međuvremenu trebate pripremiti spremnik za konzerviranje. Staklenke isperite sapunom, zagrijte u pećnici dok se ne osuše, a poklopce samo prokuhajte.
6. Složite kriške krastavca čvrsto u staklene posude i ravnomjerno ih prelijte začinjenom marinadom. Poklopite i stavite sterilizirano: 500 ml - četvrt sata, 1 l - pola sata.
7. Pažljivo uklonite, zapečatite i preokrenite. Zamotajte i ostavite 24 sata. Prema ovom receptu, potrebno je pohraniti hrskave, kisele krastavce za zimu u smočnicu ili podrum..

S crvenom ribizlom

Šarena i zdrava konzerva. pri dodavanju crvenih i kiselih bobica dodajte manje octa. Radni dijelovi ne eksplodiraju i pohranjuju se sigurno cijelu zimu. Prema ovom receptu dopušteno je konzerviranje zelenog voća s bijelim, crnim ribizlom i koprivom. Ali tada je potrebno povećati omjer oznaka ugriza za dugo i dobro čuvanje. Izlazi oko dvije staklenke kapaciteta 1 litre.

proizvodi:

• krastavci - 1-2 kg;
• ribizla - 200 g;
• kamena sol - 45 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• hren (lišće) - 2 kom .;
• kopar (kišobrani) - 6-8 kom .;
• slatki grašak - 12 kom .;
• karanfil - 7 cvatova;
• stolni ocat - 15 ml;
• filtrirana voda - 0,7 l.

S crvenom ribizlom

1. Zeleno voće prema ovom receptu treba odabrati svježe i čvrsto. Meke nisu pogodne za konzerviranje. Isperite i potopite 1-2 sata u ledenoj vodi.
2. U međuvremenu počinjemo s pripremanjem limenki: temeljito isperimo sapunom i steriliziramo na pari. Kuhajte poklopce 4-5 minuta.
3. List hrena isperite i stavite na dno staklenke. Odrežite "guzice" krastavcima i čvrsto ih stavite u pripremljene posude.

Savjet! Da biste dodali pikantnu aromu predjelu, dopušteno je koristiti lišće trešnje, hrasta i ribizle.

1. Na zelenilo stavite čiste grozdove ribizle. Reznice nije potrebno uklanjati, radni komad neće fermentirati.
2. Da biste pripremili marinadu od krastavaca, ulijte potrebnu količinu tekućine u tepsiju. Dođite do vrenja i pripremite spremnik sa sadržajem.
3. Poklopite i ostavite četvrt sata. Vodu napunite natrag i u nju ubacite konzerviranu sol, granulirani šećer, stavite začine i suncobrane. Donesite brasno do vrenja.

Važno! Prema ovom receptu, lukovi češnjaka nisu potrebni, inače će povrće ubiti svu aromu i okus sočne bobice.

1. Kuhajte dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope. Maknite sa štednjaka, ulijte kiselinu, pomiješajte i prelijte staklenke krastavcima pripremljenom marinadom. Hermetički razvaljajte i nakon prevrtanja ostavite 24-36 sati da se potpuno ohladi.
2. Nakon hlađenja, vidljivo je kako je bobica svoju boju dala zelenim krastavcima, a marinada je poprimila ružičasti ton. Gotovi krastavci nisu samo ukusni, već i lijepi. U kontekstu, kaša ima svijetlo ružičasti ton.

Krastavci sa paprikom

Glavni sastojci ovog recepta smatraju se širitom ili amarantom (ne ljubičastim). Biljka se može naći u bilo kojem vrtnom području i mnogi je bacaju poput korova. No, u stvari, amarant ne daje samo poseban ukus biljkama, već se smatra i najkorisnijom biljkom za ljudsko tijelo. Široko se koristi u salatama, pa čak i u kozmetologiji. Razmotrimo kakav je postupak ukiseljenja krastavaca s neobičnom komponentom.

proizvodi:

• filtrirana voda - 1,2-1,4 litre;
• krastavci;
• luk - 120 g;
• slatka paprika - 80 g;
• češnjak - 3 češnja;
• lavrushka - 2 lišća;
• crni papar - 12 kom .;
• slatki grašak - 3 kom .;
• hren (lišće) - 2 kom .;
• kopar (kišobrani) - 3 kom .;
• shiritsa - 2-3 lišća;
• kamena sol - 55 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• stolni ocat - 55

Mi radimo:

1. Krastavce temeljito isperite, uklonite "kukice" s obje strane. Ne morate ništa odvojiti od kuminova, plodovi su cjeloviti.
2. Staklenke operite sapunom i zagrijte u pećnici dok se potpuno ne osuše. Kuhajte poklopce 5-10 minuta.
3. Na dno svake posude stavite kišobrane, lišće hrena, oguljeni luk i češnja češnjaka, začine i čiste lišće širitice.
4. Ogulite slatku papriku sjemenkama, pregradama i stabljikama. Rasporedite čvrsto u slojevima s krastavcima.
5. Ulijte potrebnu količinu vode u zdjelu i dovedite do vrenja. Napunite posude i poklopite, ostavite četvrt sata.
6. Procijedite tekućinu iz staklenki, dodajte sol, granulirani šećer i dovedite do vrenja. Kuhajte dok se svi labavi sastojci ne otope, dodajte kiselinu i zagrijavajte sastav još 2 minute.
7. Staklenke do vrha napunite vrućom marinadom, valjajte i hermetički zavijte, nakon što poklopac okrenete naopako. Nakon hlađenja, radni dijelovi se uklanjaju u podrum ili hladnjak. Kiseli krastavci za zimu na ovaj način po ukusu, lizat ćete prste.

Krastavci i paprike mogu se nasjeckati

Klasičan recept prema GOST-u

Malo se ljudi sjeća ukusa krastavaca sovjetskih vremena. Stoga predlažemo zaroniti u prošlost i isprobati izvorni i prirodni recept za konzerviranje zelenih plodova..

proizvodi:

• krastavci - 2-3,5 kg;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• sveži začin - 13 kom .;
• kopar (kišobrani) - 7 kom .;
• lišće trešnje - 12 kom .;
• korijen hrena - 50 g;
• sjemenke senfa - 30 g;
• filtrirana voda - 1,5 - 2 litre;
• kamena sol - 45 g;
• granulirani šećer - 70-80 g;
• stolni ocat - 100 ml.

Radni nalog:

1. Krastavce isperite, stavite u prikladnu zdjelu i prekrijte ledenom vodom. Ostaviti 2-6 sati, ovisno o stanju ploda.
2. Staklenke isperite otopinom sode sa sapunom, zagrijte u pećnici i kuhajte poklopce 3-5 minuta.
3. Na dno staklene posude stavite češnjak, papar, aromatično bilje i 1 žličicu sjemenki senfa u jednakim količinama.
4. Odrežite krastavce krastavcima i čvrsto ih stavite u pripremljenu posudu. Ulijte potrebnu količinu tekućine u zdjelu, dodajte sol, granulirani šećer i kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope. Skinuti sa štednjaka i dodati kiselinu, promiješati, napuniti staklenke sadržajem.
5. Pokrijte i sterilizirajte 5 minuta. Nježno izvadite, hermetički razvaljajte i preokrenite, zamotan u toplu deku. Kiseli krastavci prema GOST standardu su spremni.

Slatka marinada za konzerviranje zelenila

Kuhanje prema ovom receptu razlikuje se od drugih - upotreba granuliranog šećera u najvećoj količini od soli. Gotovo jelo ispada pikantno i ugodno na okusu..

proizvodi:

• krastavci - 1,2 kg;
• filtrirana voda - 1 l;
• korijen hrena - 20 g;
• ljuta paprika - 10 g;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 4 češnja;
• slatki grašak - 8 kom .;
• crni papar - 10 graška;
• karanfil - 4 cvasti;
• lovor - 2 lišća;
• granulirani šećer - 50 g;
• kamena sol - 25 g;
• stolni ocat - 80 ml.

To radimo:

1. Krastavce isperite, stavite u plastičnu zdjelu i prekrijte ledenom vodom. Ostavite 2 sata.
2. U međuvremenu pripremite banke. Operite ih otopinom sapuna i sode. Sterilizirajte nad vodenom parom. Kuhajte poklopce 4-5 minuta.
3. Ulijte potrebnu količinu tekućine za marinadu u tavu, dodajte sol i granulirani šećer. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Nakon otapanja zrna dodajte kiselinu, promiješajte i zagrijte još nekoliko minuta.
4. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, korijen hrena, češanj češnjaka.
5. Na dno svake posude stavite začine: klinčiće, lavrushka, 2 vrste paprika. Zatim češnjak, korijen hrena.
6. Krastavce tijesno rasporedite, čineći slojeve mrkve. Na vrh stavite kišobrane. Ulijte vruću marinadu u staklenke.
7. Pokrijte i sterilizirajte 15-25 minuta. Tijekom tog vremena, plodovi u staklenki trebali bi dobiti maslinastu nijansu..
8. Nježno je izvadite, valjajte i zamotajte, nakon što je okrenete. Instant kiseli krastavci moraju se čuvati u podrumu.