Trinaest zlatnih recepata za mrkve na zimu

Povrće je izvor vitamina i minerala. Mrkva sadrži vitamin A, koji je neophodan za rast djece i vrlo je važan za oštrinu vida. Svježi proizvodi su najkorisniji, ali ako nema načina da pojedete sunčano povrće iz vrta, zlatni recepti mrkve za zimu dobro će doći. Zimi i rano proljeće, kada se ustajalo povrće prodaje na policama trgovina, tako je lijepo iz podruma nabaviti staklenku mrkve koja miriše na ljeto!

Zlatni recepti za praznine

Od svježe mrkve možete napraviti mnogo salata, uključujući i za zimu. U mnogim receptima povrće naranče dodatak je ostalim sastojcima, ali postoje mogućnosti za pripremu ukusne mrkve za zimu u kojoj se solo. Zahvaljujući njima možete kuhati ne samo uobičajene salate. Koristeći svoje omiljene recepte, police za smočnice napunit ćemo kiselom mrkvom, kavijarom, sokom i aromatičnim džemom.

Fermentacija s hrenom

Mrkva, poput kupusa, može fermentirati. Kada se doda hren, dobiva se začinjen radni komad, koji će postati dostojan zalogaj čak i na svečanom stolu.

Sastav sastojaka je najjednostavniji:

• 3 kg mrkve;
• 1/2 korijena hrena;
• 3 luka;
• 6 dec. l. sol;
• 4 dec. l. Sahara.

Trebat ćete ukloniti koru mrkve, oprati korijenje povrća, a zatim ga naribati na posebnoj rerni. Korijen hrena se također oguliti i mljeti na redovnoj rerni s finim rupama. Promiješajte povrće, sol, dodajte šećer. Prebacite biljnu smjesu u posudu s emajlom, stavite gnječenje na vrh i ostavite da odstoji tjedan dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, posudu premjestite u hladnu prostoriju na 35-40 dana: temperatura zraka ne smije prelaziti + 10… + 15 ° C. Spremite gotovu mrkvu za zimu u staklenke, nakon što ih sterilizirate.

Kisela mrkva

Mlado korijensko povrće je dobro jer se može kiselo cijediti. Zbog svoje male veličine, čak se uklapaju i u limenke od pola litre.

Skup proizvoda koji se koristi je jednostavan:

• mrkva - 3 kg;
• crvena ljuta paprika - 3 mahune;
• češnjak - 6 glava;
• suncobrani za kopar - hrpa;
• biljno ulje - 610 ml;
• voda - 3,1 l;
• esencija octa - 6 dess. l .;
• sol - 4 dess. l .;
• šećer - 6 dess. l.

Operite oguljenu mrkvu i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Paprike isperite, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Stavite pripremljeno povrće u sterilne staklenke, u svaku stavite kišobran od kopra.

U tavi zagrijte ulje i ostavite da se malo ohladi. U svaku staklenku ulijte malo ohlađenog ulja. Pripremite marinadu od vode, soli i šećera, kuhajte je na jakoj vatri, ostavite da krčka oko tri minute. Maknite marinadu sa štednjaka i ulijte esenciju.

Povrće prelijte dobivenom marinadom, a zatim staklenke sterilizirajte pola sata. Nakon 30 minuta spremnike zatvorite poklopcima i kotrljajte. Ohlađene limenke stavite u ormar ili podrum.

Korejsko povrće

Svima omiljena korejska mrkva može se pripremiti i za zimu. Pripremiti ga je vrlo lako, trebat će više vremena samo za njegovu preliminarnu pripremu..

Pogledajte također: Kako kuhati korejski peking kupus: recepti i savjeti

Za 6 kg mrkve uzmite:

• luk - 1,1 kg;
• kukuruzno ulje - 420 g;
• šećer - 420 g;
• sol - 5 žlica. l .;
• mljeveni korijander - 5 des. l .;
• mljeveni crni papar - 1 dec. l .;
• češnjak - 5 glava;
• lavrushka - 6 lišća;
• ocat 9% - 320 ml.

Ogulite mrkvu, luk i češnjak. Lavrushku izmrvite u mort, nasjeckajte luk na sitne kockice, a češnjak protisnite kroz prešanje za češnjak. Mrkvu sitno nasjeckajte na posebnoj rerni, stavite u veliku posudu, dodajte sol, dodajte šećer, začine, češnjak, ocat i promiješajte.

Pržite luk u vrućoj tavi s uljem do bogato smeđe boje. Procijedite ulje i luk odbacite. Biljnu masu prelijte uljem, ponovo promiješajte, na vrhu poklopite malu ploču i na nju stavite trolitarsku staklenku s vodom kao ugnjetavanje preko noći.

Sutradan, salatu spakirajte u sterilizirane staklenke, nalijte dobiveni sok na vrh i sterilizirajte spremnik korejskom mrkvom 10 minuta. Zaklopite poklopce i ostavite da se ohladi. Spremite radne dijelove na hladnom mjestu.

Nema recepta za sterilizaciju

Kavijar od mrkve vrlo je ukusan povrtni pripravak, za koji nije potrebna sterilizacija prije šivanja konzervi. Pored glavnog sastojka, dodaje se i rajčica.

Kavijar sadrži:

• mrkva - 5 kg;
• zrela rajčica - 1 kg;
• češnjak - 8 češnjaka;
• crni papar - 30 graška;
• suncokretovo ulje - 310 g;
• sol - 3 dess. l .;
• mljeveni korijander - 2 dec. l .;
• šećer - 6 dess. l .;
• jabučni ocat - 5 des. l .;
• klinčići - 5 pupova.

Oguljenu i opranu mrkvu nasjeckajte. Prelijte kipuću vodu preko oprane rajčice, uklonite kožicu i procijedite pulpu kroz sitno sito.

U velikoj kotlini zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu mrkvu i pržite 6 minuta. Zatim dodajte naribane rajčice, češnjak protisnut kroz prešanje češnjaka i nasjeckane klinčke i papar. Nakon što prokuhate biljnu smjesu, dodajte granulirani šećer, sol, korijander, zatvorite poklopac i pirjajte kavijar 25 minuta. Ulijte jabučni ocat i ostavite kotlu na vatri još 1 minutu.

Kavijar stavite u čiste sterilizirane staklenke, zavijte poklopce i okrenite ih naopako. Ostavite u tom položaju dok se ne ohladi.

Salata od graha

Ljubitelji srdačnih salata zasigurno će voljeti još jedan recept za koji nije potrebna sterilizacija. Ovaj pripravak sadrži grah, koji je jedan od lidera među povrćem u odnosu na sadržaj proteina. Čak i početnica domaćica može kuhati takav zalogaj.

Uzmite 1 kg mrkve, ogulite, kuhajte dok ne omekša i narežite na srednje kockice. Prokuhajte 2 šalice graha namočeno u večernjim satima dok ne omekša. Izrežite kilogram luka na pola prstena. U šerpu ulijte čašu suncokretovog ulja, dodajte mrkvu, luk, grah, dodajte 240 g granuliranog šećera, 3 desertne kašike soli i pola žličice esencije. Pirjajte povrće 1 sat. Staklenke prokuhajte, spakirajte pripremljenu salatu i zapecite.

Soljenje bez octa

Mnogi recepti za praznine koriste stolni ocat ili esenciju. Za one koji zbog povećane kiselosti želuca ne preporučuju takve kisele krastavce, ovaj je recept prikladan.

Vidi također: Recepti za pripremu kiselog kupusa u Petrovskom stilu za zimu

Za 2 kg oguljene mrkve trebat će vam:

• paprike sa zvončicama - 2 mahune;
• češnjak - ½ glave;
• celer - 3 grane;
• voda - 1,1 l;
• sol - 3 dess. l.

Odaberite malu mrkvu tako da se u potpunosti može uklopiti u trolitarsku posudu. Kuhajte ga dok napola ne skuha i stavite okomito u staklenku. Tamo dodajte cijeli luk papra bez sjemenki, celera i oguljenog češnjaka. Prokuhajte slanu vodu i ohladite. Sadržaj staklenke prelijte otopinom soli, ostavite 24 sata. Nakon jednog dana, radni komad zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu. Mrkva pripremljena na ovaj način može se dodati u vinaigrette i druge salate..

Začin za češnjak

Ovaj domaći proizvod ima neobičan začinski okus, jer sadrži šećer i sok od heljde pomiješane s češnjakom..

Za mrkvu težinu 1 kg uzmite:

• 310 g češnjaka;
• 110 g šećera;
• 210 g soka od heljde;
• 1 dec. l. sol.

Urežite oguljeni i oprani češnjak brusilicom za meso. Operite oguljenu mrkvu, izrezanu na velike komade i kuhajte u malo vode dok ne omekša. Još vruću mrkvu protrljajte kroz sito. U ohlađenu masu prebacite češnjak, sol, šećer i dodajte sok od heljde. Promiješajte začin, složite u sterilne staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Deserti i piće

Od mrkve se pripremaju ne samo kiseli krastavci, već i slatki pripravci, na primjer, džem, pekmez, kandirano voće, sok za ublažavanje žeđi, pa čak i halva. Osnovna cijena takvih slastica je niska, a okus nije niži od tradicionalnih i poznatih pripravaka od jagoda ili malina. Pripremiti ih nije teško, a prednosti domaćih slastica, koje se sastoje samo od prirodnih sastojaka, veće su nego od kupljenih. Djeca će biti oduševljena zdravim zalogajima!

Džem od mrkve

Ugodan bonus je da džem od mrkve nije samo ukusan i zdrav, već i vrlo jeftin u pogledu cijene proizvoda. Da biste ga skuhali, uzmite mrkvu i šećer - po 2 kg, 110 ml vode i ½ žlice. limunska kiselina.

Iz korijena povrća izvadite koru, operite i narežite na srednje kockice. Pomiješajte nasjeckanu mrkvu sa šećerom i ostavite da odstoji 24 sata. Nakon jednog dana u masu dodajte vodu i kuhajte u emajliranoj posudi dok se ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte džem, stavite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Džem od naranče

Još jedan slatki pripravak u limenkama mrkve za zimu je nevjerojatan džem, čiji recept uključuje i zdravo voće naranče - naranču. Zbog svog sastava ispunit će tijelo odraslih i djece vitaminom C, kao i ojačati imunološki sustav. Da biste napravili džem, uzmite 2 kg mrkve, 4 naranče, 160 g šećera i prstohvat cimeta.

Očišćeno i oprano korijeno povrće prođite kroz mlin za meso. Izvadite koricu naranče i pomiješajte s mrkvom, tamo iscijedite sok citrusa. U dobivenu masu dodajte šećer i cimet. Umjesto cimeta mogu se koristiti i drugi začini, poput đumbira, klinčića ili kardamoma. Ako je smjesa previše gusta, dodajte malo vode i kuhajte 1 sat nakon vrenja na laganoj vatri. Gotov džem izlijte u sterilizirane staklenke.

Pogledajte također: Recepti za ukusnu berbu rajčica za zimu

Kanificirano korijensko povrće i neobična halva

Vješte domaćice mogu pripremiti ne samo salate, kavijar i konzerve iz povrća naranče, već i druge slatkiše, na primjer, kandirano voće. Sastav proizvoda je minimalan: 6 velikih mrkva, 9 dess. l. šećera i 140 ml vode.

Korijeno povrće ogulite, operite i narežite na tanke kriške. Mrkvu izlijte vodenom otopinom šećera i kuhajte na štednjaku, smanjujući toplinu s ključanja na srednju. Nakon 10 minuta povećajte vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok se sirup ne zgusne. Ako je sirup i dalje previše tanak, dodajte još šećera.

Kad mrkva postane prozirna, izvadite ih iz spremnika i stavite na pergamentni papir da se osuše. Nakon što se kandirano voće osuši, uvaljajte ih u šećer u prahu, stavite u tijesnu kutiju i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Uobičajena halva pravi se od sjemenki suncokreta, a samo je nekolicina upoznata s receptom za ukusnu deliciju od mrkve. Kuhanje halve još je jedan način branja iz svijetlog usjeva korijena.

Ogulite, operite i grubo naribajte kilo mrkve. Stavite u vatrootpornu posudu i stavite je na vatru. Nakon što omekša povrće, dodajte 110 g šećera, jedan naribani limun, 50 g kukuruznog ulja, pomiješajte i kuhajte dok ne omekša. Ako se masa počne odvajati od žlice tijekom miješanja, vrijeme je da isključite štednjak.

U smjesu dodajte desertnu žlicu sjemenki kumine, pomiješajte, oblikujte pravokutnik, omotajte pergamentnim papirom i stavite pod ugnjetavanje. Umjesto kumina možete dodati grožđice, kikiriki ili bilo koje orahe. Nakon 3 dana, halva će biti spremna za jelo.

Zdravo piće

Lako je i jednostavno napraviti ukusan i zdrav sok od mrkve od sunčanog povrća kod kuće, što će pomoći poboljšati proces probave. Stoga ga je preporučljivo piti pola sata prije jela..

Izvadite sokovnik i pomoću njega iscijedite sok od 1 kg oguljene mrkve. U sok od mrkve dodajte malo limuna koji će djelovati kao konzervans, napitak izlijte u staklenku i sterilizirajte ako trebate napraviti pripreme za zimu.

Ukusni recepti

Mrkva također pravi odličan pire i čak će ga i ona djeca koja ne vole povrće jesti s užitkom. Popis sastojaka: mrkva 1,1 kg, jabuke kisela 1,1 kg i 210 g šećera.

Ovaj recept za konzerviranje koristi kuhano povrće, pire kroz fino sito. Jabuke se moraju oguliti i nasjeckati u pećnici. Kombinirajte sve sastojke i kuhajte na jakoj vatri do vrenja. Gotov pire prenesite u čiste staklenke i sterilizirajte 20 minuta.

Ako je u zemlji rođena bogata žetva korijena naranče, a nema ih gdje pohraniti, vrijeme je da iskoristite ove recepte. Domaćinstva i gosti rado će uživati ​​u ukusnim i zdravim pripravcima od obične mrkve!