Instant provansalski kupus: klasični recepti

Povrće salate nije samo ukusna vitaminska grickalica za meso i prilog, već je i izvrsno odvojeno jelo za lagani zalogaj ili prehrambeni jelovnik. Provansalni kupus prema klasičnom receptu samo je salata koja bi zasigurno trebala biti u hladnjaku bilo koje domaćice, jer će ukusni, sočni i aromatični kupus s povrćem sigurno doći na mjesto kad gosti iznenada stignu, obiteljska večera ili svečana večera.

Opća načela stvaranja praznine

Provansalna salata je predjelo koje savršeno kombinira hrskavi kiseli kupus s dodatnim sastojcima. Dakle, klasični recept instant provansalskog kupusa koji se nužno uključuje paprika, češnjak i mrkva. Danas su se pojavile mnoge sorte takve salate, gdje se uz kupus nalazi i razno povrće, bobice i suho voće..

Što se tiče dodavanja začina, ni ovdje nema ograničenja. Međutim, iskusni kuhari naglašavaju da kupus najbolje ide uz korijander, kopar, lovorov list, cimet, celer, klinčić i razne vrste papra. Rezanje glavnog sastojka također ne zahtijeva nikakvu specifičnu tehnologiju: kupus se može nasjeckati na trakice ili izrezati na velike i male komade..

Za marinadu se najčešće koristi obični stolni ocat, ali neke domaćice još uvijek vole jabukovaču od grožđa ili jabuka. Za dobivanje hrskavog i sočnog kupusa vrlo je važno odabrati pravu sortu: za provansalski međuobrok obično se uzimaju žilave i čvrste kasne glave kupusa.

Instant recepti

Za što je još dobar provansalski kupus, osim aromatičnog i ukusnog okusa? I činjenica da se takav međuobrok može konzumirati doslovno u danu, ili čak i manje. A to je sjajna vijest za one koji obično nemaju strpljenja čekati nekoliko dana ili tjedana dok radni komad ne postigne traženo stanje..

Još jedna pozitivna točka provansalske salate od kupusa je da svi njeni sastojci zadržavaju svoje vitamine. To je posebno važno zimi, kada tijelo ima velike potrebe za hranjivim tvarima. Međutim, instant grickalice imaju jedan mali nedostatak - ne mogu se čuvati dulje vrijeme (ne više od 10-14 dana), pa treba pravilno izračunati broj obroka potrebnih za takvo razdoblje..

Klasični provansalni kupus

Klasičan recept za provansalski kupus. Čak i najiskusnija domaćica može ga kuhati kod kuće. Glavna stvar je promatrati ispravne proporcije..

Što vam treba: bijeli kupus, bugarski paprikaš različitih boja, mrkva i češnjak, stolni ili jabučni ocat, šećer, rafinirano suncokretovo ulje, voda i sol.

Priprema:

1. Glava kupusa, težine oko 1 kg, pregledava se na zaraženim mjestima (takva područja moraju biti odsječena), oprana i osušena na ručniku. Nožem ili posebnim drobilicom narežite glavu kupusa na tanke ili srednje trake.
2. U veliku zdjelu stavite nasjeckani kupus, a zatim začinite solju po ukusu i dodajte 2 žlice. l. granulirani šećer. Dobro promiješajte i dobro izmiksajte rukama kako bi kupus dao sok. Ostavite 30-40 minuta.
3. Operite papriku (2-3 kom.), Izvadite jezgru, pa narežite na male kocke i prelijte u zdjelu s kupusom.
4. Ogulite jednu svježu mrkvu, narežite je na tanke trakice (ili naribajte na korejskoj rerni) i dodajte jelima s ostatkom povrća.
5. Skinite kožu s 1-2 češnja češnjaka, nasjeckajte ih na prikladan način i također ih pošaljite u biljnu masu.
6. Pomiješajte sve komponente, a zatim u posudu ulite 150 ml tople kuhane vode, 60-70 g ulja i 2 žlice. l. odabrani ocat. Dobro je opet promiješati.
7. Masu ostavite u posudi, na vrhu prekrivenu sterilnom gazom, na koju stavite tanjur s teretom.
8. Stavite salatu na hladno mjesto 10-12 sati, nakon čega možete kušati.

Pogledajte također: Recepte za hladno kiselo zeleno rajčice u kanti

Začinjeno predjelo s brusnicama

Ukusna salata koja ne samo da će zadiviti svojim izvrsnim okusom, već će i tijelu donijeti dobru energiju. Doista, osim kupusa, takvo predjelo sadrži najkorisnije brusnice, kao i ne manje vrijedno sušeno voće u obliku šljiva i grožđica..

Sastojci: kupus, jabuke, mrkva, brusnica, grožđice, suhe šljive. Za marinadu: voda, lovorov list, sol, šećer, ocat 3%, biljno ulje.

Recept:

1. Pripremite 2 kg kupusa i narežite na kvadratne komade (otprilike 2,5 x 2,5 cm).
2. Ogulite i narežite mrkvu (2 kom.) Na tanke kolutove.
3. Izrezati iz 2 jabuke (ostaviti koru) i podijeliti na kriške debljine oko 1 cm.
4. Stavite grožđice, suhe šljive i brusnice (po jednu šaku svake komponente) u tanjur i operite kipućom vodom, a zatim odmah ocijedite vodu.
5. Kombinirajte nasjeckano povrće s bobicama i suhim voćem u velikoj zdjeli emajla, a zatim promiješajte.
6. Marinada: pomiješajte 1 litru vode sa 2 žlice. l. soli, 1 šalice šećera i 1 šalice biljnog ulja. Stavite na vatru, stavljajući 2-3 komada. lovorov list. Zagrijte i kuhajte 2-3 minute, a zatim isključite i dodajte 150 g octa 3% (važno je da je ocat točno takve koncentracije).
7. Glavnu smjesu prelijte vrućom marinadom, posudu prekrijte prikladnim okrenutim tanjurom, na koji zatim stavite prešu (da pravilno stisne kupus).
8. Ostavite na toplom 24 sata, a zatim stavite u hladnjak.

Začinjena salata od češnjaka

Ovo će predjelo posebno oduševiti ljubitelje toplih jela. Usput, salata će postati još pikantnija ako joj dodate jedan mali čili. I iako ovaj sastojak nije uključen u recept, neće pokvariti okus, već će ga učiniti još zanimljivijim..

Pogledajte također: Recept za kuhanje kupusnog kupusa za zimu sa i bez repe

Proizvodi za salatu: kupus, češnjak, mrkva, začinsko bilje i začini za marinadu.

Priprema:

1. Bijeli kupus težine 1,5 kg narežite na nasumične komade.
2. Nasjeckajte 7-8 češnjaka češnjaka i naribajte jednu veliku mrkvu.
3. Sve izmiješajte u velikoj tavi ili zdjeli sa ½ šalice rafiniranog suncokretovog ulja.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u zasebnu tavu ulijte 3 šalice vode i stavite na vatru. U dobro zagrijanu vodu stavite žlicu (po mogućnosti s hrpom) soli, ½ žličice. korijander, 5-6 kom. crni papar i nekoliko štapića klinčića. Prokuhajte, kuhajte 2-3 minute, a na kraju dodajte malo više od pola čaše octa 9%.
5. Povrće prelijte vrućom marinadom, a na vrh stavite ugnjetavanje.
6. Kupus možete kušati već nakon 6 sati.

Uz dodatak repe

Kupus u tandemu s repe je izvrsna kombinacija. Ovo nije samo ukusna i zdrava grickalica, već i vrlo lijepo jelo koje će ukrasiti bilo koji stol..

Što vam treba: Srednja repa, mala glava kupusa, jedna velika mrkva, glava češnjaka, voda i začini.

Izrada salate:

1. Repe i mrkvu (1 kom.) Ogulite i narežite na male trakice.
2. Češnjak rastavite na kriške, ogulite, ali ne nasjeckajte.
3. Kupus narežite na prilično velike komade.
4. Marinada: u litru kipuće vode dodajte 100 g šećera, 1 žlicu. l. kuhinjska sol, 6-7 kom. crne paprike, pola čaše suncokretovog ulja, 150 g octa i sve češnjaka. Kuhajte 3 minute i maknite sa štednjaka.
5. Na dno širokog tanjura položite kriške kupusa, repe i mrkve, a zatim prelijte marinadom.
6. Tanjurom s teretom pritisnite masu na dno posude i ostavite na sobnoj temperaturi 7-8 sati, a zatim je uklonite na neko hladno mjesto.

Kombinacija s jabukama i grožđem

Izvorna kombinacija kupusa sa slatkim grožđem i kiselom jabukom. Ova je salata savršena kao zasebno jelo za dijetu..

Potrebni proizvodi: zelena jabuka, bilo koja sorta grožđa, bijeli kupus, mrkva, svježa metvica, voda, bilje i začini.

Priprema:

1. Glavu kupusa (oko 1 kg) i jednu srednju mrkvu operite i narežite na tanke kocke,
2. Izvadite jame iz 3 jabuke i izrežite pulpu na kockice.
3. Isperite grožđe (300 g) pod tekućom vodom.
4. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli.
5. Zagrijte 1 litru vode i u njoj otopite 50 g šećera i soli, dodajte 2 grančice metvice, nekoliko komada slatkog graška, 1 lovorov list.
6. Isključite vatru, malo ohladite marinadu i u nju ulijte 100 ml maslinovog ulja i jabučnog octa (možete koristiti obični stol).
7. Ulijte dobivenu smjesu povrća i voća i napravite prešanje kao u prethodnim receptima.
8. Salata će biti spremna za jelo za 10-12 sati.
9. Nužno je takvu grickalicu čuvati u hladnjaku (ne duže od tri dana).

Pogledajte također: Jednostavni i ukusni recepti za kiseli papar za zimu

Soljenje bez octa

Lakša verzija klasičnog recepta koja ne sadrži papar, češnjak i, što je najvažnije, ocat. Takvu salatu mogu konzumirati čak i mala djeca, kao i ljudi koji iz različitih razloga nisu prikladni za kiselu ili začinjenu hranu..

Za užinu morate pripremiti: glavicu kupusa, mrkve, sjemenke kopra, šećer, grubu i finu sol i vodu.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte 1 glavicu kupusa srednje veličine na tanke trakice, a 1 srednju mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
2. Povrće stavite u zajedničku zdjelu i lagano pirjajte rukama dodajući šaku sjemenki kopra i pola žlice sitne soli.
3. Staklenku temeljito operite sodom i sterilizirajte preko pare, a zatim dodajte biljnu smjesu.
4. Otopite 1 žlicu kipuće vode. l. šećera i 2 žlice. l. krupna sol.
5. Kupus prelijte dobivenom vrućom slanom otopinom i ostavite staklenku sa sadržajem na toplom 5-6 sati, a zatim je premjestite u hladnu prostoriju.
6. Prije posluživanja, kupus možete začiniti bilo kojim biljnim uljem, kao i lukom.

Berba za zimu

Kao što je već spomenuto, provansalni recepti uglavnom uključuju brzu pripremu i kratko skladištenje salata. Ali što je s tim kad želite pripremiti tako zdrav i ukusan zalogaj za buduću upotrebu? Da biste to učinili, štedljive domaćice imaju poseban klasični recept provansalskog kupusa za zimu - najprikladniji način za dugo čuvanje gotovo svježe salate.

Sastojci: srednja glava kupusa, češnjak, mrkva. Za marinadu: kuhinjska sol, granulirani šećer, esencija octa, lovorov list, biber, voda.

Recept za grickalice (za 4 obroka):

1. Sjeckati glavicu kupusa srednje veličine ili nasjeckati nasumično (manje je bolje).
2. Jednu veliku mrkvu naribajte.
3. Ogulite češnjak (5-6 režnja) i ostavite netaknut.
4. Na dno sterilizirane staklenke stavite 2-3 češnja češnjaka, nekoliko graška crnog papra i 2 kom. lovorov list, pa položite mrkvu i kupus u slojevima, lagano ih urezujući.
5. Na sve slojeve stavite nekoliko komada papra, lovorov list i češnjak.
6. U zasebnoj zdjeli prokuhajte litru vode, a zatim dodajte 1 žlicu. l. šećer i sol. Prokuhajte nekoliko minuta i ulijte u 1 kašiku prije uklanjanja s vatre. esencija octa.
7. Pažljivo sipajte dobivenu marinadu u staklenku dok je vruća i odmah je razvaljajte.
8. Posuđe okrenite naopako i pokrijte toplom krpom.
9. Ohlađenu posudu sa sadržajem premjestite na tamno mjesto.

Koji god način kuhanja odaberete, na stolu ćete uvijek imati ukusno, i što je najvažnije, vrlo zdravo jelo..