Provansalni recepti za kupus: klasične i druge opcije

Kiseli kupus ili kiseli kupus za zimu vrlo je česta berba. Međutim, ponekad želite skuhati nešto originalnije za sebe i obitelj. Danas ćemo vam predstaviti najpoznatije recepte za provansalni kupus.

Što je provansalni kupus?

Provansalni recept podrazumijeva kiseli bijeli kupus. Za razliku od kiselog kupusa, kuha se mnogo brže. Dakle, prema uobičajenom receptu, bit će gotova za otprilike tri dana. No, "Provencal" se odlikuje bržim pripravkom, jer se može konzumirati u roku od nekoliko sati nakon završetka kuhanja..

Kupus prema provansalskom receptu sačuvat će sve vitamine, bit će aromatičan i hrskav. No, postoji i veliki nedostatak u pogledu skladištenja za zimu, jer se takvo jelo nakon kuhanja mora konzumirati u roku od dva tjedna. Stoga ovo trebate kuhati u malim obrocima kako povrće ne bi postalo kiselo..

Najčešći recepti za provansalski kupus

Klasični recept pomoću paprika s zvončicama

Klasični recept za provansalsku salatu od kupusa vrlo je jednostavan u pogledu pripreme - ne treba vam puno vremena i troškova, jer su sastojci za nju prilično jednostavni i svima dostupni.

Za takav međuobrok trebat će vam bijeli kupus i još nekoliko sastojaka koji se nalaze u gotovo svakoj kuhinji. Prednost ovog recepta je u tome što je kupus zadržava sva korisna svojstva, izaći će vrlo ukusno i aromatično. Ako ste ljubitelj kiselog sljeza, možete ga koristiti nakon skladištenja u trajanju od 2 tjedna..

Postoji nekoliko recepata kako kuhati provansalski kupus, ali baza će uvijek biti ista. Klasični recept može se nadopuniti zvonastim paprom.

Trebat će vam takvi sastojci kao što su: 2 kg bijelog kupusa, jedna paprika, jedna mrkva, 3 češnja češnjaka. Za pripremu marinade potrebno vam je:

• pola čaše vode;
• 2 velike žlice šećera;
• 75 ml biljnog ulja;
• do petnaest graška crnog papra;
• 1 velika žlica soli;
• 0,5 šalica 9% octa.

Kupus nasjeckajte što je moguće tanje. Ogulite i narežite mrkvu i papriku na tanke štapiće ili ih naribajte na srednjoj rerni. Sve stavimo u veliku posudu i dobro promiješamo. Donesite brasno do vrenja, ulijte ocat i češnjak prošao kroz prešu. Dodajte marinadu u posudu s kupusom i sve promiješajte. Primljeno smo stavili u staklenke, ostavili 8 sati, a zatim prebacili u hladnjak.

Ostavite kupus da se marinira 24 sata - i možete ga poslužiti do stola. Ako želite da bude vruće, dodajte mu podlogu ljute crvene paprike. Salata se poslužuje s peršinom i nasjeckanim lukom.

Instant provansalski kupus

U usporedbi s običnom kiselom kupusom, provansal se kuha mnogo puta brže za svaki od recepata. Sljedeći recept pretpostavlja da će jelo već biti spremno za upotrebu nekoliko sati nakon kuhanja.

Da biste kiseli kupus kuhali u samo 3-4 sata, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• kilogram nasjeckanog bijelog kupusa;
• 1 velika mrkva;
• 2 paprike za salatu;
• nekoliko češnja češnjaka;
• kopar ili peršin.

Za marinadu trebat će vam čaša vode, velika žlica soli, 4 velike žlice šećera i isto toliko žlica octa, 100 g suncokretovog ulja. Uz to su potrebni začini:

• 3 lovorova lišća;
• do 7 komada crne paprike;
• do 6 komada paprike;
• dva pupoljka karanfila.

Kupus sitno nasjeckamo, paprike za salatu narežemo na trakice, mrkvu naribamo na krupno rešetku, a češnjak naribimo na sitnoj rerni. Pomiješajte povrće, češnjak i sjeckano bilje u velikoj zdjeli. Voda se do vrenja dovodi, dodaju se sve komponente marinade, na kraju se ulije ocat. Kuhani kupus prelijte vrućom marinadom, lagano pritisnite prema dolje, stavite malu prešu i ostavite da se ohladi.

Nakon hlađenja, salata se raspoređuje u staklenke, prelije s ostacima marinade i prebaci u hladnjak. Takvo će jelo biti spreman za četiri sata. Kombinacija sastojaka završit će s nevjerojatnim okusom koji će cijeniti čak i gurmani.

U nastavku predstavljamo još nekoliko recepata za provansalni kupus s dodatnim sastojcima.

Kako kuhati provansalni kupus s brusnicama?

Salata "Provansalsko" s dodatkom brusnica vrlo zdrav i nevjerojatno ukusan. Ne sadrži ništa manje vitamina od tradicionalnog kiselog kupusa. Osim toga, čak će se i djeci svidjeti jer takvo jelo uopće nije začinjeno..

Trebat će vam kilogram bijelog kupusa, 3 komada mrkve i čaša brusnica. Za pripremu marinade uzmite litru vode, čašu šećera, veliku žlicu soli, pola čaše biljnog ulja i isto toliko octa. Tamo će vam trebati dodati i paprike, lovorov list, par listova svježe metvice.

Kupus tanko nasjeckajte, a mrkvu naribajte na isti način kao i za kuhanje korejske mrkve, ili narezanu na tanke trakice. Povrće stavite čvrsto u staklenke. Zagrijte vodu, otopite šećer, sol u njoj, dodajte ulje i kuhajte dvije minute. Tamo dodajte lovorov list, mentu i biber. Na kraju ulijte ocat, vruću salamu prelijte preko povrća i ostavite na dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.

Umjesto metvice, u marinadu možete staviti štapić cimeta ili ribizle. Prije posluživanja, preporučuje se salata posipati obiljem brusnica, dodatno možete dodati kopar i zeleni luk.

"Provansalsko" s dodatkom jabuka i grožđa

Ovaj recept za salatu od kupusa svidjet će se onima koji vole originalnost i vole zdrava i ukusna jela. Pripremite sljedeće sastojke:

• kilogram kupusa;
• 300 g mrkve;
• 300 grožđa;
• 300 grama kiselih jabuka.

Marinada se priprema na osnovi litre vode, 50 g soli i isto toliko šećera, 100 ml octa i 100 ml maslinovog ulja, lovorovog lišća, papra i crnog papra, kao i metvice.

Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu narežite ili narežite na trakice. Jabuke operite i narežite na manje komade, uklonite stabljike iz grožđa. Prokuhamo vodu, u njoj otopimo šećer, sol, mentu i začine, a zatim je uklonimo s vatre. Ostavite da se marinada ohladi, a zatim u nju ulijte ocat i maslinovo ulje. Napunimo ih povrćem i stavimo pod ugnjetavanje. Staklenku sa sadržajem prekrivamo obrnutom malom tanjurom, na vrh stavimo posudu s vodom. Jelo će biti spremno sljedeći dan, nakon čega se mora prebaciti u staklenke i preurediti u hladnjak.

Provansalna salata s grožđicama za zimu

Ako volite salate na bazi kiselog kupusa, ali ne znate kako ga sitno nasjeckati, onda za zimu možete pripremiti provansalsku salatu s grožđicama. Takav je recept da su sastojci izrezati na velike komade.

Za ovu salatu trebat će vam 3 kilograma kupusa, 800 g mrkve i čaša grožđica. Da biste napravili marinadu, pripremite litru vode, u nju ulijte čašu šećera, octa i biljnog ulja te dodajte 2 velike žlice soli.

Kupus narežite na kvadrate, a mrkvu na šipke. Kupus treba mljeti tako da postane mekan i počne puštati sok. Zatim dodajte grožđice, pomiješajte povrće i stavite ih u posudu s emajlom. Marinadu pripremamo po analogiji s prethodnim receptima: dovedemo vodu do vrenja, otopimo sol, šećer i ulje, na kraju dodamo ocat. Prelijte povrće dobivenom kipućom marinadom.

Ostavite salatu preko noći na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak za čuvanje (maksimalno 2 tjedna). U marinadu možete dodati i nekoliko češnjaka češnjaka, ili malo naribanog đumbira. Prije posluživanja u salatu preporučuje se dodavanje začinskog bilja i luk.

Kao što vidite, "Provencal" je originalno instant jelo za zimu koje se može poslužiti uz vruće ili kao zalogaj za svaki dan ili na svečanom stolu.