Recepti za ukusni soljeni kupus za zimu

Svaka dobra domaćica ima svoje recepte za vrlo ukusno soljenje kupusa za zimu. Ovo nije samo sjajna pomoć i način diverzifikacije jelovnika, već i prilika da članove obitelji nahranite ukusnim i obogaćenim jelima. Uostalom, svi znaju da bijeli kupus ima skladište vitamina u svom sastavu. Ako je solite ili fermentirate, ona neće izgubiti svoja korisna svojstva, ali će biti još korisnija.

Priprema proizvoda

Dobro kuhani konzervi kupusa raznolikost jelovnika ne samo radnim danom, ali i ukusna hrana za goste u kombinaciji s drugim jelima na odmoru. Jedan od načina da razmazite obitelj ukusnim jelima je soljenje i šivenje. Iskusne domaćice posebno ih pripremaju s očekivanjem da će obitelji pružiti potrebne vitamine za cijelu zimu.

Jedan od najpopularnijih kiselih krastavaca je kupus. Ako je pravilno prerađen, tada povrće savršeno zadržava sve vitamine i elemente u tragovima tijekom zime zahvaljujući posebnom rasolu u kojem se nalazi.

Bez obzira koliko je dobra žetva, uvijek će se naći proizvodi najviše kvalitete i jedan s manjim nedostacima. Svo povrće sortira se tijekom sezone berbe, odabir dugoročne pohrane nije pokvaren, već onaj koji ima male nedostatke koristi se u skoroj budućnosti.

U slučaju bijelog kupusa, vlasnici odabiru blago pokvarene glave kupusa za soljenje za zimu. Nakon čišćenja, povrće treba oprati, osušiti i može se koristiti kao glavni sastojak kiselih krastavaca..

Berba se u pravilu obavlja iz kasnih sorti biljke, kada se posljednji usjevi povrća uklanjaju iz gredica. Da biste ga solili za zimu, ne trebate odabrati najbolje glave kupusa, glavno je da list nema kontinuirana oštećenja i da je tijesan, preostale mane se izrezuju i bacaju.

Svaka domaćica ima svoje recepte za soljenje za zimu. Nekome koga nasljeđuju putem srodne crte, netko je sam izmislio način soli, ali jedna stvar ostaje glavna stvar: kupus je vrlo korisno povrće u svojim svojstvima. Pripremajući ga za zimu, čvrsto se možete osloniti na obogaćenu salatu iz koje možete pripremiti pojedinačna jela (juhu od kupusa, kupus i druga) ili poslužiti uz glavno.

Vidi također: Kiseli kupus za zimu kod kuće

Izvorni načini soljenja

Nisu svi imali iskustva u pripremi zaliha povrća za zimu, pa mnoge mlade domaćice zanima kako pravilno soliti kupus za zimu kako ne bi prekomjerno kiselio, umjereno je slan, a ambasador se ne igra. Kupus se može pripremiti na dva načina stavljanjem u staklenu teglu ili u drvene kadice..

Ako solimo kupus s mrkvom za zimu u bačvama ili kadama, tada se s vremenom može zakiseliti. Ako se za soljenje kupusa za zimu u staklenkama koristi recept, tada povrće može trajati mnogo duže, dok apsolutno ne mijenja svoj okus..

Soliti hrskavi kupus za zimu nije čisto ruski recept za narodnu kuhinju, pripreme sličnih salata prave Ukrajinci, Bjelorusi, Gruzijci, Moldavci i mnoge druge nacionalnosti.. Soljenje je možda jedina glavna razlika., što se u receptu može promijeniti zbog razlike u sastojcima, u svim ostalim aspektima kupus ostaje gotovo jednako ukusan.

Recept bez octa

Neki ljudi nisu posebno voljeli salate koje sadrže ocat. Za neke je ovaj sastojak sam po sebi neugodan, za druge se iz zdravstvenih razloga ne može koristiti u hrani.. Za takve slučajeve postoji recept u kojem se priprema kupus bez dodavanja octa..

• voda - 1 l;
• paprike - 3 kom .;
• šećer - ½ dijela žlice. l;
• stolna sol - 1 žlica. l;
• lovorov list - 5 listova srednje veličine;
• kupus - 1 glava (bijele sorte kupusa);
• mrkva - 1 kom.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnog kavijara od tikvica za zimu

Gornja kugla lišća uklanja se iz povrća, malo se ispere i nasjecka slamkama. Tijekom drobljenja morate obratiti pozornost na stanje povrća, odbacujući neispravna područja lišća.

Mljevena i oguljena mrkva grubo se naribaju, pomiješaju se s kupusom, lovorovim lišćem i paprom.

Staklene staklenke je bolje pripremiti unaprijed: isperu se i steriliziraju. Sad kad je kupus pustio malo soka, ponovno ga mijesiti i staviti u staklenke.

Slanina se priprema odvojeno: voda se prokuha i nakon što ulije sol i šećer ponovno prokuha. Ostaje ohladiti slanu otopinu, preliti kupus preko njega i valjati staklenku (neobavezno) i spremiti na hladno mjesto.

S repe u gruzijskom

Ovaj je recept zlatni vrhunac u gruzijskoj narodnoj kuhinji. Nitko ne zna točno koliko je staro ovo jelo, jedino što se malo promijenilo je način skladištenja. Ako se ranije marinada mogla čuvati samo jednu zimu, sada se takvi pripravci pripremaju za buduću upotrebu, za dvije do tri godine unaprijed.

• 4 kg bijelog kupusa;
• 2 glavice srednje češnja češnjaka;
• 3-5 lovorovih lišća;
• 5 graška od svećeg začina;
• 6 kom. karanfili;
• 4 litre vode;
• 6 žličica. sjemenke kilantro, komorača i kopra;
• 4 žlice. l. kamena sol;
• 350 gr. Sahara;
• 1 šalica jabučnog octa.

Oguljena repa reže se na pola prstena, poput klinova limuna. Kupus je podijeljen na 4 dijela, uklanjajući stabljiku.

Oguljene ljuskice prerežite na pola i pomiješate s nasjeckanim povrćem. Slanina se priprema odvojeno: voda se prokuha i dodajući sve začine, kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta, nakon čega, nakon što se lagano ohladi (40-30 ° C), u nju ulijte povrće i, pritiskom pritiskajući, stavite na tamno mjesto 12 sati.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje kiselih zelenih rajčica

Ostaje samo spakirati grickalicu u konzerve, razviti i staviti na prikladno mjesto za odlaganje.

Fermentirano mrvicom

Jednostavan, bez ikakvih posebnih tajni, ali, ipak, vrlo originalan recept za kiseli kupus, star više od sto godina, izgleda ovako:

• 1 žlica soli
• velika mrkva;
• bijeli kupus - 2 kg.

Sjeckani kupus pomiješajte s grubo naribanom mrkvom. Također možete koristiti kore za rezanje mrkve kao grater, bit će još bolje..

Bolje je miješati sastojke u prostranoj posudi, na primjer, posudi, dodajući im sol. Ostaje čvrsto umočiti nasjeckano povrće u staklenku, staviti bilo gdje u sobi i pričekati dok sok od kupusa i mrkve počne fermentirati. Staklenke kupusa prekrivene su običnim kapronovim poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu.

Luk s jabukama i brusnicama

Sastojci:

• 150 g brusnica;
• 200 g jabuka;
• 50 g soli;
• 200 g mrkve;
• 2 kg kupusa.

Sjeckani kupus i naribana mrkva pomiješaju se s nasjeckanim jabukama (koža se uklanja, jezgra i sjemenke bacaju). Jabuke se mogu rezati, možete naribati, nema mnogo razlike, ali morate razmišljati o sortama voća.

Neki vole sočne slatke jabuke, drugi, naprotiv, zelene - one koje se smatraju kasnim i puštaju sok samo tijekom skladištenja. Bobice se jednostavno operu i osuše, nakon čega se svi sastojci pomiješaju (uključujući sol) i stave u drvenu kadu, prekrivenu ugnjetavanjem na vrhu. Nakon što se repa i jabuke sok i fermentiraju, jelo se smatra spremnim za jelo..