Šest recepata domaće kisele karfiole

Jela od kupusa u posljednje vrijeme dobivaju na popularnosti. To se lako objašnjava brzinom kuhanja i začinjenim okusom povrća. Posebnu pozornost treba posvetiti kiseloj cvjetači. Delikatni okus povrća dobro se slaže s marinadom i ostalim dodatnim sastojcima, kupus ispada sočan i istovremeno ostaje nježan. Ako je bijeli kupus nekome kontraindiciran, tada možete diverzificirati dijetu salatom od karfiola.

O kupusu iskreno

Povrće pripada obitelji križara. Ime usjeva povrća dobilo je zbog gustih cvasti. Karfiol je skladište korisnih prirodnih elemenata u tragovima. U usporedbi s bijelim kupusom, proizvod sadrži 2 puta više prirodnih bjelančevina, 1,5 puta više vitamina C. U kupusu ima puno željeza, kalija i fosfora, čak i u većim količinama nego u paprici i zelenom grašku.

Povrće sadrži puno tartronske kiseline i pektina. Tartronska kiselina je posebno korisna za ljudsko tijelo. Njegovo glavno djelovanje je da aktivno suzbija stvaranje molekula masti. Zato je kupus nezamjenjiv za ljude koji su na dijeti ili samo gledaju svoju dijetu. Biokemijski sastav kupusa raznolik je i bogat, zbog čega povrće ima široka ljekovita svojstva.

Znanstvenici su dokazali da redovita upotreba proizvoda pomaže u jačanju krvnih žila i uklanjanju viška kolesterola u krvi..

Kupus sadrži još jednu jedinstvenu komponentu - indol-3-karbinol. Ovo je aktivna biološka tvar koja sudjeluje u metabolizmu hormona estrogena i na taj način suzbija nastanak i razvoj karcinoma kod žena. Sok od kupusa također je koristan. Ako ga razrijedite na pola vodom i isperete usta, možete se riješiti kronične upale desni..

Korist i šteta

S obzirom na bogat vitaminski sastav povrća, njegove su koristi za ljudsko tijelo jednostavno neprocjenjive vrijednosti.. Među najznačajnija svojstva su sljedeća:

1. Blagotvorno djeluje na probavni sustav. Vlakna, koja se nalaze u velikim količinama u povrću, pročišćavaju probavni sustav, reguliraju rad debelog crijeva. Djelatna tvar glukarafin, koja se također nalazi u cvatovima, štiti zidove želuca od negativnih učinaka, smanjuje rizik od peptičkih čira i gastritisa.
2. Zahvaljujući folnoj kiselini i drugim vitaminima skupine B, uz povremenu upotrebu proizvoda, smanjuje se rizik od urođenih mana kod djece. B vitamini trebaju biti prisutni u prehrani i trudnica i onih koji tek planiraju trudnoću. Nedostatak vitamina može dovesti do urođenih mana fetusa.
3. Prevencija i liječenje raka. Znanstvenici su dokazali činjenicu da se stalnom uporabom povrća rizik od nastanka raka crijeva, prostate i mliječnih žlijezda značajno smanjuje. Poput brokule, i ovo je povrće bogato glukozinolatima. Jednom u tijelu, ove aktivne tvari pretvaraju se u izotiocijanate. To je kemijska reakcija koja uništava aktivne stanice raka, što značajno utječe na rast tumora i obnavlja zdrave.
4. Protuupalno djelovanje. Prisutnost masnih kiselina i vitamina K određuje sposobnost proizvoda da suzbija upalne procese, kao i bolesti koje izazivaju ti procesi. To se posebno dobro može primijetiti u radu crijeva i genitourinarnog sustava..
5. Poboljšanje rada srca. Velika količina kalija u povrću blagotvorno utječe na rad srca, normalan krvni tlak i regulira ravnotežu soli i vode u ljudskom tijelu. U cvatovima se nalazi puno kalija, dok povrće ima nizak udio kalorija. Koenzim Q10 sadržan u povrću podržava normalno funkcioniranje krvnih žila i srca.

Ne treba zaboraviti da ovaj proizvod savršeno apsorbira tijelo. Mogu ga koristiti i odrasli i djeca. Nema ograničenja, čak ni za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kiseli recepti za grickalice

Povrće je svestrano za kuhanje u kući. Možete ga kombinirati s gotovo bilo kojim povrćem i začinom. Ali prije nego što počnete s berbom, morate znati kako odabrati pravi kupus..

Pogledajte također: Recepti za pravljenje kiselih zelenih rajčica

Prvo, trebate obratiti pažnju na nijansu cvasti. Trebao bi biti samo kremasto bijele boje, bez oštrih prijelaza. Glava kupusa s tamnim mrljama nije prikladna za konzerviranje, već je ustajali proizvod. Cvatnje trebaju biti čvrste i uske, ne smije se širiti predaleko. Što više svježeg zelenog lišća u podlozi povrća, to bolje. Svježe lišće znak je svježe ubranog kupusa.

Brzo ukiseljenje

Ako se dugo ne želite posvađati, onda možete upotrijebiti recept za ukusni instant kiseli kupus. Kuhanje ne treba puno vremena, a rezultat će vas sljedeći dan oduševiti izvrsnim ukusom.. Kao sastojke trebat će vam:

• kupus - 2 glave kupusa;
• pola čaše ulja;
• stolni ocat - 90 g;
• mrkva - 4 komada;
• šećer - pola čaše;
• češnjak - 6 režnja;
• bilo koji začini po ukusu;
• lavrushka i ostali začini - po ukusu.

Povrće nježno podijelite i kuhajte 5 minuta u 1,5 l slane kipuće vode. Stavite povrće na sito ili drugar, isperite u hladnoj vodi da se ohladi. U drugoj posudi prokuhajte vodu za marinadu, nakon što dodate sol, šećer i suncokretovo ulje. Buduća marinada treba kuhati dok se začini potpuno ne otope. Kad se otope, možete dodati ocat.

Prebacite kupus u posudu s emajlom, pospite paprikom, korijanderom, crnom i crvenom paprikom, dodajte i lovorov list. Pripremljene cvastiće zalijte još vrućom marinadom i ostavite da se ohlade. Dok se kupus hladi, ogulite i nasjeckajte mrkvu na trakice, a zatim ih dodajte ohlađenom kupusu. Pokrijte zdjelu širokim poklopcem tanjura ili tave i hladite preko noći.

Prije posluživanja kroz drugar, ocijedite marinadu, kupus s mrkvom stavite u duboki tanjur. Ostatak kupusa čuvajte u zatvorenoj posudi ne duže od tjedan dana.

Ne preporučuje se na taj način marinirati karfiol za buduću upotrebu. Pokuhan ujutro, snack će biti spreman za posluživanje za večeru. Kupus kuhan navečer spreman je za jelo ujutro.

Klasična verzija

Recept pretpostavlja prisustvo najmanje začina, što doprinosi otkrivanju prirodnog okusa povrća. Kao sastojke trebate uzeti jednu glavicu kupusa težine do 1,5 kg, 3 žlice soli i šećera, pola čaše stolnog octa, 1,5 litre vode, trećinu čaše ulja, začina i češnjaka - po ukusu.

Pogledajte također: Recept za kuhanje kupusnog kupusa za zimu sa i bez repe

Ulijte vodu u lonac, posolite i stavite na vatru. Dok se voda zagrijava, rastavite glavu kupusa na cvasti i potom ih temeljito operite. Uklonite kuhani slani kolač sa štednjaka i stavite u njega pripremljene cvasti. Ostavite kupus u fiziološkoj otopini 10 minuta. Za to vrijeme kupus će se očistiti od preostalih kukaca i štetočina, a također pravilno posoliti.

Iscijedite vodu u poseban spremnik, prethodno filtrirajući. Dodajte preostale začine, ocat, češnjak, šećer, stavite na vatru i ponovo prokuhajte. Kupus stavite u čiste staklenke, prelijte kuhanom marinadom, čepom s najlonskim poklopcima, zamotajte i ostavite da se hladi preko noći. Zatim stavite praznine u hladnjak.

Konzervirano s povrćem

Povrće s kupusom ukrasit će stol zimske večeri. Recept možete nadopuniti s drugim povrćem, mijenjajući udjele ostalih sastojaka u skladu s tim.. Za pripremu trebate ponijeti:

• cvjetača - 3 kg (2 srednje glave);
• mrkva - 4 kom .;
• slatka paprika - 1 kg;
• korijander - 2 vrećice po 10 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• crni papar - 1 žlica l.

Prije nego što počnete pripremati posude i poklopce za konzerviranje - operite, osušite i sterilizirajte. Operite sve povrće. Izvadite sve sjemenke papra, ogulite mrkvu, narežite ih na tanke trake. Podijelite kupus na cvasti i isperite ih tekućom vodom. Glave češnjaka narežite na klinčiće i ogulite ih, sitno nasjeckajte nožem. Stavite nasjeckano povrće u široku zdjelu emajla, dodajte korijander i mljevenu papriku, pomiješajte sve sastojke i stavite u pripremljene staklenke.

Sad moramo učiniti brza marinada za karfiol. Da biste to učinili, morate uzeti 2 šalice granuliranog šećera, octa i biljnog ulja, 4 žlice soli, 2 litre vode. U vodu dodajte šećer i sol i stavite na vatru. Čim buduća marinada zavre, u nju ulijte ocat i ulje, kuhajte 5 minuta. Povrće prelijte vrućom slanom vodom, poklopite i stavite u posudu na sterilizaciju. Praznine sterilizirajte 15 minuta, a zatim možete namotati poklopce. Ohladite staklenke na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u smočnicu.

Korejska salata

Ljubitelji začinjene hrane cijenit će ovaj recept. Jelo će istovremeno postati slatko i začinjeno.. Morate uzeti sljedeće komponente:

• 1 velika glava kupusa;
• sol - 30 g;
• biljno ulje - 1/2 šalice;
• mrkva;
• šećer - 60 g;
• ocat - 70 ml;
• češnjak - 7 režnja;
• ljuta paprika i korijander - 1,5 tsp.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje slane i slatko kisele bundeve

Isperite povrće i rastavite ga na male komade. Kuhajte u slanoj vodi ne dulje od 4 minute, cvjetovi mogu postati vrlo mekani. Cvatove bacajte u drugaricu i ostavite da se ohlade. Mrkvu ogulite i narežite na trakice. Ohlađenim cvatovima dodajte mrkvu, dodajte korijander s paprom i naribani češnjak.

Za marinadu Otopite sve začine u vodi, dodajte ulje i stavite na vatru. Prije ključanja ulijte ocat. Povrće prelijte pripremljenom marinadom. Ostavite radni dio da se ohladi na stolu, a zatim ga pošaljite u hladnjak preko noći na dugo mariniranje. Bolje je spremiti gotov zalogaj u dobro zatvorenu staklenu posudu. Rok trajanja - do 1 mjesec.

Zimska grickalica

Kupus konzerviran prema ovom receptu dugo ostaje hrskav. Preporučuje se obrade predmeta na dodatnoj sterilizaciji. Za jednu veliku glavicu kupusa trebate uzeti 2 žlice šećera i soli, jednu ljutu papriku, vrećicu papra, 2 litre vode, 1 mrkvu srednje veličine, pola čaše octa, pola glave češnjaka.

Operite glavu kupusa i pažljivo podijelite u cvasti. Ulijte vodu u lonac, posolite i prokuhajte. Pošaljite kupus u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Zatim stavite cvasti u pripremljene staklenke do pola. Po vrhu pospite nasjeckanu mrkvu, ljute paprike i sitno sjeckani češnjak. Zatim položite preostali kupus.

U vodu u kojoj su se cvjetovi kuhali dodajte ocat, šećer i sol, zagrijte marinadu. Ne dovodeći do vrenja, maknite sa štednjaka i prelijte staklenkama. Zavrnite posudu s poklopcima i zamotajte je dekom. Nakon što se potpuno ohladi, odnesite ga u podrum ili ormar.

S kopra i repe

Ako želite raznolikost, onda kupus možete ukiseliti s repe. Dobit ćete duhovit ružičasti međuobrok. Dodavanje kopra poboljšaće prirodni okus povrća. Kao komponente trebat će vam:

• 2 glave kupusa;
• glava češnjaka;
• 3 žlice soli;
• suhe cvjetove kopra - na okus;
• 2 velike repe;
• šećer po ukusu;
• lovorov list - po ukusu.

Povrće podijelite na sitne cvjetove i isperite u hladnoj vodi. Ogulite repe, narežite na tanke kriške i pomiješajte s kupusovim cvjetovima. U pripremljene staklenke stavite začine i češanj češnjaka, a zatim stavite povrće. Prelijte kipućom vodom preko pokrivača, poklopite i ostavite 20 minuta. Nakon danog vremena ocijedite vodu, dodajte joj sve začine i ocat, stavite na vatru. Povrće prelijte kuhanom marinadom, valjajte poklopce, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi. Ohlađene praznine stavite u smočnicu.

Recepti kiselog kupusa mogu se nadopuniti bilo kojim odgovarajućim sastojcima. Ne bojte se varirati s povrćem, začinima i biljem. Svako iskustvo u budućnosti će vam dobro doći.