Džem od tikvica: recepti za zimske pripreme

Džem od tikvica je delicija koja uspješno kombinira najbolje kvalitete svojih sastojaka. Povrće sadrži vitamine i minerale koji pomažu u poboljšanju rada kardiovaskularnog i ostalih tjelesnih sustava. Izravni srodnik bundeve, čak i nakon toplinske obrade, zadržava korisna svojstva.

Jagode i voće

Jela ovog predstavnika obitelji bundeve toliko su se uklopila u europsku kuhinju da su ih dugo doživljavale kao narodne. Domovina povrća je Meksiko. U SSSR-u je kavijar tikvice bio izuzetno popularan. Ali jučer nisu počeli skladištiti džem od srži za zimu u Rusiji..

Dijeta s kosom

U početku su recepti za pekmez od tikvica pretpostavljali upotrebu onih sastojaka koji su gotovo uvijek pri ruci, uzgajanih u zemlji. To su, posebno, koprive. On je, poput rodbine bundeve, s jedne strane vitamin, s druge strane malo kalorija. Možda je upravo to utvrdilo popularnost ovog slatkog..

Da biste napravili takav džem, trebat će vam: 1,5 kilograma tikvica i šećera, 0,5 kilograma koprive, malo cvjetova karanfila, voda.

Sam postupak je sljedeći:

• Prelijte kipuću vodu preko bobica. Bolje je to učiniti dva puta. Na taj se način uklanja ljepljiv plak..
• Tikvice ogulite (dakle, njihova količina uzima se s maržijom, kako je navedeno u receptu).
• Povrće sitno nasjeckajte.
• Stavite ih u tepsiju (najbolje je koristiti emajl).
• Svaku bobicu narežite na nekoliko komada (ovisno o veličini). Dodajte ih povrću.
• Smjesu prekrijte šećerom i ostavite stajati oko 6 sati.
• Kuhajte u nekoliko faza (od 2 do 4). Svaki put dovedite do vrenja i pirjajte 15-20 minuta. Pauze napravite između faza dok se smjesa potpuno ne ohladi.
• U posljednjoj fazi, 5 minuta prije uklanjanja s vatre, dodajte klinčiće.
• Ostaviti da se ohladi i rasporediti po staklenkama (treba ih do tada sterilizirati).

Koprive su također poznate po svojim ljekovitim svojstvima. Džem od nje u kombinaciji s tikvicama postiže dvostruki učinak.

Sa zrelim jabukama i kruškama

Ova slatkoća je iz iste dacha "serije". Osobita jedinstvenost proizvoda leži u činjenici da se i jabuke i kruške mogu uzimati prema „ostatku principa“, to jest padlog, pokvarenog voća. Glavna stvar je temeljito očistiti "neispravna" mjesta.

Pogledajte također: Recepti za branje kiselog luka za zimu

Trebat će vam:

• jabuke (ili kruške);
• tikvica;
• šećer u omjeru jedan prema jedan.

Ako uzmete svaki kilogram svakog sastojka, tada će biti dovoljna 1 litra vode.

Priprema:

• Operite, ogulite, nasjeckajte povrće i voće.
• Stavite ih u zdjelu i obložite šećerom.
• Ulijte smjesu s vodom i promiješajte.
• Kuhajte dok ne omekša na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
• Žlicom utvrdite stanje spremnosti. Čim se sirup ne proširi po njemu, možete ugasiti vatru.
• Izlijte u staklenke.

Za ovaj je recept bolje uzeti zrelo povrće koje ima žuto meso. Na izlazu će konačni proizvod ispasti ne samo lijep, već i svijetao.

Jagode s jagodicama

Naknadno su se pored gusjenica koristile i druge bobice. Konkretno, to su jagode i jagode. Oboje imaju nezaboravan okus, što uspješno pokreće rođak bundeve..

Iz šume i iz vrta

Lingonberry je odavno stekla pravo da se zove bobica dugovječnosti. Tako su ljekovita svojstva njenog džema i tikvica neosporna. Uspješno kombinira dva sastojka za zajedničke zdravstvene koristi - divlju šumu i povrtnjak.

Trebat će vam:

• 1 kilogram oguljenih tikvica i šećera;
• 0,3 kilograma bobica;
• 0,5 litara vode.

Postupak kuhanja:

• Ulijte šećer u vodu i lonac stavite na vatru.
• Kuhajte uz temeljito miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
• Nakon što je sirup spreman, u njega sipajte tikvice i odmah slijedite bobice.
• Kuhajte na laganoj vatri, miješajući.
• Trebate se usredotočiti na povrće. Čim njihovi komadi počnu postajati transparentni, postupak je gotov..

Za miješanje marmelade bolje je koristiti drvenu žlicu ili istu lopaticu..

Jagode u limunu

Ova poslastica zahtijeva dodatno vrijeme za pripremu. Potrebno je tako da povrće i bobice daju više soka. Slične operacije mogu se primijeniti i u drugim slučajevima, ali u ovom receptu su obavezne..

Trebat će:

• 1,5 kilograma šećera;
• 1 kilogram prerađenih tikvica;
• 0,5 kilograma jagoda - limun;
• voda.

Pripremite se ovako:

• Tikvice nasjeckajte na tanko i dodajte 1/3 šećera.
• Iscijedite limunov sok i prelijte povrćem.
• Odvojeno prekrijte istom količinom šećera i jagoda.
• Ostavite sve preko noći.
• Ujutro iscijedite sav sok u jednu zdjelu.
• Tamo dodajte preostali šećer.
• Dovedite smjesu do vrenja.
• Pošaljite joj jagode i kuhajte oko 7 minuta, uklanjajući pjenu.
• Ohladite i opet kuhajte u istom načinu.
• Ponovo se ohladi, dovede do vrenja i doda povrće. Kuhajte još 5 minuta.
• Izlijte konačni proizvod u limenke dok je još vruć.

Pogledajte također: Brzi i jednostavni recepti sa kavijarom od bundeve

Male komplikacije su vrijedne rezultata. Džem se ispostavlja vrlo aromatičan.

Bogatstvo agruma

Čim su agrumi i drugo „egzotično“ voće postali dostupni tijekom cijele godine i svugdje u Rusiji, odmah su bili „prilagođeni“ nacionalnim receptima. Štoviše, uspješno su se "križali" s sjemenkama bundeve. Sada su takvi zimski zavoji postali gotovo klasični.

Slatka naranča

Mnogo je načina kako napraviti džem od tikvica s narančama. U tim receptima povrće se može samljeti pomoću procesora za hranu, miksera. Konačni proizvod bit će deblji i ujednačeniji.

Trebat će vam:

• 3 naranče;
• kilogram tikvica;
• 0,7 kilograma šećera;
• 1 litra vode.

Lonac za kuhanje mora biti izrađen od nehrđajućeg čelika. Pripremite se ovako:

• Povrće naribajte grubo i stavite u zdjelu.
• Pokrijte šećerom i ostavite na hladnom tamnom mjestu 5-6 sati.
• Kako to razdoblje izlazi, sipajte litru vode, dovedite do vrenja i kuhajte oko 15 minuta.
• Sastav potpuno ohladite.
• Stavite na vatru i pričekajte da prokuha.
• Ogulite i nasjeckajte naranče i dodajte ih povrću.
• Kuhajte oko 20 minuta.
• Ostavite da se ohladi.
• Kuhajte što više.

U jednostavnijoj verziji tikvice i naranče nasjeckane na kožu prekriju se šećerom i preko noći šalju u hladnjak. Ujutro se sastav prelije vodom, dovede do vrenja i kuha (jednom) oko 30 minuta. Naranču možete zamijeniti limunom.

Limun s narančom

Ova dva južna gosta dodati će slatkoći neusporedivi okus. Ali po želji se konačni proizvod može aromatizirati nekim prikladnim začinom. Prvi put, međutim, najbolje je samo slijediti recept..

Trebat će vam: 1 kilogram šećera i oguljeno povrće, naranča i limun, voda.

Priprema:

• Operite naranču i limun, pa prelijte kipućom vodom (ako više volite dodatnu gorčinu, tada je dovoljno samo pranje).
• Utrljajte ih zajedno s korom.
• Povrće sitno nasjeckajte.
• Pokrijte smjesu sa šećerom i pošaljite da se hladi 6-8 sati.
• Izlijte smjesu u posudu s oko litre vode.
• Uzastopno je prokuhajte, a zatim kuhajte 15 minuta tri puta. Intervali se određuju hlađenjem smjese do sobne temperature.
• Ovaj pekmez morate distribuirati u posuđe odmah nakon spremnosti.

Ovaj recept možete pojednostaviti koristeći ne sam limun, već limunsku kiselinu. Treba ga dodati u smjesu u istoj fazi..

Izvorni zavoji

Danas je lako osmisliti vlastiti recept za džem od srži. U potrazi za novim okusima razvijeno je na desetke neobičnih kombinacija. Daju prilično originalne zavoje koji mogu iznenaditi goste kuće. Zanimljiv rezultat je kombinirana uporaba klinčića i cimeta.

Vidi također: Jednostavni načini kiselog kupusa s repe

Trebat će:

• 1 kilogram šećera i tikvice;
• limun;
• malo cimeta i klinčića.

Trebate kuhati ovako:

• Izrežite tikvice.
• Stavite ih u drugar i nekoliko puta prelijte kipućom vodom.
• Pričekajte da voda potpuno iscuri.
• Ulijte šećer u vodu (oko 0,5 litara ili manje) i otopite je u potpunosti.
• Sirup sa začinima kuhajte oko 15 minuta.
• Dodajte povrće i kuhajte oko 30 minuta.
• Dodajte nasjeckani limun i kuhajte dok se ne zgusne.

Ljubitelji osjetljivih okusa slatkih poslastica trebali bi isprobati opciju s ananasom.

Trebat će vam:

• 1 kilogram pripremljenog povrća i šećera;
• oko 1 litre vode;
• 1 limenka ananasa;
• 1 žličica limunske kiseline.

Postupak kuhanja:

• Ulijte sok iz limenke u lonac s vodom.
• Stavite na vatru i postepeno dodajte šećer.
• Kuhajte na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi.
• U sirup dodajte nasjeckane tikvice, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i odmah maknite s vatre.
• Ostavite da smjesa stoji oko 1 sat.
• Procijedite sirup.
• Dovedite da prokuha.
• Ulijte u povrće i ostavite još 1 sat.
• Dodajte nasjeckani ananas.
• Kuhajte do vrenja.
• Ohladiti i ponovo prokuhati.
• Ponovite ovaj postupak još jednom.

Dugo se možete svađati oko toga kako je najbolje kuhati džem od tikvica. Ali bilo koji od njih bit će ukusan i zdrav ako uzmete kvalitetne sastojke. Takav zavoj još je jedan razlog da se radujemo zimi. A upotreba povoljnog povrća u kombinaciji s skupljim proizvodima smanjit će troškove berbe za zimu. To je još jedan argument u njegovu korist..