Kako brzo i ukusno ukiselite kupus u staklenki

Prije početka zime potrebno je imati vremena za mnogo različitih priprema, tako da su u ovom ključnom razdoblju mnoge domaćice u potrazi za receptima za brzo soljenje. Slani kupus velika je potražnja u ruskoj kuhinji. Vrlo je važno ugoditi tijelu korisnim povrćem zimi, pa trebate brzo i ukusno kiseli kupus preliti u staklenku. Sadrži mnogo vitamina, minerala od kojih se većina sačuva i nakon kuhanja. Gotov proizvod može se poslužiti i kao vitaminska salata i kao prilog mesnim jelima, a koristi se kao nadjev za torte.

Odabir proizvoda

Morate znati kako odabrati pravo povrće za kuhanje. Vrijeme zrenja i sorta mogu utjecati na krajnji rezultat. Hrskavi slani kupus u staklenci obično se priprema za buduću upotrebu, pa ovaj trenutak treba tretirati s punom odgovornošću. Prilikom odabira pridržavajte se sljedećih preporuka:

1. Kupus se bira kasno zrenje ili srednjo zrenje. Rana sorta neće uspjeti.
2. Glava kupusa trebala bi biti čvrsta i prilično čvrsta. Juiciness je također važna točka. Verzija s malo sočne ili čak suhe boje uopće neće raditi.
3. Listovi kupusa trebaju biti gusti i žilavi. Zamrznuti primjerci za soljenje ne uzimaju se.
4. Glava kupusa ne smije imati oštećenja, tragove bolesti ili prisutnost štetočina.
5. Prilikom odabira dovoljno je stisnuti vilice rukama. Ako čujete karakterističnu mrvicu, tada je glavni proizvod za soljenje odabran pravilno.

Slani kupus u staklenci rijetko je gotov bez mrkve. Sadrži prirodne šećere koji su potrebni za prirodnu fermentaciju. U receptu je obično malo mrkve, ali čak i mala količina utječe na gotovo jelo. Mrkva se bira sočno među sortama koje kasno sazrijevaju. Sadržat će u sebi više karotena..

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnih domaćih pripravaka za zimu

Prije soljenja važno je i ispravno pripremiti glavno povrće.. To se radi na sljedeći način:

1. Nekoliko tromi lišće uklonjeno je odozgo.
2. Glave kupusa se operu pod vodom i ostave da se osuše na papirnatim ručnicima.
3. Odrežite sve crvotočine i vidljiva oštećenja ako postoje.
4. Kupus se uglavnom reže na kockice ili trakice. Da biste to učinili, možete koristiti procesor za hranu..

I ostali proizvodi za soljenje također trebaju pripremu:

1. Sva ostala povrća mjere se u količini navedenoj u odabranom receptu. Ne odstupajte od ovih preporuka.
2. Uzimaju se samo svježi začini. Staje začini neće raditi. Začini imaju svojstvo upijanja okolnih mirisa, pa će nakon nekoliko mjeseci čuvanja biti neprikladni za čuvanje.
3. Ocat, šećer, sol - ti sastojci su prisutni u svakom receptu. Uzmite ih u navedenim količinama. Preporučuje se upotreba grube soli.
4. Banke s poklopcima pripremaju se unaprijed: peru, steriliziraju. Obavezno osušite - ne stavljajte kupus u mokre posude.

Hladno soljenje

Kupus možete ukusno soliti u staklenki bez puno gnjavaže. Sastojci su svedeni na minimum, ali okus jela je izvrstan.. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• deset kilograma kupusa;
• kilogram mrkve;
• sol.

Praznine se čuvaju gotovo do sljedećeg ljeta. Već nakon nekoliko mjeseci, kupus izgleda kao da je jučer stavljen u staklenke. Dugo zadržava svoj izgled, okus i aromu. Priprema se korak po korak ovako:

1. Kupus narežite na prikladan način i stavite ga u posudu.
2. Mrkva se oguli, nariba i pošalje tamo. Lagano promiješajte zajedno. Nema potrebe drobiti komponente.
3. Dobivenom smjesom čiste se konzerve do ramena, lagano navlačeći. U svaku posudu od tri litre dodajte dvije žlice soli. Ulijte hladnu vodu i poklopite.

Vidi također: Recepti korejske karfiole i metode kuhanja

Praznine se čuvaju u podrumu. Ako se koristi voda iz slavine, tada je preporučljivo prvo je filtrirati, inače se cijeli radni komad može pokvariti. Alternativno, možete koristiti negaziranu mineralnu vodu.

Vrući način

Slanje ukusnog kupusa u staklenku vrućom metodom također je prilično jednostavno. Ali na hladnom mjestu takvo će prazno biti pohranjeno samo četiri mjeseca. Uzmite od sastojaka:

• dvije glave kupusa (ukupna težina oko četiri kilograma);
• kilogram mrkve;
• ljuta paprika;
• žlica sjemenki kopra.
• za slanu otopinu: čaša 9% octa, šećera;
• pola čaše ulja (uzmite biljno);
• dvije žlice soli.

Za pripremu morate učiniti sljedeće:

1. Kupus se izrezuje na trake ili kvadrate - što je zgodnije za kuhara. Oguljenu mrkvu narežite na trakice, a ljutu papriku nasjeckajte.
2. Sve pomiješaju, ne pokušavajući ga dobro mijesiti rukama. Posolite i ponovo promiješajte. Izloženi su u čistim bankama.
3. Donesite vodu do vrenja, dodajte sve sastojke za salamuru, kuhajte minutu. Njome prelijte sadržaj staklenki.

Radni komad se zatvara najlonskim poklopcima, čuva u podrumu ili hladnjaku tek nakon što se potpuno ohladi.

S češnjakom i lukom

Odstupajući od bilo kojeg recepta, možete stvoriti nove mogućnosti za poznati snack. Ovako se pojavila varijanta češnjaka i luka. Takvo jelo diverzificira jelovnik, a zbog dodatnog povrća bit će još zdravije za tijelo. Proizvodi potrebni za pripremu sljedećeg:

• pet kilograma kupusa;
• kilogram luka;
• glava češnjaka;
• čaša biljnog ulja;
• peršin, sol.

Takva se salata ne čuva dugo - ne više od dva mjeseca. Ali može se dodati u juhu od kupusa, vinjegre i druge salate.. On priprema sljedeće:

1. Kupus narežite dovoljno velik, stavite ga u zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga sitno. Peršin operite i nasjeckajte oštrim nožem. Možete uzeti više zelenila: neće pokvariti gotovu salatu.
3. Stavite luk s peršinom u tavu na maslac, kuhajte dok luk ne postane proziran. Češnjak je odvojeno oguliti i narezati na manje komade.
4. Iz ohlađenog kupusa odvodi se voda, doda se prženje, češnjak i sol. Temeljito promiješajte i ostavite pod ravnom pločom s tlačenjem tri dana na sobnoj temperaturi.

Nakon toga, smjesa se položi u staklenke, zatvori poklopcima i pošalje na čuvanje. Zbog kratkog roka trajanja, bolje je ne kuhati grickalicu s velikom maržom..

Sa šljivama u soku od cikle

Ako pribjegnete ovom receptu, dobit ćete nježnu slatko-kiselu salatu ugodne arome. Pogodno za sva mesna jela. U sastavu ima šljiva, bolje je odabrati malo nezrelu i kiselu. Sastojci se pripremaju na sljedeći način:

• pet kilograma kupusa i šljiva;
• čaša svježeg soka od cikle;
• sol, klinčići, biber.

Pogledajte također: Kiseli češnjak: brzi recepti za zimu

Nakon odabira sastojaka započinju s kuhanjem:

1. Šljive se operu, sjeme se izvadi, a plodovi ostave u obliku polovice. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Pripremljeno povrće s voćem stavlja se u prikladnu posudu, dodaju se sok i začini. Temeljito promiješajte.
3. Ugnjetavanje se instalira na vrhu na jedan dan.

Zatim ostaje širiti sadržaj posude u staklenke i zatvoriti ih za zimu. Salata od kupusa čuva se najviše dva mjeseca u hladnjaku, jer se priprema bez sterilizacije i toplinske obrade.

Ne podcjenjujte vrijednost kiselog kupusa i kiselog kupusa. Nije uzalud da je prisutan u raznim jelima i koristi se za nadjev od pita. Svakako se prepustite takvoj korisnoj pripremi u bilo koje doba godine! Dodatna prednost recepata je dostupnost potrebnih proizvoda.