Recepti za kuhanje kupusa s repe za zimu

Trenutno vješte domaćice koriste mnoge recepte za kuhanje kupusa s repe na zimu. Uz njihovu pomoć stvaraju prava kulinarska remek djela koja nadopunjuju svečani stol u hladnoj sezoni i omogućuju uživanje u nevjerojatno zdravom povrću u bilo kojem trenutku. Ali zimi, u razdoblju gladovanja vitaminom, takva je hrana jednostavno nezamjenjiva..

opće informacije

Svaka osoba koja poštuje sebe trebala bi jesti nekoliko povrća i voća svaki dan. Činjenica je da su sastavni dio zdrave prehrane koja tijelo zasiti korisnim vitaminima i mikroelementima. A ako u ljetnom ili jesenskom razdoblju nema problema s nedostatkom takvih proizvoda, onda se s dolaskom zime situacija značajno mijenja. Tijekom tog razdoblja, prehrana je ograničena na samo nekoliko svježeg povrća, uključujući mrkvu, krumpir, repe i kupus. Međutim, ne očajavajte, iz ovih sastojaka možete stvoriti uistinu ukusnu i zdravu deliciju - kiseli kupus.

Marinirane praznine jednako su korisne kao i kiseli. Činjenica je da kada se liječe slanom otopinom, zadržavaju vitaminsko-mineralnu ravnotežu i svoj jedinstveni okus. Naravno, ne biste trebali jesti jedan kupus, ali osnovni zimski jelovnik ipak možete diverzificirati pomoću njega. Takva prehrana postat će dobra zaštita od prehlade i virusnih bolesti, što se objašnjava bogatim sadržajem askorbinske kiseline u sastavu, koja ne gubi koncentraciju ni nakon kiselog ukiseljenja..

Pored toga, kiselo povrće nema takav volumen kiseline kao u fermentiranom rodu. Kao rezultat, asimilacija proizvoda od strane organa probavnog sustava je mnogo brža.. Za kiseli kupus pogodne su različite vrste kupusa:

1. Riđokos.
2. Brisel.
3. Bijelokos.

Glavna stvar je da nisu premladi, jer toplinskom obradom takvi uzorci gube hrskavost, postaju mekani i letargični..

Jedinstveni sastav kupusa sposoban je regulirati rad gena koji su odgovorni za uništavanje i uklanjanje toksina iz tijela, uključujući karcinogene. Osim toga, kupus se smatra izvrsnom namirnicom protiv raka. Prema stručnjacima, dovoljno je jesti tri porcije kupusa tjedno kako bi se rizik od raka prostate smanjio za 44 posto. Povrće je posebno korisno za djecu i adolescente, jer potiče potpuno formiranje imunološkog sustava.

Valjanje u velikim komadima

Ako želite zelje konzerviranog kupusa s repe za zimu u staklenkama, možete isprobati recept za kiselost u komadima. Da biste to učinili, morate pripremiti prikladne uzorke kasnih sorti i kupusa i korijenskih usjeva. U pravilu sadrže puno korisnih vitamina i soka..

Koristiti ili ne ocat je individualna želja svake domaćice. U većini slučajeva, ova komponenta je glavni konzervans, iako se često zamjenjuje limunskom kiselinom u omjeru 1 žličica na limenku od 3 litre. Uz to, neki zamjenjuju kiselinu svježe iscijeđenim limunovim sokom - ona može sačuvati nenadmašan okus konzerviranja.

Pogledajte također: Kuhanje džema od bundeve sa suhim marelicama i limunom za zimu

Jednostavno je i prikladno valjati kupus za zimu u komadima s repe. Štoviše, ovaj recept ima brojne prednosti, jer delicija ne gubi hrskavu strukturu, ima ugodnu ljubičastu boju i ne gubi okus. Ako ga pravilno zatvorite metalnim poklopcem, tada će rok trajanja u stanu u normalnim temperaturnim uvjetima biti prilično dug. Da biste pripremili konzerviranje, morate pripremiti sljedeće proizvode:

1. Pogodan uzorak kupusa.
2. Veliko korijensko povrće crvene repe.
3. Mrkva.
4. Glava češnjaka.

Marinada je stvorena na bazi litre otopljene tekućine, 150 grama šećera, dvije žlice obične soli bez dodataka, desetak crnih i paprika graška, rafinirano suncokretovo ulje, lovorov list i 150 grama stolnog octa.

Korak po korak

Koristeći ovaj recept za kupus s repe na zimu, prvo morate osloboditi povrće s gornjih listova. Bolje je uzimati glave kasnih sorti, jer rani uzorci nemaju karakterističnu hrskavost, a također su pretjerano labavi. Pripremite prikladan proizvod, trebate ga prerezati na pola, a zatim svaku polovicu podijeliti na 8 jednakih dijelova. Rezultat će biti mali kvadrati..

Što se tiče korijenskih usjeva (mrkve i repe), nije ih potrebno sitno sjeckati. Najbolje je koristiti hranu srednje veličine i narezati na kriške. Moguće je i samljeti rezač povrća, u tom slučaju dobivate dobre kocke. Glava češnjaka nožem se reže na kriške.

Nasjeckano povrće mora se pomiješati u jednoj velikoj posudi, na primjer u posudi. Tako će zimska delicija dobiti atraktivan izgled i biti temeljito zasićena sokom..

Netko tvrdi da da biste pripremili takvu prazninu, ne morate čistiti staklenke, iako ih iskusnije domaćice pažljivo steriliziraju u mikrovalnoj pećnici i nalijevaju kipuću vodu preko kapka..

Tek tada počinju stavljati prerađeno povrće u staklenke..

Za pripremu marinade uzimaju se začini i voda. Konzistencija se kuha dok ne postane prozirna. U većini slučajeva ovo će trajati 5 minuta. Kao rezultat, u posudu trebate uliti ocat i preliti ga kupusom, valjati poklopce i premjestiti u hladnu prostoriju radi hlađenja. Ako se sve napravi ispravno, za nekoliko dana radni komad se može pojesti.

Klasični recepti

Tražite dobre recepte za pravljenje kupusa sa repe, kisele za zimu, možete uzeti u obzir klasičnu verziju. Nastaje na temelju sljedećih sastojaka:

1. Glava kupusa težine 1,5 kg.
2. Srednja tamnocrvena repa.
3. Srednja mrkva.
4. Velika glava češnjaka.

Što se tiče marinade, za pripremu ovog sastava uzima se litra filtrirane vode, žličica kuhinjske soli, 3 žlice šećera, malo octa, tri klinčića u pupoljcima, lovorov list, sjeme kumine i pola čaše suncokretovog ulja koje nema specifičan miris.

Vidi također: Recepti korejske karfiole i metode kuhanja

Također, vješte domaćice koriste recepte za začinjeni kupus s repe za zimu. Takva salata bit će dobar dodatak jelima od mesa, kao i ukrasiti svečani stol. U ovom slučaju ne trebate praviti prevelike komade, već umjesto kupusa nasjeckajte kupus. Što se tiče korijenskog povrća, ono se drobi s prikladnim rešetkom, preradnikom hrane ili drugim uređajima. Glava češnjaka izrezana je na trakice.

Pripremljeno povrće temeljito i ravnomjerno izmiješati, a zatim pakirati u staklenke. Možete ih i ostaviti da se mariniraju nekoliko minuta, a zatim namotajte kapke. U ovom slučaju se možete voditi vlastitim sklonostima..

Priprema marinade provodi se na isti način kao u prethodnim slučajevima. U početku se razrjeđuje biljnim uljem, a na kraju se dodaje ocat i izlije u radni komad u vrelom stanju. Nakon hlađenja, komad se premješta u hladnu prostoriju i jede nakon 5 dana.

Ostale opcije s repe

Ako želite valjati ukusni kupus s repe, možete razmotriti nekoliko drugih recepata. Iskusne domaćice prave izvrsnu deliciju iz:

1. Tri do četiri kupusa srednje veličine.
2. Tri srednje velike korijenske repe (repe).
3. Dvije glavice češnjaka.

Za marinadu uzmite oko četiri litre čiste vode, tri lovorova lista, nekoliko graška paprika i čašu stolne soli i šećera.

Iz imena možete shvatiti da je takva salata jelo iz tradicionalne ukrajinske kuhinje. Osim toga, recept za kuhanje je toliko jednostavan da se pripravak može naći na gotovo svim stolovima Ukrajinaca..

Prva faza valjanja je priprema marinade. Da biste to učinili, u vodu stavite šećer i sol, temeljito promiješajte i zatim prokuhajte. Nakon toga, u sastav kipuće dodaje se lovorov list i papar. Marinada ostaje na vatri još 3-4 minute, a zatim je uklonjena da se ohladi.

Prilikom odabira kupusa, bolje je dati prednost gustim uzorcima, po mogućnosti zimskim sortama. Čovjek od medenjaka i glave kupusa trebaju biti male i uske.

S njih se uklanjaju gornji listovi i izrezuju se štapići, što je potrebno da se vilica ne raspadne. Dalje, povrće morate podijeliti na 10-12 relativno ravnomjernih dijelova.

Glava češnjaka izrezati se na kriške i staviti između listova kupusa. Bolje je rezati repu od "pete".

Prije stavljanja povrća u staklenke potrebno ih je oprati i osušiti, a zatim početi primjenjivati ​​u malim slojevima kocke korijenskog povrća i glavice kupusa. Gornji sloj dodatno je položen perlom. Kao rezultat, radni komad se izlije marinadom i prekriva metalnim poklopcem. Pripremljene limenke prebacuju se u veliku posudu s kipućom tekućinom, tako da razina doseže ramena. Ostaje 15-20 minuta sterilizacije i na kraju namotati limenke. Za čuvanje se salata stavlja u podrum..

Vidi također: Recept za instant kiseli kupus s repe

Začinjena salata

Pri konzerviranju kupusa ne treba zaboraviti na začinjene salate. Uostalom, posebno su popularni među ljubiteljima pikantnog ukusa.. Za uspješnu pripremu komada morate uzeti:

1. Glava medija za kupus.
2. Velika crvena repa.
3. Češnjak.

Marinada je stvorena na gotovo isti način kao u prethodnim receptima, samo je razrijeđena čilijevim čipkom, šest graška paprike i jabučnim ocatom.

Prikladno povrće mora biti podijeljeno na nekoliko kvadratnih dijelova, repa u tanke kriške, a glava češnjaka u trakice. Sastojci se temeljito miješaju u širokoj zdjeli, a zatim im se dodaje nasjeckani paprikaš.

Prije nego što počnete valjati, limenke se moraju temeljito oprati i osušiti. Također možete sterilizirati u pećnici. Nakon toga je za donji sloj potrebno položiti repe, a potom i kocke kupusa. Nakon nekoliko dana starenja u hladnom podrumu može se jesti začinjeni kupus.

Berba bez octa

Također možete napraviti ukusni kupus bez upotrebe octa. U ovom slučaju morate pripremiti sljedeće proizvode:

1. 2 male glavice kupusa.
2. 2 srednje repe.
3. Velika glava češnjaka.
4. Korijen hrena.

Marinada se priprema od dvije litre čiste vode, 0,5 šalica soli, 0,5 šalica granuliranog šećera, tri lovorova lista, 5 jedinica pupoljka klinčića i crne paprike.

Glavna značajka ovog recepta je odsutnost octa u marinadi. Što se povrća tiče, potrebno ih je podijeliti na male komade, dok se glava češnjaka i hren mogu naribati. Svi sastojci moraju se staviti u prikladnu staklenku, napuniti unaprijed pripremljenom marinadom i pritisnuti nekim teškim predmetom. Nakon dva dana hlađenja na hladnom, sastav se mora sipati u staklenke, još jednom obraditi marinadom i čvrsto namotati poklopcima (umjesto metalnih poklopca možete uzeti plastične).

Iskusne domaćice savjetuju da temeljito steriliziraju staklenke i poklopce, distribuirajući povrće u posude tako da sloj repe bude na vrhu i na dnu. U ovom slučaju, marinada će u potpunosti zasititi salatu. Za hlađenje, limenke se pomiču s poklopcem prema dolje, što će spriječiti da eksplodiraju. Radni komad mora biti čuvan u hladnom podrumu nekoliko dana, a zatim poslužiti kao salata, na primjer, vinaigrette ili dodatak mesnim jelima.

Previše je recepata za pripremu ukusnog pripravka. Koju odabrati je individualna želja svake domaćice. Osim toga, možete eksperimentirati sa sastojcima i stvoriti nešto jedinstveno..

Bez sumnje, kupus s repe je ukusna poslastica koja se može poslužiti uz jela od mesa ili krumpira. A ako pravilno pristupite pripremi takve salate, tada će krajnji rezultat nadmašiti sva očekivanja, a gosti i članovi obitelji bit će zadovoljni takvom poslasticom..