Repe ukiseljene za zimu bez sterilizacije: korak po korak recepti

Mariniranje je jedan od najlakših načina za žetvu repe. Međutim, mnogi ne žele gubiti svoje dragocjeno vrijeme na dugi postupak sterilizacije limenki. Ali možete i bez njega! Repe, ukiseljene za zimu bez sterilizacije, imaju svjetliji i bogatiji ukus, a zadržavaju i sve vitamine i hranjive tvari. Bereno sirovo, kuhano i pirjano povrće.

Nezamjenjivi sastojak

Cvekla nije samo skladište vitamina i hranjivih sastojaka, već je i nezamjenjivi sastojak za pripremu mnogih jela. Naravni od svijetlog povrća diverzificirat će svakodnevnu zimsku prehranu i olakšati proces stvaranja boršeta, vinaigreta, salata i raznih zalogaja. Možete namočiti repe u staklenke na različite načine: cijele, klinove, kriške, slamke, kocke, polovice ili čak nasjeckane na rerni.

Ne bojte se da će se bakterije početi razmnožavati u staklenkama koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Razni paraziti ne mogu podnijeti kiselo okruženje u kojem će se repa sačuvati za zimu bez sterilizacije.

Priprema za rad

Da biste napravili ukusne i zdrave pripravke, potreban vam je minimalan set najjednostavnijih proizvoda: repe, vode, octa, šećera, soli i raznih začina koji će jelima dati originalan i jedinstven okus..

Prilikom odabira glavnog sastojka treba obratiti pozornost na njegovu raznolikost. Činjenica je da je jedna od najčešćih vrsta povrća krmna repa. Ovaj proizvod nema tako svijetlu boju i bogat ukus, pa se ne koristi za jelo. Najukusnijim sortama repe s pravom se smatraju „Detroit“, „Egipatski stan“, „Crvena kugla“, „Mulatto“ i „Bordeaux“. Kada koristite ove vrste, ne biste trebali brinuti o okusima pekmeza - uvijek će biti svijetle i bogate.

Prilikom odabira povrća za konzerviranje trebali biste pregledati njihovu površinu. Ako ima manjih oštećenja ili crvotočina, one se moraju ukloniti. Voće s znakovima propadanja ne smije se koristiti: valjanje iz takvog sastojka neće dugo stajati. Drugi važan kriterij je struktura repe. Ako je povrće izgubilo elastičnost, bolje je koristiti ga u druge svrhe. Voće srednje veličine smatra se najukusnijim..

Sljedeća faza pripremnog rada je odabir spremnika u koji će se spremiti praznine. Banke ne bi trebale sadržavati pukotine, čips i drugu štetu - takvi spremnici će brzo "eksplodirati". Odabrane cijele posude treba temeljito oprati soda bikarbona, a zatim ih dobro isprati. Da biste uklonili svu vlagu, vlažne limenke stavljate se na čisti kuhinjski ručnik naopako.

Ako se repe polako očekuje u iščekivanju svog sata, banke su pripremljene i ima slobodnog vremena, možete početi beriti repe za zimu. Korak po korak recepti bez sterilizacije pomoći će vam da se nosite s postupkom konzerviranja bez puno poteškoća.

Pogledajte također: Recept za pravljenje ukusnog začinjenog adjika za zimu

Sastavni dio vinaigrette

Vrlo je prikladno pripremiti povrće za vinjetu. Proces kuhanja ne treba puno vremena, a rezultat će uštedjeti impresivnu količinu energije. Prekrivena repe po ovom receptu ostaje čvrsta i stječe čarobnu aromu začina..

Proizvodi potrebni za kuhanje:

• 4 kilograma repe;
• 4 litre vode;
• 65 grama granuliranog šećera;
• 60 grama grube soli;
• 10 suhih pupova klinčića;
• 10 graška gorušice od zrna;
• 10 graška paprike;
• 30 mililitara bilo kojeg octa (stolni, jabučni, vinski).

Postupak je sljedeći:

1. Korijenske plodove temeljito operite pod tekućom vodom, oslobađajući ih od prljavštine sakupljene na površini. Stavite u tepsiju i prekrijte hladnom vodom. Tekućina treba prekriti povrće nekoliko puta. Pošaljite lonac s repe na srednjoj vatri i kuhajte dok korijeni ne budu mekani. Proces može trajati od 1,5 do 3 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini povrća. Gotove plodove ohladite.
2. Ohlađenu repe operite i narežite na kockice, štapiće ili trakice. Oblik i veličina kriške ovise o tome kako želite da budu u gotovoj vinariji.
3. Rasporedite nasjeckani sastojak u čiste staklenke.
4. Pripremite marinadu: ulijte vodu u prikladnu posudu i dovedite do vrenja. Dodajte sol, šećer i miješajte dok se svi bijeli kristali ne otope u potpunosti.
5. Luk, senf i klinčiće pošaljite u kipuću marinadu. Kuhajte 10 minuta na jakoj vatri.
6. U svaku staklenku s sjeckanom repe stavite žlicu octa (po litri kapaciteta), a zatim prelijte vrućom marinadom. Zavežite poklopce.

Vrelu vodu treba ocijediti iz gotove repe, a zatim je napuniti hladnom vodom. To će povrće učiniti još mekšim, a njegov okus svjetlijim..

Berba cijelih plodova

Cijela repa na zimo u staklenkama bez sterilizacije pogodna je za pripremu raznih salata, jer je vrlo prikladno mljeti ih na rerni. Zahvaljujući slanoj vodi u kojoj se nalaze korijeni, povrće je vrlo aromatično i ustašljivo. Takvi su plodovi toliko ukusni da se mogu jesti sami..

Trebat će vam:

• 1,5 kilograma srednje veličine repe;
• 37 grama šećera;
• 10 grama soli;
• 300 mililitara vode;
• 120 mililitara biljnog ulja;
• 150 mililitara octa;
• 5 osušenih cvjetova karanfila;
• 2 lavrushkas;
• 3 graška od svećeg začina.

Korak po korak vodič:

1. Operite i kuhajte korijeno povrće dok ne bude kuhano. Ostavite da se ohladi i očistite.
2. Dovedite vodu do vrenja, a zatim začinite solju, šećerom, lavrushkom, mirisom i klinčićima. Ulijte ulje i kuhajte nekoliko minuta.
3. Stavite repe u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Dodajte ocat i razvaljajte.

Bolje je koristiti domaće ulje. Okus i aroma komada će biti intenzivniji.

Preljev za borscht s grahom

Pripremajući preljev za borscht za zimu, možete uštedjeti puno vremena utrošenog na pripremu ukusnog prvog jela. To se čuvanje dodaje gotovo na samom kraju kuhanja. Okus borschta s preljevom od graha od graha postaje neobično bogat i originalan.

Vidi također: Šest domaćih recepata za kiseli karfiol

Potrebni proizvodi:

• 3 kilograma repe;
• 750 grama luka;
• 80 grama paste od rajčice;
• 300 grama kuhanog graha bilo koje boje;
• 1 velika glava češnjaka;
• 155 mililitara suncokretovog ulja;
• 90 grama soli.

Za kuhanje su vam potrebni:

1. Ogulite i isperite repe. Korijeno povrće naribajte na krupnoj rerni.
2. Ogulite i isperite češnjak, luk. Prođite prvu kroz prešu, a drugu nasjeckajte na tanke polukruse.
3. Ulijte 1/3 suncokretovog ulja u tavu i stavite na vatru. Kad se masnoća dobro zagrije, dodajte luk. Pržite dok ne dobije lijepu zlatnu nijansu.
4. Dodajte pastu od rajčice i pire od češnjaka. Temeljito promiješati.
5. Pošaljite repe na ostale sastojke. Dodajte sol, promiješajte i, smanjujući vatru, pirjajte pola sata.
6. Po isteku određenog vremena dodajte prethodno kuhani grah i ulijte preostalo biljno ulje. Nastavite s gašenjem još 20 minuta.
7. Točnu benzinsku stanicu rasporedite u čiste limenke i razvaljajte na uobičajeni način.

Dresing će biti još ukusniji i zdraviji ako umjesto svježe rajčice koristite svježu rajčicu. Za navedenu količinu sastojaka trebat će vam oko 500 grama zrelog voća.

Ukusni kavijar od cikle

Kavijar je jedno od najpopularnijih jela od repe. Ovaj ukusni međuobrok može se koristiti kao preljev za borscht, uključen u slojevite salate, namaz na kruhu ili jednostavno jesti žlicom, uživajući u njenom nježnom okusu. U kombinaciji s drugim povrćem, korijen stječe potpuno nove, neobične boje.

Trebat će vam:

• 600 grama luka;
• 3 kilograma repe;
• 300 grama slatke mrkve;
• 4 glavice češnjaka srednje veličine;
• 25 grama soli;
• 100 grama paste od rajčice;
• 15 grama granuliranog šećera;
• 10 grama mljevenog crnog papra;
• 200 mililitara stolnog octa;
• 400 mililitara biljnog ulja.

Korak po korak vodič:

1. Mrkvu i repe operite, isperite i zatim nasjeckajte krupnom rernom.
2. Oguljeni češnjak prođite kroz prešu.
3. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na sitne kockice.
4. Veliku posudu, prikladnu za pirjanje povrća, podmažite biljnim uljem, a zatim stavite luk. Pržite do zlatno smeđe boje.
5. U prženi luk dodajte nasjeckano povrće. Ulijte oko 200 mililitara biljnog ulja i, povremeno miješajući, pržite na srednje jakoj vatri 10 minuta.
6. Dodajte sol, paradajz pastu, ocat, šećer, mljevenu papriku i sjeckani češnjak. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na nisku i pirjajte 40 minuta. Povremeno miješajte masu..
7. Vrući kavijar rasporedite u čiste staklenke. Ocijedite s nekoliko kašika ulja i razvaljajte.

Da bi konzistencija kavijara bila ujednačenija, povrće treba usitniti pomoću brusilice za meso.

Korijen povrća gulaš

Predjelo od cikle je gotovo jelo koje se može poslužiti kao dodatak mesu, krumpiru ili ribi. Čarobna aroma preparata nastaje upotrebom korijandera, a neobičan okus zaslužan je slatkom mrkvom. Neobično jelo će se svidjeti ne samo članovima obitelji, već i neočekivanim gostima.

Pogledajte također: Kečap od rajčice kod kuće - pripreme za zimu

proizvodi:

• 250 grama slatke mrkve;
• 3 kilograma repe;
• 50 grama paste od rajčice;
• 7 režnja češnjaka;
• 350 grama luka;
• 25 mililitara octa 9%;
• 10 grama soli;
• 15 grama korijandera;
• 50 mililitara biljnog ulja;
• 10 grama mljevenog crnog papra.

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Ogulite i isperite sve povrće pod tekućom vodom.
2. Nasjeckajte luk u male kockice, repe i mrkvu naribajte na krupnoj rerni, češnjakom nasjeckajte.
3. Ulijte biljno ulje u tavu. Stavite posudu na vatru i dobro zagrijte, pa stavite luk. Pržite dok ne porumeni.
4. Dodajte mrkvu, repe i sve zajedno pržite oko 10 minuta.
5. Pošaljite pastu od rajčice i češnjak u uobičajenu posudu. Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, oko 30 minuta.
6. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte korijander, sol, crni papar i ocat. Ponovno dobro izmiješajte sve sastojke..
7. Smjesu odmah rasporedite u čiste posude i razvaljajte poklopce.

Svježi peršin činiće jelo originalnijim. Proizvod treba sitno nasjeckati i dodati ostalim sastojcima zajedno s začinima.

Savjeti za najbolje rezultate

Mariniranje repe kod kuće bez sterilizacije jednostavan je i brz postupak koji će se svidjeti svima onima koji nemaju previše vremena. Otvorivši staklenku s praznom bojom hladne zimske večeri, ne samo da možete uživati ​​u njenom ukusu, već se sjetiti i toplih jesenskih dana kada se berila žetva. Da bi jela od cikle, pripremljena s velikom ljubavlju, bila ukusna, da se dugo čuvaju i obradovaju svakog člana obitelji, trebate slijediti neke preporuke:

• pohranite radni komad napravljen na brz način treba biti u tamnim, hladnim prostorijama. Podrum, podrum ili ostava su savršeni.
• razmotavši staklenku, preokrenite je, stavite na ručnik i pokrijte toplim pokrivačem. U ovom obliku, radne dijelove treba držati dok se potpuno ne ohlade.
• limunska kiselina može zamijeniti ocat. Proizvod ima ista svojstva: sprječava da se poklopci naduvaju i uklanja moguće bakterije iz sadržaja staklenki..
• da bi repe zadržao svoju lijepu boju tijekom kuhanja, u prokuhanu tekućinu dodajte žličicu šećera ili malo limunovog soka.
• okus nareza od repe može varirati s raznim proizvodima. Topla ili slatka paprika, svježa rajčica, kopar, peršin ili cilantro, hren, omiljeno bilje, začini ili začini - svi ti sastojci savršeno će se nositi sa zadatkom..
• preporučljivo je vruću marinadu uliti u tople staklenke. To će osigurati lako uvijanje i smanjiti rizik da se čaša pukne od oštrog pada temperature..

Cvekla marinirana za zimu nije samo zdrava, ukusna, ukusna, već i vrlo zgodna! Kad uopće nema vremena, a svi su članovi obitelji gladni, možete otvoriti ljupko valjanu staklenku i pojesti njen sadržaj svježim kruhom. Zadovoljstvo takvog neobičnog zalogaja je zajamčeno!