Recepti za berbu korejskog kupusa za zimu u staklenkama

Zimski pripravci na bazi kupusa jedan su od najpopularnijih. Ovo povrće za konzerviranje može se ukiseliti, fermentirati ili dodati u razne salate. Ljubitelji pikantnih recepata svidjet će se korejskom kupusu za zimu u limenkama, koji se također mogu pripremiti na različite načine i ugodno iznenaditi svoje goste za novogodišnjim ili drugim stolom. Da biste bili sočni i mirisni, morate pratiti ispravnu pripremu..

Pravila kuhanja

Mnogo je načina pripreme takvog praha na temelju različitih sorti kupusa s različitim dodacima. Ali bez obzira koji recept korejskog kupusa za zimu izabrala domaćica, za njegovu pripremu morate slijediti sljedeća pravila:

• Preporuča se ostaviti lišće u podnožju, jer su oni najzapaženiji..
• Povrće treba sjeći na poseban način. Kupus ne treba usitniti, on se reže na kvadrate, a repe i mrkva se mljeveći pomoću grater namijenjenog korejskim salatama.
• Za bolje čuvanje zimi, morate uzeti čiste, sterilizirane staklenke i čuvati konzerviranje na temperaturi od 12 stupnjeva.

Prilikom odabira konzerve za konzerviranje mora se imati na umu da će tijekom skladištenja biti zasićena specifičnim mirisom obratka. Ponekad je u budućnosti vrlo je teško ukloniti kako bi se kasnije zatvorile druge vrste očuvanja..

Klasičan način kuhanja

Po prvi put možete pokušati zatvoriti povrće prema klasičnom receptu.. Za kuhanje bijelog kupusa u korejskom stilu za zimu, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• kupus - 1,5 kg;
• 100 g mrkve;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 ml octa;
• šećer i sol;
• mljevenu crvenu papriku, kumin i korijander.

Kupus se reže na komade od 3 cm, a zatim ga trebate soliti, dodati šećer i ručno miješati. Mrkva se nariba na posebnoj rerni, a češnjak prođe kroz prešu, a zatim se sjedini.

U tavi se zagrijava ulje, kad se zagrije, prelije se u zdjelu s mrkvom i češnjakom, dodaju se začini. Dobivena smjesa kombinira se s povrćem, dodaje se ocat, svi sastojci se dobro izmiješaju. Zatim se jelo prekriva krpom, na vrhu se postavlja ugnjetavanje. U tom obliku mora se čuvati oko 10 sati na sobnoj temperaturi, a potom prenijeti na hladnije mjesto. Ako se kupus konzervira, prebaci se u staklenke prije nego što ga prebacite u hladnjak..

Pogledajte također: Ukusni recept za knedle marinirane od repe

Salata od bibera i mrkve

Korejska salata s bijelim kupusom može se pripremiti na bazi kilograma ovog povrća, 1 velikog luka, 2 mrkve i 3 paprike, biljnog ulja, mahuna crvene paprike, crnog mljeka, šećera, soli, češnjaka i octene kiseline.

Oštećene ili suhe listove uklonite s glave kupusa, a zatim ih narežite na komade i sitno nasjeckajte. Mrkva se opere i očisti, nakon čega se nariba. Bele paprike ogulimo i narežemo na tanke kriške. Pečene paprike prvo se isperu, zatim se režu na 2 dijela i ogrube se od sjemena, nakon čega se iseku na tanke trakice.

Sjeckani kupus malo posolite i ostavite da se ocijedi. Tada se stave šećer, sol, mrkva i paprike svih vrsta. Sve zajedno pomiješamo drvenom lopaticom ili žlicom. Oguljeni luk izrezan je na pola prstena i zagrijavan u tavi dok ne bude proziran. Češnjak se procijedi kroz drobilicu ili naribani. Banke je potrebno sterilizirati.

Ulje zagrijano s lukom izlije se u posudu s ostalim sastojcima, sve se pomiješa, ulije se ocat, a zatim se sve ponovno promiješa. Rezultirajuća salata se stavi u staklenke, zatvori, a zatim se stave u vodu i steriliziraju oko pola sata. Zatim se banke ispeku i zamotaju. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu..

Recepti od cikle ili hrena

Možete dodati dodatnu pikantnost radnom komadu uz pomoć marinade od repe. Da biste pripremili takav korejski kupus za zimu u komadima, trebate uzeti 3 kg, trebat će vam i:

• 2 mrkve;
• glava češnjaka;
• 500 g repe;
• crvena paprika po ukusu.

Prije kuhanja, kupus se mora pravilno obraditi: uklonite razmaženo lišće i one koji se nalaze na vrhu, kao i stabljiku. Vilice su podijeljene na 4 dijela, a listovi su izrezani na komade od 5 cm.

Repe i mrkva se operu i ogulite, a zatim narežite na male kocke. Češnjak također treba oguliti i sitno nasjeckati. Sva povrća složena je u slojeve u opranu staklenku sljedećim redoslijedom:

• prvi je kupus;
• zatim po želji mrkva i repa;
• češnjak;
• papar.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnog kavijara od tikvica za zimu

Cjelokupni sadržaj staklenke može se zasipati mlakišom, a zatim se sastojci ponovo staviti u isti red. I tako sve dok banka u potpunosti ne bude napunjena.

Za pripremu marinade stavite 2 velike žlice soli i 4 žlice šećera na litru vode, kao i 2 lovorova lista, sjemenke kopra i malo papra u obliku graška. Sve se to dovede do vrenja, zatim se ukloni pjena i sadržaj kuha na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim se u nju ulije pola čaše biljnog ulja i sve se ponovo do vrenja dovede do vrenja.

U staklenku sa svim sastojcima dodajte 2 male žlice esencije octa, a zatim je prelijte kipućom marinadom. Posudu je moguće zatvoriti za spremanje u staklenkama prema standardnoj shemi, ili ga možete poslužiti 10 sati nakon pripreme.

Još jedan recept začinjenog korejskog kupusa za zimu je s dodatkom hrena. Možete uzeti i bijeli i crveni kupus. Korijenje hrena treba uzimati u količini od 10% mase kupusa. Treba ih oprati i naribati. A također na rerni za korejske salate mrkvu se mrvi - trebat će vrlo malo, ne više od 3% težine kupusa. Nema potrebe više, inače će kupus požutjeti kada se ukiseli.

Kupus se nasjecka na sitne trakice, zatim pomiješa s mrkvom i složi u slojeve u staklenke. Svaki takav sloj posipa se nasjeckanim hrenom. Ljubitelji oštrih pripravaka mogu je uzimati više nego što je preporučeno u receptu. Kada se limenka napuni, sadržaj se zapečati mlaznicom.

Za izlijevanje trebate pripremiti marinadu: žlicu soli i 3 male žlice šećera stavite na litru vode i dovedite do vrenja. Žličica octa esencije stavlja se izravno u staklenku, a zatim se odmah prelije vrućom marinadom. U svrhu dugotrajnog skladištenja, staklenka se zatvori željeznim poklopcem..

Brzo kiselo kupus

Ako nema vremena, onda postoje načini kako pokupiti žetvu na bazi kupusa. Korejski kupus za zimu može se uzimati u komadima crvene sorte, ima originalan okus kada se ukiseli.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• 2-3 kg crvenog kupusa izrezati na komade.
• 200 g mrkve, narezanu na korejskoj rerni.
• Sjeckajte pola glave češnjaka.
• Svi sastojci se kombiniraju u tavi, dodaje se velika žlica soli.
• Svi su ručno miješani.
• Priprema se marinada - u 0,5 litre vode dodaju se 2 žlice šećera, žlica korijandera, malo sjemenki kumine i paprike, lovorov list i mahuna ljute crvene paprike. Marinada se dovede do vrenja i drži na laganoj vatri 2 minute. Po završetku kuhanja u njega se ulije 100 ml jabučnog octa.
• Marinada se kombinira s velikom količinom u velikoj posudi, zatim se sadržaj stavi pod ugnjetavanje i drži se 4 sata.

Vidi također: Kola od patlidžana: recepti s različitim punjenjem

Nakon tog vremena kupus se može poslužiti. Ili ga zatvorite kao pripremu za zimu.

Još jedan ukusni recept za kupus, koji možete isprobati doslovno odmah nakon kuhanja, svidjet će se onima koji ne vole posebno začinjene pripravke, preferirajući konzerviranje sa slatkim notama. Kupus bilo koje vrste trebat će oko 2 kg, mrkva - 2 komada i komad paprike i svježi krastavac. Za izradu marinade uzima se žlica soli, 3 žlice šećera i mala žlica octa na litru vode.

Pripremite obradak ovako:

• Kupus se nasjecka na rerni za korejske salate ili pomoću kombajna.
• Na istoj rerni naribajte krastavac i mrkvu, tako da rezultirajuća slama bude dugačka.
• Slatke paprike ogulite i nožem narežite na tanke trake.
• Sve povrće kombinira se u velikoj posudi, poput lonca. Zatim se miješaju ručno, ali ne i zgnječe..
• Prebacite u čistu i steriliziranu staklenku tankim slojem i tamponirajte, ostavljajući prostor za marinadu.
• za pripremu marinade voda se prokuha, u nju se doda šećer i sol, tava se ukloni s vatre nakon što se potpuno otope, a u isti se ulije i ocat, nakon što se sve promiješa, a dobivena marinada ulije u staklenku.

Staklenka marinade i povrća prvo se ohladi, a zatim prebaci u hladnjak. Sutradan, hrskavi i slatki kupus možete poslužiti kao međuobrok. Ostatak se može zatvoriti za zimu..

Korejski kupus može imati različite okuse, ovisno o začinima i ostalim sastojcima. Nekome se više sviđa začinjena verzija, nekome ona slatka. Zimi će takav doručak biti odličan dodatak na bilo kojem stolu..