Recepti za užinu za salate od kupusa za zimu

U jesenjem razdoblju domaćice su posebno zaokupljene berbom raznih konzervi za zimu. Gotovo svi imaju na zalihi salatu od kupusa za zimu, pripremljenu u staklenkama, s dodatkom raznog povrća. Salata od kupusa za zimu u staklenkama bit će izvrstan dodatak svim jelima. Posebno će vam pomoći ako gosti dođe neočekivano. Ovo predjelo zadržava sva korisna svojstva povrća..

Kupus u umaku

Kuhani kupus u umaku ispada da je vrlo aromatičan, ukusan, sočan i hranjiv. Svidjet će se svima koji to pokušaju. Ovaj recept za salatu za zimu u staklenkama uključuje sljedeće sastojke:

1. Svježi bijeli kupus - 6 kg.
2. Zrela mesnata rajčica - 4 kg.
3. Mrkva, kao i paprika - 1 kg svake komponente.
4. Češnjak - 200 g.
5. Suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 žlica. l.
6. Gruba kuhinjska sol - 20 tsp.
7. Granulirani šećer - 1,5 tbsp.
8. Ocat - 2 žlice. l.

Za pripremu salate od kupusa za zimu u staklenkama nužno je:

• Pripremite sastojke za umak. Da biste to učinili, izvadite ljusku od češnjaka češnjaka, ogulite mrkvu, izvadite stabljike i sjemenke papra i odrežite stabljiku od rajčice..
• Izrežite sve pripremljene proizvode na komade tako da prođu u otvor za mljevenje mesa i samljeti. Pomiješajte u velikoj posudi za kuhanje.
• U biljnu masu dodajte granulirani šećer, sol, kao i 6% octa i ulja.
• Kuhajte smjesu, povremeno miješajući, dok ne proključa..
• Ogulite lišće s glave kupusa i narežite na tanke trake. Stavite u kipući umak. Priprema temeljito promiješajte tako da se štapići kupusa dobro prekriju umakom.
• Pokrijte komad poklopcem i kuhajte 25 minuta.
• Operite i sterilizirajte staklene staklenke i spakirajte gotovu posudu u njih. Vrtite se hermetički i stavite s vratom prema dolje. Pričekajte da se masa u potpunosti ohladi i stavite je na hladno mjesto za daljnje čuvanje.

Uz zvonastu papriku

Kupus pripremljen prema ovom receptu naziva se "provence". Salata od bijelog kupusa za zimu ispada tako ukusna i aromatična da vrlo često jednostavno ne dosegne hladnu sezonu. Njegovi sastavni dijelovi su:

1. Glave kupusa srednje zrenja - 5 kg.
2. Bugarski papar - 1 kg.
3. Grubo mljevena kuhinjska sol - 5 žlica. l.
4. Suncokretovo ulje, kao i ocat 9% i šećer - 1 žlica. l.

Recept za ovu zimsku salatu od kupusa za zimu uključuje sljedeće faze pripreme:

• Uklonite sve neupotrebljive listove s glavice kupusa i nasjeckajte ga sitnim ubodom kombiniranjem ili drobilicom.
• Beli papar mora se očistiti od pregrada i sjemenki, izrezati stabljiku, a zatim tanko izrezati na trakice.
• Prelijte kupus kupusa uljem, ocatom i dodajte papar. Sve nježno pomiješajte rukama.
• Nakon toga, salatu je dobro umočiti u sterilnu staklenu posudu kako bi mogla pustiti sok van i marinirati u njemu. Ostavite oko 2 centimetra do ruba limenke. Ovo mjesto je potrebno za sok.
• Staklenke prekrijte najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Da bi se radni komad dobro marinirao, trebate pričekati 3 dana.
• Nakon 72 sata ulijte kuhano, ali ohlađeno biljno ulje u staklenke i ponovo čvrsto zatvorite salatu poklopcima.

Stavite u podrum ili ostavu za zimsko skladištenje.

U umaku od rajčice

Ovaj šareni twist prava je delicija. Upravo iz tog razloga ona bi trebala biti prisutna u knjizi recepata svake domaćice. Recept za grickalicu za kupus salatu za zimu uključuje sljedeće proizvode:

1. Cvjetovi kupusa - 4,8 kg.
2. Zrela rajčica - 2,8 kg.
3. Maslinovo ili suncokretovo ulje - 440 ml.
4. Granulirani šećer - 280 g.
5. Bugarski papar - 480 g.
6. Ocat - 260 ml.
7. Češnjak - 160 g.
8. Grubo mljevena kuhinjska sol - 140 g.
9. Zeleni - 2 velika grozda.

Pogledajte također: Brzi i ukusni recepti za pekmez od bundeve

Kuhanje takvog neobičnog jela sastoji se od sljedećih faza:

• Sve povrće temeljito operite u hladnoj tekućoj vodi.
• Iz paprike uklonite stabljike, sepse i sjemenke. Luk narežite na male kocke.
• Razdvojite glavicu kupusa u cvasti. Podijelite velike na male.
• Rajčicu narežite na komade i nasjeckajte nožem ili mikserom.
• Stavite kockice rajčice i papra u posudu za kuhanje. Kad masa počne ključati, trebate joj dodati kuhinjsku sol i šećer, sipati ocat 9% i ulje. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Ne zaboravite na povremeno miješanje.
• Zeleno operite i nasjeckajte grubo. Stavite nakon vremena u tepsiju. Pošaljite tamo kupus cvjetovi. Kuhajte još 8 minuta, a zatim rasporedite po pripremljenim sterilnim staklenkama.
• Staklenke miješanog povrća moraju se sterilizirati. To će trajati 25 minuta (za konzerve od 0,5 litara).
• Salatu hermetički razvaljajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Zelenje kao što su cilantro i bosiljak, kopar i peršin dobro se slažu s cvjetovima kupusa..

Bez sterilizacije s repe

Ova salata ima vrlo lijepu ružičastu boju zbog prisutnosti repe u njoj. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Sorta zimskog kupusa - 1,5 kg.
2. Slatka paprika, mesnata rajčica, repa i mrkva, luk - 500 g svake komponente.
3. Gruba sol - 1 žlica l.
4. Suncokretovo ulje - 250 ml.
5. Ocat - 100 ml.

Postupak kuhanja:

• Sve povrće je dobro oprano i oguljeno.
• Sjeckajte glavicu kupusa.
• Na krupnoj rerni naribajte mrkvu i repe.
• Luk narežite na male kockice.
• Paprike, oguljene od sjemenki i nogu narežite na debele štapiće.
• Rajčice narežite na srednje kriške, uklanjajući stabljiku.
• Uzmite emajliranu posudu s volumenom većom od 6 litara i u nju ulijte ulje, a zatim prokuhajte. Nakon vrenja stavite repe i pirjajte oko 10 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
• Nakon što prođe vrijeme, sve ostalo pripremljeno povrće stavite u zdjelu i začinite solju. Dobro promiješajte i pirjajte na minimalnoj vatri najmanje 60 minuta, povremeno miješajući smjesu.
• Dok se salata priprema, trebali biste oprati i sterilizirati staklenke, čija je zapremina 0,5 litara..
• Kad je ostalo samo 10 minuta do kraja kuhanja, morate uliti ocat i lagano umiješati masu povrća.
• Stavite pripremljenu salatu od svježeg kupusa u tople staklenke i hermetički razvaljajte. Preokrenite i zamotajte dok se ohladi.

Ova se salata može koristiti kao preljev za borscht. Da biste to učinili, morat ćete dodati 250 mg zelene salate na 2,5 litre tekućine..

"Pravi džem"

Ispada da je salata izuzetno ukusna i zdrava. Za 4 litre grickalica kupusa trebat će vam:

1. Biljno ulje, kao i ocat - 250 ml svaki.
2. Šećer - 1,25 šalice.
3. Sol za kuhanje - 2 žlice. l.
4. Luk - 250 g.
5. Bugarski papar i mrkva - 500 g svaki.
6. Svježi bijeli kupus - 2,5 kg.

Vidi također: Kako pravilno čuvati mrkvu zimi kod kuće

Postupak kuhanja:

• Kupus grubo nasjeckajte.
• Mrkvu naribajte na velikoj rerni.
• Ogulite luk i narežite na tanke kolutove ili na pola prstena.
• Papriku operite i očistite od sjemenki i pregrada, a također odrežite stabljike. Luk narežite na male kocke.
• Sve pripremljeno povrće stavite u veliku zdjelu i pospite solju. Ulijte biljno ulje i stolni ocat. Sve proizvode temeljito promiješajte rukama, ali nemojte ih puno gubiti. Povrće se treba sipati, ali zadržati oblik.
• Ostavite da pripravak pirja 40 minuta, a zatim spakirajte salatu u sterilne staklene staklenke. Stavite salatu na hladno mjesto i pratite proces fermentacije 4 dana. Da biste ispuštali suvišne plinove, trebate povremeno probijati masu kupusa drvenom štapom.
• Nakon 96 sati staklenke čvrsto zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Uz stolni ocat

Salata od kupusa s granuliranim šećerom i stolnim ocatom smatra se vrlo ukusnim, ali laganim za pripremu jela. Dobro se slaže s mesnim jelima. Kao dio takve pripreme kupusa sljedeći sastojci su prisutni:

1. Češnjak od češnjaka - 3 kom.
2. Svježi bijeli kupus - 3 kg.
3. Mlada sočna mrkva - 2 kg.
4. Granulirani šećer - 1 čaša.
5. Čista voda - 7 čaša.
6. Kuhinjska sol - 0,5 šalica.
7. Suncokretovo ulje - 200 ml.
8. Lovorovi listovi - 4 komada.
9. Octena esencija - 200 ml.
10. Paprika (grašak) - 13 kom.

Takvo se originalno predjelo priprema vrlo brzo i jednostavno.

U međuvremenu, nema potrebe za saznanjem o tome. "

Za to vam je potrebno:

• Kupus ogulite od pokvarenih listova i sitno nasjeckajte.
• Ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni. Možete koristiti kore na žaru mrkve.
• Oslobodite češnjak od ljuske, a zatim ga nasjeckajte drobilicom ili trljajte na sitno rernu.
• Pomiješajte sve povrće. Pakirano u čiste sterilne staklenke.
• Dalje, trebate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje, kuhinjsku sol, vodu, šećer i začine u tavi. Pustite da tekućina dobro prokuha i ulijte esenciju octa. Ponovo dobro prokuhajte i prelijte u staklenke s povrtnom masom.
• Stavite staklenke s povrćem i marinadu na 20 minuta, sterilizirajte, a zatim ih valjajte metalnim sterilnim poklopcima.

Pogledajte također: Kako brzo kiseli luk za salatu: recepti

Plavi kupus

Salata od crvenog kupusa izgleda vrlo lijepo na tanjurima. Zahvaljujući dodatku esencije octa, zadržava svoju boju. Recept za takvu salatu uključuje sljedeće komponente:

1. Plavi kupus - 2,5 kg.
2. Čista voda - 1 l.
3. Šećer i kuhinjska sol - 70 g svaki.
4. Stolni ocat - 80 ml.
5. Klinčići - 10 g.
6. Lovorovi listovi - 6 komada.
7. Paprika (grašak) - 10 kom.
8. Češnjak od češnjaka - 8 kom.

Za kuhanje su vam potrebni:

• Plavi kupus sitno nasjeckajte i dodajte mu sol. Masu dobro samljeti.
• Poklopite posudu s proizvodom poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.
• Ogulite češnjak i nasjeckajte ga drobilicom.
• Sterilizirati banke. Na njihovo dno stavite trakice začina, češnjaka i kupusa.
• Stavite vodu na štednjak i dovedite do vrenja. U tekućinu dodajte sol, šećer i esenciju octa.
• Ulijte kipuću tekućinu u staklenke kupusa i stavite ih da se steriliziraju. Trebat će vam oko 15 minuta..
• Vruću smjesu dobro razviti metalnim poklopcima, ostaviti da se masa ohladi i staviti na hladno mjesto.

Korejski međuobrok

Ova salata savršena je za ljubitelje ljutog i začinjenog. Sadrži sljedeće proizvode:

1. Kupus - 3 kg.
2. Luk i mrkva - 200 g svaki.
3. Osušena paprika - 10 g.
4. Korijen đumbira - 20 g.
5. Korejska začin - 2 paketića.
6. Češnjak od češnjaka - 10 kom.
7. Sol za kuhanje - 20 g.
8. Granulirani šećer - 40 g.
9. Ocat 70% - 40 ml.

Da biste napravili salatu po ovom receptu, moram:

• Kupus narežite na male kriške (tako da odu u vrat limenke).
• Ogulite, isperite i mrkvu naribajte na korejskoj rerni.
• Ogulite luk i narežite na tanke polukružne kolutiće.
• Ogulite i zgnječite češanj češnjaka.
• Ogulite i protrljajte korijen đumbira.
• Kombinirajte sve povrće u jednoj posudi, a zatim ih začinite začinima, solju i granuliranim šećerom. Ruke dobro isperite kako biste napravili sok.
• Spakirajte u čiste staklenke i ulijte ocat.
• Zalijte kipućom vodom i dobro zavijte.

Kupus je izvor velike količine vitamina, pa ga treba konzumirati u bilo kojem obliku zimi i ljeti..