Kako kuhati i zamrznuti grožđe puževa kod kuće

Puž od grožđa prava je poslastica i afrodizijak za kojim Francuzi i Španjolci polude. U našim trgovinama možete kupiti gotove smrznute puževe, ali zanimljivije je sami kuhati remek-djelo. U južnim regijama Rusije puž od grožđa također nije neuobičajeno, a za zimske praznike možete pripremiti onoliko puževa koliko ih je potrebno u zamrzivaču..

Sastojci: puž od grožđa
Vrijeme za označavanje: Proljeće, Ljeto, Pad

Kuhati puževe je teško i više moralno. Uostalom, treba ih kuhati žive, ali uzmimo ih po redu.

Prije kuhanja, puževe je potrebno pripremiti. Ne možete ih jednostavno pokupiti iz lišća i staviti u kipuću vodu. Potrebne su im za čišćenje crijeva.

Da biste to učinili, puževe stavite u stakleni akvarij, a na dno sipajte malo brašna, po stopi od 2 žlice na 1 kilogram puževa. Ovo je prvi dan. Drugi dan stavljamo samo jednu žlicu brašna, trećeg dana ih nema potrebe hraniti, samo ih navlažite malo iz raspršivača. Vlaga im treba više od hrane.

Po želji možete brašno zamijeniti začinima i aromatičnim biljem, poput kopra ili peršina, čime puževo meso zasitite željenim aromama.

Puževe isperite i pažljivo pregledajte. Za daljnje kuhanje potrebni su samo živi puževi. Ako puž umre, morat će ga baciti.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte joj malo soli i žive puževe bacite u kipuću vodu. Ovo je najhumaniji način koji znam.

Ako puževe zamrznete žive i tek nakon toga skuhate, nećete uspjeti. Puževi će se sakriti u školjci, a nakon ključanja jednostavno ih ne možete odabrati..

Puževe pomiješajte prorezom žlicom i zabilježite vrijeme, od trenutka kad prokuha, trebate ih kuhati 3-5 minuta, a zatim isključite benzin, poklopite tavu poklopcem i pričekajte još 10 minuta.

Izvadite puževe na tanjur i ako su hladni, možete početi s čišćenjem. Glava i noge su dobri za hranu. Izvadite puževu nogu vilicom i izvucite je iz školjke. Tamo gdje počinje crna kovrča crijeva i treba je odrezati ili otkinuti.

Puževa ima puno, ali ovo nije ona vrsta jela koja se jede da bi napunila želudac..

Ako namjeravate skuhati bordo puža, to jest, koristite školjke za nadjev, onda ih, naravno, nemojte bacati. Prelijte kipuću vodu i sodu bikarbonu preko praznih školjki i pirjajte.

Zatim temeljito isperite tekućom vodom i osušite. Školjke mogu beskonačno ležati samo na polici u kuhinji.

Povratak puževima.

Bolje je smrznuti meso puževa. Jednostavno preklopite meso u vrećici sa zatvaračem i stavite u zamrzivač. Puževo meso smrznuto na ovaj način može se koristiti za prženje i pirjanje.

Kuhanje i zamrzavanje egzotičnog jela "bordo puž"

Kuhano puževo meso sitno nasjeckajte. Odvojeno pomiješajte omekšano kremasto meso sa nasjeckanim koprom ili peršinom. Stavite komadić maslaca u čistu ljusku, zatim malo puževog mesa, pa opet maslac.

Puževi pripremljeni na ovaj način moraju se odmah kuhati ili smrznuti u zamrzivaču. Svi sastojci koje ovdje koristimo dobro se smrzavaju. Stavite punjene školjke u vrećicu i zamrznite.

Prije posluživanja izvadite vrećicu iz hladnjaka, lim za pečenje obložite folijom za pečenje i malo ga zapamtite, napravite vrsta gnijezda kako puževi mogu leći s rupom prema gore.

Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu. Puževi se smatraju spremnima kada se maslac rastopi..

Zamrzavanje puža nije teško, samo trebate biti kreativni.

Kako kuhati puža, pogledajte video: