Kompoti za zimu i recepti za njihovu pripremu bez sterilizacije

Postoji mnogo recepata za kompote za zimu kod kuće, u stvari, oni se mogu uvjetno podijeliti u samo dvije skupine: sterilizirani kompoti i valjani bez sterilizacije. Pristup odabiru metode određuje se samo osobnim preferencijama. Nekima je lakše staviti sve sastojke u staklenku i ostaviti da se kuhaju pola sata - ispada prirodni asortiman. Ostale domaćice preferiraju recepte u kojima trebate sipati i valjati.

Kompoti za zimu bez sterilizacije

Koji god recept odabrali za valjanje kompota, morate pridržavajte se osnovnih principa pripreme hrane i jela:

• pažljivo provjerite prezentaciju odabranog voća (glavna stvar je ne propustiti mrlje truleži);
• čistoća voća i bobica prije prelijevanja sirupom ključ je uspješnog skladištenja kompota zimi;
• mora se imati na umu da tijekom dugotrajnog skladištenja kompota s plodova kamena, kao što su marelice, breskve, šljive, trešnje i drugo, cijaninska kiselina prelazi u pripravak, pa se sjeme mora ukloniti iz njih. Ni u kojem slučaju nemojte čuvati staklenku s kompotom sa sjemenkama dulje od godinu dana (ako ste je već zatvorili).

Lekcija 1. Majstorska klasa kompota za zimu bez sterilizacije

Kompot za zimu iz bilo koje dostupne bobice i voća (varivo) može se pripremiti bez nepotrebnih gnjavaža: naporna dvo- i trostruka ispuna i prijeteća velika opeklina, sterilizacija. Opće načelo konzerviranja za zimu je isto. Razlikuje se samo priprema ploda. Glavni recept prema kojem se takav kompot može pripremiti pretpostavlja samo prisutnost bobica, voća, vode i šećera.

Nekoliko vrsta ukusnih bobica prikupljenih u jednoj staklenki stvara pravi buket ukusa. Čak se i sama riječ "kompot" prevodi kao "sastav, smjesa". Ovo je ono što je - razvrstano.

Sve se, naravno, mora dobro oprati, vodu treba pustiti da se ocijedi (na žičanom postolju ili osušiti na ručniku). Veliki plodovi koji ne prolaze kroz staklenku moraju se rezati i posoliti (ukloniti sjeme breskve). Grožđe ne treba odvajati od četkica, samo ga treba oprati s posebnom pažnjom.

Kako se ne biste zgražali nakon toga, potrebno je pristupiti ispiranju limenki i sterilizaciji sa svom pažljivošću ako je rezultat važan. Nekoliko limenki jednostavno se može držati iznad kipuće vode (na primjer, nad kotlićem). Veliki broj, najlakši način, moguć je sterilizirati u pećnici. Dovoljno je nekoliko minuta kuhati poklopce za šavove.

Izbor volumena staklene posude za šavove treba pristupiti iz razmatranja: kompot ne smije stajati otvoren nekoliko sati!

Ohlađene staklenke napunite oko 1/3 pripremljenim bobicama ili voćem (stavite samo više jagoda, do pola staklenke, jer se jako prokuha). Sterilne poklopce odmah pokrijte staklenke.

U isto vrijeme, kako ne biste gubili vrijeme, sirup se kuha u količini od 200 grama granuliranog šećera (riječ je o prstu od ruba čajne čaje) na 1 litru vola.

A sada, što je najvažnije, know-how:

• Treću veliku posudu napunite vrućom vodom i stavite, na primjer, na stolicu.
• U ovu posudu stavite pripremljenu staklenku s voćem da se dno zagrije.
• Nježno prelijte kipući sirup preko staklenke, tako da se dio sirupa prolije po rubu staklenke (ovo je vrlo važno!)
• Pokrijte sterilnim poklopcem i odmah razvaljajte..
• Dok se prva limenka valja, sljedeća se već zagrijava u posudi.
• Izvaljane staklenke s kompotom zamotane su naopako i ostavljene da se potpuno ohlade nekoliko dana.

Lekcija 2. Kompot odlazi za zimu u pola sata

Ako postane potrebno samo kuhati jedna - dvije limenke kompota, nema smisla uzgajati gimpu kipućom vodom i bazenima. Naravno, staklenke i poklopci pripremaju se na isti način kao u prethodnom receptu..

• U čiste staklenke stavljaju čiste bobice-plodove i do vrha uliju kipuću vodu, prekrivajući poklopcima.
• Nakon otprilike pet minuta (bobičasto voće treba imati vremena da se ugrije), ta se voda pažljivo izlije u lonac za posudu, doda se šećer po stopi od 200 grama u staklenku od 3 litre i stavi na vatru. Naravno, slatki zubi mogu posipati šećerom po ukusu, koliko god žele..
• Čim je sirup prokuhao, sipajte ga u staklenku i odmah valjajte. Namotane banke, kao i uvijek, preokrenite i zamotajte barem za noć.

Ovako u 30 minuta možete skuhati nekoliko limenki kompota za zimu od bilo kojeg slatkog voća ili bobica.

Lekcija 3. Ravno od lonca do staklenke

Čini se čudnim govoriti o ispravnoj kombinaciji voća i bobica u kompotu: stavili su je u staklenku koja je na zalihi, zbog toga se priprema. Okusi se razlikuju, kako kažu. Kako smotati blanširane bobice s kompotom, već je rečeno gore.

Možete to i lakše. Ovaj je recept prikladniji za valjanje kompota od dunja, jabuka, šljiva. Nježne maline i jagode izgubit će svu svoju ljepotu.

• Kao i u svakom receptu, operite i osušite voće. Pripremite sterilne staklenke i poklopce.
• U prostranoj zdjeli pripremite sirup od 2,2-2,5 litara vode, dodajte oko 200 grama šećera (za one koji nisu slatki, dodajte po ukusu!).
• Vrelom sirupu dodajte voće i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, vodeći se pravilom: što je voće tvrđe, to se duže kuha. Ali to je i nemoguće probaviti, jer će radni komad već uz posudu s hlađenjem dostići "stanje" u staklenki.
• U sterilne staklenke nježno žlicom stavite kuhano voće, izlijte tekućinu iz tave i odmah je razvaljajte.
• Odložite poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohlade i kuhajte oko jedan dan.

Prvo morate riješiti pitanje - da li je sterilizacija uopće potrebna? Možete, naravno, idealno oprati staklenke i kuhati poklopce. Međutim, nemoguće je zamisliti kako se baršunasta marelica može dovesti u sterilno stanje? Rizik da mikroorganizmi uđu u staklenku vrlo je visok čak i sa kašičicama.

Lekcija 4. I malo kiselosti

Dodavanje limunske kiseline ili prirodnog limunovog soka u recept neće samo dodati ugodnu osvježavajuću kiselost kompotu od slatke maline ili jagode. Kiselina savršeno djeluje kao konzervans u obratcima bez sterilizacije. Ali to biste svakako trebali uzeti u obzir potrošnja šećera u ovom se slučaju malo povećava. Kao rezultat toga, kako biste pripremili 3 litre kompota bez sterilizacije, trebat će vam sljedeći recept:

• oko 1 litre bobica (neobavezno, količina je proizvoljna)
• od 300 grama šećera (po ukusu)
• 5 grama limunske kiseline u prahu (radi se o ravnoj žličici) ili iscijedite sok od pola srednje limuna .

Posljednja točka je vrhunac kulinarske domišljatosti.

Lekcija 5. Kompot se priprema sam!

Postoje takvi recepti za različite kompote za zimu, koje ne možete nazvati osim "naprednim".

Recept zadivljuje svojom originalnošću, koja vam omogućuje da valjani kompot od zime ne samo bez sterilizacije, već i bez odvojene pripreme sirupa!

Dakle, prema receptu, za staklenku od 3 litre potrebno je uzeti pola kilograma šećera i oko litru bobica. Preporučljivo je dodati limunsku kiselinu u slatke bobice (2-3 grama).

Slijed procesa:

• Zagrijte staklenke u pećnici.
• Prokuhajte vodu u tavi za pirjanje.
• Napunite sterilizirane staklenke po vlastitom nahođenju pripremljenim bobicama, dodajte potrebnu količinu šećera (i limunske kiseline) na vrh.
• Pažljivo ulijte malo kipuće vode u staklenku (u nekoliko koraka).
• Drvenim lopaticom (drvenom žlicom) dodajte šećer u kipuću vodu, dodajte staklenke na prst s gornjeg ruba.
• Zatvorite bez odlaganja metalnim poklopcima, preokrenite i omotajte pokrivačem.
• Kad se ohladi, stavite ga na zimsko čuvanje.

Ovaj recept za izradu kompota za zimu daje vrlo bogat okus proizvoda, stoga će je, najvjerojatnije, morati razrijediti prokuhanom vodom. No, malo veći sadržaj šećera omogućuje vam da radni predmet spremate na sobnu temperaturu. Istovremeno, zbog kratkotrajne izloženosti toplini, sadržaj vitamina bolje se čuva u takvom radnom komadu..