Luč s toplim dimljenim mesom - recept s postupnim fotografijama u dimnjaku

Opis

Dimljena slanina s mesom - jedan od najstarijih recepata za kuhanje i konzerviranje mesa. Mnogo različitih recepata za pripremu ove mesne delicije najčešće se svodi na jedno: meso se natapa u salamuri ili marinadi s dodatkom začinskog bilja, a zatim se zasoljena salata s mesom puši.

Pušenje ne daje samo originalan okus proizvodima koji sadrže životinjske bjelančevine, već im omogućuje da dugo vremena zadrže svoja prehrambena svojstva. Proizvodi za pušenje kod kuće izvrstan su način da vlastitim rukama nabavite zdrav i potpuno bezopasan radni komad. Osim toga, nije loša ideja za hobi koji može prerasti u gromoglasni obiteljski posao.. Uostalom, takva je mast prilično skupa, iako u stvari cijena proizvoda, točnije njegov trošak, nije tako visoka..

Dimljena slanina s mesom, koju smo navikli zvati slaninom, lako se može prodati - brzo će je pronaći oni koji žele kupiti takav koristan proizvod kod kuće. Ne pitajte se koliko je kalorija u dimljenom mesu s lukom - nema ih više nego bilo koji drugi svinjski proizvod, ali on sadrži esencijalne masne kiseline koje blagotvorno utječu na tjelesne funkcije, štite krvožilni sustav, poboljšavaju rad mozga i hormone. Odavno je dokazano da je mast sa mesom upravo proizvod koji donosi velike koristi ženskom tijelu, omogućava vam produljenje mladosti i očuvanje ljepote.. A za muškarce će takva poslastica imati koristi, a također će pružiti izvrsno raspoloženje..

Koristite jednostavan recept za pravljenje ukusne dimljene masnoće sa mesom s korak-po-korak fotografijama i slikama i dobili priliku da sebe i svoje kućanstvo maznite ukusnim i zdravim, aromatičnim zalogajem, pripremljenim s ljubavlju vlastitim rukama.

Sastojci

• Svinjetina 800 g
• Stolna sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu

koraci

1. Pripremimo svinjsku bačvu za kućno pušenje. Ispašće najukusnija mast, koja sadrži nekoliko slojeva mesa, ali sve je strogo individualno - vodite se prema svom ukusu. Preduvjet za dobivanje kvalitetnog proizvoda je svježe meso koje nije smrznuto. Da biste to učinili, svakako isperite meso hladnom tekućom vodom, a zatim uklonite višak vlage papirnatim ubrusima ili ručnicima od prirodnih vlakana. Nakon toga temeljito je utrljajte solju i crnim paprom. Širimo poluproizvod u dubokoj zdjeli, pokrijemo ga ljepljivim filmom na vrhu kako bi ograničili pristup zraku i stvrdnuo poluproizvod od mesa tijekom kiselog procesa i stavimo ga u hladnjak na dva dana. Po isteku određenog vremena istrljamo je stražnjom stranom noža, a zatim dobro isperemo slaninu i papar sa slanine, a zatim premažemo ubrusima. Luč s mesom je u potpunosti spreman za pušenje, ali treba ga malo leći da se zagrije do sobne temperature. Dok se priprema salata, započet ćemo s pripremom dimnjake za rad i svim potrebnim komponentama za postupak pušenja.

   

2. Trebamo jedno pakovanje drvenog ugljena, jedno pako čipsa od jelše, obične novine, šibice i kipuću vodu. Sad na redu: u starteru kućne mini-dimnjake palit ćemo vatru šibicama i papirom, a s njima ćemo ugađati ugljen. Nećemo koristiti kemijska sredstva za ubrzavanje paljenja dimnjaka - proizvod mora biti potpuno prirodan i ne štetiti zdravlju. Naravno, morate potrošiti malo više vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Trajanje postupka paljenja prosječno će biti petnaest minuta.

   

3. 
   
   
   

   Nakon što se ugljevi dobro zagrijavaju, pažljivo ih ulijte u posudu za dimnjake, poravnajte ih klinovima, a zatim na njih stavite pladanj s čipsom. Na cijelu strukturu ugrađujemo vodenu brtvu, što će pomoći optimiziranju temperature unutar jedinice, a dim, miješajući se s vodenom parom, prodrijet će dovoljno duboko u meso. Kako biste uštedjeli vrijeme za kuhanje dimljenog mesa s lukom, vodu morate zagrijati u zasebnoj posudi i, dok još ključa, sipati u posudu s vodenom brtvom. Svinjsko meso, kuhano prema predloženom receptu na vrući način, ispada da je nježno i sočno, kao kod prirodnog vrućeg pušenja u industrijskim dimnjacima, u potpunosti kuhanog iznutra.

   

4. Pripremljeni komad slanine s mesom stavili smo na roštilj dimnjaka, kao što je prikazano na fotografiji, odnosno s kožom prema dolje.

   

5. Zatvorimo poklopac i počnemo odbrojavati vrijeme pušenja masnoće s mesom. Ne ostavljajte dimnjak potpuno bez nadzora. U samo nekoliko minuta igla termometra jedinice doseći će 100 Celzijevih stupnjeva. Imajte na umu da postupak pušenja započinje na temperaturi od 90 stupnjeva, a ulazi u aktivnu fazu na temperaturi od 120 stupnjeva. Vodena barijera održava ovu temperaturu kroz cijelo vrijeme pušenja.

   

6. Nakon četrdeset minuta rada dimnjake, otvorite poklopac kako biste dodali šaku drvenih sječiva. Masnoća će izgledati kao na fotografiji i to će biti prilično lako probiti drvenim nabodavom.

   
   
   
   

   

7. Nakon još pola sata, slanina će izgledati mnogo ukusnije, a ukupno vrijeme pušenja prešlo je sredinu i iznosi sedamdeset minuta. Ako otvorite dimnjak, vidite da je čips izgorio, dodajte još nekoliko ili dvije - ni u kojem slučaju ne štedite. Ne ostavljajte dimnjak bez nadzora dulje od pola sata, gledajte termometar na poklopcu uređaja. Ako temperatura poraste iznad dopuštene, obavezno dodajte vruću vodu u posudu s hidro-barijerom kako biste spriječili da se poluproizvodi od mesa presuše.

   

8. Meso sa slaninom dimljeno u kućnoj mini dimnjaci s vodenom brtvom dostići će stanje pune spremnosti nakon 120 minuta. Zavirite unutra svakih pola sata i provjerite ladicu s čipovima. Što više dima iz nje postane, tamnija će biti gotova svinjska bačva i njen okus će biti bogatiji.. Gotov proizvod izgledat će nešto poput fotografije.

   

9. Prije nego što pojedete dimljenu slaninu s mesom, morate joj dozvoliti da se dobro ohladi i leći najmanje deset sati - za to vrijeme meso će u potpunosti dostići spremnost i pasivno zasićeno dimom. Okus tako dobivene slanine postat će zadivljujući, a sam proizvod dobit će zadivljujuću konzistenciju koja će joj omogućiti da zadrži oblik, dok će nož ući u nježnost poput maslaca. Ako sami pripremite ovu neusporedivu poslasticu, ne samo da ćete steći neprocjenjivo iskustvo i naučiti ćete svoje kućanstvo kako pušiti sami, već ćete biti u mogućnosti podići još jedan korak u kulinarskim vještinama. Zahvalni kušači rado će vam pomoći u tome.. Naribajte svježu senf, a zatim narežite dimljenu mast s mesom na tanke kriške, dodajte tome komadić raženog kruha i uživajte u zadivljujućem ukusu i nezemaljskoj aromi proizvoda.

   

   Uživajte u jelu!