Dimljeni fileti - pušenje je moguće čak i na štednjaku u stanu.

Ovo je recept za one koji sve žele učiniti vlastitim rukama. Filete možete pušiti ne samo na selu ili na otvorenom. Pušački fileti i drugo meso ili riba mogu se obavljati čak i u gradskom stanu, ali ako postoji posebna dimnjak.

Sastojci: prehrambeni nitrati, šećer, svinjetina, sol

Takva dimnjačnica je uređaj koji podsjeća na veliku gusku kućicu s poklopcem, unutar koje se nalazi rešetka za meso i pretinci za piljevinu i ugljen. Pušenje se provodi dimom iz sitnih piljevina, koji tinjaju iz dodira dna dimnjaka s gorućim plamenikom. Ovaj postupak je najbolje obaviti na balkonu ili loži na električnom štednjaku. Ali ima i takvih majstora koji uspijevaju pušiti pravo u kuhinji.

Pogledajte video: Napravite sebi dimnjak za gradski stan.

Kako marinirati meso za pušenje.

Uzmite svinjsku kriglu i izvadite kost ako je prisutna. Kao rezultat, trebali biste dobiti komad koji će stati u dimnjak..

Dva puta uronite pripremljeni file u ohlađenu slanu otopinu, koja se kuha od vode (5 litara), soli (900 g), šećera (25 g), nitrata iz hrane (25 g).

Kad vrijeme mesa namače, isperite ga hladnom čistom vodom, osušite platnenom krpom i stavite na žice u dimnjaku.

Da biste komad učinili cijelim, meso vežite vrvicom.

Nastavite pušiti filete dok meso ne dobije ugodnu tamnu nijansu..

Izvadite meso iz dimnjake, ostavite da se ohladi, zamotajte u pergament i objesite na hladnom, prozračnom mjestu (otvoreni balkon ili šupa u privatnoj kući).

Ukusno domaće dimljeno filete trebalo bi konzumirati u roku od tri ili četiri mjeseca, jer nakon tog vremena počinje gubiti sočnost i aromu.

Pogledajte i video: Dimljeni pileći file (recept za kuhanje).