Vruća dimljena guska ili patka.

Perad (patka ili guska) pripremljena prema ovom receptu ima visok okus i čuva se dugo. Može se poslužiti do svečanog stola bez dodatne obrade. Takvo ukusno dimljeno peradarsko meso koristi se i za pripremu svih vrsta salata, kanapa i sendviča..

Sastojci: voda, karanfil, pimen, cimet, Lovorov list, ptica, šećer, sol

Uklonite malo perje i kosture iz ptica s drobima, temeljito isperite, osušite ručnikom i utrljajte solju. Tako pripremljene lešine stavimo u duboku posudu, poklopimo i stavimo na hladno.

Nakon 3-4 dana pripremamo nadjev za lešine. Za popunjavanje trebat će vam:

- voda 1 l;

- sol 100 g;

- šećer 10 g;

- cimet i klinčići 0,5 g;

- lovorov list 0,2 g;

- paprika 0,3 g.

Svi se podaci temelje na 1 kg pripremljene guske ili patke. U vodu dodamo sve sastojke, nakon što otopimo sol i šećer u njoj i rezultiramo otopinom. Ohlađenu slanu otopinu prelijte preko ptice tako da je potpuno prekrivena tekućinom, a sol se potpuno otopi. U ovom obliku ptica se ostavlja na hladnom. Nakon 2-3 dana, izvadimo pticu iz slane otopine i objesimo je tako da višak tekućine nestane za 3-4 sata.

Kako pušiti patku (gusku) vruću.

Zatim zagrijavamo dimnjak na 70-80 stupnjeva i u njega stavljamo pripremljene lešine 12-15 sati za pušenje. U procesu pušenja temperatura se postupno spušta i održava na 50 ili 60 stupnjeva. Po završetku pušenja izvadimo pticu i okusimo njenu spremnost. Ako je potrebno, pušenje se nastavlja neko vrijeme..

Gotovu dimljenu perad odmah izvadimo na hladno, gdje je bolje držati je oko šest mjeseci, ali bolje je ne prekoračiti taj rok spremanja.

A u ovom videu korisnik YouTubea "Kuhajmo!" pokazuje kako kuhati vruću dimljenu perad iz udobnosti vaše kuhinje. Istina, ptica se ne kuha u cijelosti, već u komadima.