Patka domaća

Pronaći visokokvalitetnu i ukusnu ragu u današnje vrijeme prilično je teško. Uostalom, proizvođači sve više zamjenjuju prirodno meso sojom, unose štetne aditive u sastav i proizvode na sve moguće načine jeftinije. Ali možete ga sami skuhati. Na primjer, nakon što ste naučili kako napraviti gulaš od patke, možete dobiti izvrstan radni predmet, o čijoj kvaliteti nećete morati brinuti..

Ispravna priprema trupa

Posebnost trupa patke je ta što je teško ukloniti dolje i perje s njega. Stoga, kupivši patku u trgovini ili na tržnici, morate pažljivo ispitati lešinu i provjeriti je li čista. Ako je potrebno, obavezno uklonite preostala perja.

Ako je patka preuzeta s vašeg vlastitog gospodarstva, lešinu stavite u kantu ili posudu i preko nje ulite kipuću vodu sa svih strana (najmanje šest litara). Dalje, poklopite spremnik poklopcem i ostavite četrdeset minuta za pare. Nakon što se kipuća voda ohladila, možete započeti čišćenje od pahuljica i perja. Osobito je teško to učiniti na vratu, pa će postupak potrajati neko vrijeme. U svakom slučaju, potrebno je osigurati da je koža apsolutno čista. Nakon toga, udubljenja treba ukloniti s trupla i spaliti na vatri, temeljito oprati i osušiti..

Recept za gulaš

Mnogo je načina kako napraviti patku od patke. Prilikom kuhanja mora se imati na umu da je patka meso masno, pa se može kombinirati s puretinom ili piletinom..

Metoda gašenja autoklavom

Jedan od najsigurnijih i najpouzdanijih načina pirjanja, jer autoklav sterilizira meso pod parom pod jakim pritiskom. Temperatura prerade je veća od sto stupnjeva, tako da konačni proizvod nije lošiji od proizvodnog. Potrebni proizvodi:

• Patka - jedan komad.
• Voda - jedna litra.
• Lovorov list - 2 komada.
• Grašak od papra - 5 komada.

Postupak kuhanja:

• Pasterizirajte staklenke, na dno stavite lovorov list i papar.
• Odvojite meso od kostiju, izrezano na male komade, stavite u staklenke.
• Konzerve napunite vodom do vrha, valjajte metalnim poklopcima, stavite u autoklav.
• Autoklav napunite vodom, zatvorite, napumpajte zrak do 1,5 bara.
• Stavite autoklav na vatru, pričekajte dok se tlak ne povisi na 4 bara, smanjite toplinu.
• Kuhajte gulaš četiri sata, a zatim isključite vatru i ostavite da se jedinica potpuno ohladi.
• Izvadite limenke, isperite, obrišite i spremite.

Zahvaljujući ovoj metodi pripreme, gulaš se može čuvati do deset godina.. Važno je da su banke cool, na primjer u podrumu ili hladnjaku.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Trenutno se pojavila još jedna metoda kuhanja gulaša - u multicookeru. Ova jedinica izvrsno poslužuje i pojednostavljuje postupak kuhanja. Potrebni proizvodi:

• Patka - 1 komad.
• Začini (crna paprika, klinčići, mirisni list, lovorov list) - otprilike pet.
• Luk - 1 komad.
• Češnjak - 5 klinčića.

Priprema:

• Izrežite pripremljenu patku na komadiće, stavite u zdjelu za multi-kuhanje.
• Postavite način "Gašenje" na četiri sata.
• Mesu dodajte začine, sol, luk i ostavite u istom načinu još jedan sat.
• Dodajte češnjak i uključite jedinicu još trideset minuta.
• Rasporedite meso u pripremljene staklenke, razvaljajte i spremite.

Patka kuhana u sporom kuhaču ispada da je nježna i meka. Spremite gotovu gulaš u hladnjak..

Meso pećnice

Patka od patke u pećnici priprema se prilično jednostavno i ne zahtijeva posebne kuhinjske jedinice. Čak se i početnik kulinarstva može lako nositi s njegovom pripremom.. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Patka od patke - jedan komad.
• Crne paprike i lovorovi listovi - po četiri.
• Voda - koliko je potrebno za punjenje limenki.

Kako kuhati:

• Pripremite staklenke, a na dno stavite lovorov list i papar.
• Patku isperite, osušite, narežite na dijelove.
• Stavite meso u staklenke, dodajte vodu.
• Zatvorite vratove limenke folijom, stavite ih u veliku posudu (na primjer, posudu za umake) i stavite ih u pećnicu. Važno: pećnica mora biti hladna kako se staklenke ne bi rasprsnule od nagle promjene temperature.
• Ostavite meso da krčka tri sata na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.
• Izvadite limenke, valjajte metalnim poklopcima i okrenite naopako, ostavljajući da se potpuno ohlade.

Domaća patka od patke je spremna. Takvo se meso čuva na hladnom mjestu ne više od šest mjeseci..

Gotova patka jelo s rižom

Recept od patke s rižom s rižom koristan je kada vam je potrebno spremno neovisno jelo na zalihi. Za pripremu je potreban autoklav. Sastav proizvoda za jednu litru može:

• Patka meso - dvjesto grama.
• Riža - sto grama.
• Maslac - žlica.
• Luk i mrkva - svaki po deset grama.
• Sol i papar po ukusu.
• Voda - dvjesto mililitara.

Način kuhanja:

• Meso narežite na manje komade i pržite pet minuta.
• U tavu dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu.
• Skuhajte rižu i dodajte maslac, patku, luk i mrkvu u tavu. Pomiješajte sve i sol.
• Stavite papar u sterilizirane staklenke, a zatim meso s rižom, razvaljajte metalnim poklopcima.
• Stavite staklenke u autoklav četrdeset minuta. Temperatura kuhanja trebala bi biti sto i deset stupnjeva.
• Ostavite da se jedinica ohladi i izvadite konzerve od jela. Obrišite ih vlažnom krpom i spremite.

Rezultat je ukusno i aromatično jelo. Po želji, riža se može zamijeniti heljdom, ječmom ili drugim žitaricama.

Patka od patke kod kuće bit će izvrsna alternativa za čuvanje hrane. Doista, nema sumnje u sastav i kvalitetu samopripremljenog proizvoda. Naravno, morat će potrošiti vrijeme i trud, ali rezultat je vrijedan jer uz pomoć domaće gulaše možete brzo i jednostavno pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.